appelmoes muffins

86

Toen ik een paar weken terug het recept voor pompoen muffins online zette, maakte ik per ongeluk een foutje in de uitwerking van het recept. Ik vergat namelijk de suiker tussen de ingrediënten te zetten. Dat kreeg ik pas door nadat ik vele enthousiaste reacties las op Instagram over het feit dat er geen suiker in zat. Oeps, foutje. Want er moest dus wel degelijk suiker in de muffins. Omdat blijkbaar wel iedereen massaal zat te wachten op een muffinrecept zonder suiker besloot ik ermee te experimenteren. Dat resulteerde in deze appelmoes muffins. Beduidend minder zoet waar deze zoetekauw even aan moet wennen, maar wel ontzettend lekker. Ik ga ze zeker nog eens maken, dan probeer ik er nog wat extra stukjes appel in te verwerken. Dat lijkt me ook heerlijk! En wil je ze wel zoeter hebben, dan voeg je natuurlijk gewoon een beetje suiker toe.

Appelmoes muffins

Deze appelmoes muffins bevatten geen extra suiker, maar zijn toch hartstikke lekker. Heerlijk als tussendoortje!
Porties: 8 kleine muffins

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 gram appelmoes (ik gebruikte ongezoete appelmoes)
  • 50 ml halfvolle melk
  • 1 ei (M)
  • 30 ml zonnebloemolie
  • 1 tl vanille-extract

Instructies

  • Neem een schaaltje waarin je bloem, baking soda, bakpoeder en zout door elkaar roert. In een grotere kom doe je de appelmoes, melk, ei, zonnebloemolie en vanille-extract. Neem een garde waarmee je het tot een egaal mengsel klopt.
  • Voeg dan de droge ingrediënten toe en spatel tot het bloem is opgenomen, het is niet erg als er nog wat klontjes in het beslag zitten.
  • Verdeel het beslag over muffins of cupcake vormpjes. Ik maakte 8 kleine muffins, je zou ook grotere muffins kunnen maken.
  • Bak de muffins in ongeveer 15-18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • De muffins zitten hier inmiddels in zakjes die ik ‘s middags neem als tussendoortje bij lekkere trek. Deze gaan vast vaker gemaakt worden, ik vind ze heerlijk.
Tips

Proef even van het beslag, als je ze niet zoet genoeg vindt voeg je naar smaak wat lichtbruine basterdsuiker toe.

Bewaren

In een afgesloten verpakking 4-5 dagen buiten de koelkast. In de vriezer tot wel 3 maanden houdbaar.

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

19 reacties

  1. Alexandra schreef:

    Superleuk recept! Wil het graag uit proberen voor mijn 3 jongens. Kan ik de olie vervangen door boter?

    1. Laura Kieft schreef:

      Kan, dan zou ik het wel eerst smelten.

  2. Julie schreef:

    Klinkt makkelijk en lekker, leuk! Wat doet de baking soda als er geen zuur in het recept zit? Werkt het dan wel als rijsmiddel? Heb pas het verschil gelezen tussen bakpoeder en baking soda, vandaar m’n vraag. Groetjes Julie

    1. Laura Kieft schreef:

      Het zuur zit ook in bakpoeder 😉

      1. Julie schreef:

        Ah vandaar, dat wist ik niet. Dank voor je reactie!

  3. Ilona schreef:

    Misschien kun je de appelmoes vervangen door appelmoes compote. Dan heb je al de stukjes appel en voor de zoetekauw een iets zoetere smaak. Ik ga deze zeker maken

  4. Charlotte schreef:

    Heb deze met amandelmelk gemaakt en werkt prima. Ik heb geen suiker toegevoegd, maar wel een halve zachte karamel in elke muffin geduwd die heerlijk smelt tijdens het bakken. De muffins blijven ook echt dagen mals. Super recept. Bedankt!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Wat leuk om te lezen, dankje!

  5. Diana schreef:

    Zelf eerst appelmoes maken kan ook

  6. Jolijn schreef:

    hoe komt het dat mijn muffins veel lichter zijn dan die van jou?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Misschien de soort appelmoes? Waren ze wel goed gaar?

  7. Elise schreef:

    Kan je het ook maken met zelfrijzend bakmeel? Dat heb ik namelijk alleen maar in huis! En ik wil deze graag maken 🤭🤤 zien er zoo enorm lekker uit

  8. Jolien schreef:

    Net gemaakt, mijn man en ik vinden ze echt heerlijk! Dank je voor het lekkere recept!

  9. Laura schreef:

    Heel lekker en verantwoord! Alleen blijven mijn muffins enorm plakken aan het papier, heb je hier misschien nog een tip voor?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat zal van de soort muffinvormpjes afhangen, ik had er geen last van!

  10. L.L. DE JAGER schreef:

    Heeft u ook geprobeerd met kaneel door het beslag ?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *