Mini chocolate chip koekjes voor Valentijn

11 oktober 2021

Valentijn koekjes in oktober? Jazeker! Ter ere van Het Feestdagen Bakboek dat vorige maand is gepubliceerd, staat deze week helemaal in het teken van de feestdagen! Daarmee laten we je ook gelijk zien dat feestelijke recepten het hele jaar door kunnen. Soms met een kleine aanpassing, maar vaak is dat helemaal niet nodig. We trappen onze feestdagen week af met deze mini chocolate chip koekjes voor Valentijn. Ik heb gekozen voor witte chocolade in de koekjes en decoreerde ze met -uiteraard- sprinkles!

Over Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel het Feestdagen Bakboek via Amazon!

Of bestel Het Feestdagen Bakboek via Bol!

Recept afdrukken

Mini chocolate chip cookies voor Valentijn

Met Valentijn in aantocht maakte ik deze heerlijke kleine chocolate chip cookies. Ik gebruikte witte chocolade en decoreerde de koekjes met sprinkles. Liefde gaat door de maag nietwaar?

Porties: stuks

Ingrediënten

100 gram ongezouten roomboter
150 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei (M)
1 tl vanille-extract
200 gram bloem
snuf zout
1 tl baking soda
150 gram witte chocolate chips (of hak een reep in stukjes)
Valentijn sprinkles

Instructies

Mix boter en suiker romig.
Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot dit is opgenomen.
Bloem, zout en baking soda kun je tegelijk in de kom doen, kneed tot een stevig koekdeeg. Als laatst mix of kneed je de stukjes chocolade door het deeg heen.
Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast.
Draai kleine balletjes van het deeg en rol of dip deze door sprinkles naar keuze. Musketzaad is ideaal om doorheen te rollen. Bij grotere sprinkles zou ik slechts 1 kant van het deeg erin dippen.
Leg de koekjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Je zult waarschijnlijk 2-3 bakplaten nodig hebben.
Bak de koekjes in 10-12 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Tips

De koekjes zijn nog zacht als ze uit de oven komen. Tijdens het afkoelen worden ze steviger, al horen deze koekjes nog wel een beetje ‘chewy’ te zijn.

Bewaren

In een koektrommel 1-2 weken houdbaar.

Wat vind jij van dit recept?

2.3 (3 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

2 reacties

Evelien schreef:

11 oktober 2021 om 10:23

Hi Laura,
Hoe zou ik dit recept glutenvrij kunnen maken?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  11 oktober 2021 om 11:24
  
  Je zou voor de bloem een glutenvrije vervanger kunnen gebruiken zoals: amandelmeel of boekweitmeel. De chocolade kun je vervangen door glutenvrije chocolade. Baking soda en vanille extract zijn vaak glutenvrij, maar check dit altijd even op het etiket.
  
  Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze updates en/of nieuwsbrief om nooit meer iets te missen.

Mini chocolate chip koekjes voor Valentijn

Over Het Feestdagen Bakboek