Ik bak altijd graag een bananenbrood. Dit keer werd dat een speculaas bananenbrood, een van de vele variaties op mijn basisrecept voor (gezond) bananenbrood. Serieus het meest lekkere bananenbrood dat ik ooit gemaakt (en gegeten!) heb. Dat ik hem inmiddels al drie keer heb gemaakt zegt wel genoeg toch? De plakjes vries ik individueel in zodat ik er altijd een tussendoortje bij kan pakken. Ideaal als je het mij vraagt. Ik ben benieuwd welk bananenbrood jouw favoriet is? Mocht je nog geen idee hebben, begin dan eens met onderstaand recept.
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Deze lijkt me heerlijk.
Nu zie ik een paar keer voorbij konen dat de cake droog is.
Is het misschien een optie om een lepel (griekse) yoghurt toe te voegen.
Waarschijnlijk hebben die bananenbroden net iets te lang in de oven gestaan of was de temperatuur te hoog. Bij mij is het bananenbrood altijd smeuïg! Maar je kunt gerust een lepel griekse yoghurt toevoegen ook.
Ziet er lekker uit! Zou je hier ook eiwitpoeder aan toe kunnen voegen (50 gram) en zou je dan minder amandelmeel of bloem gebruiken of gewoon hetzelfde?
Daar heb ik geen ervaring mee!
Dit is echt een mega hit hier in huis.
Als zoetekauw heb ik het recept ietsje aangepast en minder gezond gemaakt, vrees ik ?…
Ik voeg een eetlepel honing en een zakje vanillesuiker toe. Heerlijk!
Alleen de laatste stap van het recept mislukt werkelijk altijd ?
Maar er zijn ergere dingen!
Bedankt voor deze -nu al- klassieker!
Kan ik de bloem ook volledig vervangen voor amandelmeel ivm coeliakie? ?
Amandelmeel is in principe een goede vervanger voor bloem!
Zou je bananenbrood gezonder kunnen noemen dan normaal brood?
ik had ze gemaakt voor het was afgekoeld was het al bijna op heb zelf niet gehad moet nieuwe maken ze zijn heeeeerlijk
Kan ik deze ook maken met 2 bananen in plaats van 3?
Dat zou ik niet aanraden, dan kan het wat droog worden.
En twee rijpe en een redelijke verse banaan?
Dat kan prima hoor! Wist je dat er ook een goede truc is om bananen sneller te laten rijpen? Niet zo’n goed idee met de huidige gasrekeningen alleen 😉 https://www.laurasbakery.nl/zo-kun-je-bananen-snel-laten-rijpen/
Kan het amandelmeel vervangen worden door bloem? Heb wat rijpe bananen over maar geen amandelmeel in huis.
Ik denk dat het wel kan.
Vandaag gemaakt en wauw heerlijk!!! Helemaal niet droog en daar was ik eigenlijk een beetje bang voor. Ik ga deze opslaan!
Zelf had ik in het beslag nog wat dadel siroop toegevoegd om het iets zoeter te maken. En om de bovenkant af te toppen: specoloos pasta (klein beetje natuurlijk)
Oké, ik dacht ik probeer het gewoon met de 4 rijpe bananen die op de fruitschaal liggen… Yes, de cake is helemaal goed gelukt! Zelf vind ik het lekker om er een dun laagje Speculoos op te smeren. Wordt-ie niet gezonder van, wel smeuïger!
Helaas mist het toch wat zoetheid voor mij.
Dat ligt ook grotendeels vaak aan de zoetheid van de bananen 😉