Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: koekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes. Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snel chocoladekoekjes, voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het deeg toe te voegen. Kortom; de mogelijkheden zijn eindeloos! Onderaan dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Ingrediënten basisrecept koekjes
voor 20 koekjes
- 225 gram boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 1 eidooier
- 280 gram bloem
- snufje zout
Mix de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het eidooier toe en mix tot deze is opgenomen. Als laatste voeg je bloem en zout toe en kneed je het tot een stevig koekdeeg.
Wikkel het deeg in folie en leg het minstens een uur in de koelkast om te laten rusten.
Na het rusten kun je balletjes draaien van het deeg. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze (met een vork) een beetje plat.
Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 180 graden of tot de randjes goudbruin kleuren.
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
TIP: Koekjes zijn altijd zacht wanneer ze uit de oven komen. Tijdens het afkoelen harden ze uit.
INSPIRATIE
Wie al in het bezit is van Het Basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie, de koekjes in het gelijknamige hoofdstuk zijn namelijk allemaal gebaseerd op dit basisrecept. Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders. Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
- Nutella swirl koekjes
- Chocolade-pindakaas swirl koekjes
- Cranberry-sinaasappel koekjes
- Sinaasappel-amandel koekjes
- Abrikozen-witte chocolade koekjes
- Triple chocolate chip cookies
- Chocoladekoekjes met hazelnoten en pecannoten
- Toblerone koekjes
- Oreo chocolate chip koekjes
- Rolo koekjes
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Op deze pagina op Handige Baktips vind je alle artikelen bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Wat van lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zoon heeft heerlijke koekjes gebakken van dit eenvoudige recept. Super recept!
Vraag verwarm je de oven voor???
Oven moet altijd voorverwarmd zijn.
Dank
Wil koekjes meenemen hoe te verpakken en hoelang afkoelen en/of uitwasemen?
Je verpakt ze gewoon in een trommel. Hoe lang ze moeten afkoelen verschilt, gewoon tot ze op kamertemperatuur zijn.
Wow, zo lekker kan iets simpels zijn! Heb er veel tijd in gestoken en ze zijn erg mooi geworden! Ze zijn nu aan het afkoelen. Ik vraag me af: Hoelang kun je na afkoeling bewaren? Ik heb een goed doosje die goed sluit. Lieve groetjes van Gan
Lekker recept! Beetje plakkerig maar alsnog!
Heb je ze wel lang genoeg gebakken en alles juist afgewogen? Ze horen niet plakkerig te zijn namelijk.
Ik vond het beslag heel erg plakkerig, geen doen, zat echt over mijn hele handen geplakt, dus heb er zelf meer meel bijgegooid.
ja bij mij was het ook te plakkerig. na er wat extra bloem aan toe gevoegd te hebben ging het verder prima.
Heb ze net gemaakt, ze zijn perfect gelukt! Heerlijk zijn ze!
Heb me aan het recept voor de koekjes gehouden op één punt na: geen basterdsuiker, maar poedersuiker. Want het eerste had ik niet in huis en het tweede was goed genoeg en nog makkelijker te verwerken. Met biol. roomboter gebakken, want die gebruik ik altijd, géén andere.
Huis rook heerlijk na afloop, koekjes zien er prima uit, maar zijn keihard na het afkoelen.
Alles juist afgewogen. Mijn deeg zag er precies zo uit als op de foto’s hierboven.
Het was een bakexperiment, want ik bak regelmatig, taarten, boterkoek, quiches, pies, maar koekjes nog nooit gedaan. In de komende herfstvakantie krijg ik een paar leerlingetjes over de vloer, ik ben juf op een school en gaan we koekjes bakken. Iets meer boter, dan blijft het soepel? Vr. gr.
De verandering in suiker heeft er ook invloed op, basterdsuiker houdt het iets vochtiger en geeft meer structuur. En misschien hebben ze in jouw oven iets minder lang nodig.
Dank je wel voor het advies! Wat ook kan: ik heb een oudere gasoven uit de vorige eeuw, die alleen maar van onderen verwarmt en bakt, wellicht ligt het daar aan. Halverwege omdraaien is ook een idee. Ik weet zeker dat de kinderen het geen punt vinden, want voordat het is afgekoeld, zijn de koekjes al op, ha, ha!
Vandaag koekjes gebakken met mijn dochter van drie, het mixen en kneden is goed te doen samen! Mijn dochter wilde vormpjes gebruiken voor de koekjes maar dat was wel lastig omdat het deeg plakkerig was. Geprobeerd volgens beschrijving balletjes en plat drukken met een vork, mar het bleef ook aan de vork plakken. Heb je hier tips voor? Uit de oven en afgekoeld waren ze (weliswaar misvormd) wel erg lekker!
Dit deeg is niet het beste voor uitsteken, dan kun je beter het recept voor suikerkoekjes gebruiken. Het hoort ook niet heel plakkerig te zijn, heb je wel alles goed afgewogen?
Oh dan gaan we die ook proberen! Ja alles afgewogen met digitale weegschaal.. Misschien toch niet helemaal goed als dat het zou kunnen zijn. Ik bedenk me nu dat ze misschien wel ergens de lepel oid in de schaal had laten liggen en dat ik alleen naar het gewicht keek of dat klopte en vervolgens dus een paar gram miste.
We doen het ook gewoon nog een keer, het lijkt me leuk om in de wintermaanden lekker aan het bakken te gaan.
Hoi de koekjes waren heerlijk !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hoelang kan ik het deeg in de vriezer bewaren?
zeker 3 maanden
Vandaag voor het eerst zonder een kant en klaar pak/concept iets gebakken en dat was dit recept. Ik heb als boter, ongezouten roomboter gebruikt. Ze zijn super goed gelukt en lekker. Wel heeeeel zoet van smaak. Maar dat maakte de 2jarige en de 5 jarige die met mij meededen niks uit.
Ik was heel blij met de kleinkinderen
Want kan zelf nog niet vooruit met bakken
Ze hebben koekjes gemaakt en pepernoten en brood gebakken met bier
Mmmm zo heerlijk met de kids
Wat een fijn uitgelegd recept! ik wilde graag zelf koekjes maken zonder zo’n kant en klaar pakket te gebruiken. Deze site heeft heel veel fijne en lekkere recepten, waar ik zeker meer van ga proberen te maken.
Wel heb ik een vraagje, de folie waar het deeg in gerold moet worden, praten we hier over aluminium folie of magnetron folie? of maakt dit niets uit?
Maakt in principe niet uit, maar ik gebruik plastic folie.
Voor de eerst keer zelf koekjes gemaakt en alles in een maatbeker afgewogen. Nou, ik heb geen 20 koekjes maar koeken. Ietsje langer laten bakken en ze kregen net een lichtbruin blosje. Heb ik ze er direct uitgehaald. Geweldig resultaat!!!
Wat een fijn recept! Vandaag heb ik voor het eerst met onze dochter van 2,5 jr gebakken, erg leuk. Ik heb ze blijkbaar wel flink kleiner gemaakt dan de bedoeling was, want ik deed de helft vd ingrediënten en daar haalden we er ook al 20 stuks uit. Ze zijn goed gelukt. Leuke eerste bakervaring voor haar zo!
Ik heb het recept geprobeerd, maar ik wilde veel koekjes dus ik had alle hoeveelheden verdubbeld. Nou vind ik ze lekker maar eigenlijk iets te zoet. Komt dit omdat het als je meer deeg wilt niet dezelfde verhoudingen moet gebruiken?
Wil graag nog meer koekjes bakken voor de kerst. Gewoon maar op gevoel wat minder suiker doen?
Je gebruikt altijd dezelfde verhoudingen, dat verandert niet als je een andere hoeveelheid maakt. Dat je ze te zoet vindt: smaken verschillen. volgende keer misschien met iets minder suiker proberen.
Vanmiddag koekjes gebakken met kleindochter. Het deeg was eerst erg plakkerig maar
na een uurtje in de koelkast prima te verwerken. Ze smaken heerlijk.
Heel lekker en makkelijk/snel om te maken (en om ze op te peuzelen) hihi.
Heerlijke koekjes !!
Vorig weekend de sinaasappel-amandelkoekjes gebakken. Ze waren snel op 🙂
Dit weekend heb ik gemalen walnoot door het deeg verwerkt en een halve walnoot bovenop de koekjes gedrukt. Ook weer zeer smakelijk !!
Binnenkort wil ik nog eens een combinatie met kokos proberen.
Heerlijke koekjes, alleen liep het deeg enorm uit waardoor het eigenlijke een groot koekje werd. Enige idee hoe dit komt?
Dat is zo zonder verdere informatie niet te zeggen. Heb je het deeg wel gekoeld, genoeg tussenruimte gehouden tussen de koekjes, alles goed afgewogen, niets vervangen? Er kunnen vele oorzaken zijn.
Hoi,
Ik moet een heel gezond koekje maken voor school en er mogen max 562 kcal inzitten.
Kan je ook veel minder boter nemen zoals bv. 50 gram?
Grts.
Nee dat gaat niet.
Ik vind het zelf altijd erg leuk om iets lekkers te maken in de keuken. Alleen maakte ik bijna geen koekjes. Tijdje terug de koekenbakkers van AH verzameld voor mijn zoontje. Mocht hij oud genoeg zijn dan kan hij ze mooi gebruiken.
Vandaag een poging gedaan om met hem koekjes te bakken. Hij is iets ouder als een jaar (16maanden) dus is het veel leuker om aan dingen te zitten, maar samen toch mooie en lekkere koekjes gebakken. Bedankt voor het lekkere recept.
Super recept. Al verschillende recepten geprobeerd van andere sites. Maar deze zijn veruit de beste. 😉
Ik heb ze geprobeerd en ze zijn heerlijk mmmmm!
De koekjes blijven erg plakkerig. Moet ik er gewoon een beetje meel bij doen?
Je kunt eventueel wat bloem toevoegen inderdaad.
Hoi hoi.
Zou je hij dit deeg ook een koekjes pistool kunnen gebruiken of is het deeg er te dik voor?
Heb ik zelf nog nooit geprobeerd, dus durf ik niet te zeggen helaas. Gewoon eens proberen 🙂
Hoi Laura,
Ik vraag mij af welke bloem soort/merk word gebruikt bij koekjes of cookiecake..
Vaak lees ik bijv bij koekjes.. dat je geen zelfrijzendbloem moet gebruiken..
Welke bloem kun je dan gebruiken?
Ik gebruik altijd patentbloem. Zelfrijzend is weer een ander product.
Hallo Laura,
Kan je i.v.m. witte basterdsuiker ook bruine basterdsuiker gebruiken?
Groetjess1
Ja hoor, geen probleem