Ik ben dol op carpaccio, maar vorig jaar voor het kerstdiner wilde ik graag een vegetarisch voorgerecht serveren aangezien het hoofdgerecht met de mini beef wellington al genoeg vlees bevatte. Uiteindelijk viel de keuze op een bieten carpaccio. Met geitenkaas, walnoten en een heerlijke zelfgemaakte dressing. Een combinatie die ik trouwens ook vaak in salades gebruik sinds ik dit voorgerecht maakte. Ook een aanrader!
Bieten carpaccio
Een overheerlijke en vegetarische twist op de klassieke carpaccio. Deze bieten carpaccio is zalig en heel makkelijk te maken.
Porties: 4 porties
Ingrediënten
- 1 grote gekookte biet
- 50 gram rucola
- 75 gram geitenkaas in stukjes
- handje walnoten fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 2 tl honing
- 1-2 tl citroensap
- peper en zout
Instructies
- Snijd de gekookte biet in hele dunne plakjes. Een mandoline is hiervoor erg fijn. Verdeel de plakjes biet over de bordjes.
- Om de carpaccio verder op te maken begin je met wat rucola, gevolgd door de geitenkaas en walnoten.
- Maak de dressing door olijfolie, honing, citroensap, peper en zout in een kommetje door elkaar te roeren. Vlak voor serveren verdeel je de dressing over de bieten carpaccio.
Tips
Rooster de gehakte noten even in een koekenpan zodat er nog meer smaken vrijkomen.
Bewaren
De carpaccio kun je het best gelijk serveren, maar eerder op de dag voorbereiden en de onderdelen afgedekt in de koelkast bewaren kan ook. Het bord opmaken zou ik niet voorbereiden i.v.m. afgeven van de rode biet.
@laurasbakery.
#glutenvrij #glutenvrijeappeltaart #glutenvrijbakken' data-src='https://scontent-amt2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/172161823_3829677197145882_6782183361967113970_n.jpg?_nc_cat=105&ccb=1-3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=yBMeDtVql_gAX_4n4cM&_nc_ht=scontent-amt2-1.cdninstagram.com&oh=ae7ab68bbf813420c6004455849f320c&oe=609B0EE5' title='GLUTENVRIJE BAKTIP! Bloem en zelfrijzend bakmeel met gluten laten zich niet zomaar een op een vervangen door een glutenvrije meelsoort. Voor de beste en lekkerste resultaten gebruik je een mix van verschillende soorten meel. De mix die ik het liefst voor mijn glutenvrije baksels gebruik bestaat uit witte rijstmeel, boekweitmeel en tapiocameel. De exacte verhoudingen vind je op het blog in het artikel 'Glutenvrij bakken doe je zo!', samen met nog veel meer tips over glutenvrij bakken.
Deze glutenvrije appeltaart staat ook al even online en vind je via de zoekfunctie op het blog, link in mijn profiel > @laurasbakery.
#glutenvrij #glutenvrijeappeltaart #glutenvrijbakken'>
