Vanille is mijn favoriete smaakmaker in de zoete keuken. Er zijn veel verschillende manieren om het in gerechten te verwerken, waaronder in de vorm van vanillepasta. Dat is ongelofelijk makkelijk om zelf te maken. Ik geef je in dit recept alle tips en trucs.
Een vanillestokje is de meest pure vorm van vanille. Het stokje en het merg kun je gemakkelijk verwerken tot vanillesuiker, -extract of -pasta, zodat je het altijd voorhanden hebt om te verwerken in recepten. Tegenwoordig is vanille-extract (gelukkig) net zo goed verkrijgbaar als z’n kunstmatig gefabriceerde broertje vanille-aroma, maar van vanillepasta kan ik dat helaas nog niet zeggen.
Het voordeel van vanillepasta is de aanwezigheid van de typerende zwarte spikkels, de vanillezaadjes uit het merg van de vanillepeul, waardoor je direct ziet dat er echte vanille in je baksel is verwerkt. Door zelf aan de slag te gaan met het maken van vanillepasta, ben je niet afhankelijk van de beschikbaarheid in de winkels en heb je altijd een voorraad in huis.
Als je meer wil leren over vanille of aan de slag wil met het aanleggen van je eigen voorraad vanille smaakstoffen, dan komen deze artikelen zeker van pas:
Ik gebruik vanillepasta al enkele jaren, maar bij het schrijven van Het Complete Basisbakboek besloot ik het zelf te maken. De bereiding van vanillepasta is onwaarschijnlijk makkelijk. Desondanks heb je er wel glucosestroop voor nodig. Dit zorgt ervoor dat de pasta vloeibaar blijft en daardoor kun je het gemakkelijk verwerken in recepten. Het is in veel online webshops verkrijgbaar en als je eenmaal een potje in huis hebt, dan kun je er nog heel veel vanillepasta mee maken.
Het recept voor vanillepasta is één van de 32 recepten uit het “vullingen en toppings”-hoofdstuk van mijn nieuwe boek. In dit hoofdstuk vind je alle recepten die onderdeel zijn van andere recepten uit het boek, waaronder bijvoorbeeld ook lemon curd, trempeersiroop of karamelsaus. In totaal vind je 154 recepten in Het Complete Basisbakboek, waarvan maar liefst 40 (!) basisrecepten. Bij elk basisrecept vind je twee variaties op deze basis.
Het boek is geschreven voor zowel beginnende thuisbakkers als meer ervaren thuisbakkers. Beginners kunnen het beste alle recepten volgen om de basis zo goed onder de knie te krijgen, terwijl ervaren thuisbakkers de basisrecepten zelf kunnen combineren met de vullingen en toppings. Zo kun je eindeloos veel combinaties maken!
Naast de ingrediënten die je in onderstaand recept terugvindt, is een goed afsluitbaar potje onmisbaar om de vanillepasta in te bewaren. Ik gebruik zelf hiervoor een klein beugelpotje, dat luchtdicht afsluit. Op dit potje kun je een etiket plakken waarop je schrijft wat erin zit en wanneer je het hebt gemaakt.
Zo lang je schoon werkt (altijd een schoon lepeltje gebruiken) en de pasta luchtdicht afsluit, kun je deze een jaar bewaren op een donkere plek.
Je kunt vanillepasta ook zeker luchtdicht verpakt invriezen (in kleine porties), dan is het een jaar houdbaar. Je kunt je afvragen of je dit handiger vindt dan bovenstaand bewaaradvies, waarbij de pasta ook een jaar lang te bewaren is.
Vanillepasta ben ik de afgelopen jaren steeds meer gaan waarderen. Niet alleen voeg je hiermee de smaak van vanille toe aan een recept, maar je ziet het ook terug dankzij de vanillezaadjes. Dit is niet het geval bij vanille-extract, ondanks dat dit net zo’n lekkere smaak aan baksels toevoegt. Vanillepasta gebruik ik daarom in recepten waarin dit goed terug te zien is, zoals een vanille kwarktaart, roomijsjes of een panna cotta.
Als je eenmaal een lekkere voorraad van deze pasta hebt gemaakt, dan is het handig om te weten in welke verhouding je dit in recepten kunt gebruiken (ter vervanging van andere vanille smaakmakers). Eventueel kun je dit ook op een etiket op het potje plakken, zodat je het altijd bij de hand hebt.
Dit hangt volledig af van jouw voorkeur. Er zijn veel kwaliteitsverschillen als het aankomt op vanillestokjes en die brengen ook grote verschillen in prijs met zich mee. Lees hier meer over in mijn artikel ‘waar herken je een goed vanillestokje aan‘.
Ik gebruik in dit recept 2 tl glucosestroop en zou in theorie door 1,5 tl glucosepoeder vervangen kunnen worden. Dit heb ik zelf nog niet getest, dus mocht jij het proberen dan lees ik de resultaten graag terug in de reacties onder het recept.
In plaats van glucose kun je ook fijne kristalsuiker gebruiken, je pasta zal dan echter vrij snel kristalliseren. De glucose zorgt er juist voor dat de pasta lang vloeibaar blijft.
Als je het ondanks dit makkelijke recept tóch niet ziet zitten om de pasta zelf te maken, dan kun je ook kant-en-klare vanillepasta bij bijvoorbeeld Dille & Kamille kopen.
In een goed afgesloten verpakking en op een donkere plek is de vanillepasta zeker een jaar te bewaren.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Bij dit koekje moet ik altijd weer denken aan mijn reis door Peru. Daar at ik voor het eerst alfajores: overheerlijke sandwich koekjes met een laag dulce de leche ertussen.
Alfajores zijn een Argentijnse specialiteit, die bestaat uit twee ronde koekjes op basis van maïzena en daartussen een rijke laag dulce de leche. De koekjes worden vaak op hun zij door kokosrasp gerold en met poedersuiker bestrooid. De koekjes werden in Nederland plots heel bekend, omdat koningin Máxima ze in 2020 voor haar 49e verjaardag maakte en het recept deelde.
Ze zijn niet alleen een Argentijnse specialiteit, maar ook in de rest van Zuid-Amerika is het koekje heel populair. Ik at het koekje tijdens mijn reis door Peru, na een pisco proeverij. De dame die ze bakte was een vrouw naar mijn hart, want ze had de kokosrasp achterwege gelaten. Dat soort details verschillen per land en per regio.
Het recept voor deze alfajores koekjes deelde ik voor het eerst in mijn bakboek 50x Koekjes. Koekjes zijn mijn favoriete lekkernij: ze zijn vaak erg makkelijk om te maken en toch overheerlijk. Dat geldt ook precies voor deze Argentijnse koekjes.
Met de meest simpele ingrediënten maak je heerlijk brosse koekjes met een hele verfijnde structuur. Die fijne structuur hebben de koekjes te danken aan de combinatie van maïzena en bloem. De vulling van dulce de leche tilt ze echt naar een ander niveau. Voor wie er nog niet mee bekend is: dulce de leche is karamelsaus gemaakt met enkel een blik gecondenseerde melk. Ongelofelijk lekker!
Over het algemeen zijn koekjes best lang te bewaren, maar dit is ook afhankelijk van het soort koekje. Omdat er een laagje karamel tussen alfajores zit, zijn deze sandwich koekjes iets minder lang te bewaren dan de meeste koekjes. Ik raad aan om ze in een koektrommel te bewaren.
Je kunt de alfajores in een luchtdichte trommel maximaal een week bewaren. Het kan zijn dat de koekjes na een paar dagen iets zachter zijn geworden, vanwege de karamelvulling.
Het invriezen van alfajores is een goed idee, omdat je ze op deze manier langer kunt bewaren. Door ze luchtdicht te verpakken zijn ze maximaal drie maanden houdbaar in de vriezer.
Al ver voor mijn reis naar Peru had ik deze Zuid-Amerikaanse karamelsaus ontdekt: dulce de leche. Echt ontzettend lekker en toch weer heel anders van smaak dan een gewone karamelsaus. Alleen al de bereidingswijze is bijzonder, omdat je een blik gecondenseerde melk enkele uren onder water laat koken en klaar ben je.
Dulce de leche leent zich perfect voor allerlei zoete baksels, je kunt het zo gek niet bedenken:
Dit kan, maar ik raad het af. Juist door het gebruik van de maïzena krijgt het koekje z’n typerende smaak en structuur.
In dit geval had de dulce de leche langer moeten inkoken.
Dat kan absoluut, het is puur een smaakmaker (die er ook nog eens mooi uitziet).
Wellicht heb je gezien in het recept dat online te vinden is dat van koningin Máxima afkomstig zou zijn, dat zij een theelepel cognac door het deeg mengt. Er bestaan vele versies van de koekjes en in mijn versie is geen cognac verwerkt, maar het staat natuurlijk vrij om dit wel te proberen.
In een luchtdichte trommel zijn de koekjes 1 week houdbaar. In de vriezer tot maar liefst 3 maanden.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf in het informatieve hoofdstuk met baktips.
Deze Oreo cheesecake doet het altijd goed op kinderfeestjes en verjaardagen. Het recept is ook nog eens hartstikke makkelijk om te maken! Probeer het zelf eens, zou ik zeggen.
De meeste kinderen worden blij van Oreo-koekjes en laten we eerlijk zijn, veel volwassenen ook. Dat maakt deze Oreo cheesecake een geweldige verjaardagstaart. De afwerking met slagroom en aardbeien maakt het geheel extra feestelijk en daarnaast smaken de aardbeien er lekker fris bij. Dit geldt eigenlijk voor veel soorten rood fruit, zoals frambozen of aalbessen, dus wissel gerust eens af.
Een groot voordeel is dat het recept voor deze cheesecake met Oreo’s erg simpel is. Als je eenmaal een keer een cheesecake zelf hebt gemaakt, zul je dit ook ervaren. Je vindt het recept terug in Het Kinderbakboek 2, samen met nog veel meer lekkere en makkelijke recepten. Vandaag deel ik het recept hier op het blog, zodat je een idee krijgt van het soort recepten dat er in dit boek te vinden zijn.
Het lijkt me zeer onwaarschijnlijk dat er na een verjaardag nog een puntje van deze cheesecake zal overblijven. In de voorbereiding is het wel erg fijn om te weten hoe je deze cheesecake met Oreo koekjes het beste kunt bewaren. Gelukkig zijn daar genoeg opties voor.
Deze cheesecake blijft 3-4 dagen goed in de koelkast. Voordat je de cheesecake in de koelkast zet, moet deze volledig afgekoeld zijn.
Ja, je kunt Oreo cheesecake invriezen. Let er wel op dat je de toppings (slagroom en aardbeien) pas na het ontdooien toevoegt. Het werkt het beste om de gebakken en opgesteven cheesecake in punten in te vriezen. Verpak de stukken luchtdicht. Dat wil zeggen, eerst in vershoudfolie en daarna ook nog in een diepvrieszakje. Op deze manier kun je de taartpunten maximaal een maand in de vriezer bewaren.
Laat de puntjes cheesecake ontdooien in de koelkast om te grote temperatuurverschillen te voorkomen.
Ik ben dol op recepten met Oreo koekjes. Ze zijn niet alleen heerlijk om zo te eten, maar ook perfect om mee te bakken. Van snelle no bake traktaties tot feestelijke desserts — met Oreo’s kun je alle kanten op. Geen wonder dat ik er al veel recepten mee heb gemaakt. Enkele favorieten:
In dit artikel vind je nóg meer inspiratie om te bakken met Oreo’s!
Hiervoor staat al een recept online: mini Oreo cheesecakes.
Je kan deze topping gewoon achterwege laten. De aardbeien zijn goed te vervangen door elk soort rood fruit. In plaats van slagroom kun je ook eens kiezen voor Italiaanse meringue.
Dat kan zeker! In Het Complete Basisbakboek vind je een basisrecept voor een no-bake cheesecake waar je gemakkelijk een bodem van Oreo koekjes in kunt verwerken.
In de koelkast is de cheesecake 3-4 dagen te bewaren. In de vriezer is de cheesecake 1 maand houdbaar.
30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?
Of je nu een geliefde wilt verrassen voor Valentijnsdag met een lekkere red velvet cake of gewoon dol bent op red velvet, in dit lijstje ben je aan het juiste adres! Hier heb ik namelijk mijn favoriete red velvet recepten voor je verzameld. Die heerlijke, fluweelzachte cake is nu eenmaal onweerstaanbaar lekker!
De klassieke red velvet taart ken je waarschijnlijk wel, van die lekkere lagen red velvet cake en daarbij de welbekende cream cheese frosting. Een hemelse combinatie die altijd goed is, maar in de red velvet-wereld is er nog veel meer te beleven! Wat dacht je bijvoorbeeld van red velvet cupcakes of red velvet koeken? Geloof mij, ook dat is geweldig.
Mocht je red velvet cake nog niet kennen, het is van origine een populaire Amerikaanse cake soort. De kleur van de cake is rood, het heeft een lichte cacaosmaak en een heerlijke, fluweelzachte structuur. Inmiddels wordt het allang niet meer alleen gebruikt voor cake, maar voor allerlei soorten baksels. Wil je meer weten over red velvet? In dit artikel vertel ik je meer over de herkomst en betekenis van red velvet.
Uiteraard vind je in Het Feestdagen Bakboek ook passende Valentijn recepten met red velvet. Maar ook voor vele andere feestdagen vind je heerlijke recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept
Tijd om naar de recepten te gaan. Van klassiekers tot verrassende red velvet recepten. Ik ben heel benieuwd met welk recept jij aan de slag gaat!
Een enig koekje en één van de leukste red velvet koekjesrecepten: red velvet crinkle cookies met stukjes witte chocolade. Heerlijk!
Ga jij aan de slag met deze red velvet cake truffels voor Valentijnsdag? Ze zijn ook perfect voor iedere andere dag.
Een marmercake met een heerlijke vanillesmaak en een echte wauw factor door de mascarponeroom en gesuikerde cranberry’s.
Red velvet en brownies in één? Oh jazeker! Met deze red velvet brownie bites met witte chocolade zet je een echte traktatie op tafel.
De meeste van deze recepten kun je heel goed voorbereiden. Als je een red velvet recept bijvoorbeeld voor Valentijnsdag wilt maken, is het natuurlijk ideaal als je het al eerder kunt maken. Bij ieder recept staat dit duidelijk aangegeven en er zijn altijd onderdelen die je al kunt voorbereiden.
Heb je nog wat van het baksel over? Dat kun je in de meeste gevallen een aantal dagen bewaren. Invriezen kan trouwens ook met de meeste baksels prima. Bij ieder recept staat aangegeven wat mijn advies voor dat baksel is. Hier vind je de meest algemene standaarden: cake bewaren en invriezen.
Natuurlijk is het leuk om jouw zelfgebakken red velvet creatie mooi te presenteren. Je kunt in veel gevallen mooie sprinkles gebruiken, maar wat ook heel leuk is, is de kruimels van overgebleven cake gebruiken. Zeker in combinatie met wit geeft dat vaak een heel mooi effect. Vers fruit is ook heerlijk en mooi erbij. Zeker aardbeien en frambozen passen zowel qua kleur als smaak goed bij red velvet.
Een mooi taartplateau of een etagère om jouw baksel mee te presenteren maakt het altijd helemaal af.
Ben je een groot fan van meringue of hou je echt niet van de boterige smaak in botercrème? Dan mag dit swiss meringue botercrème recept niet in je collectie ontbreken! Het is een voorproefje uit Het Complete Basisbakboek en daarnaast een recept waar váák naar gevraagd is.
Als ik een botercrème voor cupcakes of voor taartvullingen nodig had, greep ik standaard naar mijn basisrecept voor vanille botercrème dat ik al in 2013 op Laura’s Bakery deelde. Bijna net zo lang stond het maken van een swiss meringue botercrème op mijn baklijst, want ook dat is een echte bakklassieker. Destijds vooral in Amerika populair, maar afgelopen jaren ook steeds meer in trek in Nederland. En nu ook absoluut een grote favoriet in mijn keuken.
Het recept voor deze botercrème maak je op basis van een Zwitserse meringue. Doordat je de roomboter klontje voor klontje met de opgeklopte meringue mengt, wordt de crème niet alleen lekker luchtig, maar ook zijdezacht van structuur zoals je dat van meringue gewend bent. Een bijkomend voordeel ten opzichte van mijn basisrecept voor vanille botercrème, is dat deze Zwitserse meringue botercrème glutenvrij is (omdat het geen bloem bevat).
Zwitserse meringue is een kookschuim. Dit betekent dat je het au bain-Marie verwarmt en als het de juiste temperatuur heeft bereikt dan klop je het stijf. Dit resulteert in een grover en steviger schuim. Ideaal om tot een stevige botercrème te verwerken waarmee je taarten kunt vullen en afsmeren of waarmee je cupcake toeven kan spuiten.
De crème is op het internet onder meerdere benamingen te vinden. In Amerika noemen ze het een swiss meringue buttercream of als afkorting, SMBC. De letterlijke vertaling is een Zwitserse meringue botercrème, maar ook Zwitserse botercrème of meringue botercrème zie ik regelmatig voorbij komen.
Er is maar weinig voor nodig om aan de slag te gaan, want je maakt dit recept met maar vier ingrediënten:
Deze botercrème met Zwitserse meringue is één van de vele onmisbare bakrecepten die je terugvindt in Het Complete Basisbakboek. Deze heuse Laura’s Bakery bakbijbel staat vol met basisrecepten die je vaak nodig hebt als je graag bakt. Zowel beginnende bakkers als meer ervaren thuisbakkers kunnen zich uitleven met dit boek, want dankzij de uitgebreide selectie basisrecepten kun je eindeloos variëren.
Het boek is voor mij de kers op de taart als het aankomt op de Laura’s Bakery bakboekencollectie. Het bevat naast vele handige baktips en bewaaradviezen, meer dan 150 basisrecepten. Stuk voor stuk geselecteerd op basis van mijn ervaring na 15 jaar intensief bakken en bloggen. Ik heb gekeken naar wat jullie het liefst bakken, hierdoor vind je de recepten voor monchoutaart en pannenkoeken in het boek. Uiteraard zijn ook alle klassieke basisrecepten van de partij, zoals deze botercrème, trempeersiropen, ganache, zandkoekjes en cake. Een tijdloos bakboek waaruit je nooit uitgebakken raakt.
Het Complete Basisbakboek verschijnt in april, dus helaas moet je nog eventjes wachten. Via onderstaande link kun je het boek alvast reserveren, waardoor jij ‘m als allereerste zult ontvangen! Het plaatsen van een pre-order draagt bij aan een grotere boekenvoorraad en de beschikbaarheid bij meer boekhandels.
Botercrème is een echte klassieker in de bakwereld – romig, luchtig en eindeloos te variëren. Of je nu op zoek bent naar een basisrecept of een smaakcombinatie, er is altijd wel een botercrème die perfect past bij jouw taart of cupcake. Hieronder vind je meer heerlijke botercrème recepten om uit te proberen:
Lees vooral ook eens mijn artikel over het toevoegen van smaakjes aan je botercrème.
De eiwitten voor de Zwitserse meringue verwarm je au bain-Marie en daarmee bereik je een temperatuur tussen de 55 en 70 graden. De eiwitten moeten minimaal 5 minuten op 70 graden worden verhit om schadelijke bacteriën te doden, dit kun je met een suikerthermometer controleren. Wanneer je geen thermometer hebt of het zekere voor het onzekere wil nemen, dan raad ik het gebruik van gepasteuriseerde eiwitten aan. Deze zijn in flessen verkrijgbaar in de supermarkt.
Een andere mogelijkheid is om de Zwitserse meringue te vervangen door Italiaanse meringue, waarbij je een hete suikersiroop door de eiwitten mixt. Door de hete suikersiroop worden eventuele schadelijke bacteriën gedood. Je maakt dan uiteraard geen Zwitserse, maar een Italiaanse meringue botercrème. Gebruik in dit geval de helft van het recept voor Italiaanse meringue.
Net zoals mijn basisrecept voor vanille botercrème is ook deze meringue botercrème goed te bewaren. Dat is fijn als er een feestje aankomt en je de baksels het liefst al enkele dagen van tevoren voorbereidt. Idealiter bouw ik de baksels pas op het laatste moment op en bereid ik met name de onderdelen voor. Ik bewaar alles graag in deze handige voorraaddozen.
Je kunt de swiss meringue botercrème 3-4 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdicht afgesloten bewaardoos. Op die manier voorkom je dat de crème in aanraking komt met vocht uit de koelkast, want daar is meringue erg gevoelig voor.
Ook invriezen behoort tot de mogelijkheden, wederom in een luchtdicht afgesloten bewaardoos. Zo blijft het maximaal drie maanden goed. Haal de crème 24 uur voor gebruik uit de vriezer en laat in de koelkast op temperatuur komen om schiften te voorkomen. Eenmaal ontdooid mix je de meringue botercrème stevig door tot het weer lekker luchtig is. Is het toch geschift? Geen zorgen, lees hier wat je kunt doen om je crème weer uit de schift te krijgen.
Dat kan, maar dan wordt je botercrème ook minder stevig en daardoor minder geschikt om bijvoorbeeld een taart mee te vullen.
De hoeveelheid suiker in het recept is nodig om een goede Zwitserse meringue te maken. Suiker is een structuurbouwer bij het bakken en wanneer je deze hoeveelheid terugschroeft zal dit resulteren in een slappere meringue.
Het schiften van een botercrème ontstaat over het algemeen door een te groot temperatuurverschil. Om dit te voorkomen is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Sta je eenmaal in de keuken met een geschifte crème dan kun je twee dingen doen:
Lees voor een volgende keer mijn tips om een geschifte botercrème te voorkomen eens door.
Dit is afhankelijk van de grootte van de toeven, maar het recept is tenminste voldoende om 16 tot 20 toeven voor cupcakes op te spuiten.
Je kunt een taart van Ø20 cm met de hoeveelheid van dit recept twee keer rijkelijk vullen.
In een luchtdichte bewaardoos voor 3-4 dagen houdbaar in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer.
Tomatensoep is één van de soep recepten die door mijzelf – en dat geldt voor velen, denk ik – het meest wordt gemaakt. Ik wissel nogal in ingrediënten en smaken, maar het liefst ga ik voor een Italiaanse tomatensoep. Hoog tijd om het recept en alle bijbehorende tips met jullie te delen.
Tja, de Italiaanse keuken is hier thuis nu eenmaal een grote favoriet. Niet zo gek dus dat ik mijn tomatensoep volgens een Italiaans recept bereid. Ter inspiratie gebruikte ik een Italiaanse receptuur die ik ooit ergens heb opgeschreven en over de jaren heen heb aangepast naar mijn smaak. In onderstaand artikel deel ik veel tips over het maken van tomatensoep. Aan jou de keuze om hier weer jouw persoonlijke soepje van te maken.
Voor de bereiding van deze soep heb je maar een aantal ingrediënten nodig, waarvan tomaten de belangrijkste zijn. Hieronder leg ik wat meer uit over deze ingrediënten:
Italianen zijn helden als het aankomt op de bereiding van gerechten met verse tomaten. Of het nu om een salade caprese gaat, een lekkere pastasaus of zo’n overheerlijke Italiaanse tomatensoep met verse tomaten.
Naar ik heb begrepen maken Italianen hun tomatensoep het liefst met verse tomaten en verse kruiden. Binnen deze grenzen kun je best een beetje wisselen in smaken. Zo eet je elke keer weer een ander soepje, maar wel op z’n Italiaans.
In dit tomatensoep recept worden de tomaten geroosterd in de oven, waardoor de zoete smaak uit de tomaten verder naar boven komt en de smaak van de soep veel rijker is.
De meest voor de hand liggende kruiden in tomatensoep zijn basilicum, oregano en tijm. Maar er zijn meer Italiaanse kruiden die je kunt proberen. Denk maar eens aan rozemarijn, marjoraan of salie. Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik. In principe kun je van alle kruiden zowel de verse als de gedroogde variant gebruiken.
Als je kiest voor verse tomaten, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en kies het liefst voor een smaakvolle variant. Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft. Kies bijvoorbeeld voor Roma tomaten, San Marzano, coeur de boeuf of trostomaten.
Heb je een vriezer? Ga je soep maken? Als het antwoord op beide vragen ‘ja’ is, dan is mijn advies: maak zoveel mogelijk van deze Italiaanse tomatensoep. Ik verdubbel of verdriedubbel het recept bijna altijd, want soep laat zich perfect invriezen. Maak dus zoveel soep als dat jouw soeppan en vriezer kunnen herbergen.
Je kunt deze soep maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Hiervoor gebruik ik graag deze bewaardozen, die overigens ook handig zijn voor de vriezer.
In de vriezer kun je deze Italiaanse tomatensoep maximaal drie maanden bewaren. Laat de soep in de koelkast ontdooien (haal het een avond voor gebruik uit de vriezer).
Denk er bij het invriezen aan in welke porties je de soep invriest. Ik verdeel het vaak in kleine en medium bewaardozen, goed voor 1 – 2 porties.
Wil je een diner bereiden met een Italiaans accent? Dan komen deze Italiaanse recepten met tomaten vast en zeker goed van pas:
De focaccia is zalig om bij de soep te eten en zo ook het caprese ciabatta borrelbrood, terwijl de lasagne perfect past als hoofdgerecht na deze lekkere tomatensoep als voorgerecht. Het toetje lijkt me duidelijk, dat is natuurlijk een volle schaal tiramisu.
Paprika’s, pompoen of wortels smaken ook erg lekker in deze soep. Je voegt ze in stukken gesneden toe aan de ovenschaal en roostert ze mee met de tomaten.
Door tortellini door de soep te mengen is de soep een heerlijk vullend hoofdgerecht. Een andere optie is om er hartige broodjes of quiche bij te serveren.
Het liefst gebruik ik deze ruime soeppan. Deze pan heeft voldoende inhoud om véél soep te maken, zodat ik flink wat porties kan invriezen voor drukke dagen.
Dat kan absoluut. Voeg er in dit geval na het fijnmalen met de staafmixer 250 ml kookroom aan toe, verwarm nog kort en serveer.
Ja, dat is aan te raden. Maak ook eens croutons van ciabatta of focaccia brood.
Maximaal 2 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
In 2022 deelde ik het recept voor het maken van een zuurdesemstarter en zuurdesembrood op Laura’s Bakery. Zelden schreef ik zoveel tips bij een recept, desondanks volgden er nog vele vragen. Niet zo gek, want het maken van een zuurdesemstarter kost tijd en er moet goed voor gezorgd worden. In dit artikel bundel ik de door jullie meest gestelde vragen over het maken, voeden en rijzen van een zuurdesemstarter.
In regulier brooddeeg wordt gist gebruikt om het brood te laten rijzen; een zuurdesemstarter is een alternatief voor gist. Zo’n starter is een combinatie van meel en water dat na enige tijd een natuurlijke fermentatie ondergaat. Niet alleen zorgt het voor de rijzing van deeg, maar ook voor de toevoeging van een zurige smaak die typerend is voor zuurdesembrood.
Meel en water. De beste manier om snel een goed werkende zuurdesemstarter te maken, is door (liefst biologisch) roggemeel te gebruiken. Dit bevordert een snelle fermentatie en hiermee ontwikkel je zo snel mogelijk een actieve starter.
Naast roggemeel heb je ook water nodig voor een starter. In Nederland is kraanwater gelukkig goed gefilterd en daardoor heel geschikt. Ga je in het buitenland aan de slag met een zuurdesemstarter, gebruik dan gefilterd water uit de supermarkt. Chloor in het kraanwater kan het fermentatieproces remmen.
Bekijk hier mijn recept voor het maken van een zuurdesemstarter.
Het roggemeel in je starter kun je gedeeltelijk of volledig vervangen door volkorenmeel. Zowel roggemeel als volkorenmeel bevatten veel natuurlijke enzymen en micro-organismen waardoor het fermentatieproces veel makkelijker op gang wordt gebracht (in vergelijking met het gebruik van bloem). Met volkorenmeel kan het iets langer duren voordat je starter actief wordt.
Als je eenmaal een actieve starter hebt kun je overstappen op het gebruik van bloem. Let wel, door het gebruik van bloem in je starter zal de consistentie een stuk meer vloeibaar worden dan met enkel meel. Er zijn overigens ook recepten voor zuurdesemstarters die vanaf moment één met bloem worden gemaakt, maar hier heb ik zelf geen ervaring mee.
Naast de diverse meelsoorten, heb je ook enkele bakmaterialen nodig voor het maken van een geslaagde zuurdesemstarter. Grote kans dat je veel van deze producten al in huis hebt. Zo niet, dan kom je met een bezoekje aan Dille & Kamille al een heel eind en kun je snel aan de slag. Deze bakmaterialen heb ik gebruikt:
Je moet dagelijks meel afwegen voor de voeding, waardoor een keukenweegschaal onmisbaar is. Deze retro variant staat ook nog eens erg leuk in je keuken.
Voor het voeden van je starter heb je lauwwarm water nodig, hierdoor wordt je starter sneller actief. Als het water te warm is, dan dood je de gistcultuur. Het water moet tussen de 21˚C tot 25˚C zijn. Hiervoor kan een thermometer ook erg handig zijn. Zelf heb ik deze suikerthermometer in huis, waar ik erg tevreden over ben.
Plastic of glazen beslagkommen om de ingrediënten in af te wegen en alles in te mengen.
Een buigzame spatel zoals deze rubberen variant is praktisch om de starter uit de pot te krijgen, om de wanden van de glazen pot schoon te schrapen en om de ingrediënten te mengen. Onmisbaar dus eigenlijk.
Door een glazen pot te gebruiken hou je de activiteit van je starter haarfijn in de gaten. Daar helpt een elastiek bij, dat je direct na het voeding om de pot bindt. Het elastiek plaats je ter hoogte van de bovenste rand van de starter, zodat je precies ziet hoe het zich ontwikkelt.
Als de omstandigheden ideaal zijn, dan kan een starter binnen 5 tot 7 dagen actief zijn. Als je zuurdesemstarter na een week nog niet actief is, betekent dit niet dat je opnieuw moet beginnen. Sommige starters hebben nu eenmaal meer tijd nodig om actief te worden. Dit is volledig afhankelijk van de omgevingsfactoren. Geduld is een schone zaak. Zet het dagelijkse voeden door tot de starter verdubbelt en klaar is voor gebruik.
Nee, op dit punt bevat de starter nog niet de juiste micro-organismen, ook al is het in omvang verdubbeld. Het fermentatieproces moet nog verder op gang worden gebracht. Je zult dit o.a. merken doordat er een vieze geur van de starter af komt. Ga door met het dagelijks voeden en dan verdwijnt deze geur vanzelf.
Als je starter nog niet actief is geweest, dan moet je deze dagelijks voeden. Is je starter al actief geweest? Dan kun je ervoor kiezen om de starter buiten de koelkast te bewaren, of in de koelkast. Buiten de koelkast heeft de starter dagelijks voeding nodig, liefst op hetzelfde moment van de dag.
Indien je jouw starter in de koelkast bewaart, is één voeding per week voldoende. Dat is handig wanneer je niet elke dag brood bakt, of wanneer je een enkele dagen van huis bent. Je laat de starter na het voeden enkele uren op temperatuur komen en daarna zet je de starter weer terug in de koelkast. In dit geval draai je de deksel gewoon dicht op de pot.
Dat kan gebeuren. Het kan helpen om een dagelijkse reminder of wekker op je telefoon in te stellen, zodat je dit in het vervolg niet meer vergeet. Voor nu is het belangrijk om te controleren of je starter er nog ‘oké’ uitziet. Staat er geen schimmel op? Is het bovenste laagje niet uitgedroogd? Staat er geen laag vocht bovenop? Voed je starter dan zo snel mogelijk en ga door met het voedingsschema. Na enkele voedingen moet je starter dan weer activiteit vertonen.
Dit vocht is de alcoholafscheiding van de gisten in je starter en wordt ook wel “hooch” genoemd. Het is een teken dat je starter honger heeft. Zolang het een kleine hoeveelheid hooch is, kan je dit gewoon door de starter roeren voordat je aan de voeding begint. Na enkele voedingen zal je starter weer normaal functioneren.
Wellicht de meest gestelde vraag van allemaal. Begrijpelijk, want wat kan het frustrerend zijn als je starter – die je dagelijks netjes voedt en met liefde verzorgt – maar niet wil rijzen. Geen actieve starter, geen (lekker) zuurdesembrood. Het kan aan verschillende factoren liggen. Ga alle punten goed na:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een actieve starter herken je aan:
Twijfel je alsnog? Doe dan de drijftest! Neem een kommetje met water en doe hier een klein stukje van de starter in. Als het blijft drijven, is je starter goed.
Hou er rekening mee dat het 10 dagen duurt voordat je aan de slag kunt met het bakken van een zuurdesembrood. Als je geluk hebt is je starter na 5 – 7 dagen actief. Hierna moet je nog ontdekken wat het ideale piekmoment is waarop je aan de slag kunt met de starter. Ook het maken van het deeg vergt een flinke planning, dus dit moet goed afgestemd worden met de voeding en daarmee het piekmoment.
Heb je eenmaal een actieve starter en bewaar je deze in de koelkast? Voed je starter dan eerst twee keer buiten de koelkast, voordat je het in een desem verwerkt.
Op het moment dat je zuurdesemstarter inzakt, heeft het de voeding die je hebt gegeven verbruikt. Het is onderdeel van het fermentatieproces en niks om je zorgen over te maken. Het is vooral belangrijk dat je ontdekt wanneer jouw starter na het voeden (binnen 8 uur) de piek bereikt voordat het weer inzakt. Die piek is het ideale moment om het te verwerken in het desemdeeg.
Als je vindt dat je starter te snel inzakt, dan kun je proberen om het vaker te voeden of om de omgevingstemperatuur van de starter iets te verlagen zodat het proces vertraagd wordt.
Een stinkende starter ruikt naar aceton of extreem zurig. Dit is een teken dat je de starter vaker moet voeden. In een warme omgeving wordt een starter sneller actief en heeft hierdoor vaker voeding nodig. Wat je hieraan kunt doen:
Wordt de geur niet beter nadat je bovenstaande twee actiepunten in meerdere voedingen hebt toegepast? Dan kan het helpen om de voeding te verhogen, in een verhouding van 1:2:2 (starter, meel, water).
Dit kan aan verschillende factoren liggen:
Nee, een starter met schimmel erop is niet veilig om te gebruiken. De schimmel kun je herkennen aan een verkleuring of aan het ontstaan van een harig laagje. Maak al je materialen heel goed schoon voordat je aan een nieuwe starter begint.
Van alles eigenlijk! In het recept voor mijn zuurdesemstarter tip ik een pannenkoekenrecept. Let wel, je kunt alleen de restanten van een actieve starter gebruiken. Als een starter nog niet actief is geweest, dan zul je de dagelijkse restanten na het voeden steeds moeten weggooien, helaas.
Heb je toch nog een vraag die niet in dit artikel omschreven is? Laat het dan weten in een reactie onder dit artikel of lees het recept (en de reacties daaronder) eens door. Grote kans dat de vraag daar al tussen staat. Binnenkort volgt ook een artikel over de veelgestelde vragen rondom het maken van een desemdeeg en het bakken van een zuurdesembrood.
Lieve thuisbakkers, het is zo ver. Ik mag onthullen aan welk project ik het afgelopen 1,5 jaar met heel veel plezier (en kneiterhard) heb gewerkt. Ik schreef mijn achtste boek: Het Complete Basisbakboek! In deze blogpost vertel ik jullie er alles over.
Al járen liep ik rond met het idee dat ik mijn eerste bakboek, Het Basisbakboek, wilde uitbreiden en vernieuwen. Dit boek was mijn eerste bakboek vanuit Laura’s Bakery en bracht ik in 2016 uit. Er staan zes basisrecepten in die voor de beginnende bakker perfect zijn om mee te starten, maar daarnaast ook voldoende lekkere variaties op die zes basisrecepten.
Waarin verschillen de boeken dan, zul je je afvragen. Ondanks dat er een kleine overlap is, zijn ze bijna niet te vergelijken. Zo bevat Het Complete Basisbakboek ruimschoots twee keer zoveel recepten, waarvan meer dan de helft spiksplinternieuw. Ik zie dit dan ook als de heuse Laura’s Bakery bakbijbel, waarmee je nooit uitgebakken raakt. In een notendop kun je dit verwachten:
Het Complete Basisbakboek bevat 300 pagina’s en koop je voor €37,99 via onderstaande buttons.
Niet eerder zat het idee voor een nieuw boek al zo’n lange tijd in mijn hoofd. Vele jaren werkte ik aan het concept en aan de titel, maar ook beoordeelde ik kritisch welke basisrecepten erin moesten komen. Het boek moest geschikt zijn voor beginnende bakkers, maar ook voor ervaren bakkers.
Met 15 jaar aan bak- en blogervaring weet ik gelukkig heel goed welke recepten belangrijk zijn voor al mijn verschillende lezers. Het resultaat is een mix tussen echte bakklassiekers en moderne favorieten.
Wil je een kijkje achter de schermen van de making of van Het Complete Basisbakboek? Schrijf je dan in voor de gratis Laura’s Bakery nieuwsbrief! Aankomende weken deel ik hierin exclusieve foto’s en anekdotes van dit proces.
Met maar liefst 40 basisrecepten voor heerlijke baksels kun je eindeloos variëren, op elk moment van de dag. Voor het ontbijt kun je wisselen tussen verschillende soorten granola, American pancakes, wafels, cinnamon rolls of scones. Wil je een taart bakken? Kijk dan bij het basisrecept voor appeltaart, zandtaart, of bij één van de lekkere MonChoutaarten!
Met kinderen bak je natuurlijk de suikerkoekjes, poffertjes, chocolate chip cookies, mug cakes of Hollandse pannenkoeken. Ook het toetje ben ik niet vergeten met o.a. crème brûlée, crumble, panna cotta en tiramisu.
Op elk van de 40 basisrecepten vind je twee overheerlijke variaties in het boek. Je kunt dus kiezen voor de basis, zoals een lekkere naturel muffin. Of ga je misschien liever aan de bak met een kaneel kruimel muffin? Ook het basisrecept voor een gebakken cheesecake is overheerlijk, maar wat dacht je van een speculoos of een crème brûlée cheesecake?
Met de variaties wil ik je een idee geven hoe je met simpele aanpassingen een twist aan een basisrecept geeft. Beginnende bakkers kunnen oefenen met de basisrecepten en daarna met de variaties. Meer ervaren bakkers kunnen hun eigen variaties bedenken door het hoofdstuk voor vullingen en toppings erbij te pakken en deze te combineren met de basisrecepten. Ik kan niet wachten om alle baksels en creaties te bewonderen.
Het Complete Basisbakboek komt op 8 april 2025 officieel uit. April wordt een feestmaand, want Laura’s Bakery bestaat dan ook nog eens 15 jaar. Wil jij het boek als eerste in huis hebben? Dan kun je het boek als pre-order aanschaffen via onderstaande button. Als je een pre-order plaatst draag je bij aan de uiteindelijke beschikbaarheid van het boek (dat wil zeggen een grote voorraad!), maar ook dat het boek in zoveel mogelijk boekhandels komt te liggen.
Ga jij het boek bestellen? Lees dan vooral verder, want dan kun je meedoen aan onderstaande feestelijke winactie!
Sommige lezers waren zelfs zo snel en enthousiast dat ze het boek al bestelden voordat ik dit artikel kon publiceren. Dat vind ik niet alleen waanzinnig leuk, maar ik ben ook heel dankbaar dat jullie dit vertrouwen in mij hebben.
Die dankbaarheid gaat overigens uit naar iedereen die een pre-order plaatst en daarom heb ik een leuke give-away bedacht! Als je een printscreen van jouw aanschafbewijs naar onderstaand mailadres verstuurt, dan maak je kans op een super feestelijk bakpakket, door mij persoonlijk samengesteld. Dit bewijs kun je t/m 7 april mailen naar: pre-order@laurasbakery.nl. De winnaar ontvangt die dag bericht van mij.
Deze lekkere kattentongen zijn ontzettend makkelijk om te maken. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig, met een heerlijk knapperig en dun koekje als resultaat. Echt een aanrader, dus probeer ze vooral eens uit.
Het recept van deze koekjes is op basis van een roerdeeg, zoals bakkers dat mooi noemen. Je hoeft de ingrediënten als het ware alleen maar door elkaar te roeren en je koekjesdeeg is klaar. Heel eenvoudig! Dat roeren doet mijn keukenmachine overigens gewoon voor mij.
Wil je aan de bak met kattentongen koekjes? Dan heb je dit nodig:
Als je roerdeeg klaar is, spuit je het in smalle reepjes op een bakplaat. Ook al wordt het een deeg genoemd, het zal er meer uitzien als een beslag omdat het best vloeibaar is voor een deeg. Tijdens het bakken lopen de koekjes dan ook flink uit, dat hoort zo. En zo ontstaat er een dun en heerlijk bros koekje.
BAKTIP: Je spuit het deeg op de bakplaat met behulp van een spuitzak, daarvoor gebruik ik graag deze wegwerp variant. In de spuitzak plaats je een gladde spuitmond, de 2A uit deze handige set. Op deze manier kun je de kattentongen gemakkelijk op de bakplaat spuiten.
Kattentongen zijn langwerpige, dunne koekjes die heerlijk knapperig bakken in de oven. Ze zijn bros en eten ‘gewoon zo’ naast een kopje koffie of thee heerlijk weg. Je kunt ze ook bij een toetje serveren, zoals in een ijscoupe of bij een chocolademousse. En misschien nog wel het allerlekkerst is om ze in chocolade te dippen. Het recept hiervoor vind je terug in mijn bakboek 50x Koekjes.
De koekjes worden ook wel langues de chat genoemd, letterlijk vertaald vanuit het Frans. Kattentongen koekjes vinden hun oorsprong in Frankrijk, ook al worden ze over de gehele wereld gebakken. Best opmerkelijk dat iemand deze naam voor dit koekje heeft bedacht; het koekje doet mij nu niet bepaald aan de tong van een kat denken. 😉
Wat hebben we toch veel heerlijke koekjes aan de Fransen te danken! Begrijp me niet verkeerd: ook in Nederland weten we wel raad met koekjes. Maar als ik naar het lijstje hieronder kijk, dan ben ik de Fransen toch wel dankbaar. Een kleine ode aan de Franse koekjes dus!
Net zoals de meeste koekjes zijn ook kattentongen goed te bewaren. Als je er tenminste vanaf kunt blijven, want dat betwijfel ik.
Kattentongen blijven tot twee weken goed in een koektrommel.
Wil je de koekjes langer bewaren? Deze koekjes kun je ook prima invriezen. Luchtdicht verpakt zijn ze op deze manier tot 3 maanden te bewaren.
Meer weten over het bewaren van koekjes? Dat lees je terug op deze pagina.
Dit raad ik niet aan, omdat poedersuiker veel sneller door de roomboter wordt opgenomen tijdens het mixen. Suiker is een structuurbouwer bij het bakken van koekjes, dus als je een andere soort suiker gebruikt zal ook de structuur van het koekje veranderen.
Wist je dat je gemakkelijk zelf poedersuiker kunt maken, door normale kristalsuiker fijn te malen in een blender?
Elke oven verschilt, misschien dat de temperatuur van jouw oven iets hoger moet staan. Ook is het mogelijk dat het deeg onvoldoende heeft gerust.
Dit koekdeeg loopt flink uit in de oven. Ook al spuit je het op in smalle reepjes, je moet er rekening mee houden dat je voldoende afstand tussen de reepjes houdt. Als je dat niet doet, dan vloeit het deeg tegen elkaar aan tijdens het bakken, waardoor er één grote koek ontstaat.
Maximaal twee weken in een koektrommel, of luchtdicht verpakt tot drie maanden in de vriezer.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf in het informatieve hoofdstuk met baktips.
Koekjes bakken met kinderen is zo’n heerlijk knusse en gezellige activiteit. Totdat de inhoud van het potje sprinkles zich over de hele vloer verspreidt en er meer smarties in het buikje van de kleine koekenbakker verdwijnen dan op de koekjes. Dat hoort er natuurlijk bij. Toch heb ik wat tips om de grootste bende te voorkomen en het zo gezellig mogelijk te houden. Daarnaast heb ik de leukste koekjesrecepten voor kinderen op een rijtje gezet in een handig overzicht.
Mijn neefje bleef een tijdje geleden logeren en ik kon eindelijk iets met hem doen waar ik al lang naar uitkeek: koekjes bakken! Op dat moment was hij 2,5 jaar oud, een peuter dus. Ik had eigenlijk geen idee hoe het zou gaan, maar zijn enthousiasme beloofde veel goeds. Ik geef je mijn tips voor waardoor het samen koekjes bakken een groot succes was!
De beste aanpak verschilt per kind en per leeftijd, dat moet vooraf gezegd worden. Bedenk van tevoren met welke onderdelen uit het recept je kind zelf aan de slag kan en leg hier de focus op. Andere onderdelen kun jij eventueel al voorbereiden.
Ga je aan de bak met een kind van 2 of 3 jaar oud? Hou er dan rekening mee dat koekdeeg maken, uitsteken, bakken en daarna ook nog decoreren misschien teveel is om op één dag te doen. Verdeel de onderdelen bijvoorbeeld over twee dagen.
Toen de chocolade was uitgehard, vulden we chocoladeletterdoosjes met koekjes om ze cadeau te geven aan papa, mama, opa en oma. En natuurlijk ook een doosje voor hemzelf. In plaats van deze doosjes kun je de koekjes bijvoorbeeld ook in leuke uitdeelzakjes of in gezellige geschenk doosjes stoppen.
Hij vond het fantastisch om zijn zelfgemaakte koekjes cadeau te geven en was nog wel het meest enthousiast over zijn eigen doosje met koekjes. De doosjes met koekjes werden ook nog voorzien van een mooie kleurplaat. Je kunt verschillende leuke kleurplaten in bakthema hier gratis downloaden.
Het koekjes bakken was een groot succes en zullen we nog zeker vaker gaan doen!
De meeste koekjesrecepten zijn kidsproof vanwege de meestal vrij simpele recepturen. Echter, lang niet alle koekjesrecepten spreken tot de verbeelding bij een kind. De koekjesrecepten in mijn Kinderbakboeken zijn hier specifiek op afgestemd, maar er staan uiteraard ook voldoende grandioze (koekjes)recepten voor kinderen online op Laura’s Bakery. Een hele fijne selectie koekjesrecepten voor kinderen:
Ik kan me van vroeger heel goed herinneren dat er vaak cakejes werden versierd tijdens kinderfeestjes. Fantastisch vond ik dat. Nog leuker lijkt het me om koekjes bakken centraal te zetten tijdens het kinderfeestje. Afhankelijk van de leeftijd van de kinderen kun je ervoor kiezen om het hele proces te doorlopen, of om alleen koeken te versieren. Daarna is het direct smullen geblazen!
Wie zegt dat je met taart of cupcakes moet trakteren? Zelf word ik dolgelukkig als iemand met een trommel versgebakken koekjes komt aanzetten. En geloof mij, je kunt koekjes zeker zo feestelijk maken als cupcakes of taart.
Het recept voor suikerkoekjes leent zich bij uitstek voor het versieren van koekjes, zowel voor of na het bakken. Maar onderstaande recepten laten zien dat er nog veel meer koekjesrecepten te bedenken zijn, waarbij de sprinkles uit de kast mogen worden getrokken.
30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?
Tijdens de jaarwisseling mogen hapjes natuurlijk niet ontbreken. Want naast de oliebollen en appelbeignets zijn die hartige hapjes nu eenmaal erg lekker tijdens zo’n lange, gezellige avond. In dit lijstje heb ik mijn favoriete oud en nieuw borrelhapjes verzameld!
Hapjes met oud en nieuw moeten wat mij betreft makkelijk zijn om te maken en uiteraard lekker smaken. Helemaal ideaal is het als je ze (deels) kunt voorbereiden en als het een gevarieerd geheel is. Dus vegetarische borrelhapjes, maar ook lekkernijen met vlees of vis. Een combinatie van warme en koude bites vind ik zelf ook altijd ideaal en smakelijk.
Lekkere oud en nieuw hapjes vind je in dit lijstje dus absoluut genoeg. Voor ieder wat wils zodat je ongetwijfeld een smakelijk einde van het jaar tegemoet gaat! Wil je een grote gevarieerde borrelplank maken? Neem dan vooral mijn artikel met borrelplank tips eens door!
Ik ben erg benieuwd voor welke van deze recepten jij gaat deze jaarwisseling, laat het mij vooral weten in de reacties! Op zoek naar meer recepten voor oud en nieuw? Bekijk dan hier al mijn oud en nieuw recepten bij elkaar. Fijne jaarwisseling!
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Ik ben dol op hapjes met bladerdeeg. Warm en knapperig uit de oven zijn ze het allerlekkerst, maar je kunt ze ook goed voorbereiden en bewaren in de meeste gevallen. Zowel vega, als met vlees of vis heb ik allerlei lekkers voor je in de aanbieding.
Wil je de hapjes tijdens oud en nieuw volledig vegetarisch houden of een deel vega maken? Dan zijn deze heerlijke recepten absoluut een goed idee!
Wie is er nu niet dol op kaas?! Met kaas kun je ontzettend veel lekkers maken. Dit zijn een aantal opties die absoluut in de smaak zullen vallen. Met de letter koekjes is het natuurlijk erg leuk om deze in de vorm van cijfers te maken!
Voor een lekkere variatie is een hapje met vlees ook altijd een goed idee. Van klassiekers zoals de bitterbal tot aan een antipasti krans, je kunt met vlees allerlei heerlijke bites maken.
Natuurlijk zijn er nog veel meer lekkere hapjes voor oud & nieuw te bedenken. Zo zijn blini altijd een succes en mogen de gevulde eieren eigenlijk niet ontbreken. Zo’n quesadillakrans is niet alleen heel erg lekker, maar ook mega gezellig om met elkaar van te smullen.
Afhankelijk van het recept kun je de meeste van deze oud en nieuw recepten (deels) goed voorbereiden. Dat is ook zeker aan te raden, des te minder werk heb je namelijk tijdens de jaarwisseling zelf!
De meeste van deze hapjes kun je een aantal dagen bewaren. Perfect dus voor als je ze iets eerder wilt bereiden of als er wat hapjes overblijven. In dit artikel lees je alles over bladerdeeg hapjes bewaren. Wil je gebakken hapjes invriezen? Bewaar ze dan luchtdicht verpakt (ik gebruik deze voorraaddozen hiervoor). Dan blijven ze zo’n 2 tot 3 maanden goed.
Natuurlijk is het een goed idee om de hapjes op een leuke manier te serveren. Zelf vind ik het altijd heel leuk om hier mooie borden, schalen of een grote borrelplank voor te gebruiken. Kleed het geheel vooral nog aan met servetjes, rietjes en mogelijk nog andere versiering in thema. Zeker met oud en nieuw doen glitters en goud het altijd goed!
Gek op carpaccio als gerecht, maar eet je het liefst borrelhapjes? Dan zijn deze carpaccio crostini echt wat voor jou. Een knapperig toastje met daarop je favoriete voorgerecht.
De basis voor dit lekkere borrelhapje is mijn recept voor crostini. In sommige supermarkten of culinaire speciaalzaken kun je ze kant-en-klaar kopen, maar het kost weinig tijd en moeite om ze zelf te maken. Je belegt deze crostini met de hoofdingrediënten van een carpaccio voorgerecht: dun gesneden carpaccio, pesto, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en rucola. Zo makkelijk is het en ze zijn gegarandeerd een hit!
Crostini zijn Italiaanse toastjes, die worden gemaakt van dun gesneden stokbrood. Met wat olijfolie transformeren ze in de oven tot heerlijk knapperige toastjes. Voorzien van uiteenlopend hartig beleg worden ze ingezet als klein hapje bij de lunch of borrel. Misschien doet dit je denken aan bruschetta, die gemaakt worden van grover brood en in dikkere plakken worden gesneden.
BAKTIP: De gesneden plakjes stokbrood smeer je in met wat olijfolie, zodat ze lekker knapperig bakken in de oven. Hiervoor gebruik ik het liefst een siliconen bakkwast. Deze is makkelijk schoon te maken en vaatwasserbestendig.
Als je de crostini eenmaal hebt belegd, dan moet je deze direct serveren. Na enige tijd zullen de crostini slof worden en dan smaken ze een stuk minder lekker. Beleg er daarom niet teveel tegelijk, zodat je zeker weet dat ze allemaal opgaan. En als je gasten deze carpaccio crostini eenmaal geproefd hebben, dan kan ik me niet voorstellen dat er hapjes zullen overblijven. 😉
De losse onderdelen kun je goed voorbereiden en/of bewaren. Bewaar de gebakken crostini maximaal een week in een luchtdichte koelkastdoos, buiten de koeling. Zelfgemaakte pesto is een week in de koelkast te bewaren. Voor het bewaren van het verdere beleg kun je het beste de houdbaarheidsinstructies op de verpakkingen volgen.
Invriezen is met deze carpaccio crostini niet aan te raden.
Pesto is een heel fijn ingrediënt om in borrelhapjes te verwerken. Het is een goede smaakmaker en ook erg gemakkelijk zelf te maken. Je kunt het in veel verschillende soorten hartige hapjes verwerken. Een aantal van mijn favoriete borrelhapjes recepten met pesto zijn:
Dat kan zeker, maar bedenk wel dat deze smaak ook al goed aanwezig is door de toevoeging van pesto. Je kunt de blaadjes rucola bovenop bijvoorbeeld aanvullen of vervangen door gesnipperde basilicum.
Dat zou moeten kunnen. Ik maakte al eens eerder een bieten carpaccio. Dat smaakt heel anders, maar is ook erg lekker. Je kunt het recept voor de bieten carpaccio als basis voor het beleg op de crostini gebruiken.
Alle onderdelen kun je voorbereiden en los van elkaar bewaren (zie ook de uitgebreide bewaartips in bovenstaand artikel). De crostini beleg je pas vlak voor het serveren met de carpaccio toppings.
Truffeltapenade of truffelmayonaise zijn erg lekkere alternatieven voor de pesto in dit recept.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
