Carpaccio costini recept
De ideale combinatie tussen het geliefde voorgerecht carpaccio en de knapperige Italiaanse toastjes.
Porties: 8 personen
Ingrediënten
Crostini
- 1 klein stokbrood
- Olijfolie
- Grof zeezout
Carpaccio beleg
- 100 gram pesto
- 8 plakken carpaccio 120 gram
- 50 gram pijnboompitten geroosterd
- 50 gram Parmezaanse kaas vlokken
- 1 handje rucola
Instructies
- Snijd het stokbrood in dunne sneetjes van max. 1 cm dik. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg de sneetjes hierop.
- Smeer de sneetjes aan beide kanten in met de olie. Strooi grof zeezout over de crostini. Bak in 10 minuten in de oven op 180°C (onder- bovenwarmte) goudbruin.
- Als de crostini zijn afgekoeld, kun je ze als volgt beleggen. Smeer een beetje pesto op elk toastje, daarop wat carpaccio en top af met de Parmezaanse kaas, pijnboompitten en wat rucola.
- Je carpaccio crostini zijn klaar om te serveren, eetsmakelijk!
Bewaren
Na het bakken kun je de crostini maximaal een week in een luchtdichte koelkastdoos buiten de koeling bewaren. Eenmaal belegd moeten de crostini direct opgegeten worden.