Met red velvet maak je mij altijd blij, in welke vorm het dan ook is. Zelf ging ik onlangs aan de slag met een red velvet cake, een red velvet plaatcake om precies te zijn. Ik wilde namelijk een zo groot mogelijk oppervlak hebben voor de decoratie: gemarmerde chocoladekrullen en ruby crispy pearls. Deze komen beide bij Baktotaal Bouwhuis vandaan, ik ben fan van hun chocolade assortiment (en van de rest van deze webshop trouwens) en ben dus maar wat blij dat we na een aantal jaar weer opnieuw samenwerken.
Ik ben er zo eentje die bij gebakjes van de bakker altijd blij is als er zo’n mooi chocolaatje op zit. Nog beter is om dit bij al je zelfgemaakte gebak ook te kunnen doen toch? Mijn familie was in ieder geval onder de indruk van die mooie krullen en roze parels!
Dan nog even over die heerlijke red velvet cake. Je ziet veel knalrode taarten en cakes voorbij komen, maar ik ben vooral fan van die mooie donkere dieprode kleur met bijbehorende chocoladesmaak. Dat maakt het extra chique, zeker met deze mooie chocoladedecoratie. Ik zal je uiteraard vertellen hoe je het recept iets aanpast als jij juist wel een rodere kleur wilt hebben voor je cake.
In de ingrediëntenlijst vind je trouwens ook gelijk de linkjes naar onder andere de chocoladedecoraties van Baktotaal Bouwhuis.
Red velvet cake
Ingrediënten
- 100 gram ongezouten roomboter
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 2 eieren (M)
- 40 gram cacaopoeder (ongezoet)
- 1 tl vanille-extract
- 35 gram Brand New Cake 'super rood' kleurstof
- 200 ml karnemelk
- 250 gram (patent)bloem
- snuf zout
- 2 tl Brand New Cake baking soda
Topping
- Cream cheese frosting 1x dit recept
- Ruby crispy pearls
- Gemarmerde chocoladekrullen
- Frambozen
Instructies
- Klop boter en suiker romig, voeg daarna de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
- Maak een pasta/papje van de cacaopoeder, vanille-extract, kleurstof en eventueel een scheutje van de karnemelk. Roer goed door tot er een egale massa ontstaat. Voeg toe aan het botermengsel en mix tot deze volledig is opgenomen.
- In een kom voeg je bloem, baking soda en zout samen, roer even kort door elkaar. Voeg de bloem en melk afwisselend en beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen.
- Bekleed je bakvorm met bakpapier en stort het beslag erin, verdeel gelijkmatig in de vorm.
- Bak de red velvet cake in ongeveer 40 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je gaat decoreren.
Topping
- Terwijl de cake afkoelt, kun je wel alvast de cream cheese frosting maken.
- Plaats de cake op een bord en verdeel hier de frosting overheen.
- Daarna kun je los met decoreren. Ik begin altijd met de grootste dingen, in dit geval de frambozen. Daarna zijn de gemarmerde chocoladekrullen aan de beurt.
- De ruby crispy pearls strooi je er als laatste overheen, gebruik zoveel je wilt.
Wil je een rodere cake? Halveer de hoeveelheid cacaopoeder dan (je gebruikt 20 gram in plaats van 40 gram). De chocoladesmaak is dan wel iets minder sterk aanwezig. Meer kleurstof is ook een optie uiteraard, maar in verhouding heb je dan wel veel meer nodig.
Afgedekt/verpakt in de koelkast 4 dagen te bewaren. Invriezen kan ook, dan is hij tot 3 maanden houdbaar.
Dit recept is in samenwerking met Baktotaal Bouwhuis gemaakt.
Mmmm, dat klinkt heerlijk!
Ik wil er een andere dropping op doen, lust geen cream cheese Jij suggesties?
Je kan cream cheese vervangen door witte chocolade.
Deze lijkt me ook zalig erop: https://www.laurasbakery.nl/witte-chocolade-botercreme/
Voor een vorm van ongeveer 18 x 25 cm. Dat is een maat die ik niet heb. Kan het ook in een ronde of vierkante vorm? Of in een gewoon cakeblik?
Is mij ook niet helemaal duidelijk. Heb je soms een taartpan gebruikt? En hoe hoog moet de vorm zijn?
Ik heb gewoon een rechthoekige bakvorm gebruikt van 18×25 cm zoals je ook voor brownies zou gebruiken, ze zijn er in vele verschillende afmetingen te vinden. Een bakvorm van 22×22 cm of van 20×23 cm is bijvoorbeeld ook prima. En anders kun je het recept omrekenen via (https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/) naar de vorm die je zelf in huis hebt. De cake is ongeveer 4 cm hoog.
Ik kan deze maat ook niet vinden op internet
Ja hoor dat kan! Je kunt het hier omrekenen: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Dus de red in red velvet slaat alleen op de kleurstof die gebruikt wordt?
Hoe kan je zelf die marmerkrullen maken?
De ‘red’ in velvet slaat daar inderdaad op en daarnaast zou de cake een velvet structuur moeten hebben. Ik heb zelf nog niet eerder chocoladekrullen gemaakt.
Hoi Lieverd,
Daar heb je wel een punt mee Laura, bij de knalrode cakes en taarten vraag ik mij altijd af hoeveel gif ga ik naar binnen werken. De dieprode kleur ziet er veel professioneler uit en smaakt ook lekkerder!
Fijn weekend,
Xus,
Car
Voor de verjaardag van onze dochter zou ik graag een red velvet taart maken, maar dan met een unicorn tintje, het liefst met zo’n ombre effect aan de zijkanten van de taart. Zou dit ook kunnen met de cream cheese..?
Ik zou dan eerder voor een witte chocolade botercrème gaan!
zou je ook gewone melk ipv karnemelk kunnen gebruiken? karnemelk vind ik zelf namelijk heel erg vies, dus we hebben het ook niet in huis.
Heb het gewoon geprobeerd, volgens mij zit er geen verschil in.
De karnemelk proef je er niet in terug! Het is om de baking soda te activeren, anders rijst het beslag niet goed.
Ik ga hem aankomende week ‘proef’ maken, zodat hij goed slaagt op de verjaardag van mijn dochter. Als ik het goed begrijp verwerk je in 1 taart dus een heel potje rode kleur pasta? Dan ga ik snel bestellen!
Dat klopt! Fijne verjaardag alvast.
Bedankt! Hij zag er prachtig uit en smaakte heerlijk. De zijkanten gingen iets te hard (kleine bult in het midden) dus ik zet de temp van mijn oven de volgende keer iets lager. Maar een heel fijn recept, bedankt!