Zelf vanillesuiker maken is ontzettend makkelijk en je hebt er maar twee ingrediënten voor nodig: suiker en vanillestokjes. Een ideaal basisrecept om gebruikte vanillestokjes een tweede leven te geven. En zelfgemaakte vanillesuiker smaakt ook nog eens veel lekkerder!
Vanillesuiker is suiker die op smaak is gebracht met echte vanille. Je kunt het gebruiken als smaakmaker (net als vanille extract) in allerlei bakrecepten en desserts, net zoals de bekende zakjes vanillesuiker uit de supermarkt.
Het grote verschil is dat je in zelfgemaakte vanillesuiker echte vanille gebruikt. Ik vind het altijd heerlijk als je die kleine zwarte spikkeltjes terugziet in een baksel. Bovendien is dit een perfecte manier om alles uit je vanillestokjes te halen.
Vanillestokjes zijn niet goedkoop, dus daar wil je natuurlijk zoveel mogelijk uithalen. Gooi gebruikte stokjes daarom vooral niet weg!
Er zijn verschillende manieren waarop je zelf vanillesuiker kunt maken. Mijn favoriete methode is met echte vanillestokjes. Hiervoor gebruik je zowel het merg als de lege stokjes.
Snijd de vanillestokjes in de lengte open en schraap het merg eruit. Meng het merg goed door de suiker. Ik wrijf dit zelf graag met mijn vingers door elkaar, zodat de vanille goed wordt verdeeld en je geen klontjes krijgt.
Doe de helft van de suiker in een afsluitbare glazen pot en steek de lege vanillestokjes erin. Voeg daarna de rest van de suiker toe. Je kunt de vanillesuiker gelijk gebruiken, maar na ongeveer twee weken is de smaak nog veel sterker.
Is je pot bijna leeg? Vul hem dan gewoon weer aan met nieuwe suiker. De vanillestokjes blijven nog een tijd smaak afgeven. Uiteindelijk neemt dit af en kun je ze vervangen door nieuwe stokjes.
Heb je geen vanillestokjes in huis? Dan kun je vanillesuiker ook maken met vanille-extract. Meng ongeveer 1 theelepel vanille-extract door 200 gram suiker en laat de suiker daarna goed drogen.
Door het vocht uit het extract kunnen er wat klontjes ontstaan. Deze kun je eenvoudig met je vingers uit elkaar wrijven voordat je de suiker in een pot bewaart.
Voor zelfgemaakte vanillesuiker heb je maar twee ingrediënten nodig.
BAKTIP: Ik gebruik zelf de voorraadpotten van IKEA, omdat deze perfect in mijn keukenlades passen. Dille en Kamille heeft ook een groot aanbod voorraadpotten met net weer andere formaten.
Gooi lege vanillestokjes vooral niet weg. Heb je het merg voor een ander bakrecept gebruikt? Stop het lege stokje dan in je pot met vanillesuiker.
Wanneer de stokjes na verloop van tijd nauwelijks nog smaak afgeven, kun je ze goed laten drogen en fijnmalen. Het fijngemalen vanillestokje kun je vervolgens weer door de suiker mengen. Zo haal je echt alles uit je vanille.
Bewaar zelfgemaakte vanillesuiker in een goed afsluitbare glazen pot op een droge en donkere plek. De vanillestokjes kunnen gewoon in de pot blijven zitten en geven tijdens het bewaren steeds meer smaak af.
Suiker is zeer lang houdbaar wanneer je deze droog en luchtdicht bewaart. De vanillesmaak kan tijdens het bewaren zelfs nog sterker worden.
Zorg er wel voor dat er geen vocht in de pot komt. Gebruik daarom altijd een droge lepel wanneer je vanillesuiker uit de pot schept.
Dat is niet nodig. Vanillesuiker blijft in een goed afgesloten pot zeer lang goed. Bewaren op een droge en donkere plek is voldoende.
Vanille is misschien wel een van de meest gebruikte ingrediënten op de site. Een paar van mijn favorieten vind je hieronder.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Fijne kristalsuiker werkt het makkelijkst en heeft een neutrale smaak. Je kunt ook rietsuiker, kokosbloesemsuiker of bruine suiker gebruiken. Houd er rekening mee dat deze suikers zelf meer smaak hebben, waardoor het resultaat anders wordt.
Jazeker! Dit is juist een perfecte manier om gebruikte vanillestokjes nogmaals te gebruiken. Ook nadat het merg eruit is geschraapt, geven de stokjes nog veel vanillesmaak af.
Je kunt hiervoor verschillende soorten vanillestokjes gebruiken. Ze hoeven zeker niet van de hoogste kwaliteit te zijn. Ook stokjes die minder mooi of wat droger zijn, zijn prima geschikt voor vanillesuiker.
Gebruik het liefst een goed afsluitbare glazen pot. Bewaar deze op een droge en donkere plek, zodat de vanillesuiker lang goed blijft.
Je kunt de suiker direct gebruiken, maar na ongeveer twee weken is de vanillesmaak duidelijk sterker geworden. Hoe langer de vanillestokjes in de suiker zitten, hoe meer smaak ze kunnen afgeven.
Ik gebruik mijn zelfgemaakte vanillesuiker graag als vervanger voor de zakjes vanillesuiker uit de supermarkt. Je kunt hiervoor dezelfde hoeveelheid vanillesuiker gebruiken als in het recept wordt aangegeven.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Ik heb laatst 100% bourbon vanillepoeder gekocht van Jacob Hooy.
Kan dat ook gebruikt worden door de suiker en daarmee vanilliesuiker maken? Of heb je echt het merg nodig?
Heb ik nog nooit geprobeerd eigenlijk. Het zal wel kunnen, maar ik denk dat het zijn smaak aan de suiker minder goed afgeeft dan het verse merg.
Hoi! Ik vroeg me af hoelang de zelfgemaakte vanillesuiker houdbaar is.
Ik heb al jaren geleden een hele pot gemaakt, naar ‘recept’ van Rudolphs bakery.
Maar ik gebruik het weinig. Kun je het lang bewaren?
Het is net zo houdbaar als suiker, lang dus 🙂
Kleine tip.. Bij mij bleef het vanillemerg klonteren in de suiker, ik kreeg het niet mooi fijn. Ik heb het toen beetje bij beetje in vijzel fijner gemaakt. Werkte perfect! Nu heb ik hele mooie fijne vanille door de suiker. En inderdaad.. alle kant en klare zakjes de deur uit ik wil nooit meer anders 🙂
Daarom wreef ik het tussen mijn vingers door de suiker inderdaad, thanks voor jouw tip ook!
Ik maak al even mijn vanillesuiker zelf. Helaas wordt die precies “nat”. De suiker plakt en is lichtjes vochtig. Wat kan ik hieraan doen?
Dat klinkt alsof er vocht bij je suiker is gekomen. Heb was het vanille stokje dat je gebruikte vochtig?
Wat grappig! Ik heb zojuist een pot ‘gemaakt’!!! Ik had 2 vanillestokjes ‘over’ van het vanilleextract dat ik had gemaakt. Die was nl nu helemaal op. Maar de stokjes zijn dan wel vochtig vd vodka waar ze in zaten. Maakt dat wat uit voor de houdbaarheid?
Groetjes, Marcia
Niet zozeer voor de houdbaarheid, maar je suiker zou nu wel kunnen gaan kristalliseren.
hallo
laura ik woon in de filipijnen waar ik geen vanilie stokjes kan kopen is hier niet wel vloeibare vaninilie
wat kan ik gebruiken om toch vanilie suiker te maken
groetjes jan
Hi Jan, voor zo ver ik weet kan dat alleen met vanille stokjes. Maar vanille extract kun je natuurlijk ook altijd in recepten gebruiken ipv. vanillesuiker.
Hoi Laura,
Moet je de vanillestokjes er op een bepaald moment ook weer uithalen zodat de smaak niet te intens wordt, of is dat niet nodig?
Ik vind dat niet nodig
Dag Laura,
Vandaag voor het eerst een pot gemaakt op deze manier. Nu heb ik ook extract gemaakt en heb ik van 5 stokjes de merg door de suiker gedaan (en 3 lege stokjes in de vodka gedaan) en 2 lege stokjes erbij op 750 gram suiker. Denk je dat die verhouding een beetje kan kloppen? Kan ik dan over een paar weken die andere twee lege stokjes ook in de fles vodka stoppen of moeten die nu in de vanille suiker blijven zitten? Heel benieuwd hoe het straks smaakt:)
Ik denk het wel hoor! En anders kun je altijd nog extra toevoegen. Ik laat ze zelf altijd zitten.
Na een week ruikt de suiker heel sterk (niet meteen de vanillegeur die ik ken van de vanille suiker met aroma), maar ik deed een paar schepjes door de melk voor het maken van zwitserse room en de vanille was ver te zoeken. Komt dit doordat ik nog een paar weken moet wachten? De bonen waren verder qua structuur flexibel en veel merg.
Het duurt zeker even voor de smaak er goed in is getrokken.
Haii ik wou dit recept maken maar ik wist niet hoelang de stokjes nou zijn ik heb namelijk een kleine en een grote welke moet ik gebruiken?💗
Dat maakt niet zoveel uit, met een grote wordt het waarschijnlijk wat sterker van smaak en met een kleine wat minder.
kan het ook zonder vanilie stokjes of kan dit niet
groetjes Lizz
Voor dit recept heb je dat wel nodig.
Bederven de vanillestokjes niet na een tijd? Of dat ze ah vergaan zijn id suiker? Hoelang kan een stokje id suikerpot blijven?
Ik heb nog nooit gehad dat de vanillestokjes bederven. Ze drogen eerder in. Dus qua timing hoe lang ze erin kunnen blijven… zo lang als nodig is!
De vanillestokjes ruiken een beetje chemisch, is dit normaal?
Nee die horen in principe niet chemisch te ruiken? Is dat nadat je er suiker van hebt gemaakt of al van tevoren? Ik weet natuurlijk niet waar je ze vandaan hebt maar ze horen naar vanille te ruiken