Appelmoes muffins

Gezonde snacks maken vind ik erg leuk om te doen. Ik bak altijd grote hoeveelheden en vries ze in, zodat ik altijd iets lekkers kan pakken als ik trek heb. Deze appelmoes muffins liggen bijna altijd in mijn vriezer. Het is een geweldig recept dat ik dan ook vaak gebruik.

Je hebt geen suiker of boter nodig. Ik heb alleen een beetje olie toegevoegd om de muffins lekker smeuïg te maken. Ze zijn niet moeilijk te maken, dus voeg ze vooral toe aan je verzameling makkelijke recepten! Ze zijn wel beduidend minder zoet dan je wellicht gewend bent, dus dat is even wennen. Maar ontzettend lekker zijn ze zeker!

BAKTIP: Ik verdeel het beslag over de vormpjes met een ijsbolknijper. Mocht je deze niet in huis hebben, kun je dit ook met twee lepels doen.

Appelmoes muffins zonder suiker

Deze muffins zijn gezoet met appelmoes, dus er is geen suiker toegevoegd. Ik gebruik altijd zelfgemaakte ongezoete appelmoes om mee te bakken. Heb je geen tijd om het zelf te maken? Appelmoes uit de winkel is ook prima. Als je ze zo gezond mogelijk wilt houden, raad ik je aan om de ongezoete variant te kopen.

Omdat er geen suiker in zit, zijn ze niet erg zoet van smaak. Dit kan even wennen zijn als je van zoet houdt. Ik was er snel aan gewend en iedereen die ze geproefd heeft, vond ze erg lekker.

Houd je van zoete appelmoesmuffins? Dan kun je natuurlijk wat bruine suiker aan het beslag toevoegen. Kokosbloesemsuiker is ook een mogelijkheid.

Appelmoes muffins bakken

Dit recept is goed voor 8 kleine muffins, perfect als tussendoortje of snack. Ik bak ze in muffinvormpjes van normale grootte. Ik gebruik graag siliconen muffinvormpjes voor dit recept, zodat ze niet blijven plakken.

Wil je meer muffins maken? Het recept is makkelijk te verdubbelen of zelfs te verdrievoudigen.

Hoe bewaar je appelmoes muffins?

Leg de gezonde muffins na het bakken op een afkoelrooster en laat ze volledig afkoelen. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking zodra ze op kamertemperatuur zijn. Buiten de koeling blijven ze ongeveer 4 tot 5 dagen vers.

Je kunt je zelfgemaakte appelmoes muffins ook invriezen. In de vriezer blijven ze maximaal 3 maanden houdbaar. Leg wat stukjes bakpapier tussen de muffins, zodat ze niet aan elkaar plakken. Zo kun je er gemakkelijk een pakken als tussendoortje. Laat de muffins ongeveer een uur op het aanrecht ontdooien.

Hoe geef je het muffinbeslag een andere smaak?

Ik vind het leuk om kleine veranderingen aan te brengen in het originele recept en het komt bijna nooit voor dat ik een recept twee keer precies hetzelfde maak. Ik zal enkele variaties delen die ik met dit recept heb geprobeerd:

• Voeg wat kruiden toe voor appel-kruidcupcakes. Ik gebruik graag mijn speculaaskruidenmix: voeg hier 2 theelepels van toe aan het beslag.
• Vind je de smaak van je muffins lekkerder als ze wat frisser zijn? Voeg dan wat citroensap toe! Ik heb dit al eerder geprobeerd en heb toen 2 theelepels citroensap gebruikt.
• Appel en kaneel is volgens mij een van de beste smaakcombinaties, dus ik voeg vaak wat kaneel toe. En als ik het in huis heb, strooi ik er wat kaneelsuiker overheen. Geloof me, muffins met kaneel en appelmoes zijn het lekkerst!