Na het succes van mijn volkoren wafels was ik benieuwd wat ik nog meer met volkorenmeel kon maken. Normaal gebruik ik patentbloem, maar tegenwoordig is volkorenmeel ook gewoon in de supermarkt te vinden. Perfect om mee te experimenteren!
Tijdens een bakdag probeerde ik verschillende recepten met volkorenmeel uit en vandaag deel ik de eerste: volkoren kaiserbroodjes. Ze zijn verrassend goed gelukt en hoe leuk is het om zo’n mand met gevlochten broodjes op tafel te zetten bij het ontbijt?
BAKTIP: Om de kaiserbroodjes met water te bestrijken gebruik ik het liefst een siliconen bakkwast. Deze is makkelijk schoon te maken en vaatwasserbestendig.
Dit recept gemaakt met thuis gemalen tarwe korrels. Alle aanwijzingen exact opgevolgd en het resultaat mag er zijn! Echt heel blij mee.
Zien er super uit, vandaag gemaakt, maar worden niet super luchtig. Wat doe ik verkeerd? Ook met croissants geprobeerd, maar daar kun je een raam kapot mee slaan. Ze rijsen naast de kachel.
Dat is helaas op een afstand lastig beoordelen. Wellicht heb je iets aan deze tips: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-brood-bakken/
Heerlijk! Ze zijn niet eens koud geraakt 😂. Ik had me misteld bij de broodjes verdelen, geschat op 10= 90g, dus minder, had 82g, maar dat zijn er dus maar 11. Voor wie graag weegt, zal het dus ergens onder de 80g/broodje zijn. Ik had ook wat rogge bij mijn volkoren meel, dus heb wat witte bloem erbij zodat het niet te droog zou worden. En met wat melk nog 4 met sesamzaadjes en 4 metpompoenpitjes erop en 3 gewoon puur. Geen foto, ze waren meteen op. Suiker heb ik door honing vervangen, werkt prima. Melk door lactosevrije melk. Ik vind ze niet alleen lekker, maar ook echt mooi 😍
Super lekker
De recepten die ik van Laura maken lukken altijd.
Goed lezen en doen wat zij zegt.
De broodjes heb ik met spelt volkoren van de plaatselijke molen gedaan.
Gevlochten en staan nu een uurtje te rijzen.
Het deeg doe ik in de Bosch keukenmachine en laat ik dus 15 min kneden.
De eerste rijs heb ik 1.30 uur gedaan.
Hangt idd van de kamertemperatuur af.
Straks gaan ze de oven in en ik ga ervan uit dat ze lukken.
Weer opbakken gaat uitstekend in de airfryer op 180 graden.
Die gebruik ik ook voor afbakbroodjes uit de supermarkt.
Dank je wel Laura,
Ik vond dat het eens tijd werd om je te complimenteren😄
Wat een lief en leuk bericht! Dankjewel. Ik hoop dat de broodjes goed gelukt zijn 🙂
Ik werd enthousiast na het lezen van het recept
Helaas te enthousiast want niet goed gelezen en vergeten de boter toe te voegen
Zou het uitmaken?
Ik heb ze niet gemaakt zonder boter, maar ik vermoed dat ze dan iets droger worden.
Ze zijn goed gelukt zagen er mooi uit, smaak was goed ga ze zeker nog een keer maken maar dan met boter!! Ik vermoed dat ze dan nog lekkerder worden.
Ik heb ze ‘s avonds gemaakt en een uurtje laten rijzen daarna in de koelkast gedaan en de volgende ochtend verder gegaan.
Leuk Angelique!