Volkoren pannenkoeken

Gepost: 12 september 2023
Volkoren pannenkoeken
26

Met dit recept voor volkoren pannenkoeken maak je heerlijke dunne pannenkoeken die dankzij het volkorenmeel ook nog eens een stuk gezonder zijn.

Volkoren pannenkoeken bakken

Bij velen van jullie is mijn basisrecept voor pannenkoeken een grote favoriet! Ontzettend leuk om dat terug te lezen in alle reacties. Over de jaren heen kwam steeds vaker het verzoek of ik ook een recept voor volkoren pannenkoeken kon ontwikkelen. Dat doe ik natuurlijk graag!

Er waren meerdere testrondes nodig voordat ik de perfecte volkoren pannenkoeken kon bakken. Volkorenmeel werkt namelijk net even anders dan gewone witte bloem, waardoor het resultaat al snel wat steviger en grover aanvoelt qua structuur. Ik wilde uiteraard heerlijk dunne pannenkoeken als resultaat, die er bij iedere volwassene en kind als koek in zouden gaan. En dat is gelukt! 😉

Wat is volkorenmeel?

Volkoren pannenkoeken worden gemaakt met enkel volkorenmeel. Volkorenmeel bevat de volledige graankorrel, dat wil zeggen de meelkern, de zemelen en de kiem. Die zemelen zie je ook duidelijk terug in het meel, ten opzichte van bloem waarbij enkel de meelkern wordt gebruikt om te vermalen.

Het volkorenmeel maakt deze pannenkoeken voedzamer dan wanneer ze gemaakt zijn met enkel witte bloem, omdat volkorenmeel rijk is aan vezels en vitaminen.

Volkoren tarwemeel voor pannenkoeken

volkoren pannenkoeken maken

Recepten met volkoren pannenkoeken

Er gaat natuurlijk niks boven het klassieke pannenkoekenbeleg: stroop en poedersuiker. Maar er zijn talloze manieren te bedenken waarop je pannenkoeken kunt beleggen als je van afwisseling houdt. Enkele tips zijn chocoladepasta, vers fruit met slagroom, jam, speculoospasta of een karamelsaus.

Je kunt er leuke traktaties mee maken of verwerken tot een mooi dessert. Ik heb al een aantal recepten online staan die je prima met deze volkoren pannenkoeken kan maken:

En dan geef ik je heel graag nog een lekkere hartige tip mee. Want hartige pannenkoeken zijn natuurlijk ook niet te versmaden. Probeer mijn recept voor pannenkoek galette met spek, kaas, ei en tomaatjes eens in combinatie met onderstaande receptuur. Smullen geblazen!

Volkoren pannenkoeken recept

HET KINDERBAKBOEK 2

In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Volkoren pannenkoeken maken

Volkorenmeel

De keuze is reuze op het gebied van volkorenmeel, maar ik heb gekozen voor volkoren tarwemeel. Dit is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en daarom voor iedereen goed verkrijgbaar.

Pannenkoekenpan

Ik bak mijn pannenkoeken het liefst in een pannenkoekenpan en daarin wat boter, maar het kan ook prima met olie. Net wat jij prettiger vindt! Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.

Pannenkoeken bewaren

Je kunt vers gebakken volkoren pannenkoeken net zo lang bewaren als de ‘normale’ pannenkoeken: goed luchtdicht verpakt maximaal drie dagen in de koelkast. Let er wel op dat de pannenkoeken volledig afgekoeld zijn, voordat je deze verpakt en in de koelkast zet.

Pannenkoeken opwarmen

In principe kun je de pannenkoeken warm en koud eten, maar bij deze volkoren variant heb ik zelf de voorkeur om de pannenkoeken op te warmen. Rechtstreeks uit de koelkast kunnen ze wat droog lijken qua structuur, wat totaal niet meer het geval is als je ze even opwarmt. Ik doe dat meestal gewoon in de magnetron, lekker makkelijk en snel. Heb je geen magnetron? Dan kun je ze ook kort in een droge koekenpan op laag vuur opwarmen.

Pannenkoeken invriezen

Met dit recept maak je een flinke hoeveelheid dunne, volkoren pannenkoeken. Grote kans dat je die niet in één keer opmaakt en dan is het handig om de pannenkoeken gewoon in te vriezen. Eén keer bakken, meerdere keren genieten. Als je de pannenkoeken luchtdicht verpakt, dan kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren. Laat ze (een nacht) ontdooien in de koelkast en warm vervolgens op volgens bovenstaande tips.

volkoren pannenkoeken gezond

 

volkoren pannenkoeken recept

Recept afdrukken

4.73 van 11 stemmen

Volkoren pannenkoeken recept

Met dit recept voor volkoren pannenkoeken maak je heerlijke dunne pannenkoeken die dankzij het volkorenmeel ook nog eens een stuk gezonder zijn.
Porties: 24 dunne pannenkoeken

Ingrediënten

  • 600 gram volkorenmeel ik gebruikte volkoren tarwemeel
  • 4 eieren
  • 1,5 liter melk
  • snuf zout

Instructies

  • Doe de eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar. Je kunt dit met een handmixer doen, maar met een garde gaat het ook prima. Voeg het volkorenmeel geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen.
  • Voeg het volkorenmeel geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen. Voeg tot slot de snuf zout toe.
  • Ik bak pannenkoeken het liefst in een pannenkoekenpan met een klontje boter. Dat vind ik het lekkerst werken en de boter maakt ze nog lekkerder. Je kunt ook olie of een bakspray gebruiken, net wat jij prettig vindt.
  • Schep met een soeplepel wat beslag in het midden van de pan en verdeel het over de gehele bodem door de pan even van het vuur te halen en een draaiende, kantelende beweging te maken. Wanneer het oppervlak droog is draai je de pannenkoek met een spatel om en bak je de andere kant ook goudbruin.
  • Herhaal dit proces tot al het beslag op is en genieten maar!
Tips

Maak ook eens pannenkoeken met spek, kaas, appel of rozijnen. Wanneer je alleen zoete pannenkoeken bakt, meng dan een theelepel vanille-extract door het beslag. Heerlijk!
Bewaren

Gebakken pannenkoeken kun je (goed verpakt) maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, of tot drie maanden in de vriezer.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

4 reacties

  1. Nigel schreef:

    Ik heb deze pannenkoeken vandaag gemaakt en vond ze erg geslaagd! Helemaal niet droog en stug, je kunt ze bijna smeuïg noemen. Ik deed er een rodekoolsalade bovenop, dat leverde een zeer tevreden stellende maaltijd op. Zuurkool lijkt me er ook lekker op!

  2. Renske schreef:

    Is het beslag ook in porties in te vriezen?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat raad ik niet aan.

  3. Pieter schreef:

    Ze vallen bij mij uit mekaar. Een extra ei is de oplossing.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *