Kaaskroketjes

Gepost: 13 maart 2021 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Het liefst maak ik deze kaaskroketjes iedere week, zo lekker vind ik ze. Eerst maak je een overheerlijke kaasragout die je vervolgens met onder andere paneermeel omtovert tot kleine kroketjes. Nog even frituren en daarna is het smullen geblazen! Wij serveerden de kroketjes met kaasvulling met zelfgemaakte sweet chili saus, een fantastische smaakcombinatie. En; nooit gedacht dat zelf kroketten maken eigenlijk hartstikke simpel is!

Wil je je borrel aanvullen met nog meer hapjes uit de frituur? Probeer deze klassieke bitterballen en deze risotto bitterballen dan eens!

Meer recepten met kaas

Ik kan geen genoeg van kaas krijgen. Wist je dat ik op mijn blog nog veel meer heerlijke recepten met kaas heb? Van knapperige kaasstengels en broden tot hartige taarten – er is voor elke kaasliefhebber wat wils!

Je vindt alle recepten in een handig overzicht, zodat je snel iets lekkers kunt uitkiezen. Of probeer een van deze populaire kaasgerechten:

Ben je een echte kaasfan? Dan is een zelfgemaakte kaasfondue ook een aanrader! In dit artikel lees je precies hoe je een romige en smaakvolle kaasfondue maakt en welke dips hierbij passen.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.42 van 12 stemmen

Kaaskroketjes

Maak thuis de lekkerste kaaskroketjes met dit heerlijke recept. Daar kun je een prima borrel mee organiseren.

Porties: stuks

Ingrediënten

100 gram ongezouten roomboter
180 gram bloem
500 ml melk
250 gram oude kaas geraspt
100 ml slagroom
2 eidooiers (M)
snuf nootmuskaat
peper en zout

Paneren

2-3 losgeklopte eieren
paneermeel
zonnebloemolie

Instructies

Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer ongeveer 2 minuten door. Er ontstaat een bal die loslaat van de bodem.
Voeg een scheut melk toe en roer tot deze is opgenomen. De rest van de melk voeg je in delen toe terwijl je blijft roeren. Laat dit mengsel een paar minuten doorkoken.
Voeg de geraspte kaas toe, roer tot dit helemaal is gesmolten.
Haal de pan van het vuur. Voeg de eidooiers en slagroom toe. Roer tot deze volledig zijn opgenomen.
Breng de ragout op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Stort het kaasmengsel in een ovenschaal, dek af met folie en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Zelf laat ik de ragout altijd een nacht in de koelkast staan.
Snijd de opgesteven plak ragout in 24 gelijke stukjes. Doe een beetje (olijf)olie op je handen en rol kroketjes van de stukjes ragout.
Zet een diep bord of schaal klaar met het paneermeel en een tweede met het ei. Verhit ondertussen de pan met de (zonnebloem)olie tot 180 °C.
Rol een kroketje door de paneermeel, het ei, paneermeel, ei en eindig weer met de paneermeel. Herhaal dit proces voor ieder balletjes. Elke kroket heeft dan dus drie laagjes paneermeel.
Bak de kaaskroketjes in 3,5 – 4 minuten krokant en bruin. Serveer gelijk.

Bewaren

De kaaskroketjes kun je 1-2 dagen gepaneerd in de koelkast bewaren voordat je ze afbakt. Je kunt de kroketjes ook invriezen (ongebakken), ze zullen dan iets meer tijd nodig hebben als je ze gaat afbakken (direct vanuit de vriezer).

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

26 reacties

lia schreef:

06 mei 2026 om 10:07

Beste Laura moet er gelatine bij.
Groetjes Lia

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  08 mei 2026 om 14:00
  
  Nee, anders had dit in het recept gestaan.
  
  Beantwoorden

4.42 from 12 votes (12 ratings without comment)

Kaaskroketjes

Meer recepten met kaas