Vandaag deel ik een heerlijk recept voor volkoren ontbijtkoek uit het bewuste bakboek PUUR ZOET van Mariette met jullie. Een ongelofelijk lekkere ontbijtkoek die gemaakt is met volkorenmeel. Los van de dadels en de appelstroop is er geen suiker aan toegevoegd en de koek bevat ook geen eieren, olie of boter. Echt een verantwoord tussendoortje of ontbijt! En ook nog eens veganistisch.
Zoals jullie weten werkt en bakt Mariette ook voor Laura’s Bakery en verrast zij jullie hier regelmatig met een gezonder bakrecept, maar haar boek bevat echt alleen maar zulke recepten. Mariette weet precies hoe je een verantwoorde draai aan bakrecepten kunt geven en daarnaast staat haar boek PUUR ZOET bomvol met lactosevrije en glutenvrije recepten (in totaal 80 stuks). Ter ere van de derde druk en tegelijkertijd een nieuwe editie van haar boek mag ik vandaag ook nog eens een exemplaar hiervan aan jullie weggeven! Meedoen? Dat kan door je naam en e-mailadres achter te laten via deze link.
Deze winactie is inmiddels verlopen. De winnaar is op de hoogte gesteld.
Al eerder deelde ik de heerlijke raw lemon mango bars uit PUUR ZOET, daarbij schreef ik ook een review.
Het boek PUUR ZOET is onder andere hier verkrijgbaar.
Wil je meer weten over PUUR ZOET en de vernieuwde editie? Lees dan dit artikel op Zoetrecepten.
Foto credit: de foto van deze ontbijtkoek komt uit het boek zelf en is gemaakt door Mariette van Tuyl.
Waar kun je verse dadels kopen. In de supermarkt zie ik alleen gedroogde dadels.
Bij een notenwinkel bijvoorbeeld.
bij de Turkse toko hebben ze dit vast
Lijkt me héérlijk en kom het recept nu pas tegen….
Kun je ipv amandelmelk ook havermelk gebruiken? Heb de Alpro oat barista in huis, maar die is ws niet geschikt om te gebruiken bij bakken?
Dat kan!
Heerlijk recept. Ik had maar 100gr dadels, dus deed er 100 gr rozijnen bij.
Super lekker.
Leuk recept! Tip om het luchtiger te maken: Als je alles gemengd hebt in de beslagkom in een apart glaasje 1/2 tl bakingsoda en een halve eetlepel appelazijn mengen en dit door het beslag roeren. Dan gewoon de noten erop en de oven in!
Kwam dit recept vandaag pas tegen en ging het gelijk proberen. Ik heb alleen pecannoten gebruikt maar het was heerlijk! Wel gek was dat de koek aan een kant veel verder rees dan aan de andere kant maar daar werd de smaak niet minder op; ) Bedankt voor het heerlijke recept!!!
Hoezo puur zoet?
wat denk je wat er in de appelstroop zit.
VOLKOREN ONTBIJTKOEK
4 el appelstroop
Zal best lekker zijn, maar zeg niet dat dit puur zoet is.
mensen die geen suikers mogen hebben, mag ook zeker geen appelstroop hebben.
Zou leuk zijn als dit word aangepast.
Er staat ook dat het naast de appelstroop en dadels geen suiker bevat. Als je helemaal geen suiker wilt eten dan kun je dit recept inderdaad beter niet maken.
Hoi Laura,
Kun je in plaats van melk ook griekse yoghurt gebruiken?
Groetjes Kim
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je uiteraard proberen. Ik vermoed wel dat de consistentie hierdoor verandert.
Hai heeft iemand enig idee van de voedingswaarden van deze koek ? In elk geval bv totaal aantal kcalorieen ?
Als je ongeveer 10 plakjes snijdt uit deze ontbijtkoek, dan is het 195 cal. Per
plakje.