Vervangers voor suiker

Wie ook mijn blog Laura’s Bakery volgt, weet dat er bij mij thuis heel wat suiker doorheen gaat. De laatste paar maanden is er steeds meer vraag naar suikervrije recepten en zo af en toe probeer ik hier wel eens iets mee. Wat niet iedereen weet, is dat je in bestaande recepten heel goed ingrediënten kunt vervangen om het bijvoorbeeld gluten- of lactosevrij te maken. Zo werkt dat ook met suiker. Er zijn talloze suiker vervangers op de markt. Dat is fijn, want zo kun je dus ook gewoon met de meeste bestaande recepten prima aan de slag.

Waarom geen suiker?

Kristalsuiker, zoals de meeste mensen altijd wel in huis zullen hebben, is een geraffineerde suiker. Het is zo bewerkt dat alleen de sucrose overblijft, alle andere voedingsstoffen zijn er uit gehaald. Men noem het ook wel een lege voedingsstof.

Geraffineerde (bewerkte) suiker kan daarnaast zorgen voor een snelle stijging van je bloedsuikerspiegel, maar ook weer snel dalen. Daarvan krijg je nog meer trek in zoetigheid. De één is hier gevoeliger voor dan de ander.

Vervangers voor suiker

In de loop der tijd heb ik steeds meer suikervervangers leren kennen, die heb ik al die tijd netjes opgeschreven om een zo compleet mogelijk overzicht te maken. Laat het dus gerust weten als je er nog eentje mist.

Bij de vervangers waarvan ik weet dat je het 1:1 kunt vervangen met normale suiker heb ik dit erbij gezet. Voor vloeibare vervangers geldt over het algemeen dat je iets minder nodig hebt.

• appelmoes (1:1)
• stevia
• ahornsiroop
• palmsuiker (1:1)
• kokosbloesemsuiker (1:1)
• Sukrin
• dadels
• banaan
• agavesiroop
• maple syrup
• honing
• oerzoet (1:1)
• rijststroop (1:1)
• yacon siroop
• gedroogde abrikozen
• tagatose
• xylitol

Bedenk wel dat het resultaat vrijwel nooit hetzelfde is als wanneer je gewone suiker zou gebruiken in een recept. Een vervanger is nooit exact hetzelfde en dat heeft dus invloed op het resultaat.

Kende jij al deze vervangers voor suiker al?

Bron foto: juicetime.nl/de-suikerval