Soms vind ik het jammer dat ik de meeste recepten maar één keer maak, hoe leuk ik het ook vind om lekker te variëren en steeds weer nieuwe dingen te bedenken. Als je kijkt naar de foto’s van deze no bake stroopwafel cheesecake snap je deze kleine teleurstelling vast wel. Laten we eerlijk zijn, deze cheesecake wil je toch het liefst iedere week (of dag) eten? Het water loopt me nu alweer in de mond. Door de cheesecake zelf zitten stukjes stroopwafel die een beetje zachter worden door het vocht uit de taart. Maakt het nog lekkerder. En dan die laag karamel (we gebruikten dulce de leche!) bovenop, wauw. Echt, probeer deze taart.
Deze cheesecake kun je in veel stukjes snijden, want hij is ontzettend machtig. Ik zat na een klein puntje in ieder geval vol. Zou ook te maken kunnen hebben met wat andere baksels die ik al had geproefd, maar je snapt het idee. De rest van de taart ging met mijn vader mee naar het werk. Hij en zijn collega’s sneden de taart al om 7 uur in de ochtend aan en was binnen no time op. Snap ik helemaal.
No bake stroopwafel cheesecake
Ingrediënten
Voor de bodem
- 150 gram stroopwafelkruimels of digestive koekjes
- 80 gram ongezouten roomboter gesmolten
Voor de cheesecake
- 300 gram witte chocolade
- 400 gram roomkaas
- 160 gram slagroom
- 150 gram stroopwafel in stukjes
Voor de topping
- 6 el dulce de leche
- 6 mini stroopwafels
Instructies
- Bekleed de bodem en randen van de springvorm met bakpapier. Om te zorgen dat het bakpapier aan de randen blijft plakken, vet je de vorm eerst even in met een beetje boter of bakspray.
- Maal de koek(kruimels) fijn in een keukenmachine en vermeng met de gesmolten boter. Verdeel over de bodem van de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel en zet in de koelkast.
Voor de vulling
- Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie en laat even afkoelen.
- Klop de roomkaas romig. In een andere kom klop je de slagroom stevig. Voeg de slagroom toe aan de roomkaas en mix tot een glad mengsel.
- Voeg nu de gesmolten chocolade toe, mix tot de chocolade volledig is opgenomen. Spatel de stukjes stroopwafel door de vulling en giet op de koekbodem. Strijk de bovenkant glad en laat de taart minstens 8 uur opstijven in de koelkast.
Decoreren
- Verdeel de dulce de leche over de no bake stroopwafel cheesecake. Halveer de mini stroopwafels en decoreer de bovenkant van de taart ermee door ze er rondom in te steken.
- Verwijder de springvorm (en het bakpapier) en serveer.
Tips
- Belangrijk bij witte chocolade is dat het niet te heet wordt. Anders verbrandt het en krijg je klontjes, wees dus geduldig bij het smelten en blijf roeren in je kom.
- Liever iets minder witte chocolade? Gebruik dan 250 gram voor een iets lichtere versie.
Bewaar de no bake cheesecake voor 2-3 dagen afgedekt in de koelkast.
Oh…die lijkt me heerlijk! We zijn gek op wit chocola dus ik hoop ‘em binnenkort te maken.
Gebruik je voor de roomkaas monchou of philadelphia?
Groetjes, Tineke
Biologische ricotta kaas.
Ik heb er zelf monchou voor gebruikt, die “luchtige” bakjes van 200 gram. En lékker dat ‘ie is!
Ik heb ‘m gemaakt en gedeeld met mn collega’s…. was heerlijk!
Heb idd 250 ml slagroom erin gekiept en ‘slechts’ 2/3 van de witte chocola om het vette van de extra room te compenseren.
Het recept heb ik inmiddels moeten delen met mn collega’s 🙂
Kan allebei Tineke! 🙂
Dank je wel Laura!
Dit ziet er zo lekker uit!
Hi Laura, er staat 160 gram slagroom. Ik koop altijd de slagroombeker van 250 ml. Moet ik deze dan op de weegschaal zetten en 160 gram ervan gebruiken?
Ik hoor graag van je..
Kun je niet een schaaltje op je weegschaal zetten en daar de slagroom dan in gieten tot je 160 gram hebt?
Dat kan inderdaad! Excuus voor de eerdere verwarring, ik heb even de overige comments van iedereen in deze discussie verwijderd om nog meer verwarring te voorkomen 😀
Klopt, kan gewoon afgewogen worden op de weegschaal.
Staat in de koeling, kan niet wachten tot vanavond😬 bedankt voor dit lekkere recept!
Hallo Laura, hmm lekker recept! Kun je koekkruimels (digestive of de stroopwafelskruimels) ook ergens al gekruimeld kopen? Heb geen keukenmachine en vind dat toch altijd wel een vervelend werkje:)
Groetjes Nicole
Niet dat ik weet helaas!
Bij een stroopwafelkraampje op de markt hebben ze vaak stroopwafelkruimels te koop in een zakje
Meestal bij die kraampjes waar ze verse stroopwafels verkopen, verkopen ze ook kruimels.
Oh ja zal eens gaan kijken! Bedankt.
Dat zijn alsnog wel grovere stukken stroopwafelkoek, dus dan moet je alsnog met de keukenmachine aan de slag.
je kunt de koelkruimels of koekjes ook in een stevig zakje doen en met deegroller plat maken. in het verleden deed ik er nog eens een theedoek over en gebuikte ik een stamper
gewoon in een stevige plastic zak doen ,op de grond leggen en er op gaan dansen! gaat heel goed.
Wat ook heel makkelijk is om de koeken in een diepvries zak te doen en er dan met een deegroller op te slaan. gaat heel snel!
Hoi,
Ik ben de taart aan het maken maar als ik de bodem maak met de stroopwafels word het zo vet, is veel te veel boter. Heb de bodem al 2x gemaakt maar geen verandering. Ik heb het er wel uit laten lopen maar er komt ook een randje/laagje boter op de bodem in de vorm te liggen. Die heb ik nu weggedept met keukenpapier maar ik vroeg me af of jij daar zelf ook last van had. 😘
Nee hier had ik geen last van! Maar als ik het goed begrijp heb je volledige stroopwafels gebruikt? En niet stroopwafelkruimels (daar zit geen stroop op en zijn bv. op de markt bij een stroopwafelkraam te vinden)?
Oeps had ik dus ook en hetzelfde probleem…verkeerd begrepen en nu maar extra stroopwafels gebruikt. Hopelijk is de smaak niet minder 😉
Ik hoop dat het alsnog gelukt is!
Hoi,
Goed dat ik dit eerst lees, want je moet dus stroopwafelkruimels gebruiken en geen echte stroopwafels met stroop erin. Ik vroeg me dat al af of dat wel werkt met die taaie stroopwafels verkruimelen. Ga ik kruimels kopen bij de supermarkt.
Ja klopt, ik heb grote stroopwafels verkruimeld met een keukenmachine
Hoi, moet je de dulche du leche er warm overheen gieten net voor serveren of afgekoeld?? Ik heb het namelijk nog nooit gemaakt.. het hoeft toch alleen maar 3 uur lang zachtjes te koken? Groetjes
Het kan er beter niet heet overheen!
Ik heb de 250 ml Slagroom gebruikt , want ik had een grotere springvorm. Ging prima en hij werd met gejuich opgegeten. Smaakte heerlijk, zoals al je recepten😃. Dank je Laura
Haha goed om te horen! Soms komt het met bakken dus helemaal niet zo nauw 😉
Hij was mjammie 😉
Wordt er helemaal geen suiker gebruikt? Maakt de witte chocolade hem zoet genoeg?
Klopt!
Kun je ook filedelfia gebruiken als roomkaas? Ik woon namelijk in Spanje en vind geen queso de crema
Als je Philadelphia bedoelt, dan ja!
Op je foto lijkt het alsof de Dulce de Leche eroverheen gegoten is, maar mijn Dulce de Leche is meer een pasta geworden. Hoe krijg ik het nu vloeibaar? Minder lang koken?
Je kunt het au bain-marie verwarmen of eventueel nog wat melk/slagroom toevoegen. Dulce de leche is nooit vloeibaar, het is een karamelpasta.
Hoe heb jij het dan zo mooi op je taart gekregen?
Ik verwarm het een klein beetje en dan is het makkelijk te smeren 🙂
Bedankt voor je antwoord! Ik ga het weer een keer proberen!
Ik heb hem gemaakt, en hij is heerlijk
Deze heb ik een keer voor een verjaardag gemaakt! Super lekkere taart en ziet er uit als een feestje!
Hoi Laura,
Zou ik de roomkaas kunnen vervangen door ricotta?
Of een mix van ricotta en roomkaas..
Groetjes
Dat zou je zelf het beste kunnen proberen, waarschijnlijk wel maar het zal een ander effect geven.
Hoi, zijn er geen gelatineblaadjes nodig om te voorkomen dat de taart inzakt?
Groetjes Melissa
Nee 🙂
Hai!
Waar ik vaak tegenaan loop bij het doorspatelen van de chocolade met bv roomkaas (bij botercrème heb ik dit namelijk niet) is, dat ik stukjes chocolade erin krijg. Een paar stukjes is niet erg, maar er zijn grenzen ;). Ben ik dan te voorzichtig met de chocolade en moet ik gewoon alle chocolade er in één keer bijgooien?
Zijn het stukjes chocolade of is het wellicht gaan schiften? Dan was het temperatuurverschil waarschijnlijk te groot.
Nee, het zijn echt stukjes chocolade.
Misschien was je roomkaasmengsel dan alsnog te koud, waardoor de witte chocolade te snel stolde bij het in aanraking komen van elkaar.
Wat een heerlijk recept!
Gemaakt voor mijn verjaardag en het was echt een succes.
Dank je wel!
Zo leuk! Thanks voor je berichtje 🙂
Hi Laura, weet jij misschien waar de dulce de leche kunt kopen? Groetjes Cyrille.
In sommige speciaalzaken hebben ze dat, maar het is ook zo gemakkelijk zelf te maken.
Zou je hier ook mini taartjes van kunnen maken en dan in een siliconen cupcakevorm? ik heb namelijk geen springvorm van 20 cm.
Ja hoor, hoewel ik nog nooit cheesecake heb gebakken in een siliconen vorm.
Gemaakt hij was echt heerlijk die ga ik zeker vaker maken. En misschien met iets anders als stroopwafel bastogne koek of stukjes fudge
Oeh met bastogne lijkt het me inderdaad ook heerlijk.
Heeeerlijke taart! Heb hem tot twee keer toe gemaakt en iedereen op mijn werk was er lovend over. Ik heb aan 3 mensen het recept gegeven dus dit is een blijvertje!
Super leuk!
Is het mogelijk om de roomkaas te vervangen door kwark om de taart iets minder machtig te maken?
Waarschijnlijk kan dat wel, maar dan zul je wel gelatine toe moeten voegen voor stevigheid.