Deze citroen-maanzaad wafels met lemon curd zijn een echt feestontbijt, dat kan ik je alvast beloven. Citroen-maanzaad is natuurlijk een klassieke combinatie. Ik heb er al meerdere lekkere recepten mee online staan, zoals shortbread koekjes en muffins. Ik hou er nu eenmaal erg van en jullie volgens mij ook. Dit keer verwerkte ik het in mijn basisrecept voor ontbijt wafels, die ik serveerde met Griekse yoghurt en lemon curd. Het resultaat was ongelofelijk lekker, hier wil ik elke ochtend wel mee ontbijten. Grote kans dat ik er voor mijn kerstontbijt weer mee aan de slag ga.
Citroen-maanzaad wafels met lemon curd
Ingrediënten
- 380 gram bloem
- 1 el bakpoeder
- snuf zout
- 2 el fijne kristalsuiker
- 2 el maanzaad
- 1 flinke citroen sap en rasp
- 2 eieren (M)
- 380 ml melk
- 6 el olie
- 1 tl vanille extract
TOPPING
- 200 gram
lemon curd - 250 gram Griekse yoghurt (of slagroom)
Instructies
- Doe de droge ingrediënten -bloem, bakpoeder, zout, suiker en maanzaad- in een kom en roer met een garde door elkaar.
- Voeg dan citroensap- en rasp, eieren, melk, olie en vanille extract toe. Klop met de garde tot een egaal beslag.
- Verhit je wafelijzer en vet deze in. Ik gebruik hiervoor een bakspray.
- Afhankelijk van de grootte van je ijzer, vul je de platen met 1,5-2 ijslepels beslag. Ik gebruikte bij dit recept een erg groot ijzer, dus dat waren zelfs 3 ijslepels. Sluit het wafelijzer en bak tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Hoe lang dat duurt verschilt per ijzer. Bij mij hadden ze ongeveer 5-7 minuten nodig.
- Eenmaal uit het ijzer leg je ze op een rooster om af te koelen. Serveer met de Griekse yoghurt en de lemon curd.
Ik gebruikte in dit recept een groot wafelijzer, daarmee kun je 6 flinke wafels (zoals op de foto te zien) maken. Gebruik je de vorm die ik ook in dit basisrecept gebruikte? Dan kun je 10 wafels uit dit beslag halen.
Afgebakken wafels zijn in een afgesloten bak drie dagen houdbaar buiten de koelkast, of tot drie maanden in de vriezer. Het beslag zelf zou ik meteen afbakken en niet bewaren.
@laurasbakery.
#glutenvrij #glutenvrijeappeltaart #glutenvrijbakken' data-src='https://scontent-amt2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/172161823_3829677197145882_6782183361967113970_n.jpg?_nc_cat=105&ccb=1-3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=yBMeDtVql_gAX_4n4cM&_nc_ht=scontent-amt2-1.cdninstagram.com&oh=ae7ab68bbf813420c6004455849f320c&oe=609B0EE5' title='GLUTENVRIJE BAKTIP! Bloem en zelfrijzend bakmeel met gluten laten zich niet zomaar een op een vervangen door een glutenvrije meelsoort. Voor de beste en lekkerste resultaten gebruik je een mix van verschillende soorten meel. De mix die ik het liefst voor mijn glutenvrije baksels gebruik bestaat uit witte rijstmeel, boekweitmeel en tapiocameel. De exacte verhoudingen vind je op het blog in het artikel 'Glutenvrij bakken doe je zo!', samen met nog veel meer tips over glutenvrij bakken.
Deze glutenvrije appeltaart staat ook al even online en vind je via de zoekfunctie op het blog, link in mijn profiel > @laurasbakery.
#glutenvrij #glutenvrijeappeltaart #glutenvrijbakken'>
Dit klinkt als een heerlijk recept! Zelf lactose intollerant, maar kan ik dan de melk met dezelfde verhouding vervangen voor amandelmelk?
Dat kan zeker!
Jammer genoeg kon ik niet aan maanzaad komen, supermarkten hebben het blijkbaar niet in hun assortiment.
Ik heb de helft van de ingrediënten gepakt, de smaak is heerlijk, ook zonder maanzaad.
Alleen plakte het deeg erg aan het wafelijzer, ook na wat royaler insmeren met boter.
Wat gaat er mis bij mij?
Wat gek! Heb je dit nooit met andere wafelrecepten? Ik zou denken dat het aan je ijzers ligt, of dat de wafels misschien nog niet gaar waren of het ijzer niet heet genoeg. Zelf heb ik geen ervaring met het insmeren met boter, dat doe ik altijd met een bakspray.
Nee, ik had het anders niet met andere wafelrecepten. Maar misschien ligt het inderdaad aan mijn ijzers, ik had hem namelijk al jaren niet meer gebruikt.
Supermarkten hebben wel degelijk gewoon maanzaad hoor, staat bij de potjes kruiden zoals van verstegen. AH heeft het, jumbo, hoogvliet…..
klopt, maar niet alle AH en Jumbo winkels hebben het in hun assortiment.
Hoi Laura,
Heb je nog een tip hoe je ze nog “fluffier“ kan maken? Heb het gevoel dat ze bij mij niet zo zacht uit het ijzer kwamen. Verder waren ze wel super lekker!
Waren ze compact van binnen bedoel je? Het zijn nl ook geen fluffy wafels, ze hebben juist een klein krokant randje. Als je ze iets fluffier wil moet je meer bakpoeder toevoegen en ik zou de suiker volledig weglaten.
Super! Dat probeer ik dan snel even uit!