Ik realiseerde mij laatst dat ik nog nooit gevulde courgette had gemaakt. Daar heb ik snel verandering in gebracht. Als vulling maakte ik een mengsel dat in de basis lijkt op de vulling die ik ook gebruik voor wraps en die supersnel gemaakt is. In plaats van een wrap te gebruiken, vulde ik er nu een courgette mee. Resultaat: gevulde courgette met gehakt en paprika, een heerlijke avond maaltijd.
In onderstaand artikel geef ik je de nodige tips om zelf lekker te variëren met de vulling waarvoor ik heb gekozen bij deze gevulde courgettes, maar ik deel natuurlijk ook mijn recept. Die gaat hier zeker vaker gemaakt worden!
Is het al courgetteseizoen? De lekkerste courgettes van Hollandse bodem zijn verkrijgbaar van juni tot oktober. Dan kun je niet genoeg recepten met courgette achter de hand hebben. Gelukkig vind je er op deze pagina voldoende!
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Je kunt veel verschillende gevulde courgettes recepten bedenken, dat maakt het ook zo’n fijn recept. Ik koos ervoor om een gevulde courgette met gehakt en paprika te maken, dat vind ik de lekkerste smaakcombinatie. Maar jij kunt het natuurlijk aanpassen naar jouw smaak.
Onderstaand loop ik alle ingrediënten met je door en geef ik je tips hoe je kunt variëren. Bijvoorbeeld door vegetarische gevulde courgette te maken, of een versie met champignons.
Sjalotten gebruik ik erg graag bij het koken, ze hebben een net even wat fijnere smaak dan witte uien. Als je de sjalot in onderstaand recept wil vervangen dan heb je meer dan voldoende aan de helft van een kleine witte ui. Je kunt het natuurlijk ook helemaal weglaten als je niet van ui houdt, maar het is wel een echte smaakmaker die je dan mist.
Net zoals de ui is ook de knoflook een echte smaakmaker. Heb je ’s avonds nog een afspraak en eet je daarom liever geen knoflook? Dan kun je het natuurlijk achterwege laten. Voeg eventueel iets meer sjalot of ui toe, of kies voor een kruidenmix voor extra smaak.
Ik gebruik het liefst mager rundergehakt óf half-om-half gehakt. Natuurlijk kun je ook kiezen voor een vegetarische vervanger voor gehakt. Kies in dat geval voor een “rauw” vegetarisch gehakt, dat vind ik persoonlijk het beste werken. Het kan ook lekker zijn om het gehakt, of een deel ervan, door gekookte bruine linzen te vervangen. Dat voegt direct de nodige eiwitten aan je gevulde courgette toe!
De combinatie van gevulde courgette met gehakt en paprika gaat simpelweg ontzettend goed samen. Heb jij eters aan tafel die nou eenmaal geen paprika kunnen waarderen? Dan kan het ook erg lekker zijn om de gevulde courgettes met gehakt en champignons te maken, of wat dacht je van mais en tomaatjes? Ook verrukkelijk!
De geraspte kaas maakt dit gerecht toch wel af, moet ik zeggen. Eventueel kun je dit vervangen door blokjes feta door het gehakt-paprikamengsel te mengen (deze zijn ook in een vegan variant verkrijgbaar). Wil je helemaal geen kaas in dit gerecht terug proeven, dan kun je het natuurlijk gewoon achterwege laten en eventueel wat extra zout door de vulling mengen. Of serveer de courgettes met een kleine salsa van olijven en kappertjes!
Met al dat bakgeweld hier de laatste weken snak ik naar gezond eten. Want hoewel ik een gigantische lekkerbek en zoetekauw ben, na een week taartjes en borrelhapjes proeven snak ik naar veel groenten en fruit. Bijzonder hoe dat werkt. Juist omdat ik altijd veel met lekkers bezig ben kan ik er ook heel goed vanaf blijven.
Courgette is altijd één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Je begrijpt dat ik deze gevulde courgettes heel wat keren heb gemaakt. 😉
Zeker tijdens het courgetteseizoen kun je vast wel wat inspiratie om te bakken en koken met courgette gebruiken. Een aantal van mijn favoriete recepten met courgette zijn:
En tot slot nog even een zoete uitsmijter: een ontzettend lekkere citroen-maanzaadcake met courgette.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Wat doe je met de zaadlijsten?
die gingen hier in de groenbak, maar je kunt ze ook opeten als je wilt.
Lekker opeten tijdens het koken!! Tenminste, dat zou ik doen….
Maar is dit genoeg als complete maaltijd? Of serveer je hier wat bij?
Twee halve vind ik zelf genoeg. Je kunt er natuurlijk prima salade of rijst bij serveren.
Hallo
Dit lijkt me heel erg lekker maar wat eet je erbij want als maaltijd is het veel te weinig
Als je twee halve courgettes eet vind ik dat zelf echt genoeg als maaltijd. Neem je een halve, dan kun je er een salade of rijst bij serveren (ook bij twee halve natuurlijk als je een grote eter bent)
Rösti is er erg lekker bij vind ik zelf!
Lekker! Goede tip!
Ik heb de vulling van de courgette gewoon meegebakken! Was heerlijk. Dankje
Slim!! En thanks 😀
Wij bakken vooraf gekookte zilvervliesrijst mee. Daardoor vult het beter.
Lekkere tip!
Kan ik er ook nog tomaat door heen doen of wordt dat dan te nat?
Dat lijkt me geen probleem.
Lekker en makkelijk voor 1 persoon! Ik maak hem vaak vega: Zaadlijsten fijnsnijden, opbakken met een uitje, knoflook, wat kruiden en een half blikje tomatenpuree ?? gekookte zilvervliesrijst en rode linzen erdoor en je hebt een heerlijke stevige vulling zonder vlees. Je kan er evt nog wat nootjes doorheen doen voor nog meer bite. Eet smakelijk!
Vol goede moed het recept gemaakt, met tomaat ipv paprika, vanwege de eetwensen hier thuis. Een kwartier in de oven leek me al erg kort, dus maar even 20 min van gemaakt. Tot mijn verbazing was de courgette totaal niet gaar. De inhoud hebben we opgegeten, de courgette laten liggen. Jammer van de courgette!! Had je de courgette van te voren gekookt? Of heb ik iets anders over t hoofd gezien?
Oei wat vervelend! Ik hou zelf juist van een bite in mijn courgette en het kan ook prima rauw gegeten worden (dat is niet de bedoeling bij dit recept overigens). Een volgende keer zou je de courgettes al een kwartier eerder in de oven kunnen zetten en later pas de vulling toevoegen.
Super lekker recept, ik snij de zaadlijsten in stukjes en ik stoof ze gewoon bij de groentjes, ik doe er een boeillonblokje bij en 1 blik tomatenblokjes op 300gr gehakt.
Ik doe er meestal de volgende groentes in, kastanje champignons, ui, paprika en mais. Kruiden, verse knoflook, peper, zout, nootmuskaat en een maggi blokje. 30 min in een voorverwarmde oven en Parmezaanse kaas er overheen voor dat het in de oven gaat.
Ik bak ui, knoflook en paprika wel van tevoren zoals aangegeven in je recept. Het gehakt kruid ik en meng rauw met de overige ingredieenten. Zo zorg je dat de vulling niet uit de courgette valt.
Heel lekker! Normaaal ben ik geen fan van courgettes maar echt lekker. Ik heb er wel 1 volledige per persoon gemaakt. Had genoeg voor 4 stuks 😉
Wij vonden het een lekker gerecht.
Ik heb er aardappelpuree bij gegeten.