Crostini beleggen voor de kerstbrunch
Deze Italiaanse toastjes smaken op zichzelf al erg lekker. Een zoutig toastje dat je met allerlei kruiden op smaak kan maken om vervolgens te dippen in bijvoorbeeld mijn pittige perzik dip of in een andere dip of spread naar keuze. Het is eigenlijk nog leuker om crostini te beleggen, dan heb je een volwaardig hartig hapje voor de kerstbrunch. Ik heb een aantal lekkere smaakcombinaties voor je getest, waar je direct mee aan de slag kan na het maken van het basisrecept. Er zit voor iedereen wat wils tussen, zo kun je al je gasten een plezier doen:
Crostini tomaat en mozzarella
Deze crostini tomaat maak je met een lekkere laag burrata of buffel mozzarella, daarop partjes zoete cherry tomaatjes en een beetje pesto. Maak eventueel af met wat peper en zout en dan heb je een érg lekkere vegetarische crostini met de smaken van de klassieke caprese salade.
Crostini gerookte zalm
Nog zo’n klassieker: de combinatie kruidenroomkaas en gerookte zalm. Als topping koos ik niet voor normale kappertjes, maar voor grotere appelkappertjes (ook wel kapperappeltjes genoemd) die ik in vieren heb gesneden. Erg lekker, maar je kunt natuurlijk ook gewone kappertjes gebruiken.
Crostini baba ganoush
Speciaal voor alle veganistische eters bedacht ik deze crostini baba ganoush. Maak er maar genoeg, want deze zal bij iedereen in de smaak vallen! Je belegt ze met een laagje baba ganoush, wat stukjes walnoot, granaatappelpitjes en eventueel wat koriander voor een mooi groen accent.
Je kunt er natuurlijk voor kiezen om de pesto, kruidenroomkaas en de baba ganoush zelf te maken, maar ik kocht ze kant-en-klaar uit het versvak van Jumbo. Het voorbereiden van een kerstbrunch is al genoeg werk, dus je mag het jezelf echt wel wat makkelijker maken. Op de website van Jumbo vind je trouwens nog veel meer van dit soort heerlijke kerstbrunch ideeën.