Tijd voor weer een lekker Hollands recept uit het noorden: Friesland om precies te zijn. Vandaag deel ik namelijk het recept voor Friese oranjekoek met jullie. Ik at zelf een aantal jaar geleden voor het eerst oranjekoek in Friesland toen ik op bezoek was bij een reisgenootje. Heerlijk vond ik het!
Het heeft nog even geduurd voordat ik zelf een oranjekoek ging maken, maar dat krijg je als je een veel te lange baklijst hebt met allemaal lekkere ideeën. Toen ik mij ging verdiepen in oranjekoek recepten kwam ik erachter dat het helemaal niet zo moeilijk is. Dus ik ging in de keuken aan de slag om het te testen en het resultaat deel ik vandaag met jullie!
Hoewel ik in mijn Feestdagen Bakboek een oranjekoek heb staan die ook echt oranje is (voor het Koningsdag hoofdstuk uiteraard), heeft Friese oranjekoek eigenlijk een mooi roze laagje bovenop. De naam is dan ook niet gebaseerd op de kleur van de koek, maar op de sinaasappelrasp die in het deeg verwerkt is.
Ik maak graag Hollandse recepten en heb er inmiddels al heel wat online staan. Uiteraard zijn er al meer Friese recepten zoals de Friese dumkes en suikerbrood. Beide ben ik echt gek op en kan ik jullie allemaal aanraden om dit eens te maken. Wil je met Hollandse recepten uit andere streken aan de slag gaan, dat kan natuurlijk ook:
En als afsluiter nog twee Hollandse koekjes waar ik echt gek op ben: Jan Hagel koekjes en krakelingen!
Het deeg voor oranjekoek maak je lekker kruidig met specerijen. Je gebruikt hiervoor anijszaad en nootmuskaat. Ook gaat er sinaasappelrasp door het deeg, het ingrediënt waaraan deze Friese koek zijn naam te danken heeft. Tussen twee lagen deeg gaat een laagje amandelspijs, dit maakt de koek extra smeuïg.
Na het bakken kun je de koek decoreren. Maak een glazuur van poedersuiker, sinaasappelsap en kleurstof. Je hebt maar heel weinig kleurstof nodig voor de klassieke roze kleur. Mijn glazuur was al snel donkerder roze dan ik van tevoren had bedacht, maar stiekem vind ik hem zo ook heel erg mooi.
Oranjekoek maak je af met een toefje slagroom bovenop en een vers stukje fruit. Ik gebruikte hier mandarijnpartjes voor, maar er wordt ook vaak ananas gebruikt voor de decoratie. Je ziet zelfs oranjekoek met stukjes aardbei, kersen en ander soort fruit bovenop. Of een chocolaatje natuurlijk.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Hoewel amandelspijs wel echt hoort bij oranjekoek, kun je het ook achterwege laten als je dit lekkerder vindt. In het geval het om de noten gaat: dan kun je ook kokosspijs gebruiken als vervanger. Geeft natuurlijk wel een hele andere smaak aan de oranjekoek, maar kokosliefhebbers zullen het heerlijk vinden.
Ik heb een roze kleurstof op gelbasis gebruikt van het merk Wilton. Je kunt ook een klein beetje bietensap gebruiken om het glazuur roze te kleuren.
Ja dat klopt, de koek kleurt in de oven niet tot nauwelijks. Je hoeft hem dus niet langer in de oven te laten tot hij wel kleur heeft. Dat zal namelijk als resultaat hebben dat de oranjekoek te droog is.
Heb jij deze Friese oranjekoek of een ander recept van Laura’s Bakery gemaakt? Deel het resultaat vooral met mij via Instagram, vind ik leuk om te zien!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi, kun je oranje koek ook invriezen?
Absoluut, zonder slagroom en mandarijnpartje kun je Friese oranjekoek wel drie maanden in de vriezer bewaren mits goed luchtdicht verpakt.
Is 30 gr roomboter voldoende?
Ja! Ik begrijp dat dit weinig lijkt, maar het is de juiste hoeveelheid.
Ik ga dit zeker eens proberen! Maar dan wel met crème in plaats van slagroom zoals het traditioneel gemaakt wordt.
(moet je tegenwoordig speciaal om vragen bij de bakker helaas)
Bedankt voor het recept!
Oeh, deze staat al een tijdje oo mn lijstje. Ik ga m binnenkort maar eens snel proberen 😋
Het viel mij alleen op dat je glazuur van je oranjekoek zo mooi en dik is. Ik ben zelf dól op een dikke glazuurlaag. Ik vroeg mij daarom af of het zo kan zijn dat je (gesmolten) fondant o.i.d. gebruikt hebt in plaats van een poedersuikermengsel. Dan weet ik straks namelijk wat ik moet halen bij de winkel 🙂 Het is mij namelijk nog nooit gelukt om zo’n massa te krijgen van een glazuur obv poedersuiker. Maar ik bak dan ook lang niet zo vaak als jij dat doet 😉
beste Laura,
ik ben bezig met de tweede versie van het huisblad van kringloop het Lichtpunt
en zou je willen vragen of ik toestemming mag hebben om af en toe een recept van je site te mogen gebruiken, uiteraard onder vermelding van jouw website
mvg
kees holleman
redacteur van de Lichtbode
06 1613 5515
Hi Kees, dit soort vragen kun je het beste even mailen naar info@laurasbakery.nl
Wellicht een idee om de amandelspijs te vervangen door abrikozenspijs?
Ik moet nog de juiste verhouding vinden, maar kom aardig in de richting met volgende ingrediënten.
120 Gr gedroogde ontpitte abrikozen
35 Gr vijgen
1/2 Eetl. sinaasappelrasp
1/4 Ei formaat M
Bloem (om werkvlak te bestuiven voor het uitrollen van de spijs)
Maal de abrikozen, vijgen, sinaasappelrasp en het ei tot een soepele spijs.
Rol deze uit op de bloem bestuifde ondergrond tot het formaat van de oranjekoek.
Hoeveelheden variëren i.v.m. smaak en structuur/soepelheid van de spijs die jij wilt.
Ik kan alleen gemalen anijszaad in de winkel vinden. Geeft dit hetzelfde effect/dezelfde smaak als hele anijszaad?
De smaak van gemalen anijszaad is wat heftiger en je gebruikt er snel teveel van. Hele anijszaad werkt hier wel beter, maar je kunt het in principe gemalen gebruiken. In dat geval wel goed opletten dat je niet teveel gebruikt.
Je kunt ook Anijsmelk blokjes kopen en die raspen/fijnmalen. Effect is prima smaak en geen pitjes!
Hallo Laura, ik wil deze Friese oranjekoek bakken in een 15 x 15 cm vorm.
Wat is dan de baktijd?? 20-25 minuten???
Bvd Marja
Nee de laag wordt dikker als je een kleinere bakvorm gebruikt, dus de kans is groot dat je een langere baktijd nodig hebt. Ik heb het niet getest maar hou het in de gaten en check na 30 minuten of het al gaar is. Zo niet nog wat langer laten bakken.
Hallo Laura, ik was vergeten erbij te vermelden dat ik met ongeveer de helft van de ingrediënten de koek wil bakken in een 15 x 15 vorm. Is dan de baktijd ongeveer 20 minuten???
Bvd Marja
Ik kan je niet exact vertellen wat de baktijd is aangezien is dat zelf niet zo getest heb, maar na 20 minuten even checken hoe het ermee is, is een goed idee.
Thanks!!!