Voor de gezonde tussendoortjes maak je dit bananenbrood met blauwe bessen. Heel eenvoudig te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Ik vond het tijd om met een variatie op mijn basisrecept voor gezond bananenbrood aan de slag te gaan. Ik wilde graag blauwe bessen gebruiken. De blauwe bessen zijn lekker fris en smaken erg lekker in een bananenbrood, waardoor het licht en luchtig proeft. Ik vind dit een erg geslaagde versie geworden en ik denk zomaar dat hij veel vaker gemaakt gaat worden hier thuis. Voor nu heb ik gelukkig nog een paar plakjes in de vriezer liggen, dus ik kan even vooruit met mijn gezonde tussendoortjes.
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Voor dit bananenbroodrecept koos ik voor verse blauwe bessen om door het beslag heen te mengen. In principe kun je ook diepvries blauwe bessen gebruiken, maar zorg er dan wel voor dat je alle bessen eerst laat ontdooien en droog dept. Het overtollige vocht dat bij het ontdooien vrijkomt kan een negatief effect hebben op je beslag en dat wil je niet. Eventueel kun je de blauwe bessen door één of twee eetlepels bloem mengen, hierdoor krijgen ze meer grip op het beslag wat voorkomt dat ze naar de bodem van je bananenbrood zakken tijdens het bakken.
Ik vind bananenbrood een ideaal tussendoortje. Het is gezond, het vult goed en is daarnaast gewoon erg lekker. Om die reden ligt er bijna altijd wel een kleine voorraad met plakjes bananenbrood in mijn vriezer. Nu is dat dit bananenbrood met blauwe bessen, maar volgende week kan dat zomaar een ander smaakje uit mijn online repertoire zijn. Een aantal van mijn bananenbrood favorieten:
In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?
Het hangt er vanaf waardoor je het amandelmeel zou willen vervangen. Meestal heeft amandelmeel een hele andere werking dan bloem in een bakrecept, maar in dit recept heb ik getest dat je het ook prima door bloem kunt vervangen. Je zou ook een ander notenmeel kunnen gebruiken om het amandelmeel 1:1 te vervangen. Lees meer over bakken met amandelmeel.
Dat raad ik af, omdat bananen niet alleen een smaakmaker maar ook een zoetmaker zijn in dit recept. Heb je alleen onrijpe bananen op de fruitschaal, maar wil je toch graag dit bananenbrood bakken? Dat kan! Lees meer over de truc om bananen in 30 minuten te laten rijpen.
Dat moet zeker kunnen. Je kunt de bloem in dit geval vervangen door maismeel of door (glutenvrij gecertificeerd) havermeel. Van deze twee opties weet ik dat het werkt, ook al wordt het resultaat wel iets minder luchtig. In mijn artikel ‘Glutenvrij bakken doe je zo‘ vind je ook een goede mix van meel die je zelf kunt maken om te gebruiken in het recept.
Uiteraard. Je kunt ervoor kiezen om een ander soort rood fruit te gebruiken om de blauwe bessen te vervangen, of om gewelde rozijnen door het beslag te mengen. Ook helemaal naturel smaakt het bananenbrood erg lekker.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik ben hem nu aan het maken met 1 banaan teveel, 1 ei te weinig, volkorenmeel i.p.v. amandelmeel en de bosbessen kwamen uit de vriezer…. én noten en chocola erbij gedaan. Ben nu wat en of het iets gaat worden met al die aanpassingen. Tot nu toe ziet hij er heel mooi uit in de oven…!
Vanmiddag dit recept geprobeerd en het is goed gelukt! Dank je wel!
Laatst ook al die met noten en chocola gebruikt en vind deze luchtige versie nog lekkerder!
Ik ben een totale bak-leek (erg goed in het volgen van recepten, zeer slecht in dingen zelf bedenken), dus misschien een onnozele vraag. Maar kun je de bosbessen vervangen door een willekeurig soort fruit? Het lijkt me wel lekker met aardbeien bijvoorbeeld. Ik las hierboven al mango en frambozen, maar aardbeien nog niet.
Misschien is er iemand die het met aardbeien heeft geprobeerd en mij kan zeggen of ik dit gewoon 1 op 1 kan vervangen of dat dat niet werkt.
(En anders ga ik het gewoon zelf een keer proberen, maar wie weet bespaar ik me zo een misbaksel).
Sommige soorten fruit zijn wat natter en ook zwaarder, daardoor maken ze het beslag soms te vochtig of zakt het naar beneden. Ik zou daarom verse aardbeien gebruiken en ze in kleine stukjes snijden als je ze door het beslag wilt mengen.
Dank je wel voor de tip! Daar zal ik dan rekening mee houden!
Hoi Laura
Stel je wil dit recept iets zoeter krijgen, kan je dan bv een lepel honing of ahornsiroop toevoegen of verandert dit het hele recept?
Je zou wat extra honing of siroop kunnen toevoegen, alleen om de verhoudingen niet te veel te laten veranderen niet te veel. Je kan ook zorgen dat je bananen goed rijp zijn. Hoe rijper de banaan hoe zoeter het brood!
Ik heb de bloem vervangen door Volkoren teffmeel (=gluten vrij) en dat was heerlijk!! En ook iets meer blauwe bessen in gedaan…. Lekker juicy..
Hallo🤗,
Ik zou amandelmeel met volkorenspeltmeel gebruiken. Welke verhoudingen zou hiervoor het beste zijn om het niet te droog te hebben ?
Je kunt de bloem in dit geval 1:1 door volkorenmeel vervangen.
Ik heb dit bananenbrood gemaakt. Het smaakt werkelijk heerlijk!
Hoi Laura, ik heb net dit recept gemaakt en hoewel de smaak goed is, ziet de binnen kant er heel donker uit, (de kleur die je krijgt als je er kaneel doorheen zou doen, wat ik niet heb gedaan;) ) Wat heb ik verkeerd gedaan. Zodra de buitenkant donker werd heb ik er aluminium overheen gedaan. Kan je me helpen? Ik heb dit namelijk niet bij jouw andere bananenbroodrecept gehad. Ik wilde een foto bijvoegen maar dat lukte niet:) Alvast bedankt
Misschien komt dat door de blauwe bessen? Die kunnen ook soms heel donker ogen als ze kapot knappen in de oven (wat normaal is overigens) Verder kan ik er vanaf hier niet echt wat nuttigs over zeggen.