Het is bijna Valentijnsdag. Tijd om de keuken in te duiken en iets lekkers te bakken voor de mensen van wie we houden. Mischien wil je wel een red velvet cake bakken, want de dag van de liefde wordt vaak geassocieerd met de kleur rood. Maar wat houdt red velvet nou precies in en waar ligt de oorsprong? In dit artikel leg ik het je uit.
Fluweelzacht
De benaming red velvet stamt af van de Amerikaanse red velvet cake, maar wanneer die nou precies is ontstaan is niet duidelijk. In de 19e eeuw zou men al spreken over velvet cakes. Velvet vertaald zich in het Nederlands naar fluweel. De benaming verwees dan ook naar de fluweelzachte structuur van de cakes. Om die fijne fluweelzachte structuur te krijgen voegde men cacao toe aan bloem. Het cacao zou ervoor zorgen dat de cake lekker zacht werd.
1 reactie