Ik ben blij dat het dit weekend toch nog mooi weer wordt, want ik begon hem toch wel even te knijpen na al die regen met oog op de zomerse recepten deze maand. Vandaag weer een heerlijke barbecue bijgerecht van gegrilde courgette met feta. Supersnel gemaakt en nog sneller opgegeten. En mocht je dit recept nu willen maken en het komt toch weer met bakken uit de lucht, dan werkt een grillpan ook prima om toch nog een beetje die zomer in huis te halen. Het is hoe dan ook een prima bijgerecht, ongeacht het weer.
Gegrilde courgette met feta
Deze lauwwarme courgette salade is ontzettend makkelijk om te maken en heel erg lekker.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 courgette
- olijfolie
- peper en zout
- 0,5 citroen sap
- 100 gram feta
- dille vers of gedroogd
Instructies
- Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 1 cm in dikte. Smeer beide zijden van de plakjes courgette in met een dun laagje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Gril op een hete barbecue of in een grillpan tot het grilpatroon zichtbaar wordt.
- Verdeel de gegrilde plakjes courgette over een bord en besprenkel met het sap van de citroen. Verkruimel de feta er overheen en maak af met wat (verse) dille.
Tips
- Tip: Bereid de courgette kort van tevoren, anders zuigt deze zich vol met de olijfolie.
- Bewaren: Serveer direct of bewaar 1-2 dagen afgekoeld en afgedekt in de koelkast.
