Twee basisrecepten die onlosmakelijk met Sinterklaas verbonden zijn: amandelspijs en speculaaskruiden! En die zijn natuurlijk het lekkerst wanneer je ze zelf maakt.
Ter voorbereiding van deze speculaaskruidenmix heb ik mijn kruidenkastje overhoop gehaald, nog wat extra kruiden in huis gehaald en de ingrediëntenlijst van mijn favoriete speculaaskruiden bestudeerd. Er zijn nog meer kruiden die je kunt gebruiken voor speculaaskruiden, maar ik heb nu kruiden gemaakt die je in vrijwel elke (grote) supermarkt kunt vinden.
Ik geef in het recept ook nog tips voor extra mogelijke smaakmakers, zo kun je de kruidenmix helemaal maken zoals jij het lekker vindt. Want dat is het leuke van zelf een kruidenmix maken, iedereen vindt iets anders lekker en door het zelf te maken kun je het precies naar wens maken.
Speculaaskruiden bevatten een selectie van de volgende ingrediënten: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, foelie, kardemom, koriander, piment, witte peper en soms anijspoeder. Het verschilt per kruidenmix en per persoon wat de samenstelling exact is en of sommige van deze kruiden achterwege wordt gelaten.
Witte peper geeft meer pit aan de speculaaskruiden maar kan ook snel overheersen qua smaak, persoonlijk hou ik hier niet van en dit vind je dus ook zeker niet terug in mijn recept. Eén ding is in ieder geval zeker, kaneel is altijd de basis van speculaaskruiden en daardoor ook het meest belangrijke en meest aanwezige ingrediënt.
In principe wordt met koekkruiden en speculaaskruiden hetzelfde bedoeld. Al zal je mij nooit over ‘koekkruiden’ horen praten. De term ‘koekkruiden’ zal ontstaan zijn doordat speculaaskruiden veelal in koekrecepten verwerkt worden (speculaas, kruidnoten etc.) en hier hebben producenten natuurlijk slim op ingespeeld.
Het is naar mijn mening inmiddels een meer verwarrende term geworden die je eigenlijk alleen in de supermarkt in het kruidenschap ziet terugkomen. Sommige merken noemen het koekkruiden, anderen houden de benaming speculaaskruiden aan en om niemand in twijfel af te laten haken maken andere producenten er daarom maar ‘koek- en speculaaskruiden’ van.
Ik kan je natuurlijk vooral aanraden om speculaaskruiden zelf te maken. Het is hartstikke simpel en de meeste moeite zit in het kopen van de losse kruiden. Maar als je dit echt niet wilt en ze gewoon kant-en-klaar wilt scoren, dan kan kun je in elke supermarkt terecht. Ik koop het zelf ook nog weleens bij de molen in Santpoort, die is ook erg lekker.
Met speculaaskruiden bak je natuurlijk de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
En nu wil je je zelfgemaakte kruidenmix natuurlijk gebruiken! Er staan ongelofelijk veel recepten op Laura’s Bakery waar deze mix in verwerkt is en die vind je via deze overzichtspagina. Natuurlijk heb ik ook alvast een aantal populaire recepten met speculaaskruiden voor jullie geselecteerd die je echt eens wilt maken deze je zelfgemaakte kruidenmix:
Mis jij nog een zalig recept met speculaaskruiden op Laura’s Bakery? Laat het me dan weten in een reactie onder dit recept of stuur me een berichtje via Instagram. Dan gaat het recept natuurlijk op mijn (toegegeven: vrij lange) baklijst!
Kaneel is het hoofdingrediënt van speculaaskruiden, wanneer je dit weglaat wordt de smaak compleet anders. Ik heb ook wel eens gelezen over ‘witte speculaaskruiden’, zonder kaneel maar met o.a. venkelzaad en anijs. Met deze kruiden kun je ook eens experimenteren.
Als je een kruidenmix zoekt waarin de kaneel nog wel aanwezig is maar minder centraal staat, dan kun je kiezen voor een gingerbread kruidenmix.
Je kunt jouw kruidenmix in principe samenstellen zoals jij dat lekker vindt. Nootmuskaat hoort er wat mij betreft wel echt in thuis en je proeft het er niet direct uit. Als je er écht niet van houdt zou je ook een kleinere hoeveelheid nootmuskaatpoeder kunnen toevoegen.
Als je zelf speculaaskruiden maakt dan zijn deze altijd glutenvrij. Of dit ook geldt voor kant-en-klare mixen durf ik niet te zeggen, dit kun je het beste op de verpakking in de ingrediëntenlijst controleren.
Natuurlijk! Mijn persoonlijke voorkeur heeft het niet, maar als jij er wel van houdt dan zou ik aan onderstaand recept voor speculaaskruiden ongeveer 0,5 – 1 theelepel gemalen anijszaad toevoegen.
Een eetlepel is 15 ml, een theelepel 5 ml. Ik gebruik altijd zo’n setje spoons, afgestreken lepels geeft de exacte hoeveelheid. Uiteindelijk gaat het vooral om de verhouding tussen de kruiden, de hoeveelheid bepaal je zelf.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ff een tip. Gemalen koriander en piment kan je in het Aziatisch vak bij Jumbo en bij een goede kruidenwinkel of kraam op markt vinden.
Dank je wel voor de tip!
Lijkt me leuk om eens zelf te maken! Tip, bij de supermarkt hier in het dorp staat de korianderzaad (dat heet ook wel ketoembar) niet bij de kruiden, maar in het schap waar de ketjap/sambal en dergelijke staan. Wie weet kun je het daar vinden!
Goede tip, dank je wel. Dat schap sla ik vaak over, volgende keer dus niet 🙂
Hallo Laura, een vraagje; ik heb jouw recept voor de kruiden naast een ander recept gelegd, alleen wat mij opvalt is dat je geen anijs gebruikt.
Kan ik dit alsnog aan jouw recept toevoegen, of is dat niet lekker ??
Kan zeker, sommige recepten bevatten inderdaad anijs. Zelf vind ik het lekkerder zonder, maar dat is het leuke van zelf een mix maken. Alles kan 🙂
Hallo Laura,
Beide zowel korianderzaad (ketoembar) en piment zijn te vinden in de toko.
Gr,
Dominique
Thanks voor de tip, moet ik daar weer eens heen 🙂
Hoi Hoi Laura
Ik heb de speculaas kruiden gisteren gemaakt , geweldig en ruikt ook nog super lekker!!!
nu nog ge gerechten maken !!!
laat het u weten !!
Bedankt alvast S ylvia
Wat leuk dat je het zelf gemaakt hebt!
Wat moet ik verstaan bij een eetlepel/theelepel: volle lepel of afgestreken lepel?
een eetlepel is 15 ml, een theelepel 5 ml. Ik gebruik altijd zo’n setje spoons, afgestreken lepels geeft die exacte hoeveelheid.
Alle kruiden haal ik bij de toko, is echt veel voordeliger dan de pitjes of zakjes uit de supermarkt. En ze hebben zo veeeeeeellllll
Heerlijk!!
Maar dank voor deze mix. Altijd leuk om zelf te knutselen.
Dag laura
Met verbazing lees ik dat je moeite hebt om koriander zaad te vinden. Koop wat in een tuinwinkel, zaai, laat groeien, oogst wat blad voor door het eten. Laat een gedeelte schieten (dat gebeurt al snel) en laat het lekker bloeien. Insecten zijn er blij mee, en later jij ook. Planten laten afsterven, en de zaden oogsten. Een gedeelte voor het volgende jaar bewaren, en de rest met een vijzel vermalen (ketoembar) of heel gebruiken. Groeten Benno
Bedankt voor de tip!
Hoi Laura
Ik heb van de mix een (kruiden)boter gemaakt, echt de moeite waard. Heb wel als extra smaakmaker wat (platte) peterselie toegevoegd (ook voor het kleurtje). Leuk om te lezen dat er diverse mogelijkheden zijn om een mix te maken.
Echt waar, een speculaaskruidenboter? Wat een lekker idee!
Gaaf; vandaag voor het eerst met deze kruiden zelf speculaaskruiden gemaakt. Ik ben klaar voor de Sinterklaas-recepten 🙂
Goed bezig! Geniet ervan, zelfgemaakte speculaaskruiden zijn het allerlekkerst 🙂
Ziet er superlekker uit! Ik kan het van hier al ruiken 🙂
Hoelang blijven ze goed in zo een glazen potje zoals op de foto?
Zeker een jaar, maar zolang overleven de kruiden het niet hoor 😉
Hoe meng je de kruidnagels erbij, met een vijzel?
Dat zou kunnen als je geen gemalen kruidnagel gebruikt.
Kun je aangeven hoe de gember toe te passen in de mix?
Er is gemberpoeder, bakgember, gemberwortel.
De wortel is”vers” dus poedert niet. Eerst raspen en dan drogen?
Hi Maarten, ik gebruikte de gedroogde, gemalen versie van alle kruiden.
Hoi Lauren, wat voor kaneel kan ik het beste gebruiken? Ceylon of Cassia?
Persoonlijk hou ik van Ceylon kaneel, die is wat zachter en warmer van smaak.
Hey Laura,
Ik heb alle benodigdheden gevijzeld.
Wordt ietsjes groffer maar vind ik niet erg. Ik heb ook een elektrisch koffiemolentje daar wil het ook goed in. Vanmiddag ga ik de cake bakken en ik laat weten of het is gelukt.
Hg Gerie
Koriander kun je makkelijk vinden in een indonesische toko, onder de naam ketoembar.