Dit overheerlijke recept voor vanille botercrème is echt een must als je regelmatig bakt! Deze botercrème smaakt niet naar boter en dat maakt hem geschikt voor vele toepassingen. Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op cupcakes en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis. Dit recept is heel eenvoudig te maken en is breed in te zetten. En het beste is voor mij de smaak, ik houd namelijk helemaal niet van crèmes waarin je de boter overduidelijk proeft. Echt een aanrader dus deze vanille botercrème. Je kunt er trouwens ook nog prima andere smaken aan geven.
Ingrediënten botercrème
- 45 gram bloem
- 240 ml melk
- 200 gram roomboter (ongezouten)
- 200 gram poedersuiker
- 1 tl vanille extract
Als je cupcakes maakt met dit recept zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen.
Bereiding
Zeef de bloem en doe dit met de melk in een steelpannetje, klop met een garde de bloem door de melk zodat er geen klontjes in zitten. Zet het pannetje op het vuur en blijf roeren terwijl je het rustig aan de kook brengt. Zodra het kookt draai je het vuur lager.
Het mengsel wordt nu dikker, na ongeveer vijf minuten is het dik genoeg. Je kunt dit controleren door een houten prikker in het mengsel te steken, deze blijft rechtop staan als het mengsel goed is. Doe het mengsel in een kom en bedek deze met plastic folie, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Belangrijk is dat dit mengsel glad is en geen klontjes bevat. Zitten er nu wel al klontjes in, dan kun je hem het beest even door een zeef drukken.
Terwijl het mengsel staat af te koelen klop je in een andere kom de boter en poedersuiker luchtig. Voeg dan het vanille extract toe en blijf mengen tot alles is opgenomen.
Zodra het bloemmengsel goed is afgekoeld kun je deze toevoegen aan het botermengsel. Klop het mengsel nog zo’n vijf minuten goed door. Zet de kom dan weer in de koelkast, ongeveer een half uur. Daarna is je vanille botercrème klaar voor gebruik!
Extra tips
Smaken en bewaren
Het handige aan deze botercrème is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Zo heb ik er al vele verschillende smaken aan gegeven: Kaneel, karamel, bosbessen, hazelnoot, chocola, aardbei en nog veel meer. Eigenlijk is alles mogelijk met deze botercrème! Als je je eigen smaak geeft aan de vanille botercrème, voeg de ‘smaak’ dan beetje bij beetje toe en proef tussendoor of je nog meer toe moet voegen. Het is zonde als je te veel toegevoegd blijkt te hebben en dit niet meer kunt terugdraaien.
In dit artikel geef ik nog meer tips over het toevoegen van smaken aan botercrème.
Botercrème kun je ook heel goed voorbereiden en bewaren. Daarover vertel ik je uitgebreid in dit artikel.
Recepten en gebruik
Botercrème is natuurlijk in vele recepten te gebruiken. Hier een aantal recepten en artikelen waar ik het heb gebruikt:
Vaak wordt gevraagd of deze botercrème ook geschikt is om bloemen en andere decoraties van te spuiten. Geheel onmogelijk is het niet, maar daar kun je beter een ‘buttercream icing’ voor gebruiken. Dit is een typisch Amerikaans recept op basis van plantaardig vet. Het is steviger waardoor de bloemen hun vorm goed behouden. Momenteel staat daar nog geen recept van op Laura’s Bakery.
Hoi Laura, is deze botercrème echt wit of meer crème wit?
Het is niet spierwit, dat lukt niet zonder witte kleurstof.
Hoeveel witte chocolade moet ik gebruiken voor 1 recept?