Amerikaanse red velvet pancakes

Door Lian – Over een week is het alweer Valentijnsdag en dat gaan we dit jaar een beetje vieren op het blog. Er komen een aantal lekkere recepten online die allemaal in het teken staan van liefde. Misschien vier jij geen Valentijnsdag, maar dan nog zijn al deze recepten om verliefd op te worden. We trappen af met deze Amerikaanse red velvet pancakes. Wist je dat red velvet ontstaan is omdat het zuur van de karnemelk met het cacao van vroeger voor een rode kleur of gloed zorgden. Red velvet taarten zijn tegenwoordig gekleurd met rode kleurstof, omdat het stofje in de cacao dat daarvoor zorgde er niet meer in zit. Een red velvet cake is eigenlijk dan ook gewoon maar een chocolade cake die rood kleurt. Om de rode kleur mooi te laten uitkomen, wordt wel minder cacao gebruikt dan bij een normale chocolade cake.

Met een paar kleine aanpassingen wist ik het basisrecept dat Laura gebruikt voor haar pancakes om te toveren tot deze red velvet pancakes. Ze zijn lekker smeuïg en worden mooi dik in de pan. De pancakes zijn snel gemaakt en nog sneller op. Ideaal om je partner ‘s ochtends mee te verrassen.

INGREDIËNTEN Red Velvet PANCAKES

VOOR 14-16 STUKS

• 215 gram bloem
• 15 gram cacao
• 16 gram bakpoeder
• 1 tl baking soda
• snufje zout
• 2 tl suiker
• 2 eieren
• 30 gram plantaardige olie
• 300 ml karnemelk
• rode levensmiddelen kleurstof

Voor het glazuur

• 1 tl melk
• 35 gram poedersuiker

BEREIDING

Voeg alle ingrediënten, behalve de kleurstof, bij elkaar in een kom en mix met een garde tot een glad beslag. Voeg een beetje rode kleurstof toe tot de gewenste rode kleur is bereikt.

Schep met een ijsschep het beslag in een koekenpan. Draai om wanneer er belletjes aan de bovenkant komen en de pancakes lijken te stollen. Bak de pancakes aan beide kanten roodbruin.

Maak een glazuur van de melk en poedersuiker en serveer over de warme red velvet pancakes voor een mooi contrast.

Zo eenvoudig is het om deze pancakes te bakken. Maak er een mooie Valentijnsdag van.