Soms wordt een vraag niet tot nauwelijks gesteld, en dan ineens krijg je hem meerdere keren per week. Alsof iedereen ineens dezelfde ingeving heeft. Ik vind dat altijd een erg bijzonder iets. In dit geval heb ik het over botercrème een smaakje geven. Ik vind mijn basisrecept voor botercrème zo al erg lekker, maar het fijne aan een basis is natuurlijk dat je er zo goed mee kunt variëren. En bij een botercrème varieer je dan in kleuren en smaken. Voor een kleurtje kun je een kleurstof gebruiken, dat is niet zo ingewikkeld. Maar je kunt er ook andere ingrediënten voor gebruiken, dat zijn dan gelijk ook smaakmakers. Het is niet moeilijk om een smaak te geven aan botercrème, maar toch zijn er soms wel een paar dingen om rekening mee te houden. Ik zal je er wat meer over vertellen.
Waar moet je op letten?
Er is heel erg veel mogelijk als het gaat om verschillende smaken botercrème, maar toch zijn er wel bepaalde punten waar je op moet letten. Je loopt namelijk het risico dat je botercrème gaat schiften door het toevoegen van ingrediënten, dat wil je niet natuurlijk.
De belangrijkste twee dingen om rekening mee te houden zijn vocht en temperatuur. Boter gaat niet goed samen met (te vloeibaar) vocht, daarmee een botercrème dus ook niet. In kleine hoeveelheden kan het nog, zeker als je het in delen toevoegt. Ook de temperatuur is belangrijk, je smaakmaker moet dezelfde temperatuur hebben als je crème. Als je te hete of te koude smaakmakers toevoegt loop je ook het risico op schiften.
Toch geschift? In dit artikel lees je hoe je dat kunt verhelpen.
Chocoladesmaak
Chocolade botercrème is simpel te maken en het kan op twee manieren. Het makkelijkst is het toevoegen van cacaopoeder. Voeg de poeder naar smaak toe en mix tot dit helemaal is opgenomen.
Een andere mogelijkheid is het smelten van chocolade, deze af laten koelen tot kamertemperatuur (net als de crème) en dan door de crème heen mixen. Zo kun je dus ook een witte chocoladecrème maken. Of je favoriete chocoladereep gebruiken, niets is te gek!
Dank u wel Laura 😀
Groetjes
geachte ik moet een bruidstaart maken welke smaken kan ik combineren en vullen
Daar heb je heel veel opties voor! In het receptenoverzicht kun je een kijkje nemen: https://www.laurasbakery.nl/category/zoet-bakken/
Hy Laura voor botercreme een pinacoladasmaak te geven hoe pak ik dat het beste aan
Dat heb ik zelf niet eerder gemaakt, dus zou ik niet zo goed weten. Misschien als er kokos-extract is dat je dat zou kunnen proberen.
Beste Laura,
Mijn oma maakte altijd een koffiecrème van roomboter (kamertemperatuur), straffe koffie (kamertemperatuur) en poedersuiker.
Nu we het zelf proberen, krijgen we geen glad beslag. De crème (boter) blijft licht geklonterd. Waar gaat het fout?
Groetjes,,
Heb je een recept van mij daarin gevolgd? Dan kan ik de vraag iets beter beantwoorden.
Hoi Laura,
Ik wil graag pindakaas creamy botercreme maken,
Kan ik dit gewoon toevoegen aan de botercreme?
Dat heb ik zelf niet getest, maar je kunt het zeker proberen!
Ik zag in de reacties al de vraag staan of je gevriesdroogd fruit erdoor kan doen. Ik kan alleen het antwoord niet vinden?
🙃
Dat heb ik zelf niet eerder geprobeerd, maar denk dat het wel kan hoor!
Bedankt voor je reactie, ik heb het al geprobeerd gaat heel goed veel smaak en kleur.
Hey Laura ,ik zou graag Kinder chocolade verwerken als vulling in een taart , kan ik dit bv dan smelten en dan verwerken in deze botercreme? Op dit recept bv hoeveel Kinder chocolade reepjes zou je aanraden ? 🫶🏻Thanks
Dat heb ik niet eerder getest, dus ik durf het niet te zeggen.
Hai Laura,
Denk je dat mango of ananas ook mogelijk is als toevoeging ?
Ik weet dat dit enzymen afbreekt dus ik twijfel of het zou werken maar misschien dat je hiermee ervaring hebt?
Thanks 😁
Ik heb het zelf niet geprobeerd met die twee specifieke fruitsmaken maar ik zou denk ik eerder voor mango gaan dan voor ananas. Gevoelsmatig. En dan wel rekening houdend met de toevoegingen voor fruit zoals in het artikel vermeld!