Gegrilde courgette met feta

Ik heb weer een heerlijk barbecue bijgerecht voor jullie van gegrilde courgette met feta. Supersnel gemaakt en nog sneller opgegeten. En mocht je dit recept nu willen maken terwijl het echt geen barbecue weer is, dan werkt een grillpan ook prima om toch nog een beetje die zomer in huis te halen. Het is hoe dan ook een prima bijgerecht, ongeacht het weer.

BAKTIP: Zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.

Koken met courgette

Het courgette seizoen is in volle gang! Iedereen die zelf courgette planten in de moestuin heeft weet over het algemeen van gekkigheid niet wat te doen met de hoeveelheid courgettes. Naast lekker uitdelen aan buren en familie, wil ik je ook wat courgette recepten ter inspiratie meegeven, zodat je altijd iets lekkers kan koken met courgette.

• Hartige courgette pannenkoekjes
• Gevulde courgette met gehakt en paprika
• Pizza sticks met ricotta en tomaat
• Courgettesoep met spekjes

Bij mij zijn gevulde courgette en courgettesoep wel echt favoriet en die worden deze maanden dan ook met regelmaat gemaakt.

Gegrilde courgette voorbereiden

De plakjes courgette zijn het lekkerst als ze net van de barbecue of grill afkomen. Doe de voorbereiding dus kort van tevoren. Je wilt niet dat de courgette zich volzuigt met olie.

Wat wel een optie is: de plakjes courgette al van tevoren snijden en in een afgesloten bak in de koelkast bewaren vlak voordat je het nodig hebt. Dan hoef je niet meer zoveel te doen op het moment van bereiden.

Het is wellicht een kleine voorbereiding, maar als je een uitgebreide barbecue organiseert helpen alle beetjes.

Bewaren

Ik raad het niet aan om de gegrilde courgette te bewaren voor een later moment. Gelukkig is het snel en eenvoudig gemaakt, dus maak niet teveel. Het is namelijk makkelijk om wat extra bij te maken indien het sneller op is dan gedacht.

Recepten met feta

Het andere belangrijke ingrediënt van dit recept: feta! Heerlijk als je het mij vraagt. Belangrijk is wel om goede feta te kopen, dat maakt zoveel verschil in de smaak.

Feta is een heel divers ingrediënt en kun je op talloze verschillende manieren inzetten. Een paar van mijn favorieten:

• Borrelen met feta filodeeg hapjes
• Een frisse watermeloen salade met feta
• Een gerecht bomvol groente: snijbiet met feta van Simone’s Kitchen