Rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat

17 augustus 2018
184

Heb je er ooit al aan gedacht om kleine focaccia broodjes mee te nemen naar de picknick? Dat is heerlijk hoor, zeker als je ze zelf maakt. Het vergt de nodige voorbereiding om zelf brood te bakken voor je picknick, maar ik kan je vertellen dat het dat echt meer dan waard is. Ik had zelf een deel van de rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat per stuk ingevroren, daar hebben ze het alleen niet lang volgehouden. Ze zijn gewoonweg te lekker om te laten liggen. En nu mijn vriezer voorraad op is, moeten er weer nieuwe gemaakt worden. Drie keer raden wat ik binnenkort ga bakken in mijn nieuwe keuken 😉 .

Rozemarijn-zeezout focaccia's met tomaat

Deze rozemarijn-zeezout focaccia's met tomaat zijn een heerlijk hartig broodje. Ideaal voor een picknick of als lunch!
Porties: 6 stuks
± 16 X 25 CM

Ingrediënten

Het deeg

  • 300 gram bloem
  • 7 gram droge gist
  • 1 tl zout
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 2 el olijfolie
  • 200 ml lauwwarm water

De smaakmakers

  • verse rozemarijn
  • cherry tomaatjes
  • grof zeezout
  • olijfolie

Instructies

  • Begin met het maken van het deeg. Daarvoor doe je alle ingrediënten in een kom, kneed dit in een staande mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. Geen staande mixer en ga je met je handen het deeg in? Dan heb je zo’n 20-25 minuten nodig voor hetzelfde resultaat.
  • Leg het deeg in een kom en dek deze af met plastic folie. Zet de kom op een wat warmere plek in huis, uit de tocht. Laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  • Ondertussen neem je twee takjes rozemarijn dat je fijnhakt. Doe in een kommetje met een scheutje olijfolie en wat zeezout. Laat dit zo staan zodat de smaken kunnen intrekken.
  • Na het rijzen stort je het deeg op je werkblad. Druk de lucht eruit en verdeel in 6 gelijke stukken. Maak er bolletjes van en vorm deze tot de focaccia’s die je wilt maken (rond, ovaal, wat jij wilt). Leg de broodjes gelijk op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Dek de plaat af met een schone theedoek (of plastic folie) en laat de focaccia’s zo’n 20 minuten rusten.
  • Op elke focaccia schep je een beetje van de olie met rozemarijn en zeezout. Verdeel gelijkmatig over de focaccia en duw met je vingers gelijk allemaal kleine kuiltjes in het deeg. Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes over het deeg en strooi eventueel nog wat extra grof zeezout over de broodjes.
  • Bak de focaccia’s in 15-18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

Tips

  • Bewaren: Na het afkoelen goed verpakken en buiten de koelkast bewaren, eet ze op binnen 2 dagen want dan zijn ze het lekkerst. Invriezen kan ook, dan kun je ze tot 3 maanden bewaren.

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

28 reacties

  1. Caroline schreef:

    Was het deeg bij jou ook zo nat? Heb er best veel extra bloem bij gedaan! Was niet te kneden anders… Nu aan het rijzen, ben benieuwd maar lijkt me heerlijk straks!

    1. Laura Kieft schreef:

      Het was iets plakkeriger en zachter, maar dat hoort ook. Was overigens wel prima te kneden bij mij.

  2. Laura schreef:

    Bij mij waren ze ook erg plakkerig, maar toen ik wat olie aan mijn handen deed kon ik ze best prima vormen. Ze waren lekker! Groetjes

    1. Rianne schreef:

      Ik heb deze net gemaakt, gelijk gelukt en echt heel lekker! Ik heb nog wat rode ui als topping toegevoegd. Ik had er geen last van dat het deeg te nat was hoor. Ik heb 25 minuten met de hand gekneed, lekker plakkerig in het begin maar dat hoort erbij toch. Op een gegeven moment gaat het steeds makkelijker en kreeg ik een prima deeg dat goed rees. Bedankt voor het recept, ik ga deze zeker vaker maken!

  3. Kimmy schreef:

    Hai Laura
    Ik zou ze graag glutenvrij maken.
    Heb jij toevalig een aangepast recept ?

    1. Laura Kieft schreef:

      Nee dat heb ik niet.

  4. Kimmy schreef:

    Ooh spijtig toch bedankt

  5. Jo schreef:

    Inderdaad compleet niet te doen zo nat, onwerkbaar deeg. Eindresultaat wel oké als basis om mee verder te experimenteren.

  6. Marjolijn schreef:

    Net gemaakt, heerlijk!
    Zou je als variantie ook pesto door het deeg kunnen doen?

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat zou ik dan eerder over de broodjes verdelen, anders heeft het teveel invloed op het deeg.

  7. Martine Vandermeeren schreef:

    Gemaakt met zongedroogde tomaten, ik smelt😋
    Super geslaagd👍

    1. Nadia schreef:

      Lekker, maar het is een erg plakkerig deeg.
      Ik word er gek van als ik het niet van mijn handen krijg! 😜

      Is zout in het deeg echt noodzakelijk?
      De gistsmaak overheerst wel een beetje. Is 7 gram gist niet wat veel voor 300 gram bloem?

      1. Laura's Bakery schreef:

        Je kunt het aanpassen naar jouw smaak, dit is mijn ideale recept.

  8. Tessa van Eden schreef:

    Hoi Laura,

    Vraagje kun je het deeg ook een dag van te voren maken? Zodat je op de dag dat je de ze wil eten kan bakken?
    En als het kan waar kun je het deeg het beste dan bewaren?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Je kunt ongebakken brooddeeg prima invriezen!

      1. Tessa van Eden schreef:

        Oké bedankt voor je reactie!

  9. Lara schreef:

    Is het een optie on baking soda te gebruiken ipv gist?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Nee, dat werkt echt anders.

  10. Stefanie schreef:

    Hoe kun je ze het beste opwarmen nadat ze zijn ingevroren of volledig zijn afgekoeld

    1. Laura's Bakery schreef:

      Een paar minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

  11. Ilone schreef:

    Ik heb ze vanmorgen gemaakt, maar ze werden echt groot tijdens het bakken. En niet zo plat als op de foto….kun jij bedenken wat ik niet goed gedaan zou kunnen hebben?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Heb je iets veranderd aan het recept? En ging het rijzen zoals beschreven in het recept? Was het resultaat wel lekker en goed qua structuur?

      1. Ilone schreef:

        Nee, niets veranderd en het ging volgens beschrijving, behalve toen ze de oven uit kwamen. Smaak en structuur waren prima. Ik probeer het gewoon nog een keer en dan maak ik er 12 bolletjes van! Dank voor je reactie!

  12. Birgit schreef:

    Hoi hoi, ik wil de foccacia graag gaan maken. Wel 1 vraagje. Na het ‘beleggen’ van de broodjes met tomaat niet meer laten rijzen?

    1. Nadia schreef:

      Na het beleggen mogen ze meteen de oven in. 😉

  13. Rianne schreef:

    Dankjewel. Ze waren verrukkelijk! En in 1 keer helemaal goed gelukt, ook altijd fijn. Ik had alleen verse gist in huis, dus 20 gram verse gist gebruikt. En ik heb een tikkie extra bloem toegevoegd toen m’n deeg te nat bleef. Net zolang tot t net aan handelbaar was met zonnebloemoliehanden. Toprecept!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *