Heb je er ooit al aan gedacht om kleine focaccia broodjes mee te nemen naar de picknick? Dat is heerlijk hoor, zeker als je ze zelf maakt. Het vergt de nodige voorbereiding om zelf brood te bakken voor je picknick, maar ik kan je vertellen dat het dat echt meer dan waard is. Ik had zelf een deel van de rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat per stuk ingevroren, daar hebben ze het alleen niet lang volgehouden. Ze zijn gewoonweg te lekker om te laten liggen. En nu mijn vriezer voorraad op is, moeten er weer nieuwe gemaakt worden. Drie keer raden wat ik binnenkort ga bakken in mijn nieuwe keuken 😉 .
Ingrediënten rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat
voor 6 stuks
Het deeg
- 300 gram bloem
- 7 gram droge gist
- 1 tl zout
- 1 el suiker
- 2 el olijfolie
- 200 ml lauwwarm water
De smaakmakers
- verse rozemarijn
- cherry tomaatjes
- grof zeezout
- olijfolie
Bereiding
Begin met het maken van het deeg. Daarvoor doe je alle ingrediënten in een kom, kneed dit in een staande mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. Geen staande mixer en ga je met je handen het deeg in? Dan heb je zo’n 20-25 minuten nodig voor hetzelfde resultaat.
Leg het deeg in een kom en dek deze af met plastic folie. Zet de kom op een wat warmere plek in huis, uit de tocht. Laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Ondertussen neem je twee takjes rozemarijn dat je fijnhakt. Doe in een kommetje met een scheutje olijfolie en wat zeezout. Laat dit zo staan zodat de smaken kunnen intrekken.
Na het rijzen stort je het deeg op je werkblad. Druk de lucht eruit en verdeel in 6 gelijke stukken. Maak er bolletjes van en vorm deze tot de focaccia’s die je wilt maken (rond, ovaal, wat jij wilt). Leg de broodjes gelijk op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dek de plaat af met een schone theedoek (of plastic folie) en laat de focaccia’s zo’n 20 minuten rusten.
Op elke focaccia schep je een beetje van de olie met rozemarijn en zeezout. Verdeel gelijkmatig over de focaccia en duw met je vingers gelijk allemaal kleine kuiltjes in het deeg. Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes over het deeg en strooi eventueel nog wat extra grof zeezout over de broodjes.
Bak de focaccia’s in 15-18 minuten op 200 graden gaar.
Bewaren: Na het afkoelen goed verpakken en buiten de koelkast bewaren, eet ze op binnen 2 dagen want dan zijn ze het lekkerst. Invriezen kan ook, dan kun je ze tot 3 maanden bewaren.
Eet smakelijk!
Was het deeg bij jou ook zo nat? Heb er best veel extra bloem bij gedaan! Was niet te kneden anders… Nu aan het rijzen, ben benieuwd maar lijkt me heerlijk straks!
Het was iets plakkeriger en zachter, maar dat hoort ook. Was overigens wel prima te kneden bij mij.
Bij mij waren ze ook erg plakkerig, maar toen ik wat olie aan mijn handen deed kon ik ze best prima vormen. Ze waren lekker! Groetjes
Hai Laura
Ik zou ze graag glutenvrij maken.
Heb jij toevalig een aangepast recept ?
Nee dat heb ik niet.
Ooh spijtig toch bedankt
Inderdaad compleet niet te doen zo nat, onwerkbaar deeg. Eindresultaat wel oké als basis om mee verder te experimenteren.
Net gemaakt, heerlijk!
Zou je als variantie ook pesto door het deeg kunnen doen?
Dat zou ik dan eerder over de broodjes verdelen, anders heeft het teveel invloed op het deeg.