Een tijdje geleden kwam een vriendin van mijn zusje langs en ze nam zelfgemaakte koekjes mee. Havermout banaan koekjes waren het, ik moest even wennen aan de smaak maar vond ze eigenlijk best wel lekker! Ik vroeg natuurlijk gelijk hoe ze ze gemaakt had en het bleek niet meer dan banaan en havermout te zijn. Aha, interessant. Daar wilde ik wel eens mee experimenteren! De basis van deze havermout banaan koekjes bestaat alleen uit havermout en banaan (goh 😉 ) en je zou ze ook zo al kunnen bakken. Het leek mij alleen lekkerder om er nog wat meer smaak aan te geven. Dat deed ik met kaneel, cranberries en noten. Ik had het eerlijk gezegd niet verwacht, maar wat zijn deze koekjes lekker zeg!Â
Ingrediënten Havermout banaan koekjes
voor ongeveer 14 koekjes
- 320 gram rijpe banaan (2 flink grote bananen. Zijn ze niet rijp? Lees hier hoe je ze snel kunt rijpen!)
- 120 gram havermout
- 1 tl kaneel
- 50 gram gedroogde cranberries
- 50 gram ongezouten noten, gehakt
Voor degenen met een gluten allergie: let bij de havermout goed op of je gecertificeerde glutenvrije havermout hebt. Dit staat dan op de verpakking.
Pel de banaan en snij deze in plakjes. Pureer de banaan met een staafmixer of prak hem zeer fijn met een vork. Voeg de havermout toe en spatel door de gepureerde banaan. Voeg dan de kaneel, cranberries en noten toe. Spatel (of kneed) dit gelijkmatig door het deeg.
De koekjes behouden hun vorm tijdens het bakken, dus maak ze zeker niet te dik. Ik vind zelf iets dikkere koekjes heel lekker, maar je kunt ze dus ook nog wat dunner maken. Ik draaide zelf met de hand balletjes en drukte ze een beetje platter.
Bak de havermout banaan koekjes in 20 minuten op 180 graden. De koekjes worden niet helemaal knapperig, maar blijven iets zachter.
Deze koekjes zijn niet alleen lekker, maar ook gezond! Ze bevatten geen suiker en zijn ook nog eens glutenvrij en lactosevrij. Goede reden om gewoon een voorraadje van deze koekjes te maken voor de lekkere trek 😉
Gisteren gemaakt. Voor mij toch super lekker, zeker omdat het niet zo ongezond is dan een ander koekje. Ik heb ze gemaakt met stukjes pure chocolade, goji en moerbessen. Ze zijn al bijna op trouwens.
Ik heb ze net gemaakt, (nog niet geproefd, staan nog in de oven) ik vond het beslag zó nat? Het was moeilijk om er koekjes van te vormen, heb er dus wat gewone bloem doorheen gedaan om het wat steviger te maken. Rozijntjes, cacaonibs & gebroken lijnzaad erdoor! Het ruikt in ieder geval al heel erg lekker hier! Ben benieuwd 😉
Het is wat plakkerig, maar moet niet te nat zijn. Wat bloem toevoegen is een goede oplossing 🙂
Kunnen de koekjes ook een paar dagen bewaard worden? Blijven ze dan net zo lekker 🙂
Ja hoor dat kan.
Hoe kunnen we deze koekjes beste bewaren – we maken er een schooltraktatie van- en ik dacht wellicht per stuk in aluminiumfolie?
in folie of in boterhamzakjes gaat prima.
Mijn beslag was ook de plakkerig, heb er wat meer havermout bij gedaan. Dat maakt dat mijn koekjes er niet zo mooi uit zien als die van Laura maar ze smaken desalniettemin heel lekker .
Hoi kan je ook kolhydraten koekjes
Maken…
Elk koekje bevat koolhydraten….
Zou ik de cranberries ook kunnen vervangen door stukjes aardbei? Of wordt het dan te nat/xzacht?
Ik denk dat ze dan te nat worden, maar proberen kan natuurlijk altijd.
Vanochtend deze koekjes gebakken. Ze zijn heerlijk!
Heb je enig idee, hoe lang ze bewaard kunnen worden in een trommel?
een weekje ongeveer.
Dankjewel voor het recept ! Heerlijk als ontbijt.
De tweede keer heb ik de noten vervangen door sesamzaadjes en zonnebloempitten.
Volgende keer ga ik stukjes abrikoos proberen.
Op zoek naar wat ik met rijpe banaan eens kon maken vond ik je recept. Mijn dochtertje en ik zijn gelijk aan de slag gegaan. Net uit de oven en ze smaken heerlijk! Bedankt!
Zou ik de cranberries ook kunnen vervangen door ( eventueel in een beetje bloem gerolde) een rode bosvruchten mix kunnen vervangen??
Het kan, maar houd er wel rekening mee dat je meer vocht toevoegt en dat dit invloed heeft op het eindresultaat.
Zou je de cranberries ook weg kunnen laten en bijv stukjes chocolade toevoegen?
Ja hoor, ook heel lekker 🙂
ga morgen proberen.. lijkt me heerlijk en zonder suiker
is het een gewone oven of een heteluchtoven dure je gebruikt ?
alvast bedankt
Temperaturen zijn altijd voor een oven met boven- en onderwarmte (tenzij anders vermeld)