Na het bakken van de chocolade-pindakaas swirl koekjes had ik de smaak te pakken en ging ik gelijk door met nog een variatie: de Nutella swirl koekjes. Ik had nog wat koekdeeg over van een ander recept en wilde hier ook iets lekkers mee maken. Toen ik de pot pindakaas terugzette naast de pot Nutella wist ik wat het moest worden. Swirl koekjes met Nutella als swirl. Ik was benieuwd of je na het bakken de Nutella smaak nog goed zou proeven en was blij dat dit inderdaad zo bleek te zijn. Ze zijn wederom ontzettend simpel om te maken, lees maar snel verder.
INGREDIËNTEN nutella SWIRL KOEKJES
VOOR ONGEVEER 50 (KLEINE) KOEKJES
- 225 gram boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 1 eidooier
- 280 gram bloem
- snufje zout
- ± 8 el Nutella
Bereiding
Begin met het maken van het deeg. Hiervoor doe je de boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom, mix tot een romig mengsel. Voeg dan het eidooier toe en mix tot deze volledig is opgenomen. Je kunt bloem en zout tegelijk toevoegen, kneed tot een mooi koekdeeg.
Verdeel het deeg in 2 delen, het is makkelijker om 2 rollen te maken dan 1 hele lange. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 35×28 cm die 2-3 mm dik is (snijd eventueel bij voor een rechte lap deeg). Doe dit op een stuk keukenfolie. Dat maakt het oprollen straks een stuk makkelijker. Je kunt ook de hele hoeveelheid deeg dikker (5 mm) uitrollen tot hetzelfde formaat, dan krijg je grotere koekjes. Ik vond het zelf wel leuk om wat kleinere koekjes te maken, het eindresultaat is met dit formaat ongeveer 5 cm in doorsnede.
Smeer de Nutella gelijkmatig uit over het deeg, laat het randje van een van de lange zijdes vrij. Rol het deeg op vanaf de lange zijde die wel ingesmeerd is. Het beginnetje kun je voorzichtig met de hand oprollen, daarna gebruik je het folie. Je zult zien dat dat heel makkelijk gaat.
Wanneer het deeg helemaal is opgerold vouw je het folie er stevig omheen. Rol het deeg nog een paar keer heen en weer over je werkblad zodat de naden goed dicht zijn. Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast. Doe hetzelfde met het tweede deel deeg.
Verwijder het folie en snij de rollen deeg in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in 12-14 minuten op 180 graden.
Wil je de koekjes bewaren? Hier lees je hoe je dat het best kunt doen.
Oh wauw, dat ziet er echt heel lekker uit! Die wil ik wel proberen volgende keer dat ik koekjes maak 🙂
Geprobeerd, maar het deeg wordt of 0,5 cm dik of 38×28 cm groot. Beide lukt niet want dan kreeg ik een erg dun plakje. Gevolg dat het deeg scheurt als je er Nutella op smeert. Uiteindelijk wel lekker geworden. Ik kan er helaas geen foto bijdoen.
Klopt – deze hoeveelheid deeg is te weinig voor 2x 35×28 van 1/2 cm dik.
Ik zie het al, heb een foutje gemaakt. Je kunt het inderdaad 1x tot 35×28 uitrollen met een dikte van een halve centimeter. Ik rolde het nu dunner uit voor de kleinere koekjes en kon daarom twee keer wel halen. Ik pas het even aan 🙂
bij mij zagen ze er niet zo strak uit, maar dat maakte niet uit, want ze waren zo snel op dat we ons daar niet aan konden ergeren. is dit deeg ook geschikt voor uitsteekkoekjes ? of loopt het teveel uit ?
Mits je goed koelt kan het, maar het loopt wel uit. De suikerkoekjes zijn een beter alternatief.
Ik heb deze koekjes gemaakt. Ze smaken prima. Maar werden nogal wat groter tijdens het bakken waardoor de vorm anders werd. Wat gister dan fout?
Gister =ging er
Niks, koekjes rijzen nu eenmaal nog wat in de oven. Om te voorkomen dat ze (te veel) uitlopen heb je misschien iets aan deze tips: http://www.handigebaktips.nl/voorkomen-dat-koekjes-uitlopen/
Ik heb ze gisteren gebakken alleen dan met glutenvrije bloem. En wat smaken ze heerlijk!
Het deeg van deze koekjes is bij mij erg plakkerig, kan dat kloppen? Het plakt aan alles, het werkblad, het folie, de roller, ook als ik de roller en het werkblad met extra bloem bestuif blijft het erg plakkerig. Wat kan ik hieraan doen? Netjes uit- en oprollen lukt daardoor erg slecht. Ik volg gewoon het recept zoals hierboven.
Dit hoort niet plakkerig te zijn, heb je wel alles goed afgewogen en roomboter gebruikt? Om het minder plakkerig te maken kun je altijd wat meer bloem toevoegen.
Heb ongezouten roomboter van campina gebruikt lijkt me prima. Verder heb ik alles netjes afgewogen met de keukenweegschaal. Zal bij de suiker, bloem en boter hoogstens 2/3 gram tussen hebben gezeten, neem aan dat dit niet veel uitmaakt. Ik zal de volgende keer iets meer bloem toevoegen. Hopelijk helpt het. Dankje
Het zou alleen kunnen als je de grasboter hebt gebruikt van campina. Deze is erg zacht en vind ik -persoonlijk- niet prettig om mee te bakken.
Welk soort bloem gebruik je? Zelf het recept gemaakt met patentbloem en dat ging zonder problemen. Heb ook wel eens patisseriebloem gehad en dat ging een stuk minder (bleef plakken etc.). Die patisseriebloem blijkt uit verschillende granen en ook nog wat melkpoeder te bestaan waardoor het veel vochtiger bleef.
Mijn ervaring leert dat gewoon het huismerk patentbloem (van rond de €0,50 per kilo) het beste resultaat geeft voor deeg.
Ik gebruik eigenlijk altijd gewoon patent- of tarwebloem
Vandaag gemaakt, om te smullen zijn ze!
Wat een goed basisdeeg voor koekjes! Het deeg was heel zacht en fijn om mee te werken. Tijdens het maken bleek dat ik maar 140 gram bloem had, aangevuld met zelfrijzend bakmeel en dat werkte ook goed 😉
Hoi Laura, Ik heb uit je boek de ‘cinnamon swirl koekjes’ gemaakt (lijken heel erg op bovenstaande koekjes) maar ze blijven een beetje klef in het midden. Na een eerste poging heb ik de oventijd al een beetje aangepast naar 20 minuten want ze waren niet gaar na 16 minuten. Maar nu zijn ze bruiner én nog steeds niet gaar. Wat doe ik fout?
Misschien is je suikermengsel op dat punt iets te dik geweest. Daarnaast komen koekjes altijd zacht uit de oven en worden ze pas harder wanneer ze afkoelen.
Dag Laura, is het mogelijk de rol een dag vooraf te maken en in te vriezen/te bewaren in de koelkast? En dan dag nadien pas de koekjes te snijden en te bakken? Bedankt!
Ja hoor, dat kan heel goed.
Bij mij was het deeg ook te plakkerig en echt precies aan het recept gehouden en ongezouten roomboter van Campina gebruikt. Best wel wat bloem toegevoegd en toen ging het goed. Bij het bestrijken met Nutella ging het alsnog mis. Deeg scheurde. Poging 2 lukt wel, want TIP: Nutella even in een kom in de magnetron doen. Daarna smeert het super makkelijk uit. Koekjes zijn zojuist prachtig uit de oven gekomen!
Heb je de grasboter gebruikt? Die vind ik niet geschikt om te bakken, zeker niet met koekjes. Dit omdat die té zacht wordt.
Nee gewoon de normale, gek he!
Dat is zeker apart! Goed koelen is overigens ook nog belangrijk, maar het zou niet zo zacht moeten zijn. Slim dat je de Nutella hebt verwarmd om het goed uit te kunnen smeren 🙂
Mmmm heb ze net gebakken voor mijn schoonouders. Maar gelukkig waren er nog een paar over. Wat zijn ze heerlijk! Ik maak vaak en dankbaar gebruik van jouw recepten.
Ze zijn zo overzichtelijk en makkelijk dat zelfs ik mij haast een keukenprinses ga voelen!
Dankjewel!
Alle stappen gevolgd maar ook bij mij ging het oprollen niet goed. Deeg brokkelde uit elkaar en nu ligt er een treurig slap plat rolletje in de koelkast.
Alle ingrediënten precies afgewogen, geen Campina grasboter gebruikt en meerdere keren extra bloem toegevoegd… ik snap er niks van
Ik denk dat je deeg te droog is geworden doordat je meermaals extra bloem hebt toegevoegd.
Ha Laura,
Kun je de Nutella vervangen door cacaopoeder of gesmolten pure chocolade? Dit ivm een hazelnootallergie.
Ik zou dan eerder op zoek gaan naar een chocoladepasta zonder hazelnoten. Cacaopoeder en pure choco werken heel anders in dit recept.
Geweldige koekjes! Denk je dat je er voor het bakken (uiteraard geen plastic) lollie stokje in kan doen en dat deze goed blijft zitten? Lijkt mij leuk voor een traktatie volgende maand. Groetjes, Majorie
Het zal een beetje pielen worden doordat het uit laagjes bestaat, maar in principe moet het lukken.
Dank je wel. Ik ga het dan eerst een keer proberen.
Als je zeg mixen bedoel je dan echt met een mixer mijn deeg is echt super plakkerig denk echt dat het komtndoor mixen IPV kneeden
Met mixen bedoel ik inderdaad een mixer. Maar dat het plakkerig is ligt daar niet aan hoor, heb je alles wel goed afgewogen en geen ingrediënten vervangen?