Ik weet niet wat het is, maar als ik iets meer verantwoord wil bakken kom ik vaak uit op recepten met banaan. Ik ben helemaal geen liefhebber van banaan om zo op te eten, maar verwerkt in een baksel vind ik het dan wel weer lekker. Dit keer combineerde ik de banaan met havermout en walnoten om deze havermout muffins met banaan te maken. Het was een probeersel waarvan ik verwachtte een paar pogingen te moeten doen tot ik een geslaagde versie zou hebben, maar tot mijn verbazing waren ze gelijk goed. Echt, deze havermout muffins zijn heerlijk!
Heb vanmiddag de cupcakes gebakken en het zelfrijzend bakmeel vervangen door bruin rijstemeel . Wel wat extra bakpoeder en bakingsoda gebruikt. Echt super gelukt en ook heerlijk luchtig. ?? Bedankt voor je heerlijk recept.
Wat leuk dat het zo ook werkt! Thanks voor het delen.
Lekker, ik heb het als cake in een vorm gegoten. Dat ging ook prima. En nog wat kokosrasp toegevoegd.
Hoii,
Zou ik glutenvrije zelfrijzend bakmeel kunnen gebruiken?
Groetjes Bonnie
Als er op de verpakking van dat bakmeel staat dat je het 1:1 kunt vervangen dan wel.
Wat een heerlijk recept om je (te) rijpe bananen te redden, zeker omdat ik alle ingrediënten meestal in huis heb (en nu dus ook). Ik had alleen geen walnoten, maar wel chocolate chips. Maakt ze iets minder gezond maar is wel heel lekker 😉
Ik vind het wel moeilijk om er maar 1 per keer te eten :p
Hoi Laura,
Kan je deze muffins ook een dag van tevoren maken of worden ze dan minder lekker (of juist lekkerder natuurlijk zoals met cake…) ?
Groetjes,
Marjolein
Kan zeker hoor! Vers is heel lekker, maar de dag erna zeker ook nog. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bewaren-en-invriezen-van-gebak/
De mini muffins smaken heerlijk!
Ik twijfel echter of ze goed gaat zijn omdat ze wat smeuïg zijn ik het midden. Ze hebben 14 minuten gehad en zien er mooi bruin uit, mogen eigenlijk niet bruiner. Ik ga ze als traktatie geven dus wel handig als ik zeker weet of ze gaar zijn, er komt niets af met de naald.
Ik heb kokosolie gebruikt IPV zonnebloemolie een erythritol IPV suiker.
Mvg Hannah.
Met de sateprikker test zou het goed moeten zijn, maar geen idee of het wellicht anders wordt qua structuur door het vervangen van die ingrediënten.
Hoi. Helaas niet positief. Ik heb deze vanmiddag gebakken: karton smaakt lekkerder. Mijn zoon en ik dachten beiden:” wat is dit nu!”
Ben mijn eigen oude recept helaas kwijt dus ik ga verder zoeken naar vervanging
Wat jammer om te horen, het klinkt alsof er iets mis is gegaan tijdens de bereiding. Want karton hoort natuurlijk niet lekkerder te smaken 😉
Heb je een indicatie van de baktijd wanneer ik dit beslag in een kleine (siliconen)cakevorm zou maken?
Je kunt de omrekentool gebruiken bij het recept 🙂
Hoi misschien een domme vraag maar is her mogelijk om havervlokken te gebruiken?
Zeker geen domme vraag. Dat kan, het is alleen wat grover. Je zou het ook wat fijner kunnen malen.
Heerlijk zijn ze! Ik heb de suiker vervangen door lichte basterdsuiker met een zakje vanillesuiker (het vanille extract dus weggelaten) en de melk vervangen door yoghurt, werkt ook echt prima! Zijn nog steeds heel zacht en luchtig en niet te zoet, moeilijk om het bij 1tje te laten als gezonder tussendoortje 🙂
Kan ik de walnoten ook weglaten ivm allergie?
Ja hoor dat kan.
super recept. ze komen gewoon veel bruiner uit de oven dan op de foto op deze pagina.