Dit overheerlijke recept voor vanille botercrème is echt een must als je regelmatig bakt! Deze botercrème smaakt niet naar boter en dat maakt hem geschikt voor vele toepassingen.
Wat is een botercrème?
Botercrème is een crème die bestaat uit voornamelijk boter, maar daarnaast ook een ingedikt melk-bloem mengsel wat ervoor zorgt dat je de botercrème mooi luchtig kunt opkloppen en waardoor het geen intense en massieve botersmaak krijgt. Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op cupcakes en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis. Dit recept is heel eenvoudig te maken en is breed in te zetten. En het beste is voor mij de smaak, ik houd namelijk helemaal niet van crèmes waarin je de boter overduidelijk proeft. Echt een aanrader dus deze vanille botercrème. Je kunt er trouwens ook nog prima andere smaken aan geven, daarover leg ik onder het recept nog wat meer uit.
Hoe maak je glutenvrije botercrème?
Je denkt er niet zo snel over na totdat je zelf een keer botercrème hebt gemaakt, maar om een goed luchtige botercrème te maken heb je bloem nodig en dit is natuurlijk niet glutenvrij. Ik heb zelf nog niet getest hoe je een glutenvrije botercrème kunt maken, maar de Laura’s Bakery lezers gelukkig wel. Zo heb ik in de reacties gelezen dat je de bloem 1:1 kunt vervangen door een glutenvrije variant, of door 28 gram maismeel bijvoorbeeld. Zo maak je dus gemakkelijk een glutenvrije variant met onderstaand recept!
Deze ga ik zeker eens proberen, ik hou idd ook niet van die overheersende boter smaak! Thanks for sharing! xoxo
Dit recept bevat een beest en een beer. En daar moet ik best een beetje om grinniken. Hoewel ik natuurlijk prima begrijp dat er best en beter behoort te staan. Het is vast een beest van een recept waar een beer zijn vingers bij aflikt. ??
We hebben het aangepast dus geen gegrinnik meer de volgende keer helaas 😉
Hahaha.
Gelukkig heb ik het recept al geprint.
En gemaakt ook. Superlekker. ? Werkelijk een beest van een recept waar een beer zijn vingers bij aflikt.
Hahaha 😀
Deze boooooooteeeeeeercreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeemeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee is leeeeeeeeeeeeeeeekkeeeeeeeeeeerrrrrrrr
Dankjewel voor de uitleg, ik ga deze zeker uitproberen. Welke spuitmond gebruik je voor je toeven?
Alvast bedankt esther
Moet ik ook maar een keertje proberen, want ik heb ook een hekel aan die vieze smaak van boter!
Hi Laura, kan je deze creme ook invriezen? en zo niet hoelang is deze houdbaar? Groetjes Debby
Hi Debby, je kunt de crème invriezen hoor. Laat hem dan ontdooien in de koelkast en klop hem weer goed op voordat je hem gebruikt. In de koelkast kun je hem een week bewaren.
Hallo, Ik heb vandaag geprobeerd om deze creme te maken maar er bleven maar klontjes in zitten. Ook na een lange tijd mixen. Wat kan ik fout gedaan hebben. Groetjes Merel
Hoi Merel, dan is de bloem er niet goed genoeg doorheen geklopt. Bij deze crème is het echt belangrijk met een garde te blijven kloppen voor een klontvrije crème. De bloem zevend bijvoegen maakt het bijvoorbeeld ook al iets makkelijk. Als je de bloem in één keer toevoegt krijg je bijvoorbeeld ook sneller klontjes. Als de klontjes er eenmaal in zitten is het lastig ze nog weg te krijgen.
Ik heb dit recept zo net geprobeerd en ik vind het echt geweldig! Veel lekkerder en smakelijker dan mijn andere toppings. Licht en lekker! Dit recept is ene blijvertje en ik zie al vele variatiemogelijkheden voor in de toekomst 🙂
Hoi Laura,
Ik heb dit recept uitgeprobeerd en het is heerlijk! Ik wil hier een taart mee gaan vullen en vroeg mij af of deze crème ook geschikt is om een taart mee af te smeren?
Groetjes, Eliane
Deze crème is vooral bedoeld als vulling of als toef. Ik zou er persoonlijk niet mee afsmeren. Afsmeren doe ik altijd met boter en poedersuiker (1:1 verhouding).
Ik gebruik de vanillecrème ook voor afmeren. Werkt perfect.
Even laten drogen en dan de fondant erop.
Ik heb er ook mee afgemeerd en dan fondant erover, zal dat de volgende keer anders doen, maar nu in dubio. .. Hoe kan ik hem het best bewaren? In de koelkast? Maar ik ben bang dat dan de fondant gaat”smelten”… of gewoon buiten de koelkast? Het is maar voor 1 nachtje. ..
Groetjes kim
Hangt af van de vullingen die je hebt gebruikt. Als de vullingen niet per se in de koelkast hoeven, kun je hem ook op een koele plek buiten de koelkast bewaren.
Ok ga ik dat doen! Ik gebruik deze zelfde botercreme ook als vulling.
Bedankt voor je supersnelle antwoord!
Ik vind dat je de poedersuiker blijft smaken op die manier ,ik maak de mijne altijd met water met kristalsuiker te koken tot 120 graden ,dat mengsel al kokend onder mijn opgeklopte volle eieren te mixen tot het koud is. In een andere kom te boter wit kloppen en dan de 2 mengsels samen roeren.
Is deze creme ook te gebruiken voor whoopie pies te maken?
Ja hoor, daar is deze crème hartstikke lekker bij!
Liefs Laura
de room was super
Ik had het niet over een smaakje maar over het basisrecept! Dat is boter + suiker + vanillepudding = basisbotercreme! En als je de melk bijvoorbeeld vervangt door frambozensap, dan heb je frambozen botercreme! Of door koffie, of mangosap, of rode wijn…enzovoort! Ik vroeg alleen waarom er geen eidooiers in de pudding zitten.
Groetjes, Marja. 🙂
Eidooier is geen smaakje!!! Het hoort in het basisrecept!
zoals gezegd, er zijn vele verschillende soorten basisrecepten voor botercreme. Die van mij is er eentje zonder eidooiers. Er zijn zelfs die uit alleen boter en suiker bestaan.
Maak het voor het resultaat uit als je bv 100 gram poedersuiker gebruikt??
Of heeft het alleen invloed op de smaak?
Vind 200 gram zo veel…
Zodra er vocht bij komt is 200 gram niet zo veel meer hoor. Als je minder gebruikt krijg je niet zo’n lekkere crème, dan krijg je juist een hele boterige crème wat niet lekker is. Gewoon het recept volgen dus 🙂
Liefs Laura
Hai,
Het ziet er veelbelovend uit en ik wil dit zeker gaan maken. Ik heb alleen twee vragen. Wat voor melk gaat er door (mager, halfvol of vol)? En kan dit ook met suikerbakkerspoeder i.p.v. poedersuiker?
Alvast bedankt!
Groetjes Marloes
Hoi Marloes,
Ik gebruik halfvolle melk. En suikerbakkerspoeder en poedersuiker is hetzelfde, dus dat kun je prima gebruiken!
Liefs, Laura
Dank je wel!
Het staatvoor vrijdag op de planning.
Ik wil morgen deze rol gaan maken. Ik heb alleen geen vanille extract en dat is hier in de buurt ook nergens te koop… Kan ik ook het merg van 1 vanillestokje ( of eventueel vanillesuiker of essence) gebruiken? Of kan dit niet omdat het niet opgewarmd wordt?
Alle alternatieven die je noemt kun je ook gebruiken. Van de vanillesuiker en essence heb je iets meer nodig van van het extract. Merg van een vanillestokje werkt ook prima!
Liefs, Laura
Moet je het merg van het vanille stokje dan wel door de boter met poedersuiker mengen? of juist bij het melk in doen?
Ik zou het bij de melk doen.
Kan ik ipv roomboter ook margerine gebruiken?
In botercrème is dit niet lekker doordat er ook zout in zit. hiervoor alleen maar ongezouten roomboter gebruiken. Voor een cake bijvoorbeeld kan margarine wel, al is roomboter wel lekkerder.
dank je wel voor je snelle reactie!!
Nou heb ik nog een vraag.. ik heb de botercreme vanochtend gemaakt en wil de toeven pas spuiten vlak voordat ik de cupcakes ga serveren (vanavond pas) maar in de tussentijd heb ik de botercreme in de koelkast bewaard. Echter, ik merk wel dat de creme te stevig is geworden in de koelkast waardoor het te hard is geworden om er toeven van te spuiten. Hoe kan ik dit oplossen?
Door de boter wordt de crème inderdaad weer (kei)hard. Als je de crème van te voren maakt moet je hem er ook weer op tijd uithalen zodat hij op temperatuur kan komen. Soms moet de het dan ook weer even opnieuw doorkloppen om weer een mooie goede crème te krijgen. Hoop dat het gelukt is gisteren!
Ik ben de crème nu aan t maken maar hij is gaan schiften! Wat kan ik doen om dit nog goed te krijgen?
je kunt het best de crème even au bain marie iets verwarmen en dan mixen. Meestal komt het dan wel weer goed
Ik heb deze botercreme verwarmd en gemixt maar het lijkt niet te helpen. Wat doe ik fout? En hoe kan ik het voorkomen?
Ik neem aan dat je bedoeld dat hij geschift is? Gewoon een tijdje blijven kloppen als de kom even verwarmd is. Zorg dat je hem niet té ver verrwarmd.
Hoi Laura,
Ik heb pas botercrème gemaakt, maar ging in de schift toen ik het bloemmengsel erbij deed. Dus heb ik het verwarmt in een pannetje en werd weer mooi glad, in de koelkast gezet, maar toen ik de botercrème uit de koelkast haalde was het veel te dun en kon ik er geen toeven meer van spuiten!! Hoe kan dat? Ik heb soms wel problemen met botercrème maken, al is ie wel gelukkig paar keer gelukt.. maarja ik wil ook accepteren dat niet alles lukt met bakken..
Hoi Laura.
Alweer een super duidelijke uitleg.
Ik heb inmiddels al aardig wat recepten uitgeprobeerd en dit is altijd een uitdaging omdat ik ze, voor mijn zoon, ombouw tot glutenvrij. Door jou uitleg is dit een veel gevallen goed gelukt.
Ook met dit weer.
Dus namens mij en mijn zoon, heel hartelijk dank.
En wij kijken uit naar nieuwe recepten.
Monique
Hoi Laura,
kan de taart ook buiten de koelkast bewaard worden? omdat melk in zit? meestal geebruikt ik de mix voor botercreme maar ik vind deze recept wel leuk en ik ga zeker proberen.
Hoi Tina,
De melk is het probleem niet maar door de boter moet je de crème eigenlijk in de koelkast bewaren. Omdat dit de crème erg hard maakt doe ik dit meestal niet. Kort van te voren verwerk ik de crème en de taart/cupcakes bewaar ik op een koele plek buiten de koelkast. Maïzena kan niet gebruikt worden, dit heeft een andere werking dan bloem.
Liefs, Laura
Bedankt voor de uitleg.
Sorry nog een vraagje kan ik maisena i.p.v. bloem gebruiken?
Hi Laura,
Ik wil deze creme gebruiken op citroen cupcakes, en er dus een citroensmaakje aan geven.
Moet ik de vanille essence dan weglaten en hiervoor in de plaats bijv citroensap gebruiken?
Alvast bedankt!!
Je kunt het inderdaad vervangen. Ik zou dan beetje bij beetje toevoegen en tussendoor even proeven tot de smaak goed is, zo zal de citroensmaak niet al te overheersend worden.
Ik zou rasp toevoegen ipv sap 🙂
Hoi Laura,
Kan ik de crème ook een kleurtje geven, of moet er dan iets aangepast worden?
Nee hoor dat kan! Geen kleurstof op basis van water gebruiken en in de laatste stap toevoegen.
Hoi Laura,
Ik heb gisteren je recept gebruikt. Echt een top recept! Eerder maakte ik botercreme met alleen boter en poedersuiker. Maar door het bloemmengsel toe te voegen is het echt veel lekkerder! Complimenten voor je leuke website, mooie recepten en je legt het goed uit 🙂
Liefs, Marlyn
Wat leuk om te horen, dankjewel! Ik vind deze crème zelf ook heerlijk!
Hey Laura een vraagje over de bloem. Welke bloem gebruik je hiervoor? Mvg
Tarwe of patent.
Bedankt voor het heerlijke recept! Ik ben absoluut geen keukenprinses maar door jou fijne beschrijving lukte het ook mij deze heerlijke botercreme te maken!!
Leuk om te horen! Dankjewel 🙂 Supergoed dat het je is gelukt, valt best mee hè hoe moeilijk het is 😉
Hallo,
Vraagje ik zou graag dit recept als vulling in n taart gebruiken maar dan mer stukjes chocolade erdoor an dat en op welk punt zal ik deze erdoor mengen ? Groetjes Patty
Dat doe je pas op het laatst. Dus als de crème helemaal klaar is, dan voeg je de stukjes chocola toe en spatel je deze er doorheen.
Wat een leuke site! Gister de vanille cupcakes gemaakt, ze zijn heerlijk! Over deze crème heb ik wel twee vragen. Kan je deze crème ook de avond van tevoren op de cupcakes spuiten? Ik wil de cupcakes als traktatie gaan maken. Ik zou de toeven ook ’s ochtends vroeg kunnen spuiten, maar dan is de crème niet lang genoeg uit de koelkast vrees ik.
In een cupcakewinkel zijn de toeven vaak stevig, is deze crème dat ook?
Hoi Eline,
Je kunt de toeven best een avond van tevoren spuiten, bewaar de cupcakes dan wel in een doos op een donkere en koele plek (ik zet ze dan vaak in de oven die uit staat). Deze crème is stevig om toeven mee te kunnen spuiten, maar niet te stevig dat het zo’n boterige hap wordt. om hem nog steviger te maken zou je wat extra boter toe kunnen voegen.
Liefs, Laura
Ik zou je recept graag een proberen, ik heb alleen nog maar de kant en klare mix voor botercreme gebruikt. Welke bloem moet ik hier voor gebruiken? Ik wil graag botercreme maken met witte chocolade, hoeveel chocolade moet ik dan toevoegen aan het mengsel. Is het aan te raden minder suiker te gebruiken in het recept, ik ben bang dat het icm met de chocolade te zoet wordt.
Tarwebloem kun je hier prima voor gebruiken. Ik zou chocola stapgewijs toevoegen en tussendoor proeven. Zorg dat de chocola goed afgekoeld is, anders wordt de crème vloeibaar. Suiker is nodig om een stevige crème te krijgen, botercrème is nu eenmaal zoet 🙂
Ik heb zonet deze creme gemaakt en in de koelkast gelegd. Maar toen ik deze eruit haalde leek mijn creme helemaal geschift. Heb het doorgeroerd maar dat hielp niet..Hoe komt dit?
Hoi Sarah, in dit bericht leg ik je bij vraag 3 uit hoe dit komt en wat je er aan kunt doen: http://www.laurasbakery.nl/5-veelgestelde-vragen-2/
Hoi Laura,
Ik heb echt geen idee wat ik verkeerd doe met het maken van de botercreme:-(
Ik heb alles op kamertemperatuur en toch gaat het in de schift.
Ik mix eerst de boter met poedersuiker dan voeg ik het papje van melk en bloem toe mixen en hij zit in de schift.
Weet jij misschien wat ik verkeerd doe.
Groetjes Bianca
Hoi Bianca,
In dit bericht leg ik uit hoe je schift kunt voorkomen en verhelpen: http://www.laurasbakery.nl/5-veelgestelde-vragen-2/
kun je vanille-extract ook vervangen door vanille poeder?
ik ga het zeker proberen
Ik heb zelf nog niet eerder vanillepoeder gebruikt, daar kan ik dus niet veel over zeggen. Ik weet niet precies hoe sterk vanillepoeder is, misschien staat er iets op de verpakking?
Echt een blijvertje dit recept. Super lekker. Heb er een witte chocoladesmaak aan gegeven. Echt heerlijk en zo makkelijk te combineren met verschillende smaken.
Nog bedankt voor je mailtje.
Ik heb zojuist de creme gemaakt, maar hij blijft vloeibaar! Ik heb wel gedaan wat er in jouw recept stond… Wat kan ik mis gedaan hebben?
Heb je het bloem mengsel niet goed laten koelen? Als dit te warm is smelt de boter en wordt je crème vloeibaar.
Hier precies hetzelfde…. komt dat goed met een nachtje in de koelkast of kan ik beter opnieuw beginnen? Dankjewel!
Als de boter volledig is gesmolten dan vrees ik dat je beter opnieuw kunt beginnen, maar zeker weten doe ik het niet omdat dit nog niet eerder bij mij is gebeurd.
Hallo Laura,
Ik zie in de reactie’s dat je de crème ook kunt invriezen, laten ontdooien en vervolgens goed opkloppen om het weer te kunnen gebruiken.
Mijn vraag was of dat het ook iets met de smaak doet?
Blijft de smaak hetzelfde of wordt het minder door dat het ingevroren is geweest?
Groetjes
Anja
Hoi Anja,
De smaak is gewoon hetzelfde hoor. Vind het zelf erg handig om in een keer een grote portie te maken die je later nog een keer kan gebruiken.
Hallo,
Ik zou graag nutella aan de botercreme willen toevoegen, kan dit en hoe doe ik dit?
En is dit recept voldoende voor 1 laag taartvulling en afstrijken ik gebruik een vierkante taartvorm.
alvast bedankt!
Aan dit recept kun je prima nutella toevoegen, dat doe je helemaal aan het eind. Of het genoeg is voor de vulling: waarschijnlijk wel. Maar dat hangt natuurlijk wel af van de grootte van de taart. Deze botercrème is niet om af te smeren, daarvoor is het vochtgehalte te hoog, dan kan je marsepein of fondant smelten. Om af te smeren gebruik je 1:1 botercrème (roomboter/poedersuiker).
Hallo Laura,
Heb het vandaag uitgeprobeerd was heerlijk moet ik zeggen buiten het feit dat er wat kleine klonters in zaten, heb nog thans de bloem goed gezeefd en goed met de garde blijven roeren op het vuur. Ik heb wel het mengsel niet helemaal laten afkoelen (was wat ongeduldig en wou snel proeven) kamer temperatuur. Kan dat de reden zijn dat het wat geklonterd was?
Meestal ontstaan klontjes al bij het toevoegen van de bloem. Maar goed afkoelen is ook heel belangrijk, en goed afdekken. Anders ontstaat er een wat harder laagje op de crème wat voor klontjes zorgt als je het met de boter vermengt.
Hoi Laura,
Vandaag voor het eerst deze botercreme gemaakt met mokkasmaak.
Bedankt voor het geweldige recept het lukte in een keer!
Groetjes
Hoi Laura,
Net deze botercreme gemaakt en hij smaakt erg goed. Niet te boterig.
Nu vraag ik me af of hij ook geschikt is om sierranden op taarten te spuiten.
Heb jij hier een antwoord op?
Groetjes Suzanne
Hoi Suzanne,
Deze crème kun je goed gebruiken als vulling en voor toeven. Ik zou hem zelf niet voor sierranden gebruiken, daar is hij niet stevig genoeg voor. Als je meer boter (+poedersuiker) toevoegt wordt hij wel steviger, je zou het daar mee kunnen proberen.
Liefs, Laura
erghlekker
Creme is super gelukt, vind m alleen te zoet. Ik lees net dat bij halveren van suiker de smaak boterig wordt. Heb je nog een andere tip?
Ik had geen klontjes. Ik heb eerst de bloem in de pan gedaan en toen beetje bij beetje de melk en ondertussen flink geroerd. Het werd dus eerst een ‘deegje’. Deeg je werd steeds dunner door toevoegen van melk. Tijdens het koken werd ie heel snel dik.
Bij botercreme zul je toch echt moeten kiezen tussen zoet of boterig. Ik heb liever een zoete creme dan eentje die boterig is. Aan de zoete smaak ontkom je niet.
Hoi Laura. Ik kijk veel nar Rudolph’s Bakery en als Rudolph botercreme maakt, maakt hij ook een papje, maar daar gaan altijd eidooiers door en soms ipv eidooiers en bloem, custardpoeder! Waarom doe jij er geen eidooier door? Dan is de kleur ook mooier geel! En de dooers worden gaar gekookt in het papje ( eigenlijk pudding! ) dat je maakt! Alvast bedankt voor het beantwoorden!
Liefs, Marja. 😀
Je hebt vele verschillende recepten voor een basis botercrème en dit is degene die ik gebruik. Ik wil juist een crème die zo wit mogelijk is, daar kan ik natuurlijk geen eidooiers bij gebruiken.
Beste Laura,
Al meerdere keren heb ik dit recept van de vanillebotercreme gebruikt en hij is heerlijk. Nu heb ik een verzoek gekregen om een taart te maken met alleen vanille. Zou jij gaan voor 2 lagen vanillebotercreme of toch nog een andere vanillevulling erbij zoeken?
Alvast bedankt!
Groetjes Jetty
Vandaag voor het eerst deze vanille botercreme uitgeprobeerd in combinatie met de luxe karamel en stroopwafel cake. Je houdt je hart vast als je bloem en melk in het pannetje staat te koken, als dat maar goed gaat. Maarrrrrr…..heerlijk! Voor mij geen botercrememixen uit een pakje (bleh!) maar voortaan volop variëren met jouw recept. Nu maar wachten tot de visite vanmiddag komt om het geheel aan te snijden. Spannend hoor! Fijne zondag!!
Hoi Laura,
De botercreme is goed gelukt maar mijn steelpannetje is nu wel helemaal verbrand doordat de restjes melk aan de rand blijven zitten tijdens het koken. Heb je hier ook tips voor?
Ik heb zelf nog nooit gehad dat het echt aanbrandt, hooguit wat ‘velletjes’. Ik zou de pan na gebruik direct in heet water en een sopje schoon maken.
hoi, ik heb namelijk een vraag kun je deze botercreme gebruiken voor de vulling van een maceron en dan aardbeisaus tussendoor. Alvast bedankt.
Dat kan zeker!
heey laura
is dit het zelfde als roompudding
want dan hoef ik dit niet te maken
groetjes kyraa
Hoi Kyra, dit is niet hetzelfde als roompudding
hoi hoi,
Ik wil dol graag een keer deze vanillecreme maken, maar kun je in plaats van de vanille extract ook iets anders gebruiken en zo niet waar zou je dan de vanille extract kunnen kopen?
Je kunt ook een vanille stokje gebruiken. Vanille extract koop je bij een kookwinkel of taartdecoratie winkel, ook Dille en Kamille verkoopt het.
Hoi laura,
Ik had een vraagje: ik heb deze boter crème als eens gemaakt maar dan ietsje anders…
Ik kreeg een tip van een vriendin om i.p.v. 240 ml melk de helft te gebruiken, dus 120 ml melk, op deze manier kan je er dan ook de taart mee afsmeren, want dan is hij stevig genoeg ervoor.
Ik heb dit gedaan en ondanks dat het papje wat klonterig werd kwam hij na het mixen er heel zacht en romig uit, en de smaak vond ik ook erg lekker, en natuurlijk niet te vergeten het afsmeren ging super!
Ik heb dan misschien nu wel een rare vraag… er word gezegd dat je rauwe bloem niet kan eten, maar door dit recept de bloem dus gaar kookt dus dan wel eetbaar… is dat dan nu ook het geval met de helft melk ? kan het geen kwaad om minder melk te gebruiken i.v.m. eventueel rauwe bloem?
alvast bedankt!
groetjes Astrid.
nog even een kleine toevoeging…
Doordat ik de helft melk gebruikt kan de bloem bijna niet koken omdat hij al bijna gelijk droog wordt als ik het pannetje op het vuur zet.. vorige keer heb ik dus ook niet het pannetje 5 min op het vuur gehad.
daarom dus mijn vraag 🙂
Ik heb zelf geen ervaring met zo’n kleine hoeveelheid melk. Het moet wel even goed doorkoken en indikken. Voor het afsmeren van taarten gebruik ik zelf altijd 1:1 botercreme. Je wilt geen vocht in de creme ivm smelten van het fondant of marsepein.
Ik heb er de vorige keer mee afgesmeerd en dat lukte prima, geen vocht dus super! alleen weet ik dus niet of het uit maakt dat ik minder melk gebruikt, of de bloem genoeg kookt, weet niet of er anders mensen ziek van kunnen worden..haha jah geen idee , maar dat wil ik niet hebben natuurlijk.
fijn dat het gelukt is! Ik denk dat het wel los zal lopen hoor, je gebruikt maar weinig bloem.
Hoi Laura,
Ik heb de vanillecrème ook gebruikt voor afmeren. Ik laat t altijd een beetje drogen en dan de fondant erop. Jij hebt het over 1:1, wordt dat niet erg vast en boterig?
Ik heb de crème trouwens ook geprobeerd voor iemand met lactoseintolerantie. Ik heb m gemaakt met wajang (hoewel iedereen zegt dat wajang botercrème niet smaakt). Nou jouw crème met wajang smaakt heerlijk! Blijft ook gewoon stevig. Ik heb m nog niet geprobeerd met fondant, das nog even testen.
Maar ik ben benieuwd naar die 1:1…..
Hoi Lisette,
Als je de 1:1 goed luchtig en romig klopt is het goed te verwerken en niet extreem boterig. Je gebruikt er maar weinig van bij afsmeren, je krijgt dus geen grote hap binnen. de botercrème bevat meer vocht, daardoor loop je een groter risico dat de fondant gaat smelten.
Goed te horen dat de botercrème met wajang boter ook lekker is!
Groetjes, Laura
Hallo Laura,
Ten eerste wat een superleuke site heb je met hele lekker recepten 🙂
Ik ben een beginneling en vandaar ook deze vraag:
Is vanille-extract hetzelfde als vanille-aroma?
Kan ik het recept halveren?
En gebruik je roomboter? En dan gezouten of ongezouten.
En kan ik de botercrème versieren met muisjes of blijft dit niet plakken?
Veel vragen hè haha, alvast bedankt voor het antwoorden 🙂
Groetjes Ingrid
Hoi Ingrid,
Nee dat is niet hetzelfde, hier leg ik de verschillen uit: http://www.laurasbakery.nl/uitgelicht-vanille/
Alle recepten kun je halveren (of verdubbelen), dat is geen probleem. Ik gebruik in mijn recepten altijd ongezouten roomboter.
In principe kun je van alles over de botercrème strooien, dat blijft prima zitten.
Groetjes, Laura
hoiiiii
kun je deze creme ook maken zonder vanille extract????
dat zou erg fijn zijn…
Dat kan, maar juist het extract geeft er een lekker smaakje aan.
okeej,
kun je het dan met vanillesuiker vervangen????
Ik gebruik vanille aroma, gaat ook heel goed
dat kan, maar het is wel minder sterk. Lees dit artikel maar eens: http://www.laurasbakery.nl/uitgelicht-vanille/
hoihoi
lkkr hoor!!!
Hoi laura,
is dit ook een botercreme recept om roosje op een taart te kunnen spuiten zodat ze blijven zitten??
Voor de echte 3D bloemen bestaan er andere recepten, daar heb je een Amerikaanse buttercream icing voor nodig.
Hoi Laura,
Wat een super leuke site heb je. Als ik nou chocolade crème of frambozen crème of aardbeiencreme wil maken, hoe doe ik dit dan? Chocolade smelten en toevoegen? en met framboos of aardbei? IS een taart ook lekker met chococreme en vanillecreme?
Dank je wel
Je kunt smaakstoffen toevoegen, maar ook zeker gesmolten chocola (goed laten afkoelen!) of gepureerd fruit. Let met fruit wel op dat het niet gaat schiften ivm de hoeveelheid vocht.
Hoi Laura,
Ik heb al eens eerder op je site een vraag gesteld, je gaf zo vlot reactie dat ik dacht ik probeer het weer. Ik heb drie vragen.
1. Kan ik de botercreme met blikjes taart en vlaaifruit mengen? Is dat lekker of heel raar….??
2.En dat wordt dat één laag, heb je tips voor de tweede laag (wil de biscuit in drieën snijden waarin dus 2 vullingen.
3. En eigenlijk de meest belangrijke vraag waarin ik echt graag je advies wil. Is dat lekker en bijzonder genoeg voor een bruidstaart? Ik ga namelijk morgen mijn eigen bruidstaart maken 🙂
Ik wacht je reactie af waarvoor bij voorbaat dank!
Grts Lisette
Hoi Lisette,
Dan heb ik 3 antwoorden 😉
1. Nee helaas, dan gaat je botercreme schiften door te veel vocht.
2. Je kunt dan beter een laag botercreme nemen en in de tweede laag vlaaifruit
3. Oei, ik zie nu dat mijn antwoord waarschijnlijk te laat is. Wat is bijzonder? Ik vind dat je vooral iets moet maken wat je gewoon super lekker vindt! En dat kan ook prima een botercreme met vlaaifruit zijn.
Ik hoop dat jullie een fijne dag hebben gehad met een overheerlijke taart! 🙂
Hoi Laura,
ik ben op zoek naar een topping voor cupcakes voor het taartbuffet van mijn bruiloft dat ik zelf ga maken. Ik wil het liefst alles van te voren maken. 2 dagen vooraf doen we de laatste voorbereidingen.
Is het mogelijk om dan de topping te maken en op te spuiten en het geheel in de koelkast te bewaren? En dan (hoelang vooraf?) op de dag zelf uit de koelkast te halen? Of is het noodzakelijk om de cupcakes net voor opdiening op te spuiten?
Ik ben ook bang dat de creme misschien gaat lopen als de cupcakes even staan (het is misschien een warme dag) zou dit een probleem kunnen zijn?
Alvast bedankt voor je antwoord!
Groetjes Feli
Cupcakes kun je niet in de koelkast bewaren, dan drogen ze uit. Ik zou toeven dus echt kort van te voren spuiten. Zolang ze niet uren op een te warme plek staan moet dit goed komen.
Bedankt voor je antwoord,
Nog een vraagje, mocht het een wat warmere dag zijn, bestaat dan de kans dat de creme snel gaat smelten/lopen?
Hoe lang zou het dan op tafel kunnen staan ongeveer?
Alvast bedankt weer!
Groetjes Feli
Dat is moeilijk te zeggen, dat is echt geheel afhankelijk van de exacte omstandigheden.
Hallo Laura, ik wil aardbeien boter crème maken (om te vullen) op basis van jouw recept. Ik dacht met verse of diepvries aardbeien, gepureerd. Kan dat, of gaat het schiften door de vocht? Als het kan, hoeveel puree? Bedankt!
Grote kans dat het gaat schiften, je kunt dan echt maar heel weinig toevoegen. Je kunt dan beter op zoek gaan naar een aardbeiensaus of het zelf een beetje inkoken (en laten afkoelen!)
Beste Laura,
Ik wil een verjaardagstaart maken voor as zondag. Ik wil de taart vullen met botercremevulling en versieren met fondant. Kan ik de taart 2 dagen van tevoren maken en zo ja hoe moet ik het bewaren? In de koelkast?
Alvast bedankt.
Gr Kim
Hoi Kim,
Hier lees je alles over het bewaren van gedecoreerde taarten: http://www.handigebaktips.nl/gedecoreerde-taarten-bewaren/
hallo Laura,
ik heb de botercreme net gemaakt.
Duidelijk recept en het smaakt heerlijk!!!
Bedankt, Judy
Hoi Laura,
Ik heb de luxe stroopwafelcake gemaakt en wil dus in de botercreme eigengemaakte karamel toevoegen, moet ik dan het vanilleextrakt eruit laten? En welke eigengemaakte karamel kan ik het beste toevoegen?
Groetjes en bedankt voor de heerlijke recepten!
Bedankt beste mensen om jullie vragen te stellen aan Laura’s Bakkerij.
Op deze wijze heb ik een goede aanwijzingen verkregen .
Ook aan Laura’s Bakkerij voor de vriendelijke en behulpzame uitleg.
Met Vriendelijke Groeten
Ben
Hi laura,
Ivm een allergie, is het ook mogelijk om een andere soort melk te gebruiken? Heb je daar ervaring mee?
Mvg Ilona
Heb ik geen ervaring mee, maar ik zou het zeker proberen! 🙂
Hoi Laura,
Ik vind dat 1 : 1 botercreme met roomboter en poedersuiker altijd een zanderige structuur heeft (door de poedersuiker).
Is dat met deze botercreme ook?
En heb je een tip tegen deze “zanderige” structuur?
Liefs Mirjam
Nee dat heeft deze crème absoluut niet, maar het is dan ook een heel ander recept. Voor de 1:1 botercreme geldt heel goed romig en luchtig kloppen. Uiteindelijk smelt de suiker een beetje.
Hai Laura,
Kan ik door dit recept kleurvloeistof mengen zodat ik een mooie en lekkere roze toef krijg op de cupcakes voor mijn dochters eerste verjaardag? 🙂
Ja hoor, je kunt dit prima kleuren 🙂
Goede morgen laura
IK vroeg me af welke bloem je
Gebruikt
Groetjes wendy
meestal patentbloem
Liefste Lauara,
Kan ik deze boter cream een dagje op voorhand maken en bewaren in de koelkast?
Zoja wat moet ik dan doen dag nadien gewoon op kamer tempratuur en dan troeven spuiten of ??
Je kunt hem zeker een dag van tevoren maken. Ik zou hem niet in de koelkast bewaren, maar op een koele plek buiten de koelkast. Voor langere tijd wel in de koelkast, maar het duurt best even voordat het weer op kamertemperatuur is en dan moet je hem eerst weer opkloppen.
Kan je hier ook frambozen jam aan toe voegen?
Ik wil graag een chocoladetaart maken met frambozen vulling
Dat kan, maar wees voorzichtig met het toevoegen van de jam, kleine beetjes tegelijk. Anders zou het kunnen gaan schiften.
Zou het dan slimmer zijn om een laag botercreme en daar boven op een laag jam te doen?
Dat is een veiligere keus inderdaad.
Hey Laura, elke keer ik boterroom maak is het niet hoe het moet zijn.
Ik klop alles meer dan 10 minuten en toch proef ik de suiker knarsen , wat doe ik verkeerd. Dank u.
dan heb je de boter en suiker waarschijnlijk niet lang genoeg romig geklopt, als je die hebt geklopt zou je de suikerkorrels al niet meer moeten voelen.
ik weet niet wat ik heb gedaan maar ik heb het mooi verpruts alle melk/meel mengsel is in de pan blijven zitten, heb het waarschijnlijk veel te lang gekookt, ik heb dus het mengsel erbuiten gelaten en ook dat smaakte lekker. ik heb de botercreme smurf blauw gemaakt, dat past goed bij mijn roze cupcakes 😉
Klinkt alsof je het inderdaad te lang hebt laten doorkoken, volgende keer minder lang en dan gaat het vast goed 🙂
WatI een heerlijk en makkelijk recept! Ik ga Rainbow cake pops maken en gebruik jou botercreme als mix ipv monchou. Ben benieuwd hoe het word 😉
Als ik hier een mokka botercreme van wil maken, doe ik dit dan met oplos espresso of met sterk gezette espresso en suiker en dit in dikken (met het risico op schiften door het toevoegen van vloeistof)?
Ik zou kiezen voor de oplos espresso, inderdaad door risico op schiften.
Hey Laura
kan je ook gewone koffie erbij doen of moet het met nescafé voor mokkabotercreme
Zolang het maar een poeder is, merk maakt verder niet uit.
Hoi laura
Ik had een vraag
Als je de botercrème hebt gemaakt kan je het dan bewaren
Hai laura
Ik had een vraag als je de botercreme hebt gemaakt kan je het dan bewaren
Ja hoor, dat kan zeker. Je kun het invriezen (tot 3 maanden) of in de koelkast (een week)
ik heb de botercreme 1x gemaakt en die lukte, zeer tot mijn verbazing…
Nu ben ik het weer aan het proberen, maar zodra ik het afgekoelde bloem/melk mengsel erbij doe, krijg ik klonten, terwijl dat mengsel in de pan keurig glad geklopt was…
Bij afkoelen tot 30 gr werd het 1 grote dot…
weet niet meer of dit de 1e x ook was…
wat doe ik fout ??
m.v.g.
Gewoon even blijven mixen (boter + bloemmengsel), klontjes verdwijnen vanzelf. Of je hebt het te lang laten doorkoken waardoor het mengsel te dik is geworden.
Hoi Laura, wat leuk je Blog! Was meteen nieuwsgierig naar jouw botercreme. Ik maak hem al jaren zelf. Ik kook van custard (plus de juiste hoeveelheid suiker) en 1/2 liter melk pudding. Die laat ik samen met een pakje roomboter zeker 12 uur staan. Pudding en boter krijgen zo de zelfde temperatuur. Dan roer ik de boter tot die wat lichter word en doe lepel voor lepel de pudding erdoor. Erg lekker voor op Donauwelle.
Kan de bloem ook vervangen worden door vanillebloem , zo ja welke verhouding ?
Ik ken het product vanillebloem niet, durf ik niet te zeggen.
Laura, dank je voor de beste botercreme ooit! Andere botercremes zijn zoals je zelf ook aangeeft altijd te boterig of te suikerig, maar deze is echt perfect!
Ik ben eigenlijk al jaren een grote fan van je site, vooral de mini caprese quiches oogsten altijd heel veel succes!
Wat leuk om te horen, dankjewel 🙂 Fijn dat de botercrème zo goed in de smaak viel!
Respect Laura
Jij verdiend de gouden krakeling – geduld trofee met al die vragen die je op integere wijze beantwoordt.
Mocht ik je ergens mee kunnen helpen dan kan je me altijd mailen.
Intussen kijk ik met interesse naar wat er allemaal aan het aanrecht gebeurd bij bakkend NL
Groetjes Willem
Dankjewel Willem 🙂
Hoi Laura,
Ik heb van de week sundea met caramelsaus gemaakt. Ik heb nog veel van die caramelsaus over. Nu hij helemaal is afgekoeld is hij wat vaster geworden maar nog steeds vloeibaar. Zeg maar net geen dunne pasta dikte, of appelstroopdikte…. Kan ik deze karamelsuas gebruiken als smaakmaker? Zo ja, moet ik dan niet (een deel van) de poedersuiker weglaten?
Dat kan zeker, gewoon een beetje toevoegen. Je hoeft geen andere ingrediënten weg te laten.
Er staan al heel veel reacties, maar ik ben benieuwd of iemand het al eens geprobeerd heeft met soja melk en plantaardige boter, want ik ga proberen mijn taart volledig melkvrij te maken…. En zo ja met welke soja melk, ongezoet of juist gezoet?
Geen ervaring, maar ik zou het gewoon proberen. Denk dat dat wel lukt 🙂 Zou dan ongezoete melk nemen.
Kan je ook kristalsuiker gebruiken in plaats van poedersuiker?
Nee dat kan niet bij dit recept.
Hallo,
Ik heb net deze creme gemaakt met gewone kristalsuiker en hij is prima gelukt hoor, goed doorkloppen met het bloem/melkmengsel en alle korreltjes suiker zullen smelten, je krijgt echt een fluweelzachte niet naar boter smakende creme, ik vind hem fantastisch! Ik heb er bloemen en toeven mee gespoten en daarna op laten stijven in de koelkast, gewoon super! Ik wil nooit meer een andere creme, bedankt Laura voor t geweldige recept! Groetjes Saskia
Wat fijn Saskia, thanks voor het delen van je ervaring!
hoi Laura ,
kan ik ook glutenvrije bloem gebruiken ipv gewonne bloem?
Geen ervaring mee, maar je kunt het zeker proberen!
Ik heb het gister met glutenvrij meel gebruikt, werkt prima! Ook de banketbakkersroom met glutenvrij gemaakt. Mooi om zo zelf een glutenvrije taart te kunnen maken. Thanx voor recept…
Goed te horen dat het is gelukt!!
Hoi Laura,
Kan ik ipv de roomboter ook wajang margarine gebruiken? Ik ben op zoek naar een lactose vrije topping voor op cupcakes.
Alvast bedankt voor je reactie.
MVG Susanne
Dat heb ik nog niet getest, maar ik denk het wel.
hoi,dit recept ga ik zeker en vast uitproberen zo ken ik het maken van botercrème niet ik doe het altijd als volgt suiker en water laten koken tot slappe bal als het bijna tot slappe bal is dan de eieren luchtig kloppen het suikerwater er bij doen en blijven kloppen tot kamer temp. dan de k-klopper er opzetten en de boter er beetje bij beetje bijdoen en dan de smaak
hoi Laura,
kan ik ook roomkaas gebruiken bij de botercreme en dan eventueel als vulling gebruiken in de taart?
liefs,
Yildiz
Nee dat gaat niet
Hoi Laura,
Ik heb van de week voor het eerst een botercreme gemaakt ( met een zakje van dr. Oetker) daar stond op dat ik de boter kon vervangen door Monchou. Dit heb ik gedaan en het werd goedgekeurd door proevers :).
Mijn vraag is kan je bij dit recept ook boter door Monchou vervangen? of een gedeelte? Het lijkt me dat de smaak dan frisser wordt…
Ik ga dit recept zeker proberen!
Groetjes Henritha
Geen idee, maar je zou het natuurlijk kunnen proberen 🙂
ik heb een vraagje als je de botercremè van te voren wil maken kun je het ook een paar dagen invriezen en laten ontdooien dan?
Dat kan. Je hebt wel kans dat het gaat schiften door ontdooien, dan moet je het weer even opnieuw opkloppen.
Hey Laura.
De botercreme was na 5 minuten koken veel te dik geworden. Na het afkoelen nog dikker. Dus ik heb er melk moeten aan toevoegen. Uiteindelijk is de creme goed van smaak maar mag in het vervolg iets lichter zijn van consistentie.
Misschien had jouw pan een dunnere bodem of stond je vuur hoger. Het belangrijkst is de dikte checken met de prikker, dat werkt het best.
Hoe krijg je makkelijk de 5 ml erbij want het is een heel klein beetje en heb geen maatbeker dus hoe kan ik dat het makkelijkste doen? Alvast bedankt?
een theelepel is 5 ml
hee Laura, ik heb zojuist de botercreme gemaakt en hij is echt heerlijk. Maar ik had er op dat moment maar een aantal nodig. Ik had mijn spuitzak al gevuld en in de koelkast gelegd, nu is de crème te hard geworden om mee te kunnen spuiten. Ik zag in de eerdere reacties dat ik het dan weer even moet opkloppen. Maar het zit dus al in de spuitzak, ik ben bang dat als ik alles er weer uit haal, er dan veel verloren gaat..heb jij een tip?
Je kunt hem op temperatuur laten komen en dan spuiten. Mocht de structuur niet meer helemaal hetzelfde zijn moet je het er toch uithalen, zoveel gaat er niet verloren hoor. Je kunt de zak ook even binnenstebuiten keren.
Als je een taart hebt gemaakt met deze botercreme, kun je die nog invriezen (incl. toeven enzo?) Of lukt dat niet? In andere reacties zeg je dat botercreme gaat schfiten als hij ontdooit, geldt dat ook als je de hele taart al af hebt en met toeven en al in de vriezer hebt gezet?
Groet Tamara
als de creme al is verwerkt op de taart kan het hoor. Het gaat schiften als je het na ontdooien wilt doorroeren om te verwerken.
Hoi laura, ik heb al vele recepten van je gemaakt. Allemaal heerlijk. Alleen deze botercreme heb ik nu al twee keer gemaakt en bij beide keren ging het mis. Hij is heel mooi als ie klaar is. Heel mooi luchtig en klontjes vrij.Maar als hij dan in de koelkast is geweest komt hij er geschift uit. Ook al het al op de taart zit. Heb hem geprobeerd op te kloppen maar daar werd het alleen maar veel erger van. Heb jij enig idee hoe het komt?
Dat komt door het temperatuurverschil. Als hij uit de koelkast komt en op kamertemperatuur komt kan hij inderdaad schiften. Ik bewaar hem daarom zelf graag buiten de koelkast op een koele plek.
Je kunt het verhelpen door met de mixer de crème weer op te kloppen en eventueel de kom kort au bain marie te verwarmen.
Laura,
Bij het maken van deze botercreme onstonden bij mij ook klontjes.
Ik zie dat hierboven de klontjes schifting wordt genoemd, maar daar vind ik het niet echt op lijken.
M’n boter was al uren uit de koelkast en m’n bloem gezeefd. Poedersuiker niet gezeefd.
Ik heb supergoed geroerd tijdens het verwarmen van de botercreme, maar tijdens het afkoelen is het een solide massa geworden waar vervolgens nog klontjes (met gelatine-achtige structuur) van overbleven na het doorkloppen. Is dat schifting? Zoja, hoe komt dat dan (waarschijnlijk)? En zonee, wat is het dan wel?
Alvast bedankt! Chantal
Het klinkt niet als schiften. Klinkt eerder alsof er klontjes hebben gezeten in het bloemmengsel
Ik wil dit maken voor iemand met coeliaki dus er mogen geen gluten in zitten. Mag ik de bloem vervangen voor maizena of iets dergelijks? Krijg ik dan hetzelfde effect?
Maïzena is geen vervanger voor bloem, op handigebaktips.nl heb ik een lijstje staan met wat je wel kunt gebruiken ter vervanging van bloem.
Hoi Laura,
Ik heb gister deze creme gemaakt (en hiervoor ook veel vaker) en hij was goed, totdat ik hem vanmorgen uit de koelkast haalde en hij helemaal geschift was. Ik snap niet wat er fout is gegaan?
Groetjes Marloes
Dat komt door het temperatuurverschil, op handigebaktips.nl leg ik je uit hoe je het weer goed krijgt.
Hoi Laura, super lekker recept.
Wil je me aub nog een keer uitleggen hoe ik de cupcakes met toeven het best kan bewaren en hoelang. ik heb niet kunnen vinden dat je ze in plastic of in een doos bewaard. Ik vraag me af hoe hou ik ze het lekkerst en geef ik ze geen kans tot uitdrogen ?
Hoi Laura, super lekker recept.
Wil je me aub nog een keer uitleggen hoe ik de cupcakes met toeven het best kan bewaren en hoelang. ik heb niet kunnen vinden dat je ze in plastic of in een doos bewaard. Ik vraag me af hoe hou ik ze het lekkerst en geef ik ze geen kans tot uitdrogen ?
Groetjes Ingrid
Ja hoor, daar heb ik in dit artikel alles over verteld: http://www.handigebaktips.nl/cupcakes-bewaren/
Hallo Laura,
Vandaag de botercreme gemaakt. Hij smaakt heerlijk maar hij wil niet opstijven. Is heel lang geklopt en verder een mooie gladde crème. Heb mij aan het recept gehouden. Maar wat gaat er mis?
Misschien was je bloemmengsel nog te warm? Ik zou het even in de koelkast zetten om te kijken of het wat wil opstijven.
Ik zou deze willen gebruiken icm met jouw basisrecept voor cupcakes voor as zondag. We hebben dan een babyshower voor een vriendin, maar zou ik door de botercreme blauwe kleurstof kunnen doen?
Vrijdagavond maken lijkt voor mij het handigste, maar ik heb dus geen taartdoos om het in te bewaren tot de volgende dag. Hoe is het dan het beste om te bewaren?
Je kunt de crème prima kleuren hoor, en bewaren gaat ook in een trommel 🙂
Echt een handig en leuk recept❤️? Ik wou een regenboogtaart ?maken maar zou ik met deze biscuit kleurstof kunnen toevoegen en in welke stap?
Dat kan, je voegt op het laatst (als bloem half is opgenomen) kleurstof toe.
Hallo Laura,
Heb een vraagje , welke bloem gebruik je om het mengsel van melk te doen.
Is dit patiseriebloem of fijne bloem om een bechamelsaus te maken( die geeft geen klonters)
Doe zo verder, ik hou van je recepten , heel goede uitleg met foto erbij is heel leuk!?
Ik gebruik zelf altijd patent- of tarwebloem
Hallo Laura,
Is deze botercrème stevig genoeg om er roosjes mee op mijn cupcakes te spuiten?
Ik gebruik zelf namelijk altijd een recept van 250 gram boter 600 gram poedersuiker en een eetlepel melk met wat vanille extract.
Deze crème is goed stevig voor mijn roosjes maar niet iedereen vind hem lekker omdat er zoveel suiker inzit wordt hij heel erg zoet.
Ik hoop dat jouw botercrème een goed alternatief is maar ik weet niet hoe stevig hij is. Als ik een toefje ermee opspuit en ik laat het een dagje buiten de koelkast staan zakt het dan niet in? Ik wil er ook roosjes mee kunnen maken namelijk en ze een dagje kunnen laten staan
Deze is perfect voor toeven en dus ook roosjes.
hi Laura,
ik wil een taart maken met chocolade vulling,
kan ik bij dit recept ook chocolade doen? of heb je daar een ander recept voor?
Je kunt hier inderdaad cacaopoeder aan toevoegen.
Ik heb het gisteren met nutella gemengd. Super lekker!
Dag Laura,
als beginnende bakster heb ik al veel aan je tips gehad! Bedankt daarvoor! Mijn eerste met fondant bekleedde taart viel heel erg in de smaak.
Dus gisteren waren cupcakes met toeven aan de beurt voor een verjaardagsfeestje van vanavond.
Ik nam dus je recept bij de hand, ging de mist in bij de bloem (vergeten gezeefde bloem te gebruiken en ja, de bloem lag al in de melk doen ik het realiseerde – volledig mijn fout dus dat het ging klonteren 😉 ) en besliste toen maar om gewoon 2 eetlepels melk toe te voegen aan mijn botermengsel.
Het smaakte heel lekker dus geen enkel probleem. Een derde gebruikte ik zo, bij een derde voegde ik verkruimelde oreos toe en bij een derde voegde ik nutella toe zodat ik toch 3 lekkere toppings heb.
Maar het botermengsel blijft korrelig. Er zitten geen grote korrels in (de poedersuiker had ik gelukkig wel gezeefd 😉 ), maar de suikerstructuur blijf je proeven/voelen. Kan je die korrelstructuur er uit krijgen of blijf je dat altijd hebben?
Ik vraag het ook even omdat iemand het recept gevraagd heeft en klaagde over het feit dat haar botercrème altijd korrelig blijft. Ze hoopte dat dit bij dit recept dus niet het geval zou zijn, maar bij mij is ook deze botercrème wat korrelig.
Alvast bedankt voor alle tips!
Groetjes,
Jill
Het kan eraan liggen omdat je het papje van bloem en melk niet hebt toegevoegd maar alleen melk, dat is namelijk wat deze crème echt lekker maakt en de fijne structuur geeft. En verder is het een kwestie van de boter en suiker lang opkloppen, dan wordt hij het lekkerst.
Je zou ook ipv deze, de Swiss meringue buttercream kunnen maken…die is echt silky smooth!en daar kan je ook alle smaken aan toevoegen!succes!
Ik zie dat je eindeloos kan varieren, maar hoe zou je hier dan een mokka creme van kunnen maken? Wat voeg je dan toe ipv de vanille ?
Daarvoor kun je koffiepoeder gebruiken
Hoi,
Hoe is de verdeling van het recept. Ik wil graag 2 taarten 1-maal vullen, de taarten zijn 24 cm.
De andere laag wil ik vullen met aardbeienjam is dat een goede combinatie met deze botercreme?
Ja hoor, dat kan prima.
Tipje bij klontjes: even twee keer door de fijne zeef drukken en de klontjes zijn weg.
Hi Laura
Ik heb deze crème gemaakt voor lepelgebakjes.
Ik heb de bloem en koude melk in de blender gemixed
en dan op het gas,good door blijven roeren.
de crème tasted like velvet in je mond, beautifull
Hoi Laura,
Ik wil dit recept graag gebruiken met aardbei. Maar hoe kan ik dit het beste aanpakken?
Ik ben trouwens echt gek op je site!
Je kunt er blokjes aardbei doorheen spatelen, of aardbeien pureren en een beetje inkoken voordat je het toevoegt.
Vandaag voor het eerst geprobeerd, eerste keer helemaal geklonterd bloem-melkpapje. Omdat ik banketbakkersroom altijd met maizena ipv bloem maak (nóóit gezanik met klontjes, ideaal), heb ik nu hetzelfde gedaan. En weer: perfect resultaat! Een heerlijke botercrème, en ik heb het nog gemixt met sinaasappelroom, goddelijk!
Dus voor mij geen bloem meer maar maizena.
Heeft het ook een verschil in smaak om maizena te gebruiken ipv bloem? Of zijn er nog andere belangrijke verschillen? (Gezonder, etc.)
Ik heb nog nooit botercrème gemaakt met maïzena dus dat durf ik je niet te zeggen.
Met maizena gaat prima! Wel even de hoeveelheid aanpassen tov de bloem, anders krijg je een soort kauwgombal? als je ongeveer de helft maizena gebruikt van de normale hoeveelheid bloem lukt het prima! Creme was erg lekker 🙂
Wat een leuke recepten allemaal. Ik ga deze ook zeker eens proberen. Nou houden wij heel veel van mokka en caramel. Kan ik dan deze botercreme ook als basis gebruiken? Wat moet ik dan er aan toevoegen?
Ik zou het graag als vulling voor de slof willen gebruiken….:-)
Ja hoor, dat kan heel goed. Je kunt gewoon smaakmakers toevoegen als koffiepoeder en karamelsaus.
Wat moet ik me bij koffiepoeder voorstellen? Toch geen gewone koffiepoeder?
En voeg je dan karamelsaus uit een flesje toe?
oploskoffie 🙂 En je kunt elke karamelsaus gebruiken die je maar wilt. Uit een fles of juist zelfgemaakt.
Ik heb alle ingrediënten in huis? Nou vroeg ik mij nog wel af, als ik de oploskoffie ga toevoegen aan de crème, moet de vanille er ook nog wel aan toegevoegd worden of wordt dit vervangen???
Het kan beide, maar je kunt het ook gewoon vervangen.
Hallo Laura,
Kan je mij vertellen hoeveel boltaartjes van 12 cm ik van dit recept zou kunnen vullen?
Alvast bedankt voor je reactie!
Durf ik je niet met zekerheid te zeggen, hangt natuurlijk ook af van hoeveel (lagen) vulling je gebruikt. Ik zou gewoon eens proberen hoeveel je ongeveer voor eentje nodig hebt.
Het is voor één laag, maar weet je ongeveer hoeveel gram crème je van dit recept krijgt?
Ik heb het nog nooit gewogen, maar het zal zo’n 600 gram zijn gezien de gebruikte ingrediënten
Kun je de melk vervangen door kokosmelk om zo kokoscreme te maken?
Durf ik je niet te zeggen, maar je kunt het eens proberen.
Hey laura, ik heb 2 vragen.
1.hier in mijn land waar ik woon is het heel wam (tropisch land). Wat kan ik eraan doen om det niet te laten schiften?
2. Er wordt hier geen ongezouten roomboter verkocht, alleen gezouten roomboter en gewoon margarine, welke zou ik liever kunnen gebruiken?
Alvast bedankt.
Groetjes Ellen
Om het niet te laten schiften is het belangrijk dat je ingrediënten dezelfde temperatuur hebben. Verder zou ik voor de gezouten roomboter kiezen.
Hoi Laura,
Deze botercreme is echt de lekkerste die ik tot nu toe gemaakt heb. Nu heb ik hem ook Glutenvrij gemaakt door maïsmeel te gebruiken. De verhouding heb ik aangepast naar 28 gram maïsmeel omdat deze sneller en dikker bind. Ik heb hem ook eerder van het vuur gehaald. De roe smaakte zelfs lekkerder dan met gewone bloem. Dus jouw botercreme is ook Glutenvrij de lekkerste.
Groetjes Anne-Marie
Wat goed te horen dat hij ook eenvoudig glutenvrij te maken is, thanks voor deze aanvulling!
Hoi Laura, allereerst complimenten voor je super leuke en handige site! Ik heb het boek ook al in huis! Even een vraagje: kun je het vanille extract ook vervangen door verse vanille? Waar kun je goede extract kopen?
Dan kan zeker. Ik koop mijn extract bij kookwinkels, het liefst van het merk Nielsen Massey.
Heej laura,
Ik vroeg me namelijk iets af waarom kook je eigelijk de melk en de bloem. Ik heb het namelijk nooit iemand anders eien doen heeft het iets met de smaak te maken of niet.
Groetjes annelies
Je maakt er een roux van op deze manier en dit papje bindt. Zo de melk en bloem toevoegen bij boter en suiker geeft geen goede botercrème.
Hallo Laura,
Dit recept lijkt mij erg geschikt voor de taart die ik morgen wil maken. Ik wil 2 taarten van 20 cm op elkaar zetten en alleen de buitenkant met de botercrème bekleden. Hoeveel botercrème moet ik dan maken?
Ook wil ik er graag witte chocoladepasta doorheen doen, hoeveel kan ik toevoegen zonder dat de stevigheid verloren gaat?
Heb je toevallig een tip om de gelige kleur van de botercrème weer wit te krijgen?
als je hem niet vult zou 1x het recept genoeg moeten zijn. Witter maken gaat alleen met kleurstof, maar de boter lang luchtig kloppen maakt het ook lichter. Hier lees je meer over een smaakje geven: http://www.handigebaktips.nl/botercreme-een-smaakje-geven/
Haay ik maak altijd taarten met Boter crème en bewaar ze dan een nachtje in de koelkast. Maar de Boter crème wordt dan altijd hard. Dit keer wil ik het dan gewoon een nachtje buiten de koelkast laten maat krijg ik dan geen droge taart? Ik kan de taart wel in een doos doen. Maar daar past de taart niet volledig in. Het is een stapeltaart. Hoe kan ik een taart het beste bewaren zodat de Boter crème en de taartenbiscuit het lekkerst blijven smaken?
Botercrème wordt inderdaad hard in de koelkast, dat werkt nu eenmaal zo met boter 😉 . Je kunt de taart ook buiten de koelkast bewaren, doe dit dan wel op een zo koel mogelijke plek. Misschien kan je hem met folie inpakken wat niet in de doos past?
Taart is sowieso altijd het lekkerst op kamertemperatuur. Dus bewaar je het in de koelkast, haal het er dan minimaal een uur voor het serveren eruit om op temperatuur te laten komen.
Wauw Laura!
Ik heb al verschillende botercrème recepten geprobeerd, en precies wat je zegt in de uitleg houdt ik ook niet van die overheersende botersmaak. Dus ik moest deze wel proberen, FANTASTISCH!
Ik heb alleen de vanille aroma vervangen door verse vanille.
De taart heb ik uiteindelijk gevuld met de botercrème en stukjes oreo-koekjes. Ik ga zo meteen nog 2 taarten maken ( heb er 3 nodig ).
En de andere 2 worden gevuld met:
– Botercrème-Nutella-stukjes witte chocolade
– Botercrème-Lemoncurd ( Ja ook van jou recept, die ga ik ook gelijk maar eens uitproberen)
Mijn complimenten voor je fantastische website, heel overzichtelijk en bruikbaar!
Suzanne
Beste Laura,
Ik ben nog een beginner wat koekjes en cakes betreft.
Doordat ik sinds kort geen Marokkaans brood meer koop maar zelf bak, heb ik ook zin gekregen om zoete dingen te proberen.
Ik wil mij wagen aan het maken van botercreme. Alleen zie ik daar ook vanille-extract tussen staan als ingrediënt. Volgens mij is vanille-extract gemaakt op basis van alcohol? Correct me if I’m wrong.
Mocht dit inderdaad zo zijn, kan ik het dan vervangen door iets anders? Bijvoorbeeld vanille-aroma? Of is dit niet sterk genoeg?
Alvast bedankt voor je antwoord.
vriendelijke groet,
Jamila
Dat is inderdaad op basis van alcohol (al vervliegt het wel tijdens het bakken). Je kunt het vervangen door aroma (zou wel even checken of daar geen alcohol in zit) of vanillesuiker.
Hoi welke bloem gebruik je? Maïzena of gewone patentblloem of vanille poeder?
Groetjes
Patentbloem is prima. Maïzena en vanillepoeder zijn geen bloemsoorten.
Hoi, ik heb alle stappen gedaan en toch heb ik hele kleine klontjes…… het papje was heel strak, maar het ging er, afgekoeld, als een soort bloemklompje bij…. wat heb ik verkeerd gedaan ?
Misschien heb je het te lang doorgekookt. Of te lang (niet afgedekt) laten afkoelen?
Hoi Laura,
Ik heb altijd een mooie glad bloem/melkmengsel, maar zodra ik deze bij de boter doe, krijgt ik toch kleine bloem/melkklontjes in mijn botercreme. Weet jij hoe dat komt en hoe ik dat kan voorkomen?
Is de temperatuur wel hetzelfde van beide mengsels? En gewoon even doorkloppen helpt vaak ook, misschien was het nog niet helemaal goed opgenomen.
Hoi Laura,
Dit recept wil ik zeker eens gaan proberen! Maar toch nog even een vraagje: Als je bijvoorbeeld een oranje kleurige vanille botercrème wilt, kun je dan gewoon aan dit recept oranje kleurgel toevoegen?
Alvast bedankt!
Ja hoor, dat kan! 🙂
hoelang is een taart, gemaakt met deze heerlijke botercreme, buiten de koelkast te bewaren? aangezien er melk een toegevoegd wordt…
De melk wordt verhit, dus dan kan het best buiten de koelkast. Als je de taart wel op een koele plek (afgedekt) bewaart, zo’n 2 dagen.
Hai Laura, top recept! Heb jij een tip wanneer Ik het beste kleurstof kan toevoegen? Hij ging schiften toen ik het er aan t toevoegde nadat t in de koelkast had gestaan. En…Kan ik voor dit recept evt ook suikerbakkerspoeder gebruiken? LiefFleur
Ik voeg dat zelf toe zodra hij klaar is. Dat hij is gaan schiften komt omdat hij in de koelkast heeft gestaan, hier lees je daar meer over: http://www.handigebaktips.nl/botercreme-bewaren/
hoi laura,
Is het genoeg als ik het recept verdubbel om een taart van 24 cm van 4 lagen helemaal te vulllen en bekleden ?
Alvast bedankt ?
Je zou er een heel eind mee kunnen komen, hangt een beetje af hoe dik de vulling wordt. Mijn tip om altijd iets meer te maken en dan de overtollige botercrème te bewaren. Hoe je dat doet lees je hier.
Hallo Laura!
Ik ben een beginnende bakker en heb gisteren voor het eerst botercreme gemaakt.
Alles liep goed tot ik het bloemmengels bij de boter deed. Het begon te schiften, ik weet dat het waarschijnlijk aan de temperatuur ligt. Ik ben blijven doorroeren en het schiften was wat minder.Mijn grootste probleem was echter na het afkoelen in de koelkast, de botercreme helemaal niet hard en was te lopend om in een spuitzak te doen. Hoe komt dit? De smaak zat wel goed.
Bedankt.
Véronique.
Dat komt dan denk ik door het temperatuurverschil/schiften. Waarschijnlijk is het bloemmengsel nog warm geweest?
Ja, maar ik had het laten afkoelen tot op kamertemperatuur. Kan het misschien zijn omdat ik het bloemmengsel niet dik genoeg heb laten komen?
Alvast bedankt voor de snelle reactie ?
Véronique.
Dat zou ook kunnen inderdaad, dat het nog te dun is geweest. Je hebt wel gewoon ongezouten roomboter gebruikt?
Nee, ik heb ongezouten margarine gebruikt.
Volgende keer zal ik het proberen met roomboter en mijn bloemmengsel wat dikker laten komen. Hopelijk lukt het dan.
Bedankt.
Hoi Laura,
Ik ben morgen jarig en ik wil graag een mooi afgesmeerde taart mijn bakvorm is 20 cm en 2 lagen in totaal 10 cm hoog. Hoeveel keer zou ik het botercrème mengsel dan moeten maken.
Ik hoor snel van je,
groetjes Anoniem.
1x vullen en afsmeren zou prima moeten lukken met eenmaal dit recept.
Hallo Laura,
Ik heb ooit een keer hier een reactie geplaatst en aangegeven dat ik op de hoogte wou blijven van reacties. Hoe zit ik dit uit? Ik zou een link toegestuurd krijgen om mijn abonnementen te kunnen beheren, maar deze ontvang ik niet (al 2 x geprobeerd). Ik heb mijn junk e-mail ook gecheckt.
Help! Want mijn mailbox wordt overspoeld met reacties :O
In het mailtje met de reactie update (om het maar even zo te noemen) zou ook een linkje moeten staan hiervoor. Als je dit niet ziet zou je de mail even aan mij kunnen sturen, dan kijk ik waar het mis gaat.
Hallo Laura,
Bedankt voor je reactie. Ik heb één van de mailtjes met een korte uitleg gestuurd naar je e-mail adres: info@laurasbakery.nl. Alvast bedankt!
Hoi Laura,
Als ik mooie toefen spuit zakken ze altijd weer zo in , de creme is na een kwartier buiten de koelkast weer zo zacht dat alles inzakt.
Heb het al verschillende keren geprobeerd maar elke keer gebeurt het weer.
Hoe komt dat ? Ik laat het voor verwerken zeker een uur in de koelkast staan .
En je gebruikt de crème van bovenstaand recept? Dan zou het eerder aan de bereiding moeten liggen namelijk omdat deze botercrème juist stevig blijft. Heb je iets in de receptuur aangepast?
Hey Laura!
Gisteren een nieuwe poging gedaan met het maken van de botercreme. En…..
het is me gelukt ? Hartelijk dank voor de tips en de leuke recepten. Al een paar van je recepten gemaakt en ze vallen telkens in de smaak ?
Groetjes,
Véronique.
Hoi,
Kan het ook zonder vanille extract, of is het dan niet lekker?
Het kan zonder, maar met is het veel lekkerder.
Hoi Laura,
Ik wil een ronde biscuit van 22 cm 2 x vullen met botercreme én afsmeren.
Hoeveel botercreme heb ik hiervoor nodig?
Groetjes, Irene
Aan 1 recept heb je in principe voldoende mits je niet een te dikke laag vulling maakt, anders kun je het voor de zekerheid x1,5 doen.
Hoi Laura,
Druk in de weer met mijn eerste drie cake en nu bezig met bovenstaand recept. Ik heb oreocookies fijngemalen en deze erdoorheen gemengd. Nu ik het andere afgekoelde mengsel heb toegevoegd ervaar ik dat de boter créme wel erg verdund is. Te dun ben ik beng. Heb je een tip?
Ik zou het in de koelkast zetten zodat het kan opstijven, hopelijk is het daarmee te redden.
Volgens mij schrijf ik nu dubbel. Ik had net ook geschreven, maar volgens mij is het niet helemaal goed gegaan. Ik had dus een vraagje. Ik heb dit recept nog niet geprobeerd en dat ga ik nog doen, maar ik had eerder botercreme gemaakt met roomboter en poedersuiker. Maar het is zo geel. ik heb toen colour paste white gebruikt, maar dit heeft toen ook niet echt geholpen. Hoe krijg je botercreme van uw recept wit? Alvast bedankt.
Hoe langer je de boter klopt, hoe lichter het wordt. Helemaal wit is lastig, kleurstof kan dan inderdaad helpen.
Hi Laura, bedankt voor dit recept! echt perfect, niet te zoet! vraagje waarom moet de botercreme nog even in de koelkast nadat het papje met de boter en suiker is gemixt? ik vond de structuur al prima en kon de taart makkelijk afwerken.
Ook heb ik wat luchtbelletjes in mijn boter creme waardoor komt dit? te lang gemixt? alvast bedankt!
Daar wordt hij nog wat steviger van, maar als hij al goed stevig is kun je dat inderdaad ook achterwege laten. De luchtbellen komen gewoon omdat je crème luchtig is, niets mis mee 🙂
Beste Laura,
Ik moet een unicorn cake maken alleen willen ze ipv een afgesmeerde taart er een bekleed hebben met marsepein. Kan ik jou recept gebruiken om de toeven (unicorn haar) te spuiten op de beklede taart van marsepein?
Of bestaat dan de kans dat de marsepein smelt?
Gr. Conny
Je hebt altijd kans dat de marsepein gaat smelten als deze in aanraking komt met vocht. In botercrème zit vocht, maar als je deze vlak voor serveren pas opspuit zou het wel moeten gaan. Succes!
Heb hem zojuist gemaakt. Hij stadt nu in de koelkast af te koelen. Heerlijk romig van smaak is ie. Ik heb er een licht klontje in zitten, iets te warm het bloemmengsel toegevoegd, denk ik. Maar voor het af smeren lijkt hij me heerlijk!
Hoi Laura,
Ik wil dit recept proberen, maar ik heb eert de vraag of het volle melk of halfvolle melk moet zijn?
Alvast bedankt! Groetjes Simone
Ik gebruik halfvolle, maar volle kan ook.
Hallo Laura,
Ik wil een taart gaan maken en gebruik voor de botercreme in de vulling eerder een verhouding van 1:1 botercreme. Ik vind de taart altijd te zwaar nu lees ik dit en ben ik nieuwsgierig. Mijn vraag is kan ik deze botercreme ook maken met rijst/havermelk en ipv roomboter wajang bakboter? Ik heb namelijk een melkallergie. Rijst melk is zoet en ik weet niet of dit de smaak gaat bepalen..
Graag hoor ik van je. Mvg hilke
Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar ik denk wel dat het moet lukken hoor.
Ik ben benieuwd of het gelukt is met plantaardige melk….
Hi,
Ik ben altijd ongeduldig met wachten totdat iets is afgekoeld. Nu heb ik gisteren het warme gedeelte alvast gedaan en vandaag wil ik dit dan mengen met boter en poedersuiker. Kan het dan buiten de koelkast blijven tot morgenavond? Dan ga ik de taart besmeren. Ik maak mijn taart altijd in etappes wegens tijdgebrek.
Thanks!
Ja hoor, dat is mogelijk.
Hoi Laura,
Als ik botercreme met baileys wil maken, wanneer kan ik dan het beste de baileys toevoegen? En moet ik hierdoor minder melk gebruiken, zodat de botercreme niet te dun wordt?
Gr. Ilse
Je zou op het eind een beetje kunnen toevoegen, maar dat kan erg tricky zijn ivm schiften. Ik zou een deel van de melk vervangen door Baileys en het dus al meekoken. De alcohol vervliegt dan, maar je hebt nog wel de smaak.
Hoi Laura,
Bedankt voor al je info en recepten. Ik maak er dankbaar gebruik van 🙂
Een vraag: kan ik deze botercreme (met toevoeging van witte chocolade) ook gebruiken om mijn taart mee af te smeren en vervolgens met fondant te bedekken? Of is deze er te vochtig voor? Groet, Ante
Deze crème is hier inderdaad te vochtig voor.
ik heb hem gemaakt en ik ben er trots op.
we kwamen wel wat botercrème te kort ook al hadden we het recept van de botercrème anderhalf keer de ingrediënten gedaan, dus ben ik nog even snel naar de supermarkt gefietst voor een pakje klopslagroom!
uiteindelijk was hij super (de taart) maar ik had een iets te groot stukje op dus ik was de hele dag misselijk.
groetjes: Leiv Grendel 11 jaar
Hi Laura, mijn dochter heeft een koemelkallergie. Zou ik de melk ook kunnen vervangen door Sojamelk?
Groeten Sharon
Ik heb het niet geprobeerd, maar volgens mij kan dit prima.
Het is gelukt! Ik heb Alpro Soja Vanille gebruikt. Ze waren erg lekker
Hey Laura,
Ik heb nu een aantal keer cupcakes gemaakt met een andere soort botercreme met daarop (uitgehard met tylose) versierde fondant rondjes. Nu blijven mijn versieringen netjes hard tot dat ik ze op de cupcake doe, ze smelten dan gewoon weg.
Nu had ik begrepen dat mijn botercreme dan teveel vocht bevat.
Zou je mij jouw recept aanbevelen, of zou het hierbij ook smelten doordat er veel vocht (melk) in gaat? Ik vind namelijk een toef van 1:1 botercreme niet echt smakelijk op de cupcake.
Ik hoor graag van je.
Groetjes Aisha
Met dit recept gebeurt het uiteindelijk ook (bij vrijwel elk recept trouwens), maar het gebeurt niet gelijk. Ik adviseer altijd om de decoratie pas zo laat mogelijk op de cupcakes te leggen bij een toef.
Beste Laura,
Kun je botercreme ook maken met smeerbare boter?
Nee, dat gaat niet.
hallo Laura
ik ga voor de 1e keer een taart maken voor een verjaardag
nu was ik dus opzoek naar recepten voor de Botercréme nu las ik dat je vanille extract gebruikt
zou dit ook vervangen kunnen worden door Vanille suiker?
tevens had ik een vraag of gele room ook als vulling gebruikt kan worden bij een taart?
Groetjes en veel liefs Noes
Vanillesuiker kan ook hoor. En gele room is zeker heel erg lekker in een taart.
Hey Laura,
Toen ik de botercreme uit de koelkast haalde, heb ik hem vrijwel direct verwerkt.
Ik vond dat hij bijna direct begon te ‘smelten’ waardoor het een smosboel werd. De crème is wel superlekker en heeft een fijne structuur. Heb alles gedaan zoals je recept, en alle juiste ingrediënten gebruikt. Hoe zou dit kunnen komen? Groetjes
Misschien was het erg warm in huis? En heb je ongezouten roomboter gebruikt? Zachtere boter (grasboter bijvoorbeeld) maakt de crème ook zachter.
Hoi Laura,
Kan ik deze Botercreme ook gebruiken voor het afsmeren van de taart?
Groetjes
Ja hoor, hij is alleen niet geschikt om dan ook nog je taart te bekleden met fondant/marsepein.
Hallo Laura,
Waarom is deze niet geschikt om daarna de taart te bekleden met fondant/marsepein?
Ik heb dit al gedaan, werkt prima hoor! Goed laten opstijven in de koelkast en helemaal niets aan de hand.. of heb ik gewoon geluk gehad? 😉
Mijn ervaring is dat hij teveel vocht bevat waardoor je risico loopt op dat je fondant smelt. Gebeurt niet altijd en kan ook afhangen van je vulling en hoe je hem bewaart, maar zelf loop ik het risico liever niet 😉
Hallo Laura,
Welke botercreme gebruik je dan voor het bekleden?
Als je een taart wilt bekleden gebruik ik een 1:1 botercreme (met poedersuiker).
Kan deze botercrème al de dag voordien op de cupcakes gespoten worden?
Of best de dag voordien maken en ’s morgens spuiten?
Ik geef voorkeur aan vooraf maken en ’s morgens opspuiten, maar alles een dag eerder kan ook.
Hoi Laura, ik heb net te weinig crème om de toefjes op de confetti taart te spuiten, kan ik de helft van de ingredienten gebruiken voor een halve portie of zijn de verhoudingen dan niet juist?
Als je alles halveert zijn de verhoudingen nog steeds hetzelfde, kan prima dus.
Oeps, geen maïzena in huis. Kan dat 1 op 1 vervangen worden door allesbinder ?
Er gaat geen maïzena in dit recept? Overigens zou ik dat niet zomaar gebruiken/vervangen in een recept.
Hi Laura!
Ik wil graag een melkvrije botercreme maken, dat schijnt gewoon met margarine te kunnen, maar heb jij enig idee wat voor soort plantaardige melk ik het beste kan gebruiken? Soja, amandel, kokosmelk, etc.. er is zo veel keuze…
groetjes!
Je kunt plantaardige margarine of wajangboter gebruiken inderdaad. Melk zou ik vervangen door sojamelk, maar ik moet ook eerlijk zeggen dat ik het zelf nog nooit op deze manier heb gemaakt 😉
Hihi, ik houd je op de hoogte! Het is gelukkig ‘maar’ voor een sinterklaas feest met familie, niet voor een verjaardag ofzo hihi!
Ben heel benieuwd of dit goed is bevallen? Ben al een tijdje opzoek naar een recept voor melkvrije botercreme.
Ik maak deze botercreme altijd met wajang en sojamelk ivm lactose intolerantie en hij smaakt heerlijk!! Doet niet onder aan het originele recept.
Ik heb de botercreme gemaakt met plantaardige margarine, Huismerk van ah. En met amandelmelk, de ongezoete variant . Die heeft een iets minder uitgesproken smaak dan soyamelk en valt hier thuis beter in de smaak.
Hij smaakte heerlijk en niet te vet, Wat ik vaak vind als je plantaardige margarine gebruikt ipv roomboter.
Ik maak echt alles met amandelmelk als ik koemelk moet vervangen.
Hey Laura, ik vind dit recept het beste dat ik ooit heb gebruikt tot nu toe. Nu wil ik vanuit dit recept een creamcheese botercreme maken voor een redvelvet taart… heeft u advies voor mij hoe ik dat moet doen? Alvast bedankt.
Daar heb ik zelf geen ervaring mee en ook (nog) geen recept voor helaas, sorry.
Hoi Laura,
Mijn papje bond heel vlug in. Weet jij hoe dit kan? Hij was klontvrij, maar werd ineens een bonk. Het vuur stond al laag, maar wel op een redelijk grote pit. Ik heb continu geroerd en hij is niet aangebrand. Hopelijk doet dit niks af aan de smaak?
Ik denk door de grotere pit, ik merk bij mijzelf dat het dan ineens ook heel hard gaat. Roer hem even goed los voordat je hem verwerkt.
Hallo Laura,
Gister je recept geprobeerd en deze is erg lekker.
Tijdens het opspuiten van toefjes leek het of werd de creme wat waterig.
Heb de creme in de koelkast weggelegd in een spuitzak.
Voordat ik toefjes ging spuiten heb ik de zak met de hand wat zachter gekneed anders was het te stevig.
Enig idee hoe ik kan voorkomen dat de creme iets waterig gaat lijken?
Dat is gek, wat voor boter heb je gebruikt?
Hoi Laura, kan ik deze crème gebruiken voor een drip-cake en deze een dag van te voren maken en dan uiteraard goed verpakt in de koeling bewaren?
Jazeker! In dit artikel leg ik uit hoe je een drie cake maakt: http://www.laurasbakery.nl/how-to-drip-cake/ (en ik gebruikte ook deze botercrème 😉 )
Hoi, ik wil een taart gaan vullen met deze botercrème maar ik heb geen vanille extract in huis. Kun je er ook 1 vanillepeultje voor in de plaats gebruiken? En is het mogelijk om er aan het einde kokos doorheen te mixen voor een kokossmaak. Of kun je dit beter anders doen?
Ja hoor, een vanillepeul kan ook. En kokos kan, maar ik weet niet of die structuur dan nog lekker is (maar wellicht ben ik niet de juiste persoon om daarover te oordelen aangezien ik geen kokos lust 😉 )
Hoi Laura,
Kan ik met deze creme de taart ook afsmeren? Ik bekleed hem niet maar ik wil de taart door de “discodip” rollen.
Groetjes
Ja hoor, dat kan.
Hoi Laura en iedereen die mee leest,
Dit is echt mijn go to recept als ik botercreme nodig heb!
Overigens kun je hem ook super goed gebruiken als vulling voor je (slagroom)truffels gewoon de melk voor slagroom vervangen 🙂
Groetjes Roos
Ik wil een genachertaart maken met crème au beurre. Vertaald dus botercreme? Ik vind nml ook recepten zonder banketbakkersroom alleen boter met poedersuiker.
Dat is inderdaad een botercrème. Deze is een stuk lekkerder dan degene die alleen uit boter en poedersuiker bestaan (die zijn meer voor het dun afsmeren van een taart of dijkjes spuiten bij vochtige vullingen).
Waarom is het belangrijk dat et geen klontjes in het bloemmengsel zitten?
Daar wordt het niet lekker van, en je krijgt geen mooie gladde crème.
Ik heb zo net botercreme gemaakt en is nu in de koelkast, zou ik nog oploskoffie kunnen toevoegen om Mokka smaak te krijgen?
Ja hoor, dat kan zeker. Laat de crème dan wel eerst op kamertemperatuur komen.
Hoi Laura, ik wil graag botercreme met pindakaas smaak maken. Zou ik dan de hoeveelheid poedersuiker moeten aanpassen ( pindakaas is ook al een beetje zoet) ?
Je veranderd dan niets aan het recept, je voegt alleen pindakaas toe. Niet te veel, want dat kan de structuur ook veranderen.
Bedankt voor het delen van dit recept 🙂 Werkt deze botercreme ook goed voor het spuiten van bloemen? Ik decoreer/werk altijd alleen met american buttercream om taarten mee op te spuiten, maar wil eens een keer iets anders proberen
Smbc en imbc vind ik niet lekker, hopelijk deze wel haha. En hoelang is hij houdbaar buiten de koelkast?
Nee, daar is deze niet geschikt voor (niet stevig genoeg). Buiten de koelkast, als je hem op een koele plek bewaart, max 2 dagen. Maar dan wel echt op een koele plek dus.
Hoi Laura, mijn botert mee blijft korrelig door de boter. Hij was echt heel zacht toen ik h’m ging verwerken maar bij het opspuiten merkte ik toch dat er korrels inzaten. Zou ik dan misschien beter de ballongarde in m’n kitchenaid kunnen gebruiken dan de flexbeater? Ik heb tussendoor meerdere keren ook m’n kom geschraapt. Mvg, Tiziana
Flexbeater is het juiste opzetstuk, het klinkt eerder alsof hij is geschift. Was het bloemmengsel op kamertemperatuur toen je het toevoegde?
Bedankt voor je reactie. Ja het bloemmengsel was op kamertemperatuur. Ik had het al een paar uur vantevoren gemaakt.
Dan kan in delen toevoegen ook nog helpen, eerst familie maken dus voordat je de rest toevoegt.
Hoi Laura,
Mijn botercreme schift steeds na het toevoegen van het bloemmengsel. En ik maak steeds het bloemmengsel een paar uur op voorhand. Dus ik weet niet goed waar ik dan nog op moet letten en waar het dus mis gaat?
De mengsels hebben wel beide dezelfde (kamer)temperatuur? In delen toevoegen kan ook helpen.
Kun je deze botercreme ook gebruiken voor het spuiten van botercreme bloemen?
Nee, daar kun je beter een buttercream icing voor gebruiken (heb ik momenteel helaas nog geen recept voor).
Hoe kan het dat als ik kleurstof toevoeg (1 tandenstokertje, dus heel weinig vocht). Mijn botercreme opeen schift? Als alles het geschift is kan je het dan technisch nog eten? Zat al op de taart toen ik het pas zag.
Dat is wel apart ja, is de kleurstof op gel basis? Geschifte crème is in principe gewoon eetbaar hoor, zeker als het maar een beetje is.
Op gel basis. Van Wilton
Ja op gel basis. Van Wilton
Dat is vreemd dat hij zo snel schift. Het zou nog met temperatuur te maken kunnen hebben, kwam de crème misschien net uit de koelkast?
Nee die had op een koele gang gestaan. Ik ga het vandaag weer eens proberen. En dan let ik goed op of hij misschien niet toch al licht geschift was voor de kleur. Misschien heb ik het niet goed gezien. Klopt het trouwens dat het lang duurt voor het papje op kamertemperatuur is
afhankelijk van de omstandigheden kan dat lang duren ja. Probeer ook een niet te klein schaaltje te gebruiken dat warmte lang vasthoudt, dan duur het nog langer.
Gisterenavond net hetzelfde voorgehad..
De botercrème was in eerste instantie mooi gelukt (reeds verschillende keren gemaakt), maar bij toevoegen van mespuntje roze Wilton kleurstof op gelbasis ging het mis & schiftte de botercrème.
Helaas gebeurt het mij ook regelmatig als ik kleurstof toegevoegd heb. Ben er ook nog niet achter waar het aan ligt.. Ene keer wel last van, en andere keer niet.
Ik heb de botercreme het weekend met Wajangmargarine en soyamelk gemaakt. Hij smaakte niet alleen super, dit is het beste recept voor een melkvrije botercreme! Iedereen vond het super lekker. Ik moet nog wel even wat meer oefenen met klontervrij maken, zonder dat de zeef eraan te pas komt. Dat scheelt enorm in tijd die je eraan kwijt bent. Heb hem gemaakt in oreo smaak en ook dat werkte super! 🙂
Ik heb nog wel een vraag. Is het in te vriezen om hem een andere keer nog te kunnen gebruiken?
Wat fijn om te horen! Invriezen kan prima hoor 🙂
Hallo, kan je deze ook gebruiken als vulling voor tussen macarons aub.
Ja hoor dat kan.
Welke botercreme kan ik wel gebruiken voor een taart met Fondant ?
Als het om dijkjes en het afsmeren gaat: dan gebruik ik zelf een 1:1 creme die ik heel luchtig klopt (boter/poedersuiker).
Hoi Laura, als ik er een witte chocolade botercreme van wil maken, hoeveel gram moet ik dan bij het recept toevoegen?
Groetjes!
Durf ik niet te zeggen, heb het zelf nog nooit geprobeerd met witte chocola. Ik heb wel algemene tips: http://www.handigebaktips.nl/botercreme-een-smaakje-geven/
Werkt deze botercreme fijn om mee te decoreren/bloemen te spuiten?
Het kan, maar daar wordt meestal buttercream icing voor gebruikt, dat is steviger.
Hoi Laura,
Ik heb mezelf nu al meermaals afgemeld voor notifitacties als er een nieuwe reactie op dit artikel gegeven word, maar helaas ontvang ik er toch nog wekelijks (bijna dagelijks) emails van. Ik denk dat er wellicht iets mis is met de “beheer je abbonementen” functie.
We zijn ermee bezig inderdaad om dit op te lossen, ik zal je voor nu handmatig verwijderen.
Beste Laura,
Ik wil een stapeltaart maken. Het liefst bekleed ik de twee lagen niet met fondant, maar smeer ik ze alleen af met botercreme.
Ik gebruik nu vaak de mix van funcakes hiervoor maar deze blijft ook in de koelkast heel zacht. Omdat er een aantal toppers (huisjes en poppetjes) op de taart komen vind ik dit niet zo handig. Wordt de botercreme in jouw recept wel hard in de koelkast? Anders moet ik afsmeren met 1:1 maar dat is minder smakelijk.
Groetjes Gabriela
Deze wordt inderdaad wel hard in de koelkast. Als de toppers van fondant zijn zou ik hier wel mee uitkijken in verband met vocht uit de botercrème en van de koelkast zelf.
Misschien een stomme vraag, maar gebruik je halfvolle of volle melk? Mijn botercreme schift telkens en ik gebruik halfvolle melk. Ik vraag me af of het daaraan kan liggen. Verder gebruik ik namelijk echt ongezouten roomboter en laat alles op kamertemperatuur komen.
Alvast bedankt!
Ik gebruik ook altijd halfvolle melk. Op welk punt schift het, tijdens bereiding of later pas? Soms kan het bij botercrème al helpen om het gewoon nog even goed door te mixen.
Hoi Laura!
Ik gebruik je recept voor de botercreme al een poosje en ik vind hem super.
Nu vraag ik me wel steeds af, wat is nu precies de “functie” van het bloem/melk mengsel? Is het voor de textuur van de crème? Of toch de smaak?
Groetjes Natasja
Het heeft een bindende functie, maar ook voor de smaak en textuur. Als je het weg zou laten heb je een mengsel van alleen boter en suiker, dat is niet lekker als je dat als toef of vulling gebruikt.
Moet je persé roomboter gebruiken of kun je ook een minder vette variant gebruiken?
Voor botercrème zou ik echt roomboter gebruiken.
Goedemiddag Laura,
even een vraagje zou je bijvoorbeeld hier ook Rum in kunnen doen voor een punch als je een hap neemt of word het dan te nat?
Het kan, maar is lastig. De kans dat de crème gaat schiften is groot namelijk. Ik zou denk ik proberen een deel van de melk te vervangen door rum zodat je niets aan de consistentie veranderd, hoeveel nodig is voor een juiste smaak durf ik dan weer niet te zeggen.
Ik heb laatst whisky toegevoegd, toch wel een lekkere scheut. Bc werd iets dunner, maar ging niet in de schift. Gewoon proberen 😉
ik heb het voor de zekerheid niet gedaan. ik had alleen dat ik waarschijnlijk de boter suiker mengsel te lang geklopt had en dat de bloem meld niet goed gemixt werd want het was heel erg klomperig nadat ik het in de koelkast had laten afkoelen.
Denk eerder dat de temperatuur van de botercreme en het melkmengsel niet gelijk was. Dit moet beetje dezelfde temperatuur hebben, anders mengt het zich niet goed en krijg je klontjes. Boter en suiker kun je eigen niet echt te lang kloppen. Van langer kloppen wordt hij alleen extra luchtig en mooier wit, heb ik mij laten vertellen 😉
Hoi Laura,
Ik gebruik deze botercrème altijd als vulling en toeven op cupcakes, heerlijk!
Nu hoor ik net van andere bakster dat deze botercrème altijd in koelkast bewaard moet worden, omdat er melk in zit. Ik dacht juist dat omdat de melk verhit is, deze best buiten de koelkast kan. (Wel op een koele plaats, en voor 2-3 dagen, in de koelkast dacht ik tot een week, diepvries tot 3 maanden) Ik gebruik deze vulling dan ook altijd juist omdat hij niet in de koelkast bewaard hoeft te worden. Maar nu twijfel ik..
Groetjes Tessa.
De melk is inderdaad verhit, hij kan dus gewoon op een koele plek buiten de koelkast. Wil je hem echt een paar dagen of langer bewaren tot gebruik raad ik je aan om het wel in de koelkast te bewaren.
Ik wil je graag bedanken voor het delen van dit heerlijke recept. Super lekker! Hij was wel even in de schift geraakt, maar dankzij je tip over het doorkloppen met de kom in warm water is alles helemaal goed gekomen.
Bedankt voor het recept! Eerste keer dat ik botercreme zelf heb gemaakt. Ik vond het wel erg zoet, maar misschien heb ik iets teveel van het melk/bloemmengsel verloren in het proces, waardoor de verhouding niet helemaal meer klopte? Maar was erg blij dat het recept gelukt was. Niet geschift, geen klontjes 🙂
Botercrème is zoet, net als de meeste andere vullingen. Je zou iets minder poedersuiker kunnen gebruiken als je het minder zoet wilt.
Hoi Laura word de botercreme in de koelkast hard?
Als ik de cakejes voor verjaardag zou maken of kan dat er pas last minute op
Die wordt inderdaad hard in de koelkast, daarom raad ik aan het op een koele plek buiten de koelkast te bewaren. Zeker als het al op cupcakes zit (cake droogt uit in de koelkast).
Hoi Laura,
Mijn bloempapje wil niet goed binden
..ik heb de verhoudingen melk/bloem aangehouden zoals beschreven ….maar het wordt geen ‘deegbal’….wat doe ik niet goed??
Misschien gewoon wat langer/warmer verhitten?
Kan ik het vanille extract ook vervangen door vanillesuiker? Zo ja, hoeveel moet ik daarvan dan gebruiken?
Dat kan, zou dan 1 el gebruiken.
Hoi Laura,
Als ik citroen botercrème wil maken, hoe kan ik dat dan het beste doen? Ik denk nu aan wat geraspte schil toevoegen. Denk jij dat dit goed is?
Groetjes Elke
Ik zou inderdaad citroenrasp toevoegen, misschien ook nog wat lemon curd erbij.
Hoi Laura,
Bedankt voor het delen van dit recept. In het recept staat dat dit genoeg is voor een taart van 20 cm doorsnede. heb je dan ook nog genoeg over om de taart dun mee af te smeren?
En heb jij toevallig een berekening hoe je de hoeveelheid aanpast aan de maat van de springvorm?
Handig voor de volgende keer 🙂
liefs, Iris
Ja hoor, je moet hooguit iets dunnere lagen vulling gebruiken (wat ook prima kan). Deze berekening heb ik op Handige Baktips staan: https://handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Hoi!
Ik wil dit recept gebruiken als vulling voor een bruidstaart. Ik wil er dan champagne smaakstof aan toevoegen. Zal ik dan de vanille weglaten?
En is dit met deze temperaturen een goede vulling of raad je me iets anders aan.
Groetjes Celeste
Je kunt de vanille dan weglaten. De vulling kan met deze warmte, maar houd de taart wel goed koel.
Als je geen melk in huis hebt kun je dan ook slagroom gebruiken?
vriendelijke gr Els
Ik heb het nog nooit geprobeerd met dit recept, maar je zou een poging kunnen wagen (al zou ik persoonlijk gewoon even een pak melk kopen)
Blijft deze botercreme goed stevig voor op cupcakes? En ook als ze op een tafel staan? Buiten de koeling?
Deze crème is daar zeker voor geschikt.
Hallo Laura,
Ik wil zo’n mega cupcake maken. En jouw botercreme recept gebruiken. Nu heb ik best wat toeven nodig en moet de taart afsmeren. Heb ik voldoende aan je botercreme recept, of beter 2x het recept?
Grtjz Reena
Ik zou het denk ik toch wel x1,5 doen. Misschien x2 om gewoon zeker weten genoeg te hebben.
Dank je wel. Dan ga ik idd 2x het recept maken. Hoef ik niet halverwege te tobben om meer te maken e evt pcies zelfde kleur te krijgen.
Btw: erg lekkere botercreme! Voorheen vond ik botercreme vies door de sterke botersmaak.
roomcreme recept geleerd an mijn leermeester dhr kolk banketbakkersschool in Amsterdam:
1 kg boter-300gr basterdsuiker-1500 gr banketbakkersroom
variant 2: 1 kg boter-200 gr basterdsuiker-2 kg banketbakkersroom
variant 3: 1kg boter-500 gram basterdsuiker-1 kg banketbakersroom.
doe U voordeel met dit oude recept….
gr henk.
Hoi Laura,
Is ook dit recept genoeg voor het vullen van een cijfertaart van 38 x 23 cm? En houd ik dan nog over om de taart mee af te smeren voor het fondant?
Ik zou dan voor de zekerheid iets meer maken. En deze crème is niet geschikt voor afsmeren, hij is te vochtig wat fondant kan laten smelten.
Oke, dankjewel! En wat kan ik dan gebruiken om af te smeren?
een 1:1 botercrème van boter en poedersuiker.
Hallo Laura,
Wanneer ik poedersuiker met roomboter meng blijf ik de korreltjes van de suiker houden. Ook als ik de machine lang laat draaien wordt de suiker niet goed opgenomen. Heb je een idee waar dit aan zou kunnen liggen? Ik heb 2 soorten poedersuiker (Van Gilse en Belbake) geprobeerd omdat ik ergens las dat het mogelijk aan het anti-klontmiddel in de poedersuiker kan liggen. Helaas…
Ik gebruik zelf van gilse en heb hier nog nooit last van gehad. Misschien even zeven van tevoren?
Ga ik proberen, dank!
Hai Laura, allereerst mijn complimenten! Wat een super recepten deel jij.
Vraagje, toen ik het mengsel vam bloem en melk wilde delen met de boter en poedersuiker ging het mis, er kwamen allemaal stukjes in. Dit vond ik vreemd want in het bloem mengsel zaten geen stukjes en was helemaal mooi vloeibaar. Had ik deze 2 samen beter moet kloppen? De smaak was top overigens maar het smeert niet zo strak… Groetjes
Wat leuk om te horen, thanks! Het zou kunnen dat het is gaan schiften, belangrijk is dat beide mengsels dezelfde temperatuur hebben om dit te voorkomen.
Hoi Laura, is deze botercrème echt wit of meer crème wit?
Het is niet spierwit, dat lukt niet zonder witte kleurstof.
Hoeveel witte chocolade moet ik gebruiken voor 1 recept?
Daar heb ik dit recept voor: https://www.laurasbakery.nl/witte-chocolade-botercreme/
Laura ik zie vaak bij recepten vanille extract staan, is dat hetzelfde als vanille aroma dat zijn kleine flesjes in de winkel? Kan ik die i.p.v. de vanille extract gebruiken?
Dat kan gewoon, deed ik ook altijd. Al lees ik heel veel dat vanille aroma heel chemisch is en smaakt dus ik heb toch maar een flesje vanille-extract gekocht ^^
Ja dat kan, alleen is aroma minder sterk dan extract.
Maar waar kan ik dan vanille extract kopen? Of is er een vervanger voor
Vanille extract kan je tegenwoordig gewoon in de supermarkt kopen, bij de appie, anders ook altijd in een kook- of speciaalzaak (of online).
Toen ik beiden bij elkaar voegde, kreeg ik allemaal klontjes. Hoe kan dat? Is dan de boter niet genoeg op kamer temperatuur, het melk en meel mengsel te dik geworden of ligt het aan of je een garde of spatel gebruikt?
Beide mengsels moeten op kamertemperatuur zijn voor een goed resultaat en het papje moet inderdaad ook niet té dik zijn. Nog even goed doormixen lost het wellicht nog op.
Dat had ik ook, heb het alsnig door de zeef gedrukt, zo goed als opgelost
hoelang blijf het goed?
sorry al gevonden
Heb de botercreme geprobeerd te maken. Met de melk 5 lepels cacao mee gekookt. Alles was op kamertemperatuur. Toch ging grrrrrr de schift erin. Geen toetje vanavond. Balen.
Dat is vaak prima op te lossen hoor: https://handigebaktips.nl/help-mijn-botercreme-is-geschift/
Hoi hoi, mag ik vragen welke poedersuiker jij gebruikt om de botercreme te maken. Ik heb gisteren botercreme gebruikt. Maar ik proef/voel toch een beetje de poedersuiker in de creme. Ik heb de poedersuiker van Van Gilse gebruikt.
Groetjes
Youssra
Ik gebruik dezelfde, waarschijnlijk moet je dan de boter en suiker nog wat langer mixen.
Kan ik ook ‘soja drink ongezoet’ gebruiken i.p.v. melk?
Ja dat kan, doe ik ook. En ik gebruik er wajang boter voor. Werkt hetzelfde en nog geen klachten gehad 🙂
Ik heb het nog nooit geprobeerd, gewoon even proberen dus. Denk dat het wel lukt hoor.
Hoi Laura,
Spuit je de botercreme gewoon met ewn spuitzak?
De mijne was na de koelkast te hard daarvoor. Pas na een half uur lukte het. Klopt dat?
Dat klopt, botercrème wordt in de koelkast hard. Even op kamertemperatuur laten komen dus. Mede hierom bewaar ik de crème zelf op een koele plek buiten de koelkast.
bedoel je met kloppen met een garde of kan het ook in een staande mixer? Om het mengsel te mengen.
en kan ik deze crème nou wel of niet gebruiken om af te smeren als ondergrond voor marsepein/fondant?
Nee, daar is deze te vochtig voor. Daar heb je een 1:1 botercrème voor nodig.
Heb je dan het recept voor 1:1 staan? Het is mijn eerste keer en ik heb de uitdaging om volgend weekend een bruidstaart te maken. Normaal gebruik ik slagroom onder mijn fondant maar werkt niet altijd even goed. En ik wil graag een lekkere botercreme waar je de boter minder proeft.
Ik wil graag een marsepein taart hier meer bekleden!!Wat is dan het recept?
Ik gebruik een staande mixer.
Ik heb het met een klopper gedaan en lukt ook maar was wel lastig voor je armen.
Hoi Laura
Kun je botercreme een dag van te voren maken?
Groetjes Femke.
Ja hoor, geen probleem.
Ja sorry ik had je link gevonden die er over gaat en ook heel veel aangehad omdat het inderdaad in de schift ging. Dank je wel! Het glad krijgen van de botercreme is nog wel een kunstje trouwens ?
Ik maak een botercreme op basis van sabayon (zonder wijn). Is niet zo compact maar heerlijk zalvig als ie op kamertemperatuur is.
Kan ik de melk ook voor kokosmelk vervangen om er een kokossmaak aan te geven?
Zelf nog nooit geprobeerd, maar zou moeten lukken lijkt mij.
Kan je voor de botercreme ook volkorenbloem of gemixte havermoutvlokken gebruiken?
En zou ik het kunnen kleuren/smaken met verwarmde, gemixte aardbeien?
Volkorenbloem kan, havermoutvlokken niet. Als je een aardbeiensmaak wilt zou ik dit pas in een later stadium doen.
als je een mirror taart wilt maken kan je je taart dan beter afsmeren met botercreme of ganache om dat hij toch bevroren moet zijn ???
Ik heb zelf nog nooit een mirror taart gebruikt, maar lijkt mij dat beide kan.
Hallo Laura,
Ben op dit moment bezig om de poedersuiker en melk, in de goede dikte te krijgen, maar hij blijft dun. Heb jij een tip om dit goed te krijgen?
Alvast bedankt!
Je moet bloem doen bij de melk, geen poedersuiker.
Ja klopt ik kwam er later pas achter… het is gelukkig goed gekomen.
Hoi, ik zou graag frambozensap willen toevoegen voor de roze kleur en het smaakje… op welk moment moet ik dat doen… en kan het eigenlijk wel???
Hier lees je er meer over: https://handigebaktips.nl/botercreme-een-smaakje-geven/
Hoi, hoe maak ik gele botercreme? Dat idee is voor pasen voor op de cupcakes.
Groetjes Michelle
Je kunt kleurstof gebruiken.
Welke kleurstof gebruik jij altijd?
Welke kleurstof gebruik jij altijd?
Verschillende merken, maar altijd op gelbasis
Heerlijke botercreme Laura! Dankjewel voor het recept!
Ik wil als vulling een baileys botercreme maken, moet ik dan nog minder melk gebruiken of als extra toevoegen?
Kan ik de vanillebotercreme ook gebruiken om af te smeren of moet ik dan andere verhoudingen nemen?
Ik zou een deel van de melk vervangen door baileys. Afsmeren kan, als je hem daarna maar niet bekleed met fondant
Ik moet hem wel bekleden met fondant.
Wat moet ik dan doen?
een 1:1 botercrème gebruiken.
Ik heb nog een vraag,
Ik moet botercreme kleuren, voor een smashcake.
De botercreme maak ik een dag eerder, kan ik dan ook al kleuren of kan dat pas als ik het ga gebruiken?
Gewoon kleuren wanneer je het maakt.
Heerlijk, deze botercreme! Nog nooit zulke goede geproefd! Normaal ben ik er geen fan van … alsof je een hap boter zit te eten maar die van jou: uit de kunst!!
Ik heb de bloemmengsel gisteren gemaakt. Maar door tijd gebrek de botercreme verder kunnen afmaken. Kan ik deze vandaag bog gewoon gebruiken? Geen idee of deze lang goed blijft in de koelkast.
Ja hoor dat kan prima.
Hoi Laura, Kan je deze botercreme wel gebruiken als je de taart bedekt met marsepein? Ik wil het bovenop de marsepein met toefjes opspuiten zeg maar, en ook mee afsmeren….
Ik gebruikte altijd de 1:1 botercreme met dijkjes spuiten en afsmeren, maar een hele toef bovenop de marsepein lijkt me eerlijk gezegd niet zo super lekker…
Ik zou deze niet gebruiken voor afsmeren. Veel doen het wel, maar je loopt het risico dat je marsepein gaat ‘zweten’ of zelfs smelten. Misschien een mascarponeroom maken voor de toefjes die je op het laatst aanbrengt? (of wel deze crème)
Hoi Laura,
Ik wil de botercrème een roze kleur geven, ik heb alleen maar vloeistof staan (gekocht bij Xenos).
Kan ik die gewoon gebruiken of wordt de botercrème daar minder stevig van?
Wil graag je dripcake maken 🙂
Ik ben zelf geen fan van vloeibare kleurstof, dit heeft te veel invloed op de structuur.
Dan ga ik het maar niet proberen haha, dank je.
Hoi Laura,
Ik wil het recept gebruiken voor een unicorn taart. Dus alleen afsmeren en dan toefjes met kleurstof garneren. Wat voor soort kleurstof zou je adviseren?
op gelbasis
Hoi, kan je bonbons vullen met deze botercreme? Zo ja, hoelang en waar?
onmogelijk is het vast niet, maar of het nou ook echt een goede vulling is voor bonbons is een tweede. Zou dan toch eerder denken aan een lekkere ganache oid.
Hoi Laura.
Kan je deze botercreme buiten de koelkast laten staan (als de taart helemaal klaar is )
Doe ik zelf wel, maar wel op een zo koel mogelijke plek.
Hey Laura de botercreme was super goed gelukt en heerlijk. Ik had te veel gemaakt dus heb het 2 dagen bewaard in de koelkast. Gister avond er uit gehaald en nu wilde ik cupcakes spuiten maar wilde hem even licht doormixen om weer beetje zacht te maken maar nu is het helemaal gaan schiften terwijl die eerst perfect was. Hoe kan dit?
Dat gebeurt wel vaker met botercrème, hier tips om het te verhelpen: https://handigebaktips.nl/help-mijn-botercreme-is-geschift/
Ik heb botercreme 1:1 gemaakt om af te smeren onder fondant.
Ik heb poedersuiker gebruikt maar ik blijf het een beetje korrelig vinden.
Doe ik iets verkeerd?
Ik heb gehoord dat je ook suikerbakkerspoeder kan gebruiken, wat vindt jij daarvan?
suikerbakkerspoeder en poedersuiker vind ik zelf niet verschillen in structuur, het maakt dus niet uit wat je gebruikt. Belangrijker is om goed en lang te kloppen, je zult zien dat de suiker vanzelf begint op te lossen voor een gladde crème.
Kan het ook op een makkelijkere manier
Wow! Ik heb deze botercreme gebruikt voor een unicorn taart en hij is heerlijk! Smaakt niet naar boter, wordt goed stevig en smelt op je tong.
De botercreme is ook heel goed melkvrij te maken. Ik heb in plaats van roomboter plantaardige boter gebruikt en ipv melk, havermelk. Het was echt heerlijk!
Hoe lang en op welke stand moet je de boter en poedersuiker mixen?
Ik heb een staande mixer.
Ik klop gewoon op middelmatige stand net zo lang tot het een stuk lichter is geworden van kleur en het mooi romig en luchtig is.
Hallo Laura,
Ik wil deze botercreme gebruiken om mijn taart mee strak af te smeren. Kan ik hier later op schrijven/ verven met een kwast met eetbare verf? Moet ik de taart dan even in de koelkast laten staan zodat de buitenkant iets harder word of hoeft dat niet?
Ja hoor dat kan! Inderdaad wel goed op laten stijven in de koelkast eerst.
hey kan ik ook vanille suiker gebruiken ipv extract? ik het het niet in huis
Dat kan maar dan moet je goed opletten dat het wel mooi opgaat in de crème (ik gebruik namelijk poedersuiker ivm de fijne korrel)
ow super. hoeveel moet ik hier van gebruiken dan? van de vanille suiker?
Twee zakjes vanillesuiker.
Ik heb zelf mijn koksdiploma en heb meerdere koks en patissiers mogen leren kennen. Wat ik me afvraag, waarom wordt er nog steeds gebruik gemaakt van een tl? Iedereen heeft hier een andere ‘maat’ voor een theelepel. Waarom niet gewoon in grammen uitdrukken?
Volgens mij is het in Nederland best gebruikelijk (voor mensen die van bakken houden) om zo’n traditioneel cups en spoons setje in huis te hebben. Niet alles is even makkelijk af te wegen, zoals een halve tl bakpoeder. Op de meeste huis- tuin- en keukenweegschalen kun je dat niet nauwkeurig afwegen. Ik heb natuurlijk geen zeker antwoord op je vraag, dit denk ik 😉
Daar zit wat in, zelf vindt ik het erg gemakkelijk om alle eenheden op de weegschaal te doen.
Hallo ik heb juist de botercreme gemaakt en heb alles gevolgd na hij uit de koelkast kwam is hij gekappeld wat deed ik verkeerd ?
Je kunt het beste dit even lezen: https://handigebaktips.nl/help-mijn-botercreme-is-geschift/
Laura, als ik de taart daarna wil glazen met een mirrorglaze, zou je dan adviseren deze botercreme te gebruiken of een 1 op 1? Dit recept is veel lekkerder dan 1 op 1.?
Groetjes linde
Hier heb ik eigenlijk geen ervaring mee! Ik hoor wel graag het resultaat 😉
Ik ga het proberen met dit recept. Laat je nog weten of het gelukt is.
Het is gelukt met jouw botercreme! Voor een eerste glaze ben ik best tevreden. Nu nog wat kleine afwerking voor een echt space thema!?
Deze botercreme is perfect!
Iedereen in mijn kringen wil dat ik cupcakes maak omdat de botercreme zo lekker is en niet boterig smaakt. ?
Hallo laura,
Ik wilde vandaag deze dripcake maken en voor morgen meenemen naar een verjaardag? Is dit mogelijk mits ik hem in de koelkast bewaar?
Ja hoor, dat kan prima.
Hi laura,
Is deze botercreme geschikt als vulling tussen een stapeltaart? Ik vroeg me namelijk af of hij daar niet te slap voor is.
Ja hoor, dat kan zeker! Hoeveel lagen ben je van plan? 😉
hee Laura ik vroeg mij af, of ik de vanille extract ook kan vervangen door vanille aroma?
Ja hoor dat kan, daar heb je wel meer van nodig.
hoeveel heb ik er dan ongeveer voor nodig als ik dat doe
Ik las het even verkeerd, je kan het in gelijke delen vervangen.
nou dank u wel ik hoop dat het gaat lukken erg bedankt
Wat een heerlijk recept! Werkt altijd super goed. Is het ook mogelijk hier champagne aan toe te voegen? En op welk moment zou dat dan moeten? Als dit niet kan, hoe kan ik dan het best een champagnecreme maken?
Dat durf ik zo niet te zeggen, maar gaat wel op mijn baklijst.
Ik heb me vollédig aan de verhoudeingen gehouden maar het ging helaas schiften toen in bij elkaar heb gevoegd.
Alles was zeker op kamertemperatuur.
Kan dit nog aan iets anders liggen?
Wat vervelend! Ik heb er een artikel over geschreven: https://www.laurasbakery.nl/hoe-kun-je-schiften-voorkomen/
Handig dit recept. Je geeft aan dat het genoeg is om een taart van 20cm rijkelijk mee te vullen, maar hoeveel heb ik nodig als ik ook de 20cm taart ( hoge taart) wil afsmeren met botercreme?
Dat hangt er vanaf hoeveel lagen je hebt, hoe dik je de taart wil afsmeren (of dat het een naked cake wordt) etc. Dit recept is bijvoorbeeld precies genoeg voor het vullen en afsmeren van een 15 cm taart. Hopelijk kun je nu zelf een betere inschatting maken! https://www.laurasbakery.nl/valentijn-drip-cake/
Vandaag de botercreme gemaakt. Echt een aanrader!!!!! Beetje cacao erbij…..heerlijk en een heel makkelijk recept.
Ook erg lekker!
Hoi Laura,
Wil deze Botercreme maken, alleen dan alleen om de taart (20cm) mee af te smeren.. Heb ik dan dit hele recept nodig of kan ik hem door de helft doen?
Dat durf ik niet met zekerheid te zeggen, ik gebruik het ook altijd voor de binnenkant.
Oké bedankt, ik ga wel kijken wat ik doe.
Hoi Laura, als het bloem mengsel gaat koken moet ik dan juist wel of niet roeren?
Groetjes, Hanneke
Absoluut blijven roeren!
Kun je er ook kleurstof in doen voor de kleur
Liefs chayenne
Jazeker, dat kan.
Oké bedankt
Kan ik de botercreme ook maken met kokosmelk of havermelk aangezien mijn zoon lactosevrij moet eten? Boter kan hij wel tegen maar melk echt niet.
Groetjes Marjolein