Carrot cake bananenbrood

De laatste tijd heb ik steeds vaker zin in bananenbrood als tussendoortje. Ideaal, want meestal heb ik wel een paar plakjes in de vriezer liggen! En het leukste is dat er veel variatie mogelijk is met bananenbrood. Vandaag deel ik daarom 12 heerlijke bananenbrood recepten. Ik ben super benieuwd welk recept jij binnenkort gaat proberen!

Bak jij graag met banaan? Neem dan ook eens een kijkje op deze pagina met banaan recepten. Daar vind je allerlei lekkere baksels.

Basisrecept bananenbrood

We beginnen dit lijstje met een basisrecept voor bananenbrood. Ik ben dol op basisrecepten, maar voor dit basis bananenbrood recept heb ik wel een tijdje moeten puzzelen. Uiteindelijk is het gelukt! Dit recept is een ideale basis om zelf mee te variëren. Ik gebruik in dit recept geen suiker, dus het zeker een gezond bananenbrood recept te noemen.

Een van die variaties is dit gemarmerd bananenbrood, met een beetje chocolade. Want chocolade en banaan is nu eenmaal een fantastische combinatie. Het recept is trouwens niet heel anders dan het basisrecept, want ik gebruik cacaopoeder en niet veel meer extra.

Het Basisbakboek 

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!  

Bestel hier!

Afbeelding

Glutenvrij bananenbrood

Zoals ik al zei, chocolade en banaan is echt een gouden combinatie. Ben jij gek op chocolade, dan wil je dit chocolade bananenbrood proberen. Dat is tegelijkertijd ook een glutenvrij bananenbrood. Ik gebruik amandelmeel en maïsmeel en dat zorgt voor een heerlijk smeuïg resultaat!

Net als dit glutenvrije bananenbrood met noten en chocola. Wat mij betreft een ideaal tussendoortje! Want ook noten passen perfect bij banaan en chocolade. Naast de stukjes noot gaan hier ook stukjes chocolade in. Hierdoor heeft dit bananenbrood een lekkere bite.

Bananenbrood variaties

Ben je een liefhebber van bananenbrood met chocolade? En ook dol op de combinatie van chocolade en noten? Dan is dit chocolade-hazelnoot bananenbrood echt een aanrader om te bakken. De specifieke smaak van hazelnoten past goed bij banaan en chocolade.

Houd je meer van een fris en luchtiger bananenbrood? Ga dan dan aan de slag met dit recept voor bananenbrood met blauwe bessen. Zeker in de zomer is dit een favoriet van mij om te maken. Blauwe bessen vind ik ideaal om mee te bakken.

Verrassende bananenbrood recepten

Heb je al eens dit roomkaas bananenbrood gebakken? Misschien niet een combinatie waar je direct zelf aan denkt. Door de roomkaas wordt het een heerlijk smeuïg bananenbrood. Echt een aanrader om eens te proberen.

Ook een carrot cake bananenbrood is een verrassend lekkere combinatie. Je kunt daarbij zelfs nog een cream cheese frosting maken, als je er echt een feestje van wil maken. Maar zonder smaakt het ook al fantastisch!

Pindakaas en speculaas

Een combinatie met pindakaas mag in dit overzicht zeker niet ontbreken! Dit keer ging ik voor een combinatie van pindakaas pretzel bananenbrood. Heerlijk die smaken van zoet en zout bij elkaar.

Ook een geweldige combinatie is die van speculaas en banaan, dus dit speculaas bananenbrood is ook zeker een aanrader. Misschien zelfs wel mijn favoriet uit dit lijstje. Zeker in de herfst of winter maak ik deze versie graag.

Nog meer bananenbrood recepten

Het houdt niet op want ik heb nog meer lekkere recepten voor bananenbrood voor je. Als jij gek bent op oreo’s dan zul je dit oreo bananenbrood wel op je lijstje willen zetten. Met oreo’s in het beslag en er bovenop, waardoor het een lekkere bite krijgt.

Meestal maak ik bananenbrood in deze cakevorm, maar je kunt natuurlijk ook voor een andere vorm gaan. Bijvoorbeeld in een tulbandvorm zoals ik heb gedaan met dit bananenbrood tulband met noten. Zeker handig als je veel rijpe bananen hebt, want voor dit recept heb je er meer nodig.

Wat is jouw favoriete variatie van deze bananenbrood recepten? Ik ben heel benieuwd!

Carrot cake bananenbrood

De laatste tijd heb ik steeds vaker zin in bananenbrood als tussendoortje. Ideaal, want meestal heb ik wel een paar plakjes in de vriezer liggen! En het leukste is dat er veel variatie mogelijk is met bananenbrood. Vandaag deel ik daarom 12 heerlijke bananenbrood recepten. Ik ben super benieuwd welk recept jij binnenkort gaat proberen!

Bak jij graag met banaan? Neem dan ook eens een kijkje op deze pagina met banaan recepten. Daar vind je allerlei lekkere baksels.

Basisrecept bananenbrood

We beginnen dit lijstje met een basisrecept voor bananenbrood. Ik ben dol op basisrecepten, maar voor dit basis bananenbrood recept heb ik wel een tijdje moeten puzzelen. Uiteindelijk is het gelukt! Dit recept is een ideale basis om zelf mee te variëren. Ik gebruik in dit recept geen suiker, dus het zeker een gezond bananenbrood recept te noemen.

Een van die variaties is dit gemarmerd bananenbrood, met een beetje chocolade. Want chocolade en banaan is nu eenmaal een fantastische combinatie. Het recept is trouwens niet heel anders dan het basisrecept, want ik gebruik cacaopoeder en niet veel meer extra.

Het Basisbakboek 

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!  

Bestel hier!

Afbeelding

Glutenvrij bananenbrood

Zoals ik al zei, chocolade en banaan is echt een gouden combinatie. Ben jij gek op chocolade, dan wil je dit chocolade bananenbrood proberen. Dat is tegelijkertijd ook een glutenvrij bananenbrood. Ik gebruik amandelmeel en maïsmeel en dat zorgt voor een heerlijk smeuïg resultaat!

Net als dit glutenvrije bananenbrood met noten en chocola. Wat mij betreft een ideaal tussendoortje! Want ook noten passen perfect bij banaan en chocolade. Naast de stukjes noot gaan hier ook stukjes chocolade in. Hierdoor heeft dit bananenbrood een lekkere bite.

Bananenbrood variaties

Ben je een liefhebber van bananenbrood met chocolade? En ook dol op de combinatie van chocolade en noten? Dan is dit chocolade-hazelnoot bananenbrood echt een aanrader om te bakken. De specifieke smaak van hazelnoten past goed bij banaan en chocolade.

Houd je meer van een fris en luchtiger bananenbrood? Ga dan dan aan de slag met dit recept voor bananenbrood met blauwe bessen. Zeker in de zomer is dit een favoriet van mij om te maken. Blauwe bessen vind ik ideaal om mee te bakken.

Verrassende bananenbrood recepten

Heb je al eens dit roomkaas bananenbrood gebakken? Misschien niet een combinatie waar je direct zelf aan denkt. Door de roomkaas wordt het een heerlijk smeuïg bananenbrood. Echt een aanrader om eens te proberen.

Ook een carrot cake bananenbrood is een verrassend lekkere combinatie. Je kunt daarbij zelfs nog een cream cheese frosting maken, als je er echt een feestje van wil maken. Maar zonder smaakt het ook al fantastisch!

Pindakaas en speculaas

Een combinatie met pindakaas mag in dit overzicht zeker niet ontbreken! Dit keer ging ik voor een combinatie van pindakaas pretzel bananenbrood. Heerlijk die smaken van zoet en zout bij elkaar.

Ook een geweldige combinatie is die van speculaas en banaan, dus dit speculaas bananenbrood is ook zeker een aanrader. Misschien zelfs wel mijn favoriet uit dit lijstje. Zeker in de herfst of winter maak ik deze versie graag.

Nog meer bananenbrood recepten

Het houdt niet op want ik heb nog meer lekkere recepten voor bananenbrood voor je. Als jij gek bent op oreo’s dan zul je dit oreo bananenbrood wel op je lijstje willen zetten. Met oreo’s in het beslag en er bovenop, waardoor het een lekkere bite krijgt.

Meestal maak ik bananenbrood in deze cakevorm, maar je kunt natuurlijk ook voor een andere vorm gaan. Bijvoorbeeld in een tulbandvorm zoals ik heb gedaan met dit bananenbrood tulband met noten. Zeker handig als je veel rijpe bananen hebt, want voor dit recept heb je er meer nodig.

Wat is jouw favoriete variatie van deze bananenbrood recepten? Ik ben heel benieuwd!

gegrilde courgette met feta uitgelicht

Courgette is een mega veelzijdige groente, mild van smaak, op verschillende manieren te bereiden en in de zomer volop verkrijgbaar in de winkel of zelfs uit eigen moestuin. Ik heb mijn favoriete courgette recepten voor je verzameld!

Recepten met courgette

Ik weet maar al te goed dat als je een eigen moestuin hebt, je soms omkomt in de courgettes. Wat overigens alleen maar fijn is, maar extra inspiratie voor recepten met courgette is dan zeker welkom. Inmiddels staan er een flink aantal recepten hier op het blog. Van hoofdgerechten tot aan hapjes en zelfs een zoet baksel.

Courgettes uit de moestuin

Nog even over de moestuin, want wat heb ik mij verkeken op hoe groot een courgetteplant kan worden. In mijn allereerste moestuinseizoen zette ik courgettes, komkommers en sperziebonen in een bak bij elkaar. Een kleine bak. Wat zeg ik: een véél te kleine bak.

Ik had er niet bij stilgestaan hoe groot deze planten zouden worden, vooral de courgetteplant werd echt gigantisch met zijn grote bladeren. Ik heb dat jaar wel echt gesmuld van allerlei courgette recepten met de lekkerste courgettes ooit!

De lekkerste courgettes van Hollandse bodem zijn verkrijgbaar van juni tot oktober.

Hoofdgerechten met courgette

Een van mijn lievelingsmaaltijden met courgette is gevulde courgette met gehakt. Snel gemaakt, erg lekker en een makkelijke manier om veel groenten te eten. Het is een van de populairste courgette recepten van het blog!

Pizza is in het algemeen een van mijn favoriete maaltijden, en al helemaal als het zelfgemaakt is. Deze pizza met courgette, paprika en parmaham is een topcombinatie. Zowel als avondmaaltijd of in stukken als borrelhapje.

Nog zo’n populaire avondmaaltijd met courgette hier op het blog: lasagne. Ik maak deze zelf ook nog regelmatig en is al vanaf jongs af aan een favoriet van mij en mijn zusje. Met lekker veel groenten en natuurlijk kaas.

Heel iets anders maar absoluut een heerlijk hoofdgerecht is deze vegetarische shakshuka met geitenkaas. Rijkelijk gevuld met onder andere courgette. Ook erg lekker om de dag erna de restjes als lunch te eten.

Hapjes met courgette

Ik zal je eerlijk zeggen, ik ben zelf niet de grootste groente liefhebster, maar deze hartige courgette pannenkoekjes waren mega geslaagd. Heel makkelijk om te maken, erg smaakvol en ideaal om te bewaren.

Nog zo’n heerlijk hapje met courgette zijn de pizzasticks met ricotta, courgette en tomaat. Een ideale hartige snack voor op een feestje, bij de borrel of gewoon wanneer je er zin in hebt.

Het Borrelhapjes Bakboek

Op zoek naar meer lekkere recepten voor borrelhapjes? In Het Borrelhapjes Bakboek vind je heel veel lekkere hapjes, ook met courgette! De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel het boek

Afbeelding

Courgette plaattaart

Courgette is ideaal om te gebruiken op een plaattaart. Wat sowieso een makkelijke, snelle avondmaaltijd is, maar ook heerlijk is als hapje. Deze Italiaanse plaattaart met courgette is super smaakvol.

Een andere variant is deze plaattaart met courgette en geitenkaas. Een lekkere combinatie en helemaal niet moeilijk om te maken. En die kleurtjes zien er zo vrolijk uit, vind je niet?

BAKTIP: Als je het lastig vindt om de courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline

Bijgerechten met courgette

Je kunt courgette goed gebruiken als bijgerecht. Een van mijn absolute favorieten is de gegrilde courgette met feta. Een soort lauwwarme courgette salade. Waanzinnig in zijn eenvoud en een heerlijk bijgerecht van de barbecue of uit de grillpan.

Nog zo’n geweldig bijgerecht van de barbecue of grill zijn deze regenboog groentespiesen. Al die kleurtjes maken het extra leuk om op te eten en maken het voor jong en oud een feestje.

BAKTIP: Zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.

Meer courgette recepten

In dit lijstje courgette recepten kan een zeer geliefd hapje niet ontbreken: courgette roomkaas bladerdeeg hapjes. Heerlijk als lunch of als tussendoortje, maar als hapje op een feestje doen ze het ook altijd erg goed.

Als laatste en zeker niet de minste een zoet recept met courgette, namelijk deze citroen maanzaad courgettecake. Is dat nou lekker courgette in een zoet recept? Ja absoluut! Het maakt de cake heel erg smeuïg. Ik zou zeggen probeer het eens!

Ga jij aan de slag met een van deze courgette recepten of misschien wel meerdere? En heb je zelf nog een favoriet recept met courgette? Ik ben erg benieuwd!

Volkoren blueberry-lemon pancakes-1a

Bakken met havermout doe ik graag het hele jaar door, maar in januari nog wel het meest en dan vooral in mijn ontbijt. Het ligt misschien voor de hand, maar hoe makkelijk is het om die gezonde vezels meteen in je ontbijt te verwerken? Een heerlijk begin van de dag!

In dit artikel verzamel ik mijn favoriete havermout ontbijt recepten, waaronder havermout wafels, havermout pannenkoeken, havermoutpap en zelfs een heuse havermout ontbijttaart. Wedden dat jij aankomende weken ook genoeg inspiratie hebt om met havermout aan de bak te gaan?

Havermeel maken van havermout

Voor sommige recepten heb je geen havermout, maar havermeel nodig. Dit is eigenlijk hetzelfde, alleen is havermeel de fijngemalen variant van havermout. Als je het niet kunt vinden in de supermarkt, dan kun je het heel gemakkelijk zelf maken!

Dat doe je zo: de benodigde hoeveelheid havermeel weeg je af met behulp van de havermout en je doet dit in een blender of foodprocessor. Zo kun je het vervolgens fijn malen tot het havermeel is geworden. Makkelijk toch? Ik gebruik zelf deze foodprocessor het liefst, of anders deze blender.

Havermout ontbijt recepten

Ik begin met een aantal makkelijke havermout ontbijt recepten. Neem bijvoorbeeld dit appel-havermout ontbijt uit de oven, waarbij de oven eigenlijk het meeste werk moet doen. Dit recept doet mij denken aan een gezond appeltaart ontbijt, erg fijn!

Voor de havermout mug cake met blauwe bessen gaat eigenlijk hetzelfde op. Zet die oven maar aan het werk! En je kunt meteen meerdere mug cakes tegelijk af bakken, zodat je ontbijt voor de aankomende twee ochtenden ook alvast geregeld is.

Met deze twee havermout ontbijtjes maak je er een echt feestje van. De bodem voor de havermout ontbijttaart kun je goed voorbereiden, zodat je ‘m vlak voor het ontbijt kunt vullen met Griekse yoghurt (of jouw favoriete smaak yoghurt) en vers fruit. Zo blijft de bodem lekker knapperig.

De kleine ontbijtwafeltjes zijn gemaakt met havermout en banaan. Je kunt er ook prima grotere wafels van bakken, maar deze kleine variant staat wel erg gezellig op de ontbijt tafel.

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

Havermoutpap maken

Hier staat havermout natuurlijk bekend om: havermoutpap! Het maken van havermoutpap is onwijs makkelijk; in de basis meng je melk en havermout bij elkaar in een steelpan en kook je dit enkele minuten tot er een ingedikte pap is ontstaan.

Met enkele simpele toevoegingen aan deze basis, kun je een overheerlijk havermoutpap ontbijt creëren. In het najaar is de speculaas havermoutpap één van mijn absolute favorieten. Ik kan het niet laten om er dan ook een speculaasje overheen te kruimelen.

Mijn chocolade havermoutpap is een uitkomst voor alle chocoladeliefhebbers, want met deze havermoutpap heb je het idee dat je tijdens je ontbijt al van een chocolade traktatie zit te smullen.

Havermout pannenkoeken

Pannenkoeken voor ontbijt! Dat wil je toch het allerliefst in het weekend? En eigenlijk vind ik volkoren of havermout pannenkoeken net zo lekker als ‘gewone’ pannenkoeken, dus deze pancakes staat regelmatig bij mij op de ontbijttafel.

In mijn recepten omschrijf ik meestal dat ik volkorenmeel heb gebruikt, maar hier kun je ook perfect havermeel voor gebruiken. Bijvoorbeeld in mijn volkoren appel-kaneel pancakes, maar ook zeker bij de volkoren lemon-blueberry pancakes. Extra lekker met een schepje yoghurt en wat vers fruit ernaast.

Bakken met havermout

Lees voor meer handige tips rondom het bakken met havermout dit artikel eens door. Om te zien wat mijn andere favoriete bakbenodigdheden zijn, kun je op deze pagina kijken.

Favoriete havermout recepten

Als ik haast heb en mijn ontbijt onderweg wil eten, dan vind ik het heerlijk als ik volkoren muffins met rood fruit in de vriezer heb liggen. Die haal ik uit de vriezer als ik wakker word en stop ‘m meteen in m’n tas. Tegen de tijd dat ik onderweg ben naar m’n afspraak is de muffin meestal wel ontdooid en heb ik een heerlijk en snel ontbijt. Ook bij dit recept kan je het volkorenmeel eenvoudig vervangen door havermeel.

Nog zulke lekkere, snelle havermouthapjes zijn deze appel-havermout koekjes. Die zijn heerlijk als een klein tussendoortje, maar omdat er zo weinig suiker in zit eet ik er ook wel eens twee als mijn ontbijt bij een warme kop thee.

Ook al zijn het niet echt ontbijtrecepten, ik kon het niet laten om ze met jullie te delen omdat ik er zo gek op ben. Wat is jouw favoriete recept met havermout?

Citroen madeleines met witte chocolade

Zodra de eerste zonnestralen van het jaar weer tevoorschijn komen, krijg ik al helemaal zin in frisse baksels. In het voorjaar en de zomer bak ik bijvoorbeeld graag met rood fruit of citroen. Jij ook? Dan moet je deze 10 heerlijke recepten zeker bekijken. Ik heb namelijk de lekkerste citroen baksels voor je op een rij gezet. Ik ben benieuwd welk recept met citroen jouw favoriet is.

(Bak)recepten met citroen

In dit lijstje vind je allemaal verschillende baksels met citroen. Uiteraard de klassieker: cake met citroen, die is natuurlijk altijd een goed idee. Maar ook allerlei andere heerlijke citroen recepten. Zoals een tulband, madeleines en meer. Genoeg opties voor echte citroenfans!

Mocht je op zoek zijn naar nog meer inspiratie, neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten hier op Laura’s Bakery

Ontbijt of brunch

Leuk voor een feestelijk ontbijt of brunch: de citroen-maanzaad wafels met lemon curd. Die zijn makkelijk om te maken en zó lekker. Je kunt natuurlijk ieder wafelijzer gebruiken om ze te maken. Zelf ben ik erg tevreden met dit wafelijzer.

Wil je er een high tea van maken? Dan kun je als tweede baksel voor citroen-rozemarijn scones gaan. Ik kan je vertellen dat de kruidige rozemarijn en het frisse van de citroen echt een geweldige combinatie is.

Citroen tussendoortjes

Ben je op zoek naar recepten met citroen die perfect zijn als tussendoortje? Dan kan ik je deze citroen-havermout balletjes aanraden. Die zijn echt heel erg makkelijk om te maken!

Iets minder verantwoord als tussendoortje, maar minstens net zo lekker is deze smeuïge citroencake. Lekker fris van smaak en komt qua structuur erg in de buurt van de goedkope cakes uit de supermarkt. En heel eerlijk, daar ben ik echt dol op!

Bakken met citroen en ander fruit

Dat citroen ook goed te combineren is met ander soort fruit, zoals frambozen, bewijzen deze twee volgende recepten wel. Hoe lekker ziet deze citroen-frambozen tulband eruit? Die wil je toch gewoon opeten.

Heb je die al een keer eerder gebakken? Dan kun je ook kiezen voor een frambozen-citroen cakerol voor de afwisseling. Dat is naast heel erg lekker ook heel leuk om te maken!

Muffins en koekjes

Als je muffins bakken ook zo leuk vindt, dan moet je deze mini citroen kruimelmuffins echt een keer proberen. Door het kleine formaat zijn ze bijvoorbeeld ook heel leuk als traktatie voor op school of je werk.

Iets uitdagender om te bakken zijn de citroen madeleines. Maar zeker te doen en absoluut een aanrader. Ik verwacht dat je de koekjes niet lang zult bewaren, ze zijn namelijk zo lekker en zo op!

Desserts met citroen

Wil je spectaculair uitpakken voor een dessert? Dan kun je deze heerlijke citroen-champagne trifle maken. Maar ook een appelcake met citroencrème en rood fruit is een feest voor op tafel.

Welke van deze recepten met citroen is jouw favoriet? Laat het me vooral weten in de reacties, dat vind ik altijd leuk om te lezen. Ook als je zelf nog andere favorieten recepten hebt met citroen, lees ik dat graag ter inspiratie!

Knakworstjes in bladerdeeg krans 1a

Bladerdeeg is misschien wel een van de fijnste ingrediënten om mee te bakken. Van zoete taartjes tot aan hartige borrelhapjes: je kunt er alle kanten mee op. Door de jaren heen zijn er dan ook al een hele hoop bladerdeeg recepten online verschenen. Ik zet er een paar op een rij!

Makkelijke bladerdeeg recepten

Wist je dat ik ook een basisrecept heb om zelf bladerdeeg op een makkelijke manier te maken? Maar of je nu zelf bladerdeeg gaat maken of toch liever aan de slag gaat met een pakje of rol uit de winkel, met deze zoete én hartige recepten kun je van alles lekkers bakken met bladerdeeg.

Ben je specifiek op zoek naar hapjes met bladerdeeg? In dit lijstje heb ik de lekkerste bladerdeeghapjes verzameld!

Bladerdaag plaattaart

Plaattaart is misschien wel een van de makkelijkste gerechten die je op tafel kunt zetten. Zo maak je met fruit in een handomdraai deze vrolijke, zomerse plaattaart. Maar met hartige ingrediënten maak je bijvoorbeeld deze plaattaart met courgette en geitenkaas. Ideaal voor het avondeten!

Kleine bladerdeeg taartjes

Ook voor kleinere taartjes is bladerdeeg perfect. Zo maakte ik voor Valentijn deze harten taartjes. Lekker met roomkaas en rood fruit. Vervang de zoete ingrediënten door lekkere groente, zoals courgette, en dan heb je meteen een leuk borrelhapje. Zelf vind ik deze courgette-roomkaas bladerdeeg hapjes ook lekker als lunch of tussendoortje.

Zoete en hartige hapjes

Vind je het leuk om van bladerdeeg een mooie vorm te maken? Probeer dan eens deze sinaasappel bladerdeegschelp. De schelpen zijn onwijs makkelijk zelf te maken en je kunt ze eigenlijk vullen met alles wat jij lekker vindt.

Of maak deze overheerlijke bladerdeeg harten met Parmaham. Een super leuk borrelhapje voor bijvoorbeeld Valentijn, moederdag of de feestdagen.

Lekkere bladerdeeg recepten

Over kleine hapjes gesproken: met bladerdeeg kun je ook deze heerlijk gevulde koekjes met sinaasappel curd maken. Een super lekkere combinatie. Zelf vind ik dat kaas ook altijd perfect te combineren is met bladerdeeg. En dat bewijzen deze heerlijke camembert bites ook nog eens.

Populaire recepten met bladerdeeg

Ben jij fan van frangipane of wil je dat eens een keer proberen? Dan raad ik je deze perzik flappen echt aan. Knapperig bladerdeeg, romige frangipane en frisse perzik. Dat klinkt toch heerlijk!?

En zoals bijna alle bladerdeeg recepten is dit ook nog eens heel makkelijk te maken. We sluiten deze lijst daarom ook af met een van de meest populaire (maar ook super makkelijke) recepten met bladerdeeg: knakworstjes krans.

Wat is jouw favoriete recept met bladerdeeg?

Dit lekkere recept komt uit het boek Appeltaart waar ik vorige week al een review over schreef (nee, ik heb echt geen aandelen in dit boek). Ik had grote moeite om een recept uit te kiezen, het zag er namelijk allemaal overheerlijk uit! Mijn keuze is uiteindelijk gevallen op appel-yoghurt muffins met havermout. Klinkt gezond nietwaar? Alhoewel ik nooit zo enthousiast wordt van havermout wilde ik deze muffins toch graag proberen. De muffins zijn ontzettend makkelijk om te maken, na 20 minuutjes stonden ze al in de oven.

BAKTIP: House of Marie heeft ontzettend leuke cupcakevormpjes. Genoeg keuze in kleuren en patronen en kwalitatief ook prettig om mee te werken.

 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Appel-yoghurt muffins

Makkelijk om te maken en vooral heel erg lekker. Deze appel-yoghurt muffins zijn het proberen waard!
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 2 eieren (M)
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 ml yoghurt
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 handappels (ik gebruikte pink lady)
  • 50 gram havermout (en een beetje extra ter decoratie)
  • snufje zout

Instructies

  • Verwarm de oven vast voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en zet een bakblik met vormpjes klaar. In een kom meng je de eieren, suiker, vanillesuiker en het snufje zout goed door elkaar. Voeg hierna de yoghurt en olie toe. Tot slot zeef je het bakmeel erboven en spatel je dit door het beslag heen. Zet de bak met beslag eventjes aan de kant en schil ondertussen de appels. Snij de appels in kleine blokjes en voeg deze toe aan het beslag. Doe hier ook 50 gram havermout bij. Verdeel nu het beslag over de vormpjes. Wanneer ze allemaal gevuld zijn strooi je de overgebleven havermout over de vormpjes heen.
  • Bak de muffins in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en op een taartrooster zet. De muffins kun je lauw eten maar ook koud zijn ze heerlijk! Een glas melk erbij en je hebt ’s middags een overheerlijk tussendoortje.

En om het af te leren, nog een laatste foto. Sinds kort ben ik in het bezit van een spiegelreflex camera (nikon D5100) en die moest natuurlijk uitgeprobeerd worden. Mijn familie had dan ook flink wat geduld nodig voor ze een muffin mochten opeten 🙂

Eet smakelijk!

Volkoren appel-kaneel pancakes-2a

Wellicht hebben jullie het al een aantal keer voorbij zien komen in mijn recepten: volkorenmeel. Lekker én ook nog eens heel fijn als je eens wat vaker voor volkoren wilt kiezen. Maar wist je dat je in de meeste recepten het ingrediënt bloem niet zomaar kunt vervangen door volkorenmeel? Daarom heb ik wat lekkere recepten op een rijtje gezet om te bakken met volkorenmeel. Succes gegarandeerd!

Volkorenmeel recepten

Van volkoren pannenkoeken voor het ontbijt tot volkoren muffins als ideaal tussendoortje en volkorenbrood bakken voor de lunch, in dit lijstje vindt je allerlei baksels die je kunt maken met volkorenmeel. Deze recepten heb ik allemaal gemaakt met volkorenmeel. Dus je hoeft niet na te denken hoe je de bloem moet vervangen door volkorenmeel zoals in andere recepten. Makkelijk toch?!

Op zoek naar meer volkoren recepten? Neem dan een kijkje tussen alle volkoren recepten van Laura’s Bakery.

Volkoren ontbijt

Laten we beginnen met wat lekkere recepten met volkorenmeel voor het ontbijt. Als je al regelmatig wafels bakt voor het ontbijt kun je ook eens variëren met deze volkoren kaneelwafels.

Ook voor het bakken van scones heb ik gevarieerd tot ik het recept voor de volkoren scones helemaal perfect had.

Brood bakken met volkorenmeel

Uiteraard kun je met volkorenmeel ook zelf het lekkerste brood bakken, zoals een volkoren no-knead bread. Je hoeft dit deeg dus niet te kneden, maar het moet wel zo’n 12 uur rusten. Dus plan goed de tijd in als je aan de slag wilt gaan met dit recept.

Deze lekkere volkoren kaiserbroodjes hebben iets minder tijd nodig om te rijzen. Ook super handig om in te vriezen, zodat je altijd een lekker vers broodje in huis hebt.

Volkoren brood recepten

Naast een brood of kleine kaiserbroodjes kun je ook zelf mueslibollen bakken met volkorenmeel. Je kunt dan helemaal zelf bepalen welke zaden, pitten en noten je er doorheen mengt. Of als je dol bent op kaas, kun je kiezen voor deze volkoren cheddar sodabroodjes.

Volkoren bananenbrood

In veel verantwoorde tussendoortjes zal je volkorenmeel in het recept zien staan. Zo ook bij deze zalige volkoren bananenbrood muffins. Door het gebruik van volkorenmeel vullen ze ook meer dan gewone muffins. Een andere variant op volkoren bananenbrood is deze gezonde bananenbrood mugcake. Die is ook nog eens mega snel klaar.

Volkoren tussendoortjes

Als je de volkoren bananenbrood muffins van hiervoor al kent kun je ook een keer variëren met volkoren amandel-kaneel bananenbrood muffins. Deze muffins smaken extra lekker door de kaneel en zijn een heerlijk tussendoortje. Ook zo’n verantwoord tussendoortje met volkorenmeel is deze volkoren ontbijtkoek.

Volkoren pannenkoeken

Wist je dat het heerlijk is om volkoren pannenkoeken te maken? Met dit recept maak je heerlijke dunne pannenkoeken die dankzij het volkorenmeel ook nog eens een stuk gezonder zijn. Als je dol bent op kaneel, zijn de volkoren appel-kaneel pancakes een aanrader. Heerlijk als ontbijt met bijvoorbeeld gebakken appeltjes.

Cake met volkorenmeel

Je kunt ook de lekkerste cakes maken met volkorenmeel. Volkoren gaat heel goed samen met appel, zoals in deze volkoren plaatcake met appel en framboos. Maar wist je dat het ook heel lekker smaakt met peer? Deze volkoren perencake zonder suiker is nog eens extra gezond doordat je er geen suiker aan toevoegt.

Wat is jouw favoriete recept met volkorenmeel? Laat het me weten in de reacties hieronder.

gezond bakken boeken

Bijna dagelijks krijg ik vragen over vervangers voor ingrediënten. Dit gaat dan eigenlijk altijd over suiker, gluten en lactose. De één is er allergisch voor en de ander wil uit andere overwegingen liever een alternatief gebruiken. Vandaag staat vooral één van de ingrediënten die veel vervangen wordt centraal: suiker. Inmiddels staan er verschillende boeken op mijn plank over bakken zonder suiker. Als ik zelf iets wil weten over suikervrij bakken, kijk ik altijd in één van deze boeken. Daarom dacht ik dat velen van jullie het misschien wel leuk vinden om iets meer over deze boeken te lezen waarin suikervrij bakken centraal staat. De meeste van deze boeken geven ook nog eens goede tips over het aanpassen van recepten als je ook gluten- en lactosevrij wilt bakken. Nog even voor de duidelijkheid: het draait hier om de geraffineerde suikers die niet worden gebruikt.

gezond bakken 1

Suikervrij Bakken 2

Voordat je begint met bakken geeft Vera eerst heel wat informatie over de suikervervangers die worden gebruikt. De suikervervangers die in dit boek gebruikt worden zijn kokosbloesemsuiker, Zùsto, acaciahoning, agavesiroop en ahornsiroop. Niet alleen suikers komen aan bod, er staat ook duidelijk in hoe je elk recept ook zonder gluten of lactose kunt maken. Het eerste dat mij opvalt als ik de recepten bekijk, is dat je (waar mogelijk) kunt kiezen welke soort zoetstof je gebruik. Dat vind ik heel fijn, je bent voor een recept niet per se gebonden aan één vervanger. Alle recepten zijn heel duidelijk opgebouwd, met de bereiding kan eigenlijk niet mis gaan.

Ook het soort recepten is heel divers. Een paar van mijn favorieten: tulbandcake met frambozen (die van de cover), speculaascake, Limburgse vlaai, moelleux, bagels, moddertaart, koeksisters en pruimentaartjes. En dat zijn er slechts een paar, het boek staat vol recepten die ik allemaal zou willen proberen. Het is een Belgisch bakboek, dus er staan ook wat gebaksoorten in die ik niet ken. Antwerpse handjes bijvoorbeeld, maar ook de vergelijking met een smoutebol wordt gemaakt. Geen idee wat ik van dat recept moet verwachten, maar op de foto ziet het er fantastisch lekker uit.

gezond bakken 2

Wat vind ik ervan?

Ik denk dat dit mijn nieuwe favoriete boek is over suikervrij bakken. De suikervrije bakker vindt in het boek Suikervrij Bakken 2 meer dan genoeg inspiratie. Er staan meer dan 90 recepten in dit boek. Taarten, cakes, koekjes en andere lekkere baksels. Ze zijn allemaal aanwezig. Het boek is van een Belgische uitgever en af en toe zul je (als Nederlander) een woord of omschrijving tegenkomen waarbij je even twee keer moet nadenken. Maar het levert geen problemen op. Verder staan er veel prachtige foto’s in dit boek, maar niet elk recept is voorzien van een foto. Normaal mis ik dat wel, maar bij dit boek vind ik het geen probleem.

Dit boek telt 176 pagina’s. Inmiddels is dit boek helaas niet meer (online) verkrijgbaar.

gezond bakken 3

Zoetigheden zonder suiker, gluten en lactose

Dit boek richt zich niet alleen maar op suiker, de recepten zijn namelijk ook gluten- en lactosevrij. Dat wekt mijn interesse, mede door de prachtige chocoladetaart op de cover waarvan ik op het eerste gezicht niet zou zeggen dat hij geen suiker, gluten en lactose bevat. Het boek begint met een verhaal van 13 pagina’s over het niet meer eten van suikers. Ietwat lang, maar het geeft meer inzicht over de werking van suiker en waarom een mens daar zoveel behoefte aan heeft. Maar dan de recepten, het belangrijkste als je het mij vraagt!

In boeken waar zonder suiker, gluten en lactose wordt gebakken kijk ik altijd als eerst naar de ingrediënten. Ik hou ervan als recepten makkelijk verkrijgbare ingrediënten hebben, liefst zonder dat ik eerst alles nog in huis moet halen. Met deze recepten zal ik nog wel even een bezoekje aan de supermarkt moeten brengen. Kokosolie, kokospoeder, dadels en boekweitmeel heb ik niet standaard in huis. Gelukkig zijn het wel ingrediënten die eenvoudig te verkrijgen zijn.

gezond bakken 4

Het eerste hoofdstuk bevat verschillende baksels uit de oven. De snelle chocoladetaart van de cover, bosbessenmuffins en haverkoekjes bijvoorbeeld. Daarna staan de ijsjes centraal, gemaakt van bevroren fruit en een aantal simpele toevoegingen. Niet alleen ‘schepijs’ komt aan de beurt, er staan ook lekkere waterijsjes in. Het volgende hoofdstuk gaat over snoepjes die vooral gemaakt worden van noten en gedroogd fruit. Lekkere pecanruitjes bijvoorbeeld, of je maakt amandeltruffels. Het boek eindigt met desserts en nog wat smoothies en drankjes.

Wat vind ik ervan?

Het boek biedt heel veel verschillende soorten recepten, dat vind ik een groot pluspunt. Het is niet alleen maar bakken voor verjaardagen. Er staat ook genoeg in voor andere momenten. De snoepjes vormen op ieder moment van de dag een lekker tussendoortje, de smoothies kun je ook altijd drinken en het is niet meer moeilijk om verantwoorde desserts op tafel te zetten. Een boek dat je veel zult gebruiken dus. Bijna alle recepten zijn voorzien van mooie foto’s en ook de receptuur is duidelijk omschreven.

Dit boek telt 112 pagina’s en is verkrijgbaar voor €24,95 via Bol.com

gezond bakken 7

Goed Zoet

Nanne Hoogland geeft met het boek Goed Zoet niet alleen suikervrije recepten, ze geeft ook heel veel informatie over suikervervangers. De meeste recepten zijn ook lactosevrij en/of glutenvrij. Voordat je met recepten begint, wordt informatie gegeven over suiker en andere ingrediënten. Waarom is het ongezond en wat gebeurt er in je lichaam. Dan volgt de receptenindex, achter elk recept staan icoontjes die aangeven aan welke allergieën het recept voldoet. We gaan nog niet door naar de recepten. Eerst namelijk informatie over wat er in je voorraadkast zou moeten staan. Verschillende soorten vervangers worden genoemd en toegelicht.

Dan volgen eindelijk de recepten. Ik zie wat ingrediënten staan die ik niet in huis heb en waarvan ik ook niet weet of (en waar) ik die in de supermarkt kan vinden. Rijststroop bijvoorbeeld. De meeste ingrediënten ken ik gelukkig wel. Het valt me op dat de recepten ruim zijn opgezet, het boek doet door illustraties en kleuren een beetje ouderwets aan. De recepten zijn heel divers, van taarten en cupcakes tot koeken en desserts. Veel recepten zijn voorzien van een foto, maar er zijn er ook meer dan genoeg zonder. Ik had zelf graag nog wat meer foto’s gezien.

gezond bakken 8

Wat vind ik ervan?

Ik vind het fijn aan dit boek dat er zoveel informatie in staat. Wat is zo’n suikervervanger nu eigenlijk, waarom werkt het wel of niet fijn en wat doet het met je. Als je naast recepten ook geïnteresseerd bent in de achtergrondinformatie, dan is dit boek zeker wat voor jou! De recepten zijn niet al te ingewikkeld, al zul je wel bepaalde producten in huis moeten halen die je misschien nu nog niet gebruikt.

Dit boek telt 240 pagina’s. Inmiddels is dit boek helaas niet meer (online) verkrijgbaar.

gezond bakken 5

Gezonde taarten, cakes en koekjes

Ik schreef al eerder een uitgebreide review over Gezonde taarten, cakes en koekjes, hier zal ik kort nog even over het boek vertellen. Hoewel suikervrij centraal staat in dit boek, zijn ook veel recepten gluten- en lactosevrij (te maken). Er wordt dieper ingegaan op de effecten van suiker en wat dit in je lichaam doet. Voor vele ingrediënten wordt dit gedaan en er worden ook gezonde vervangers genoemd. Asja heeft ook vast een boodschappenlijstje voor je gemaakt met de basisingrediënten die goed van pas zullen komen. Na de uitgebreide informatie ben je goed voorbereid om aan de slag te gaan met de recepten.

Bij de recepten valt het mij op dat er voornamelijk goed verkrijgbare ingrediënten worden gebruikt. Iets wat ik zelf heel fijn vind. De moddertaart ziet er echt verrukkelijk uit, net als de frambozen kwarktaart. De meeste recepten zal iedereen wel kennen, het enige verschil is dat dit de suikervrije variant is. De recepten zijn duidelijk opgebouwd en voorzien van verschillende tips. Zo zal het je zeker lukken om een lekker en suikervrij baksel op tafel te zetten.

gezond bakken 6

Wat vind ik ervan?

Er staan lekker veel taarten in dit boek, maar er is ook genoeg variatie. Ik  vind het leuk om te zien dat er zoveel gebak in staat, waarvan ik niet had gedacht dat het er nog zo lekker uit zou zien wanneer je het suikervrij maakt. Als je bewust bezig bent met een gezonde leefstijl, maar wel af en toe wilt genieten van iets zoet zonder toch de suikerpot te openen, is dit boek zeker wat voor jou. Je zult hier voldoende inspiratie op kunnen doen.

Dit boek telt 150 pagina’s en is verkrijgbaar voor €20,95 via Bol.com

Volkoren ontbijtkoek uit PUUR ZOET

Steeds vaker krijg ik de vraag of er ook suikervrije recepten op mijn blog staan. Bakken zonder suiker is niet wat ik het meeste doe, ik heb nu eenmaal een zoet blog en dat betekent er ook een hoop suiker wordt gebruikt. Dus helemaal suikervrij bakken zal ik nooit doen, maar inmiddels staan er wel flink wat zoete recepten zonder suiker op het blog. Ik zet er een aantal voor je op een rijtje!

Lekker bakken zonder suiker

Even een kleine kanttekening: bakken zonder suiker houdt niet in dat alle recepten helemaal suikervrij zijn. Ze bevatten alleen geen toegevoegde suikers. En daarmee bedoel ik geraffineerde (bewerkte) suikers. Alternatieve zoetstoffen, zoals honing, dadels, agavesiroop of fruit, vind je wel terug in deze recepten. Of je dit dan gezond noemt, is erg persoonlijk. Afhankelijk van waar je naar op zoek bent, kun je een keuze maken uit de recepten zonder suiker in dit lijstje!

Cake zonder suiker

Als je op zoek bent naar een lekker recept voor cake zonder suiker, dan is deze suikervrije vanillecake zeker een aanrader. Is het geen plaatje? Ik maakte er ook nog een heerlijke suikervrije creamcheese frosting bij en topte de cake af met blauwe bessen. Deze wil je echt eens proberen!

Een andere cake zonder suiker wat absoluut een topper is, is deze volkoren perencake zonder suiker. Deze is met niets anders gezoet dan een aantal gepureerde peren. Een lekker en verantwoord tussendoortje!

Bananenbrood zonder suiker

Een populair recept waar het naar mijn idee zeker niet nodig is om geraffineerde suikers te gebruiken is bananenbrood. Overrijpe bananen zijn namelijk al heerlijk zoet van zichzelf. Wist je trouwens dat hoe rijper de bananen zijn hoe zoeter ze smaken? Dit basisrecept voor bananenbrood zonder suiker is echt een van mijn favorieten. In een andere vorm, maar ook fantastisch is deze bananenbrood mug cake.

Zowel het bananenbrood als de perencake maak ik trouwens gewoon in een cakevorm. En ook de volkoren ontbijtkoek die je later in dit lijstje vindt kun je daarin maken. Zeker handig dus om in huis te halen als je van plan bent meer te bakken van dit lijstje!

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

Mueslirepen en granola zonder suiker

Voor een verantwoord ontbijt of tussendoortje maak ik graag granola, muesli of mueslirepen zonder suiker. In het recept voor granola zonder suiker geef ik je de keuze om er een gepureerde banaan doorheen te mengen, maar het kan ook zonder als je een volledig suikervrije granola wil. Deze hazelnoot mueslirepen moet je zeker eens proberen als je graag lekkere (meer verantwoorde) tussendoortjes maakt.

Suikervrije muffins

Een baksel waarbij je wellicht niet direct verwacht dat het ook heel lekker is als je weinig tot geen suiker gebruikt, zijn muffins. Ik heb ze in vele soorten op het blog staan, maar deze varianten zonder suiker zijn zeker een paar van mijn favorieten. Van de volkoren amandel-blauwe bes muffins lust ik er elke dag wel eentje bij de thee en de appelmoes muffins zijn echt verrassend lekker en het proberen waard.

Koekjes zonder suiker

Koekjes bakken doe ik heel graag en ook suikervrije koekjes vallen daaronder. Bijvoorbeeld havermoutkoekjes zonder suiker vind ik echt heerlijk. Deze peer-havermoutkoekjes moet je echt eens proberen. Maar ook andere soort koekjes, zoals deze kruidkoekjes zonder suiker, zijn absoluut een aanrader.

Meer suikervrij bakken

Natuurlijk zijn er nog veel meer lekkere baksels zonder suiker die je kunt maken. Zelfs taart zonder suiker is een optie! Wat dacht je van deze gezonde aardbeien kwarktaart? Die smaakt ook prima als ontbijt kan ik je vertellen 😉 . Welk recept ik ook nog zeker in dit lijstje mee wilde nemen is deze volkoren ontbijtkoek. De ontbijtkoek bevat geen suiker, maar ook geen eieren, olie of boter. Echt een verantwoord tussendoortje of ontbijt dat ook nog eens veganistisch is.

Deze verzameling recepten bewijst dat je ook zonder geraffineerde suikers prima kunt bakken. Hier vind je nog veel meer bakrecepten zonder suiker. Heb jij nog goede recepten waarvoor je geen bewerkte suikers hoeft te gebruiken?

Glutenvrij bananenbrood met noten

Een makkelijk recept voor een glutenvrij bananenbrood met noten en chocolade. Het is een ontzettend lekker tussendoortje, een aanrader!

Bananenbrood met noten en chocolade

Ik heb een kleine haat-liefde verhouding gekregen met dit bananenbrood met noten en chocolade. Ik moest het recepten drie keer opnieuw testen en de nodige veranderingen doorvoeren voordat ik helemaal tevreden was. Het ging van een zompig exemplaar naar dit ontzettend lekkere, smeuïge bananenbrood. De gemengde noten en de chocolade smaken erg goed bij de subtiele bananensmaak, maar zijn eventueel ook te vervangen (of weg te laten als je bijvoorbeeld geen suiker mag eten en geen suikervrije chocolade kan vinden).

Bananenbrood met amandelmeel

Bananenbrood heeft z’n naam te danken aan het feit dat het een stevigere structuur heeft dan een cake en niet al te zoet is. In dit recept heeft het bananenbrood die structuur te danken aan het gebruik van amandelmeel. Amandelmeel is glutenvrij, maar werkt heel anders dan de meeste (glutenvrije) meelsoorten. Dat komt omdat het relatief veel vet bevat en daardoor wordt een bananenbrood met amandelmeel erg lekker smeuïg.

BAKTIP! Dit glutenvrije bananenbrood bak ik altijd in een 25 cm cakevorm. Deze vet ik even in en daarna bekleed ik ‘m met bakpapier, dan krijg je het bananenbrood er heel gemakkelijk weer uit.

Glutenvrij bananenbrood met noten en chocola

HET LAURA’S BAKERY BAKBOEK

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding

Bananenbrood met chocolade

Oei, wat smaakt het toch ontzettend lekker zo’n bananenbrood met chocolade. Een bananenbrood is van zichzelf een verantwoord recept, dus ik vond dat daar best een beetje chocolade aan toegevoegd mocht worden. Om die reden heb ik gekozen voor pure chocolade, dat past bij het gezonde karakter van dit tussendoortje. Uiteraard kun je dit ook weglaten óf vervangen door melkchocolade of witte chocolade. Alle soorten chocolade smaken nu eenmaal erg goed in combinatie met noten en banaan.

Meer glutenvrije bakrecepten

Glutenvrij bakken behoort niet tot mijn dagelijkse bezigheden, omdat ik zelf geen intolerantie of allergie heb. Toch wil ik mijn lezers wel de broodnodige glutenvrije basisrecepten kunnen bieden en zijn er inmiddels meer dan voldoende lekkere glutenvrije recepten op Laura’s Bakery te vinden. Een aantal voorbeelden hiervan:

Benieuwd naar meer glutenvrije bakinspiratie? Kijk ook eens op mijn verzamelpagina met alleen maar glutenvrije recepten! Of stuur een verzoekje in via de reacties onder één van de recepten.

glutenvrij bananenbrood maken

Glutenvrij bananenbrood maken

Kan ik het glutenvrije bananenbrood zonder maismeel maken?

In principe zou je ook (glutenvrij gecertificeerd) havermeel kunnen gebruiken, een glutenvrije bloem of de melenmix die ik in mijn artikel ‘glutenvrij bakken doe je zo!’ adviseer. Die melenmix maak je gewoon zelf met witte rijstbloem, boekweitmeel en tapiocameel en heeft bij mij ook al tot veel goede resultaten geleid.

Kan ik het amandelmeel vervangen?

Het hangt er vanaf waardoor je het amandelmeel zou willen vervangen. Meestal heeft amandelmeel een hele andere werking dan bloem in een bakrecept, maar in dit recept heb ik getest dat je het ook prima door (glutenvrije) bloem kunt vervangen. Het bananenbrood wordt dan wel minder smeuïg. Je zou ook een ander notenmeel kunnen gebruiken om het 1:1 te vervangen en de smeuïgheid te behouden. Lees meer over bakken met amandelmeel.

Mijn bananen zijn nog niet rijp, maakt dat uit?

Ja, dat maakt zeker uit. Rijpe bananen zijn een stuk zoeter en smaakvoller dan wanneer ze nog onrijp zijn. Ze dienen niet alleen als smaakmaker maar ook als zoetmaker in dit recept. Heb je alleen onrijpe bananen op de fruitschaal, maar wil je toch graag dit glutenvrije bananenbrood met noten bakken? Dat kan! Lees meer over de truc om bananen in 30 minuten te laten rijpen.

Kan ik de baking soda vervangen?

Liever niet, dit zorgt voor de juiste rijzing van een glutenvrij bananenbrood. Met enige regelmaat krijg ik de vraag waarom ik bakpoeder en baking soda combineer in mijn recepten, dat zit als volgt: baking soda wordt pas werkzaam in combinatie met een zuur en dat zuur zit in het bakpoeder. Door beiden te gebruiken versterk je het effect. Eventueel kun je baking soda door bakpoeder vervangen (je hebt dan ongeveer drie keer zoveel nodig), maar de rijskracht hiervan is minder dan wanneer je baking soda gebruikt.

glutenvrij bananenbrood met noten recept

Recept afdrukken

4.67 van 9 stemmen

Glutenvrij bananenbrood met noten recept

Een makkelijk recept voor een glutenvrij bananenbrood met noten en chocolade. Het is een ontzettend lekker tussendoortje, een aanrader!
Porties: 12 plakjes

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen (zijn ze niet rijp? Lees hier hoe je ze snel kunt rijpen!)
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 150 gram amandelmeel
  • 100 gram maïsmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 75 gram pure chocola
  • 75 gram gemengde noten, ongezouten
  • snuf zout
  • extra noten en chocola ter decoratie

Instructies

  • Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren één voor één toe, samen met het vanille extract.
  • Voeg het amandelmeel, maïsmeel, bakpoeder, baking soda en zout toe. Met een spatel maak je er een egaal beslag van waarin alle droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Spatel de chocolate chips en (gehakte) noten door het beslag. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde (of met bakpapier beklede) bakvorm. Verdeel eventueel nog een paar stukjes noot en chocolade over de bovenkant van je bananenbrood.
  • Bak het glutenvrije bananenbrood in ongeveer 50 minuten op 180 °C (boven- en onderwamte) gaar.
  • Laat een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je het bananenbrood stort op een rooster om volledig af te laten koelen.

Notities

  • De chocola zou je eventueel ook weg kunnen laten, denk er aan dat je suikervrije chocola koopt als je echt geen suiker mag.
  • Maïsmeel is glutenvrij, dat is eventueel ook te vervangen voor bloem of een andere (glutenvrije) bloemvervanger.
  • Snij het brood in plakjes en vries deze per stuk in. Zo ligt er altijd een lekker en verantwoord tussendoortje klaar om mee te nemen.
Gezonde mug cake (bananenbrood mugcake) (1)

Fan van mug cakes, maar trek in een meer gezonde middagsnack? Dit recept voor een gezonde bananenbrood mug cake is het recept dat je zoekt! Je kunt dit recept in de oven en in de magnetron maken.

Gezonde mug cake

Ik heb mijn favoriete bananenbrood recept gebruikt en daar een mug cake recept van gemaakt. Mijn bananenbrood is gemaakt zonder suiker, olie of boter en is een behoorlijk gezond (en lekker!) tussendoortje. Perfect voor een gezonde mug cake en een makkelijk en snel alternatief voor een plak bananenbrood.

Ik eet het graag als ontbijt, maar ik maakte het laatst als een toetje met een bolletje ijs en dat gaat waarschijnlijk vaker gebeuren, want ik vond dat toetje erg lekker.

Gebruik een magnetron bestendige mok, die zijn vaak ook oven bestendig. Maar controleer dat voordat je gaat bakken. Ik gebruik graag een koffiemok of een andere grote mok. Je wilt er zeker van zijn dat er genoeg ruimte is voor de mug cake als hij rijst in de oven.

In het recept staan twee bananen voor 2 mug cakes. Maar als je maar 1 overrijpe banaan hebt, halveer je alle ingrediënten voor 1 mug cake. Je zult ook de helft van een ei moeten gebruiken. De andere helft kun je gebruiken met wat extra eieren voor een omelet of iets dergelijks.

BAKTIP: Ik gebruik voor mijn mug cakes meestal mokken met een inhoud van 250 – 300 ml. Let erop dat de wel mokken ovenbestendig zijn, zoals deze vrolijke set in pasteltinten

Mug cake ingrediënten

Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig om deze heerlijke bananen mug cake te maken. Ik doe ze graag samen in een kommetje en roer de ingrediënten met een spatel door elkaar voordat ik het beslag in de mok doe.

  • Bananen. Het belangrijkste ingrediënt. Zorg ervoor dat ze goed rijp zijn voordat je begint. Ik geef de voorkeur aan overrijpe bananen om mee te bakken.
  • Ei. Ik maak graag mug cakes zonder ei (zoals deze chocolade mug cake), maar deze bananenbrood mug cake wordt het lekkerst als je wel een ei gebruikt. Omdat ik 1 ei te veel vind voor slechts 1 mug cake, heb ik een recept ontwikkeld voor 2 mug cakes.
  • Vanille-extract. Mijn fles zelfgemaakt vanille-extract gebruik ik voor elk bakrecept dat ik maak. Het voegt gewoon die geweldige vanillesmaak toe. Het recept vraagt om 0,5 theelepel vanille, maar ik voeg vaak gewoon een hele theelepel vanille-extract toe.
  • Amandelmeel. Ik gebruik graag amandelmeel in bananenbrood. Het maakt het brood smeuïg en heeft een heerlijke smaak.
  • Volkorenmeel. Ik heb volkorenmeel gekozen omdat het iets gezonder is dan bloem voor alle doeleinden. Maar als je geen volkorenmeel op voorraad hebt, is gewone bloem ook prima.
  • Bakpoeder. Voor dit recept heb je maar een klein beetje nodig. Maar laat het niet weg, want het zorgt voor een luchtig resultaat.
    En dat is alles wat je nodig hebt om je eigen kleine bananencake te maken! Zoals je ziet gebruik ik geen suiker, de banaan voegt genoeg zoetheid toe. Maar als je een zoetekauw bent, kun je wat bruine suiker of ahornsiroop aan het beslag toevoegen.

Om het beslag te maken, begin je met de banaan, het ei en het vanille-extract. Nadat deze natte ingrediënten zijn gecombineerd, kun je alle droge ingrediënten in één keer toevoegen. Meng het tot het is opgenomen en je cakebeslag is klaar.

Gezonde mug cake (bananenbrood mugcake) (2)

Magnetron of oven?

In eerste instantie wilde ik een recept ontwikkelen voor een mug cake die je in de oven kon maken, want daar kreeg ik vaak vragen over. Daar was het recept dus eerst voor ontwikkeld. Maar ik besloot om te proberen dit recept ook voor de magnetron te maken, omdat er toch ook genoeg mensen zijn die het liever in de magnetron maken.

Ik ben blij te kunnen zeggen dat dit recept vanaf nu zowel in de magnetron als in de oven gemaakt kan worden, ik zal de aanwijzingen voor beide opties delen.

Magnetron bananenbrood mug cake

Als je een magnetron bij de hand hebt, is dit de snelste manier om je mug cake te maken. Ik heb hem 140 seconden gebakken (2 minuten en 20 seconden) op 800 watt. De baktijd kan variëren afhankelijk van de sterkte van je magnetron.

Bananen mug cake uit de oven

Bak de mug cakes 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Bak ze niet te lang, want je wilt een smeuïge cake en te lang bakken kan resulteren in een droge bananenbrood mug cake.

Vragen over bananenbrood mug cake

Welke mokken moet ik gebruiken?

Het belangrijkste is dat je een magnetronbestendige mok kiest die groot genoeg is (250-300 ml). De cake rijst in de oven, dus zorg ervoor dat er genoeg ruimte is voor het beslag om te rijzen.

Hoe serveer je deze gezonde mug cake?

Hoewel de mug cake heerlijk smaakt zoals hij is, voeg ik er graag een schep (Griekse) yoghurt en wat plakjes banaan aan toe als ontbijt. Als ik er een dessert van maak, is een bolletje ijs een geweldige toevoeging.

Hoe bewaar je een mug cake?

De mug cake is het lekkerst als hij uit de magnetron komt en nog warm is. Als hij afkoelt, droogt hij uit en is hij lang niet zo lekker.

 

Gezonde mug cake (bananenbrood mug cake)

Recept afdrukken

4.91 van 10 stemmen

Gezonde bananenbrood mug cake

Dit recept voor een gezonde bananenbrood mug cake is de perfecte snack! Je kunt dit recept in de oven en in de magnetron maken.
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 2 kleine bananen of 200 gram banaan
  • 1 ei L
  • 0,5 tl vanille extract
  • 25 gram amandelmeel
  • 45 gram volkorenmeel*
  • 0,5 tl bakpoeder

Instructies

  • Pureer de bananen (ik gebruikte een staafmixer, maar je kunt ook stevig doorprakken met een vork) en mix samen met het ei door elkaar.
  • Meng de overige ingrediënten en een snuf zout door het banaan-ei mengsel en mix met een garde tot één geheel. Verdeel over 2 mokken.
  • OVEN: bak in 20 – 25 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte).

    MAGNETRON: bak in 140 seconden (2:20 minuten) op 800 Watt.

  • Serveer eventueel met een schep yoghurt en wat plakjes banaan of ander vers fruit.
Bananenbrood basisrecept-2a

Tijd voor een bananenbrood basisrecept. De basis is overheerlijk, maar ook perfect om nog meer bananenbrood recepten mee te maken!

Basisrecept: bananenbrood maken

Het is de hoogste tijd voor een basisrecept van één van de baksels die ik ontzettend vaak maak, een bananenbrood! En gek genoeg staan er al talloze smaakvariaties online, maar ontbrak dit basisrecept nog. De afgelopen jaren heb ik vaak een beetje zitten sleutelen aan het recept, vooral in de verhoudingen van verschillende meelsoorten. Nu heb ik een combinatie gevonden waar ik eigenlijk nooit meer vanaf stap. En dat is ook gelijk wanneer ik weet dat ik een goed basisrecept te pakken heb.

Bananenbrood met amandelmeel

Voor mijn bananenbrood recept maak ik gebruik van zowel bloem als amandelmeel. Het kan ook met alleen amandelmeel, maar dan vind ik het resultaat net wat te compact, en met alleen bloem is ook mogelijk maar dan wordt het iets minder smeuïg en iets te stevig naar mijn smaak. De combinatie werkt perfect, met een luchtig en smeuïg bananenbrood als resultaat.

Wat is een bananenbrood?

Eigenlijk is deze term maar gek, want een echt brood kan ik het niet noemen. Het heeft eerder de structuur van een cake. Doordat er geen boter of suiker in dit recept wordt verwerkt, is het toch meer een bananenbrood dan een bananencake. En dat maakt bananenbrood ook direct een gezond tussendoortje! Of zoals ik het ook graag eet: een plak als ontbijt met een schep yoghurt erop. Heerlijk.

BAKTIP: Voor dit bananenbrood recept heb je geen speciale broodbakvorm nodig. Ik gebruik gewoon deze cakevorm van 25 cm.

Bananenbrood basisrecept-3a

HET BASISBAKBOEK

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel nu!

Afbeelding

Is bananenbrood gezond?

Ik krijg regelmatig de vraag of dit een gezond bananenbrood is. Dan vertel ik eerst altijd dat ik een (thuis)bakker ben en geen voedingsdeskundige. 😉 En ondanks dat ik mij normaliter niet waag aan dit soort uitspraken, durf ik toch zeker te stellen dat dit een best gezond bananenbrood is! Simpelweg omdat je in dit recept geen boter, olie of suiker terugvindt.

Het bananenbrood wordt gezoet door rijpe bananen, het blijft lekker smeuïg dankzij de eieren en het amandelmeel, maar toch ook luchtig vanwege de combinatie van bakpoeder en baking soda (en ook de eieren). Een heerlijk verantwoord tussendoortje dus! Kan het nog gezonder? Jazeker, door de bloem te vervangen door volkorenmeel. Dat probeerde ik al eens eerder in mijn recept voor volkoren bananenbrood muffins.

Bananenbrood recepten

Mijn voorliefde voor bananenbroden is duidelijk terug te zien in de hoeveelheid bananenbrood recepten die op Laura’s Bakery te vinden zijn. Niet zo gek als je bedenkt dat ik elke maand (en soms wekelijks) deze verantwoorde lekkernij de oven in schuif.

En ik hou nu eenmaal van variëren en verschillende smaken uitproberen, dus dat levert lekker veel bananenbrood recepten op. Een bescheiden top 5:

Wil je met eigen ogen zien hoe makkelijk het is om dit bananenbrood recept te maken? Je bekijkt het in de receptvideo die ik ervan maakte!

Bananenbrood maken

FAQ: bananenbrood bakken

Kan ik de bananen ook weglaten of vervangen?

Nee, bananen zijn echt de basis van een bananenbrood. Andere soorten fruit zouden om aanpassing van het hele recept vragen. Je zou eens kunnen proberen om mijn recept voor volkoren perencake te maken, die spreekt je wellicht wel aan.

Smaakt het wel zoet genoeg?

Ik vind het lastig om voor iemand anders te bepalen of dit recept zoet genoeg is. Ga ervanuit dat dit een gezond tussendoortje is en het in de basis daarom niet zo zoet smaakt. Dat is ook het idee ervan.

Mocht de zoetheid je tegenvallen, dan kun je een volgende keer proberen om 50 gram suiker aan het recept toe te voegen. Of je kunt er achteraf nog wat chocoladepasta, boter of speculoospasta op smeren. Dat maakt het uiteraard wel een stuk minder gezond. 😉

Kan ik de baking soda vervangen of weglaten?

Ik raad af om het weg te laten, maar eventueel kun je 1 tl baking soda wel vervangen door 3 tl bakpoeder. De combinatie van baking soda en bakpoeder geeft wel het meest optimale resultaat.

Is de smaak van bananen overheersend?

Persoonlijk ben ik niet dol op bananen. Helemaal niet zelfs. Desalniettemin vind ik dit recept erg lekker. En dat terwijl de smaak van bananen stevig aanwezig is.

Kan ik ook een glutenvrije versie maken?

Dat kan door de bloem bijvoorbeeld door rijstebloem te vervangen. In mijn artikel ‘Glutenvrij bakken doe je zo‘ geef ik nog veel meer uitleg over glutenvrije vervangers en waar je op moet letten.

Waardoor kan ik de bloem vervangen?

Dat hangt er vanaf voor welk doel, zie de tip hierboven bijvoorbeeld. Ook is het mogelijk om de bloem te vervangen door havermeel of volkorenmeel. Je houdt in dat geval hetzelfde gewicht aan.

 

recept bananenbrood

Recept afdrukken

4.43 van 126 stemmen

Bananenbrood recept

Een basisrecept voor een heerlijk bananenbrood. Sowieso al lekker, maar ook ideaal om nog veel meer verschillende soorten bananenbrood mee te maken.
Porties: 12 plakjes

Equipment

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen ongeveer 300-350 gram
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram amandelmeel
  • 150 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • optioneel: extra banaan ter decoratie

Instructies

  • Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.
  • Voeg het amandelmeel, bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
  • Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven (of met bakpapier bekleed) cakeblik. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.
  • Als je het leuk vindt kun je een extra banaan over de lengte halveren en deze bovenop het beslag leggen, druk deze licht aan.
  • Bak het bananenbrood in 40-45 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.