Shakshuka met geitenkaas

Shakshuka: een gerecht dat je in Zuidwest-Azië en het Middellandse zeegebied tegenkomt. Deze vegetarische shakshuka met geitenkaas is heerlijk!

Wat is shakshuka?

Shakshuka is een erg lekker eenpansgerecht op basis van een al dan niet pittige tomatensaus waar je meerdere eieren in pocheert. Het is een gerecht dat je in Zuidwest-Azië en het Middellandse zeegebied tegenkomt en in elke regio wordt het weer net even anders bereid. Er kunnen allerlei groentes of kruiden aan worden toegevoegd en het wordt vaak geserveerd met platbrood, pita’s of een salade ernaast.

Je ziet shakshuka vaak terug op de ontbijt- of lunchmenukaarten van horeca, maar ik maak het zelf meestal als lichte avondmaaltijd. Meestal wordt er een witte kaas zoals feta of halloumi bij geserveerd of een frisse labneh dip. Ik ben zelf gegaan voor veel verschillende groentes en zachte geitenkaas, heerlijk. Als je nog wat over hebt van de avond ervoor kun je het dus ook heel goed met een geroosterde pita of boterham als ontbijt of lunch eten. Erg lekker!

BAKTIP! Voor onderstaand recept heb ik deze koekenpan gebruikt, maar je kunt ook elke andere koekenpan van Ø26 cm gebruiken. Hou er rekening mee dat je bij een verdubbeling van het recept ook een grotere koekenpan of twee koekenpannen nodig hebt.

Shakshuka maken

Zoals wel vaker loop ik weer lekker achter de trends aan. De shakshuka hype was alweer op zijn einde toen ik het voor het eerst at in een lunchtentje. Het heeft daarna nog een paar maanden geduurd voor ik het thuis eens maakte en nu ben ik pas echt overtuigd. Inmiddels draai ik hier thuis met enige regelmaat een shakshuka in elkaar. Verschillende varianten heb ik inmiddels al geprobeerd, maar deze vegetarische shakshuka met geitenkaas is een blijvertje.

Meestal neem ik twee eieren per persoon, maar omdat ik dit keer wat meer groenten dan anders gebruikte en een groter stuk brood had besloot ik het bij één ei te houden. Doe vooral een tweede ei per persoon in de pan, want dat smaakt er erg lekker bij (zolang je maar voldoende trek hebt).

Shakshuka kruiden

Shakshuka wordt op veel verschillende manieren gemaakt. Je kunt de tomaat-groentebasis op smaak brengen met ‘shakshuka kruiden’, die bestaan uit paprikapoeder, komijnzaad, koriander, peper en soms een beetje kaneel. Ook de pittige harissa kruiden zijn een optie, of je houdt het simpel zoals ik, met wat ui, knoflook en bouillon.