Heb je rijpe bananen liggen? Maak er deze bananen havermout muffins mee. De combinatie van banaan, havermout en walnoten zorgt voor heerlijk zachte en smaakvolle muffins.
Ik bak verrassend vaak met banaan. Los eet ik ze bijna nooit, maar in baksels vind ik banaan heerlijk. Deze muffins waren vanaf de eerste poging precies zoals ik hoopte.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Bananen havermout muffins zijn zachte muffins met geprakte banaan en havermout in het beslag. De banaan zorgt voor een smeuïge structuur en een zoete smaak, terwijl de havermout wat extra bite geeft. Zo zijn ze ideaal als ontbijt of tussendoortje.
Voor deze bananen havermout muffins gebruik je eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk grotendeels al in huis hebt.
Deze muffins zijn ontzettend eenvoudig om te maken. Je mengt eerst de droge ingrediënten en daarna de natte ingrediënten. Vervolgens spatel je beide mengsels kort door elkaar. Meng het beslag niet te lang, want daardoor worden muffins minder luchtig.
Ik schep het beslag graag met een ijsbolknijper in de vormpjes. Zo verdeel je het beslag mooi gelijkmatig. Daarnaast gebruik ik een muffinvorm, zodat alle muffins dezelfde grootte hebben.
Deze muffins zijn ideaal om van tevoren te bakken. Ik maak vaak een dubbele portie, zo heb je altijd een voedzaam tussendoortje of ontbijt bij de hand.
Bewaar de muffins maximaal 3 tot 4 dagen luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. In de koelkast blijven ze iets langer goed, maar kunnen ze wat steviger worden.
Ja, dat kan uitstekend. Verpak de muffins luchtdicht en vries ze maximaal drie maanden in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien of warm ze kort op in de magnetron.
Havermout en banaan vormen een heerlijke combinatie in allerlei baksels. Probeer ook eens een van deze lekkere recepten:
Nog meer zin om met banaan te bakken? Bekijk dan alle banaan recepten op het blog. Ook tussen de havermout recepten vind je volop inspiratie voor ontbijt en tussendoortjes.
Hoe rijper de bananen, hoe beter. Bananen met bruine vlekken bevatten meer natuurlijke suikers en geven de meeste smaak.
Ja, de muffins zijn ook zonder noten erg lekker. Je kunt ze ook vervangen door bijvoorbeeld amandelen of pecannoten.
Dat kan. Gebruik glutenvrije havermout en vervang het zelfrijzend bakmeel door een glutenvrije variant.
Nee. Ik gebruik zelf graag een staafmixer om de bananen fijn te maken, maar met een vork prakken werkt ook prima. Een paar kleine stukjes banaan in het beslag zijn geen probleem.
Door te lang te mengen ontwikkel je meer gluten, waardoor muffins minder luchtig worden. Spatel het beslag daarom kort door tot alles gemengd is.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Heb vanmiddag de cupcakes gebakken en het zelfrijzend bakmeel vervangen door bruin rijstemeel . Wel wat extra bakpoeder en bakingsoda gebruikt. Echt super gelukt en ook heerlijk luchtig. ?? Bedankt voor je heerlijk recept.
Wat leuk dat het zo ook werkt! Thanks voor het delen.
Lekker, ik heb het als cake in een vorm gegoten. Dat ging ook prima. En nog wat kokosrasp toegevoegd.
Hoii,
Zou ik glutenvrije zelfrijzend bakmeel kunnen gebruiken?
Groetjes Bonnie
Als er op de verpakking van dat bakmeel staat dat je het 1:1 kunt vervangen dan wel.
Wat een heerlijk recept om je (te) rijpe bananen te redden, zeker omdat ik alle ingrediënten meestal in huis heb (en nu dus ook). Ik had alleen geen walnoten, maar wel chocolate chips. Maakt ze iets minder gezond maar is wel heel lekker 😉
Ik vind het wel moeilijk om er maar 1 per keer te eten :p
Hoi Laura,
Kan je deze muffins ook een dag van tevoren maken of worden ze dan minder lekker (of juist lekkerder natuurlijk zoals met cake…) ?
Groetjes,
Marjolein
Kan zeker hoor! Vers is heel lekker, maar de dag erna zeker ook nog. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bewaren-en-invriezen-van-gebak/
De mini muffins smaken heerlijk!
Ik twijfel echter of ze goed gaat zijn omdat ze wat smeuïg zijn ik het midden. Ze hebben 14 minuten gehad en zien er mooi bruin uit, mogen eigenlijk niet bruiner. Ik ga ze als traktatie geven dus wel handig als ik zeker weet of ze gaar zijn, er komt niets af met de naald.
Ik heb kokosolie gebruikt IPV zonnebloemolie een erythritol IPV suiker.
Mvg Hannah.
Met de sateprikker test zou het goed moeten zijn, maar geen idee of het wellicht anders wordt qua structuur door het vervangen van die ingrediënten.
Hoi. Helaas niet positief. Ik heb deze vanmiddag gebakken: karton smaakt lekkerder. Mijn zoon en ik dachten beiden:” wat is dit nu!”
Ben mijn eigen oude recept helaas kwijt dus ik ga verder zoeken naar vervanging
Wat jammer om te horen, het klinkt alsof er iets mis is gegaan tijdens de bereiding. Want karton hoort natuurlijk niet lekkerder te smaken 😉
Heb je een indicatie van de baktijd wanneer ik dit beslag in een kleine (siliconen)cakevorm zou maken?
Je kunt de omrekentool gebruiken bij het recept 🙂
Hoi misschien een domme vraag maar is her mogelijk om havervlokken te gebruiken?
Zeker geen domme vraag. Dat kan, het is alleen wat grover. Je zou het ook wat fijner kunnen malen.
Heerlijk zijn ze! Ik heb de suiker vervangen door lichte basterdsuiker met een zakje vanillesuiker (het vanille extract dus weggelaten) en de melk vervangen door yoghurt, werkt ook echt prima! Zijn nog steeds heel zacht en luchtig en niet te zoet, moeilijk om het bij 1tje te laten als gezonder tussendoortje 🙂
Kan ik de walnoten ook weglaten ivm allergie?
Ja hoor dat kan.
super recept. ze komen gewoon veel bruiner uit de oven dan op de foto op deze pagina.