Ik heb een nieuw favoriet ontbijt: volkoren blueberry-lemon pancakes. Zoals jullie weten heb ik vorig jaar de volkoren pancakes helemaal ontdekt. In de tussentijd heb ik al verschillende soorten smaakvariaties gemaakt, zoals die met appel en kaneel, erg lekker. Maar ook deze variant met blauwe bessen en citroen is een blijvertje. En op die manier kun je op een verantwoorde manier ook in januari lekker met pancakes blijven ontbijten. Schepje kwark en wat vers fruit erbij, heerlijk!
Volkoren bakrecepten op Laura’s Bakery
Helaas kun je in bakrecepten het ingrediënt bloem (meestal) niet zomaar vervangen door volkoren meel. Volkorenmeel neemt meer vocht op en vraagt daarom om een aangepast recept. Gelukkig heb ik, naast deze volkoren blueberry-lemon pancakes, al vele recepten voor jullie getest en online gezet:
Wat een heerlijk recept! Ik ga het morgen meteen proberen 🙂
Ik zie alleen in de instructies kaneel staan, maar dit staat niet in de ingrediëntenlijst. Hoeveel heb ik hiervan nodig?
Genoten. Wat een heerlijk recept voor comfort food met dit weer zaterdagochtend lekker deze pancakes maken. Zelfs de jongens vonden het wel oké. Ipv volkorenmeel had ik nog pannenkoek mix van molen de Valk in Montfoort. Smullen dus!