Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: koekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes. Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snel chocoladekoekjes, voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het deeg toe te voegen. Kortom; de mogelijkheden zijn eindeloos! Onderaan dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Ingrediënten basisrecept koekjes
voor 20 koekjes
- 225 gram boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 1 eidooier
- 280 gram bloem
- snufje zout
Mix de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het eidooier toe en mix tot deze is opgenomen. Als laatste voeg je bloem en zout toe en kneed je het tot een stevig koekdeeg.
Wikkel het deeg in folie en leg het minstens een uur in de koelkast om te laten rusten.
Na het rusten kun je balletjes draaien van het deeg. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze (met een vork) een beetje plat.
Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 180 graden of tot de randjes goudbruin kleuren.
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
TIP: Koekjes zijn altijd zacht wanneer ze uit de oven komen. Tijdens het afkoelen harden ze uit.
INSPIRATIE
Wie al in het bezit is van Het Basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie, de koekjes in het gelijknamige hoofdstuk zijn namelijk allemaal gebaseerd op dit basisrecept. Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders. Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
- Nutella swirl koekjes
- Chocolade-pindakaas swirl koekjes
- Cranberry-sinaasappel koekjes
- Sinaasappel-amandel koekjes
- Abrikozen-witte chocolade koekjes
- Triple chocolate chip cookies
- Chocoladekoekjes met hazelnoten en pecannoten
- Toblerone koekjes
- Oreo chocolate chip koekjes
- Rolo koekjes
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Op deze pagina op Handige Baktips vind je alle artikelen bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Wat van lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zoon heeft heerlijke koekjes gebakken van dit eenvoudige recept. Super recept!
Lekker recept! Beetje plakkerig maar alsnog!
Heb je ze wel lang genoeg gebakken en alles juist afgewogen? Ze horen niet plakkerig te zijn namelijk.
Ik vond het beslag heel erg plakkerig, geen doen, zat echt over mijn hele handen geplakt, dus heb er zelf meer meel bijgegooid.
Heb ze net gemaakt, ze zijn perfect gelukt! Heerlijk zijn ze!
Heb me aan het recept voor de koekjes gehouden op één punt na: geen basterdsuiker, maar poedersuiker. Want het eerste had ik niet in huis en het tweede was goed genoeg en nog makkelijker te verwerken. Met biol. roomboter gebakken, want die gebruik ik altijd, géén andere.
Huis rook heerlijk na afloop, koekjes zien er prima uit, maar zijn keihard na het afkoelen.
Alles juist afgewogen. Mijn deeg zag er precies zo uit als op de foto’s hierboven.
Het was een bakexperiment, want ik bak regelmatig, taarten, boterkoek, quiches, pies, maar koekjes nog nooit gedaan. In de komende herfstvakantie krijg ik een paar leerlingetjes over de vloer, ik ben juf op een school en gaan we koekjes bakken. Iets meer boter, dan blijft het soepel? Vr. gr.
De verandering in suiker heeft er ook invloed op, basterdsuiker houdt het iets vochtiger en geeft meer structuur. En misschien hebben ze in jouw oven iets minder lang nodig.
Dank je wel voor het advies! Wat ook kan: ik heb een oudere gasoven uit de vorige eeuw, die alleen maar van onderen verwarmt en bakt, wellicht ligt het daar aan. Halverwege omdraaien is ook een idee. Ik weet zeker dat de kinderen het geen punt vinden, want voordat het is afgekoeld, zijn de koekjes al op, ha, ha!
Vandaag koekjes gebakken met mijn dochter van drie, het mixen en kneden is goed te doen samen! Mijn dochter wilde vormpjes gebruiken voor de koekjes maar dat was wel lastig omdat het deeg plakkerig was. Geprobeerd volgens beschrijving balletjes en plat drukken met een vork, mar het bleef ook aan de vork plakken. Heb je hier tips voor? Uit de oven en afgekoeld waren ze (weliswaar misvormd) wel erg lekker!
Dit deeg is niet het beste voor uitsteken, dan kun je beter het recept voor suikerkoekjes gebruiken. Het hoort ook niet heel plakkerig te zijn, heb je wel alles goed afgewogen?
Oh dan gaan we die ook proberen! Ja alles afgewogen met digitale weegschaal.. Misschien toch niet helemaal goed als dat het zou kunnen zijn. Ik bedenk me nu dat ze misschien wel ergens de lepel oid in de schaal had laten liggen en dat ik alleen naar het gewicht keek of dat klopte en vervolgens dus een paar gram miste.
We doen het ook gewoon nog een keer, het lijkt me leuk om in de wintermaanden lekker aan het bakken te gaan.
Hoi de koekjes waren heerlijk !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hoelang kan ik het deeg in de vriezer bewaren?
zeker 3 maanden
Vandaag voor het eerst zonder een kant en klaar pak/concept iets gebakken en dat was dit recept. Ik heb als boter, ongezouten roomboter gebruikt. Ze zijn super goed gelukt en lekker. Wel heeeeel zoet van smaak. Maar dat maakte de 2jarige en de 5 jarige die met mij meededen niks uit.
Ik was heel blij met de kleinkinderen
Want kan zelf nog niet vooruit met bakken
Ze hebben koekjes gemaakt en pepernoten en brood gebakken met bier
Mmmm zo heerlijk met de kids
Wat een fijn uitgelegd recept! ik wilde graag zelf koekjes maken zonder zo’n kant en klaar pakket te gebruiken. Deze site heeft heel veel fijne en lekkere recepten, waar ik zeker meer van ga proberen te maken.
Wel heb ik een vraagje, de folie waar het deeg in gerold moet worden, praten we hier over aluminium folie of magnetron folie? of maakt dit niets uit?
Maakt in principe niet uit, maar ik gebruik plastic folie.
Voor de eerst keer zelf koekjes gemaakt en alles in een maatbeker afgewogen. Nou, ik heb geen 20 koekjes maar koeken. Ietsje langer laten bakken en ze kregen net een lichtbruin blosje. Heb ik ze er direct uitgehaald. Geweldig resultaat!!!