Vandaag deel ik een heerlijk recept voor volkoren ontbijtkoek uit het bewuste bakboek PUUR ZOET van Mariette met jullie. Een ongelofelijk lekkere ontbijtkoek die gemaakt is met volkorenmeel. Los van de dadels en de appelstroop is er geen suiker aan toegevoegd en de koek bevat ook geen eieren, olie of boter. Echt een verantwoord tussendoortje of ontbijt! En ook nog eens veganistisch.
Zoals jullie weten werkt en bakt Mariette ook voor Laura’s Bakery en verrast zij jullie hier regelmatig met een gezonder bakrecept, maar haar boek bevat echt alleen maar zulke recepten. Mariette weet precies hoe je een verantwoorde draai aan bakrecepten kunt geven en daarnaast staat haar boek PUUR ZOET bomvol met lactosevrije en glutenvrije recepten (in totaal 80 stuks). Ter ere van de derde druk en tegelijkertijd een nieuwe editie van haar boek mag ik vandaag ook nog eens een exemplaar hiervan aan jullie weggeven! Meedoen? Dat kan door je naam en e-mailadres achter te laten via deze link.
Deze winactie is inmiddels verlopen. De winnaar is op de hoogte gesteld.
Al eerder deelde ik de heerlijke raw lemon mango bars uit PUUR ZOET, daarbij schreef ik ook een review.
Het boek PUUR ZOET is onder andere hier verkrijgbaar.
Wil je meer weten over PUUR ZOET en de vernieuwde editie? Lees dan dit artikel op Zoetrecepten.
Foto credit: de foto van deze ontbijtkoek komt uit het boek zelf en is gemaakt door Mariette van Tuyl.
Klinkt inderdaad heerlijk. Ik heb alles in huis (behalve appelstroop wat ik hier niet kan krijgen dus ik ga voor maple syrup). Vraagje: is dat 200 Gr verse dadels met pit of 200 Gr ontpitte dadels? Alvast bedankt!
200 gram ontpitte dadels!
Ik denk 200 g dadels met pit. Dat zou ik doen in ieder geval. Ontpit zou dat dan 170 g zijn ongeveer. Nogmaals dat zou ik doen, ik denk niet dat het kwaad kan als je er 200 g dadels zonder pit in zou doen.
Het is allebei geen ramp, maar we bedoelden 200 gram zonder pit.
Kan ik de dadels vervangen door iets anders?
Je zou kunnen proberen om vijgen of rozijnen te weken en fijn te malen.
Wat een heerlijk recept!!
Bet gemaakt en snaakt heerlijk, heb je een tip om hem net wat meer te rijzen, hij is maar lichtjes opgerezen
Nog tips om het beter te laten rijzen? Had voldoende bakpoeder gebruikt dat is het niet
Meer bakpoeder gebruiken! Hou er wel rekening mee dat de structuur nu eenmaal wat steviger is i.v.m. het volkorenmeel.
Dank je volgende keer naar proberen
Een heerlijk recept! En vlug gemaakt. ???
Hai Laura,
Wat een lekker recept! De binnenkant blijft bij mij wat deegachtig. Heb jij een idee hoe dat kan?
Dat klinkt alsof het niet helemaal gaar gebakken is. Heb je niks aan het recept veranderd?
Ja zo leek het inderdaad ook. Nee precies het recept van jou aangehouden.
Ik had dit de eerste keer ook, al langer in de oven gehad maar dat hielp niet. Vandaag heb ik de oven ip hete lucht gezet en vorige keer had ik bakpapier in de vorm en nu niet en nu was hij goed.
Wat een fijne tips! Ik had beide inderdaad ook. Volgende keer ga ik het ook zo doen. Dank je wel!
Zowel Mariette als ik bakken op onder- bovenwarmte en gebruiken gewoon bakpapier in de vorm, dus eigenlijk zou dat het probleem niet kunnen zijn. Maar als het voor jouw oven zo goed werkt, dan super! 😀
een heerlijke koek !! iets meer bakpoeder gebruikt en 50 gram volkorenmeel omgeruild voor boekweitmeel
Wat een heerlijke koek,heb het vanmorgen gebakken . Deze maak ik zeker weer je mist van alles niets ,dus perfect heerlijk ?????????????????
Wat een succes recept! Bedankt voor het delen!
Hi Laura en/of Mariette,
Op Zoetrecepten kan ik geen reacties achter laten, vandaar hier mijn vraag 🙂
Ik denk dat ik PUUR ZOET aan ga schaffen, echter vraag ik me iets af. Staan er veel recepten in met havermout ? Ik kan daar namelijk niet tegen 🙁
Alvast bedankt voor een reactie.
Hi Annick, wat leuk! Het boek bevat een combinatie van recepten met ofwel notenmeel (vaak amandelmeel), havermout of juist volkorenmeel. Ook staan er veel tips in hoe je bepaalde ingrediënten kunt vervangen i.v.m. intoleranties. Er staan dus zeker wel recepten in met havermout, maar absoluut niet alleen maar. Havermeel is vaak prima te vervangen door een ander volkorenmeel bijvoorbeeld.
Vandaag heb ik hem ook gemaakt en was zo snel klaar. Hele huis ruikt heerlijk, heb iets meer koekkruiden toegevoegd. Door de noten ziet het er als een feestje uit ?
Hoi Laura,
Ok zou deze koek met iets minder koolhydraten willen bakken. Zou ik het volkorenmeel kunnen vervangen door amandelmeel of kokosmelk?
Met amandelmeel zul je een compacter resultaat krijgen, met kokosmeel durf ik niet te zeggen of dit lukt.
sorry bedoel kokosmeel ?
Hoi! Ik heb geen foodprocessor.. Zou ik de dadels voor iets anders kunnen vervangen? Bijvoorbeeld meer appelstroop gebruiken?
Nee, dat geeft een hele andere smaak. Heb je wel een staafmixer? Je kunt het ook in een kom doen en met een staafmixer fijn blenden samen met het vocht uit het recept.
Waar kun je verse dadels kopen. In de supermarkt zie ik alleen gedroogde dadels.
Bij een notenwinkel bijvoorbeeld.
bij de Turkse toko hebben ze dit vast
Lijkt me héérlijk en kom het recept nu pas tegen….
Kun je ipv amandelmelk ook havermelk gebruiken? Heb de Alpro oat barista in huis, maar die is ws niet geschikt om te gebruiken bij bakken?
Dat kan!
Heerlijk recept. Ik had maar 100gr dadels, dus deed er 100 gr rozijnen bij.
Super lekker.
Leuk recept! Tip om het luchtiger te maken: Als je alles gemengd hebt in de beslagkom in een apart glaasje 1/2 tl bakingsoda en een halve eetlepel appelazijn mengen en dit door het beslag roeren. Dan gewoon de noten erop en de oven in!
Kwam dit recept vandaag pas tegen en ging het gelijk proberen. Ik heb alleen pecannoten gebruikt maar het was heerlijk! Wel gek was dat de koek aan een kant veel verder rees dan aan de andere kant maar daar werd de smaak niet minder op; ) Bedankt voor het heerlijke recept!!!
Hoezo puur zoet?
wat denk je wat er in de appelstroop zit.
VOLKOREN ONTBIJTKOEK
4 el appelstroop
Zal best lekker zijn, maar zeg niet dat dit puur zoet is.
mensen die geen suikers mogen hebben, mag ook zeker geen appelstroop hebben.
Zou leuk zijn als dit word aangepast.
Er staat ook dat het naast de appelstroop en dadels geen suiker bevat. Als je helemaal geen suiker wilt eten dan kun je dit recept inderdaad beter niet maken.
Hoi Laura,
Kun je in plaats van melk ook griekse yoghurt gebruiken?
Groetjes Kim
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je uiteraard proberen. Ik vermoed wel dat de consistentie hierdoor verandert.