Frisse citroen kwarktaart met boterkoekbodem

Deze citroen kwarktaart met boterkoekbodem is dus één van de lekkerste (kwark)taarten die ik ooit op heb. Een bodem van boterkoek maakt simpelweg bijna elke taart niet te versmaden, maar in combinatie met de romige citroenkwarkvulling is het onweerstaanbaar.

Citroen kwarktaart maken

Het maken van deze taart is een makkie. Je moet natuurlijk wel zelf de boterkoekbodem maken, maar gelukkig is dit heel simpel. Voor de vulling heb ik het extra makkelijk gehouden, met dank aan de kant-en-klare romige citroenkwark die ik heb gebruikt. Deze is simpelweg ontzettend lekker.

Het enige dat je toevoegt is gelatine (zodat de taart goed opstijft) en slagroom, voor een luchtiger resultaat. Voor een extra frisse kwarktaart kun je natuurlijk altijd het sap van een halve of hele citroen extra toevoegen. Dit kun je tijdens de bereiding zelf beoordelen, maar is naar mijn mening echt niet nodig.

Ik maakte al eens eerder een kwarktaart met boterkoekbodem: stracciatella kwarktaart. Als je fan bent van yoghurt met chocolade, dan is dit recept je op het lijf geschreven!

Citroen kwarktaart met boterkoekbodem

Citroen kwarktaart met aardbeien

Ik versierde de citroen kwarktaart met aardbeien, maar in principe passen de meeste soorten rood fruit er lekker bij. Je kunt de aardbeien bijvoorbeeld vervangen door frambozen, want ook dat is een heerlijke combinatie met citroen(kwark). Of wat dacht je van aalbessen? Lekker om een extra zuurtje aan de taart toe te voegen.

Nog een variatie tip! Je kunt ook wat vers fruit op de boterkoekbodem leggen (zoals bij een fraisier of zoals ik bij deze aardbeien kwarktaart met biscuit deed) voordat je de citroenkwarkvulling erop stort. Dan ontstaat er een leuke verrassing bij het aansnijden en eten van de taart.

Meer kwarktaart recepten

In mijn beleving kun je nooit genoeg kwarktaart recepten hebben, dus kijk vooral ook eens in mijn overzicht met favoriete kwarktaart recepten. Wil je trouwens liever een “normale” koekjesbodem voor je kwarktaart maken? Dan kun je direct bij deze taarten spieken voor de verhoudingen (eventueel in combinatie met de omrekenen-tool):

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

citroen kwarktaart met aardbeien

CITROEN KWARKTAART MET BOTERKOEKBODEM maken

Veelgestelde vragen: citroen kwarktaart

Kun je citroen kwarktaart zonder gelatine maken?

In dit geval kun je de gelatine niet zomaar weglaten. In principe kun je deze wel vervangen door een vegetarisch alternatief: agar agar. Je kunt het beste de verpakking van dit product volgen, maar als je meer wil weten over manieren om gelatine te vervangen dan lees je dat hier.

Kan ik de citroen kwarktaart zonder slagroom maken?

Dat raad ik niet aan. De slagroom zorgt juist voor een luchtig en minder massief geheel. Daarnaast gebruik je het voor een deel om de gelatine in op te lossen, dat zou je dan in een andere vloeistof (zoals water) moeten doen. Het kan dus wel, maar het gaat ten koste van de smaak als je het weg laat.

Welke bakvorm gebruik jij om deze taart te maken?

Ik heb een springvorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm. De specifieke bakvorm die ik gebruikt heb vind je hier.

Kan ik ook een citroen kwarktaart met bastogne koekbodem maken?

Dat kan zeker! In dat geval vervang je de stappen bij de boterkoekbodem bereiding door de volgende twee stappen:

  • Maal 260 gram bastogne koeken fijn in een keukenmachine. Smelt 100 gram boter in een pannetje en voeg hier de koekkruimels aan toe. Roer goed door tot een stevige massa.
  • Schep het koek-botermengsel in de met bakpapier beklede bakvorm en verspreid het gelijkmatig over de bodem. Zet de bodem in de koelkast.
Citroen kwarktaart recept

 

citroen kwarktaart maken

Recept afdrukken

4.62 van 26 stemmen

Citroen kwarktaart met boterkoekbodem

Een erg lekker en makkelijk recept voor frisse citroen kwarktaart met boterkoekbodem. Daar wil iedereen tijdens een verjaardag een stuk van!
Porties: 12 – 16

Ingrediënten

Boterkoekbodem

  • 150 gram suiker
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 0,5 tl vanille extract
  • 1 ei S
  • Snuf zout
  • 190 gram bloem

Kwarktaart vulling

  • 11 gelatineblaadjes
  • 1000 gram (romige) citroenkwark
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker

Topping

  • 200 ml slagroom
  • 1 zakje vanille suiker
  • verse aardbeien

Instructies

Boterkoekbodem

  • Mix suiker en boter in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg het vanille-extract, ei en het snufje zout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.
  • Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm. Bak de boterkoek 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte), tot deze lichtbruin is. Haal daarna uit de oven en laat afkoelen.

Kwarktaart vulling

  • Leg de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water en laat ze minstens 10 minuten weken. Doe de citroenkwark in een kom. Klop in een tweede kom 200 ml slagroom met de vanillesuiker stijf.
  • Verwarm 50 ml ongeklopte slagroom op laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat de blaadjes al roerende oplossen in de slagroom. Haal van het vuur. Laat het mengsel een beetje afkoelen. Voeg dit toe aan de kwark in een dunne straal terwijl je blijft mixen.
  • Spatel de opgeklopte slagroom door het kwark-gelatine mengsel. Stort het geheel op de afgekoelde bodem. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Topping

  • Klop de overige slagroom stijf met de vanillesuiker. Versier de citroen kwarktaart met toeven slagroom en verse aardbeien.
Frisse citroen kwarktaart met boterkoekbodem

Deze citroen kwarktaart met boterkoekbodem is dus één van de lekkerste (kwark)taarten die ik ooit op heb. Een bodem van boterkoek maakt simpelweg bijna elke taart niet te versmaden, maar in combinatie met de romige citroenkwarkvulling is het onweerstaanbaar.

Citroen kwarktaart maken

Het maken van deze taart is een makkie. Je moet natuurlijk wel zelf de boterkoekbodem maken, maar gelukkig is dit heel simpel. Voor de vulling heb ik het extra makkelijk gehouden, met dank aan de kant-en-klare romige citroenkwark die ik heb gebruikt. Deze is simpelweg ontzettend lekker.

Het enige dat je toevoegt is gelatine (zodat de taart goed opstijft) en slagroom, voor een luchtiger resultaat. Voor een extra frisse kwarktaart kun je natuurlijk altijd het sap van een halve of hele citroen extra toevoegen. Dit kun je tijdens de bereiding zelf beoordelen, maar is naar mijn mening echt niet nodig.

Ik maakte al eens eerder een kwarktaart met boterkoekbodem: stracciatella kwarktaart. Als je fan bent van yoghurt met chocolade, dan is dit recept je op het lijf geschreven!

Citroen kwarktaart met boterkoekbodem

Citroen kwarktaart met aardbeien

Ik versierde de citroen kwarktaart met aardbeien, maar in principe passen de meeste soorten rood fruit er lekker bij. Je kunt de aardbeien bijvoorbeeld vervangen door frambozen, want ook dat is een heerlijke combinatie met citroen(kwark). Of wat dacht je van aalbessen? Lekker om een extra zuurtje aan de taart toe te voegen.

Nog een variatie tip! Je kunt ook wat vers fruit op de boterkoekbodem leggen (zoals bij een fraisier of zoals ik bij deze aardbeien kwarktaart met biscuit deed) voordat je de citroenkwarkvulling erop stort. Dan ontstaat er een leuke verrassing bij het aansnijden en eten van de taart.

Meer kwarktaart recepten

In mijn beleving kun je nooit genoeg kwarktaart recepten hebben, dus kijk vooral ook eens in mijn overzicht met favoriete kwarktaart recepten. Wil je trouwens liever een “normale” koekjesbodem voor je kwarktaart maken? Dan kun je direct bij deze taarten spieken voor de verhoudingen (eventueel in combinatie met de omrekenen-tool):

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

citroen kwarktaart met aardbeien

CITROEN KWARKTAART MET BOTERKOEKBODEM maken

Veelgestelde vragen: citroen kwarktaart

Kun je citroen kwarktaart zonder gelatine maken?

In dit geval kun je de gelatine niet zomaar weglaten. In principe kun je deze wel vervangen door een vegetarisch alternatief: agar agar. Je kunt het beste de verpakking van dit product volgen, maar als je meer wil weten over manieren om gelatine te vervangen dan lees je dat hier.

Kan ik de citroen kwarktaart zonder slagroom maken?

Dat raad ik niet aan. De slagroom zorgt juist voor een luchtig en minder massief geheel. Daarnaast gebruik je het voor een deel om de gelatine in op te lossen, dat zou je dan in een andere vloeistof (zoals water) moeten doen. Het kan dus wel, maar het gaat ten koste van de smaak als je het weg laat.

Welke bakvorm gebruik jij om deze taart te maken?

Ik heb een springvorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm. De specifieke bakvorm die ik gebruikt heb vind je hier.

Kan ik ook een citroen kwarktaart met bastogne koekbodem maken?

Dat kan zeker! In dat geval vervang je de stappen bij de boterkoekbodem bereiding door de volgende twee stappen:

  • Maal 260 gram bastogne koeken fijn in een keukenmachine. Smelt 100 gram boter in een pannetje en voeg hier de koekkruimels aan toe. Roer goed door tot een stevige massa.
  • Schep het koek-botermengsel in de met bakpapier beklede bakvorm en verspreid het gelijkmatig over de bodem. Zet de bodem in de koelkast.
Citroen kwarktaart recept

 

citroen kwarktaart maken

Recept afdrukken

4.62 van 26 stemmen

Citroen kwarktaart met boterkoekbodem

Een erg lekker en makkelijk recept voor frisse citroen kwarktaart met boterkoekbodem. Daar wil iedereen tijdens een verjaardag een stuk van!
Porties: 12 – 16

Ingrediënten

Boterkoekbodem

  • 150 gram suiker
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 0,5 tl vanille extract
  • 1 ei S
  • Snuf zout
  • 190 gram bloem

Kwarktaart vulling

  • 11 gelatineblaadjes
  • 1000 gram (romige) citroenkwark
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker

Topping

  • 200 ml slagroom
  • 1 zakje vanille suiker
  • verse aardbeien

Instructies

Boterkoekbodem

  • Mix suiker en boter in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg het vanille-extract, ei en het snufje zout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.
  • Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm. Bak de boterkoek 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte), tot deze lichtbruin is. Haal daarna uit de oven en laat afkoelen.

Kwarktaart vulling

  • Leg de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water en laat ze minstens 10 minuten weken. Doe de citroenkwark in een kom. Klop in een tweede kom 200 ml slagroom met de vanillesuiker stijf.
  • Verwarm 50 ml ongeklopte slagroom op laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat de blaadjes al roerende oplossen in de slagroom. Haal van het vuur. Laat het mengsel een beetje afkoelen. Voeg dit toe aan de kwark in een dunne straal terwijl je blijft mixen.
  • Spatel de opgeklopte slagroom door het kwark-gelatine mengsel. Stort het geheel op de afgekoelde bodem. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Topping

  • Klop de overige slagroom stijf met de vanillesuiker. Versier de citroen kwarktaart met toeven slagroom en verse aardbeien.

sinaasappel yoghurt ijsjes 1a

Ik heb veel favoriete ijsjes, ze zijn allemaal gewoon te lekker om er slechts één tot favoriet te benoemen. Op dit lijstje met ijsjes staat ook de Split. Een heerlijke romige vulling omhuld met fris sinaasappel waterijs. Zo lekker vind ik die! Deze ijsjes die ik maakte zijn hier op geïnspireerd maar hebben geen romige vulling, ik ben voor een andere (gezondere) vulling gegaan; yoghurt! Resultaat; frisse sinaasappel yoghurt ijsjes, ook superlekker kan ik je vertellen.

Deze sinaasappel yoghurt ijsjes zijn natuurlijk ook helemaal perfect voor het WK. Ik denk dat ik nu al weet wat voor toetje ik maandag tijdens de wedstrijd tegen Chili oppeuzel 😉

BAKTIP: Ik heb deze ijsjes gemaakt met de Zoku Quick Popmaker Duo. Hiermee kan je eenvoudig een sinaasappellaagje maken en de ijsjes vullen met yoghurt.

sinaasappel yoghurt ijsjes 2a

sinaasappel yoghurt ijsjes 3a

sinaasappel yoghurt ijsjes 4a

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Sinaasappel yoghurt ijsjes

Heerlijk frisse ijsjes van sinaasappelsap met een yoghurt vulling. Deze verfrissende sinaasappel yoghurt ijsjes zijn ideaal voor een zomerse dag.
Porties: 4 ijsjes

Ingrediënten

  • 3 sinaasappels (of een glas jus d’orange)
  • kopje yoghurt
  • Ik gebruikte ook nog rietjes om de ijsjes te kunnen vullen, hoe je dat doet leg ik je straks uit.
  • Voor het maken van ijsjes maak ik gebruik van een Zoku Quick Popmaker Duo.

Instructies

  • Pers de sinaasappelen uit en giet het sap in een maatbekertje. Vul ook een kleine maatbeker met yoghurt.
  • Steek de stokjes in het apparaat en vul de holtes met sinaasappelsap, schenk het sap tot ongeveer een centimeter onder de rand. Hier moet je even bij blijven staan, het sap mag namelijk niet helemaal bevriezen.
  • Wacht tot de randjes zijn bevroren (bij mij was dit ongeveer 2 mm dik) en steek dan een rietje in het middelste, nog vloeibare, gedeelte. Drink het sap uit het ijsje.
  • Zoals je op de foto ziet is het ijsje nu hol. Nu kun je ze vullen met de yoghurt. Omdat de yoghurt wat dikker is vind je het misschien makkelijk om de ijsmaker een beetje schuin te houden of zachtjes op je werkoppervlak te tikken zodat de yoghurt goed in het ijsje verdeeld wordt.
  • De yoghurt vul je tot aan de vulrand. Wacht tot de yoghurt in zijn geheel bevroren is en verwijder dan het ijsje uit het apparaat.

sinaasappel yoghurt ijsjes 5a

creme brulee taart-3a

Ben jij ook zo gek op crème brûlée? Dan wil je deze crème brûlée taart absoluut proeven. Je favoriete romige dessert met krokante topping is nu gecombineerd met een brosse bodem. Smullen!

Makkelijke crème brûlée

Ik heb jarenlang het recept voor crème brûlée op mijn baklijstje laten staan omdat ik dacht dat het ingewikkeld was. Niets is minder waar, crème brûlée is echt heel erg makkelijk om te maken.

Voor deze crème brûlée taart gebruik ik hetzelfde recept (in dezelfde hoeveelheden) als voor mijn gewone crème brûlée, die heb ik inmiddels al vaak gemaakt en het gaat altijd goed. Belangrijk is dat je de eidooiers en suiker goed door elkaar klopt met een garde.

In een pannetje breng je slagroom en vanille aan de kook, maar dan ook echt nét aan de kook. Ik haal de pan van het vuur zodra het dat punt bereikt is. Je wilt het niet door laten koken omdat het dan te heet is en dan kan de bindende kracht van de eieren verminderen.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
creme brulee taart-2a

Ingrediënten crème brûlée taart

De bodem is mijn recept voor zandtaartdeeg, al heb ik de fijne kristalsuiker voor deze taart vervangen door poedersuiker. Zo krijg je een nog fijnere structuur wat ik goed vind passen bij de crème brûlée.

De bodem maak je met de volgende ingrediënten:

  • Poedersuiker, dit zorgt voor een fijnere structuur.
  • Ongezouten roomboter, indien je kiest voor gezouten roomboter laat je het snufje zout achterwege.
  • Bloem, ik heb voor deze taart gewone patentbloem gebruikt.
  • Ei, dit ingrediënt zorgt voor binding van het deeg.
  • Zout, dit maakt de smaak nog lekkerder.

De crème brûlée vulling is exact hetzelfde als mijn recept voor crème brûlée (wat een verrassing 😉 ) en de hoeveelheid past ook perfect in deze taart. Dit heb je ervoor nodig:

  • Eidooiers, deze mogen niet ontbreken in een crème brûlée. Ze zorgen onder andere voor smaak en binding.
  • Suiker, een crème brûlée moet naar mijn idee niet te zoet zijn, maar er is zeker suiker nodig.
  • Slagroom, het ingrediënt voor een goede, romige crème brûlée.
  • (Riet)suiker, dit strooi je over de taart voordat je hem afwerkt met een brandertje.

CRÈME BRÛLÉE TAART maken

suiker voor creme brulee taart

Zelf crème brûlée taart maken

Welke room is nodig voor crème brûlée?

Ik gebruik slagroom, dat vind ik het beste en lekkerste resultaat geven. Wil jij een wat lichter resultaat? Dan kun je een deel van de slagroom vervangen door (volle) melk.

Wat is een goede crème brûlée brander?

Het kenmerkende knapperige laagje van crème brûlée kun je krijgen door de taart even onder de grill te zetten, maar zelf gebruik ik het liefst een crème brûlée brander. Dit exemplaar werkt hier goed voor.

Wat is blind bakken?

Taartbodems kun je blind bakken, dat betekent dat je op het deeg een vel bakpapier legt en hier bovenop een blindbakvulling giet. Je kunt rijst, bonen of keramische bakbonen gebruiken. Door de bodem met zo’n vulling te bakken, zorg je dat de taartbodem mooi plat blijft en niet gaat rijzen. Bak de bodem ook altijd nog even zonder vulling zodat hij mooi goudbruin kleurt.

Waarom blijft mijn crème brûlée vloeibaar?

Waarschijnlijk heeft jouw oven nog wat meer tijd nodig. De crème brûlée mag vanuit de oven nog een heel klein beetje wiebelen in de vorm, tijdens het afkoelen stijft de taart namelijk  verder op.

creme brulee taart-1a

 

creme brulee taart

Recept afdrukken

4.52 van 27 stemmen

crème brûlée taart

Een brosse bodem, romige crème brûlée en een krokant suikerlaagje bovenop. Dat wordt smullen met deze crème brûlée taart.
Porties: 10 -12 personen

Ingrediënten

Bodem

  • 80 gram poedersuiker
  • 160 gram ongezouten roomboter
  • 225 gram bloem
  • Half ei
  • Snuf zout

Crème brûlée

  • 5 eidooiers
  • 80 gram fijne kristalsuiker
  • 500 ml slagroom
  • Merg van 1 vanillestokje
  • riet- of kristalsuiker

Instructies

Bodem

  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en mix tot een stevig deeg. Leg het deeg een uurtje in de koelkast om te laten rusten.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot het net iets groter is dan je taart vorm. Bekleed de vorm vervolgens met het deeg en werk de randjes netjes af.
  • Leg een vel bakpapier in de vorm en giet hier een blindbakvulling op (bijvoorbeeld keramische bakbonen). Bak de bodem 20 minuten met de blindbakvulling op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Verwijder na 20 minuten de vulling en het vel bakpapier en bak de bodem nog 5-10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Vulling

  • Doe de eidooiers en suiker in een kom, klop door elkaar met een garde.
  • In een pan voeg je slagroom en vanillemerg samen. Roer regelmatig door terwijl je de room aan de kook brengt.
  • Als het kookpunt is bereikt haal je de pan van het vuur en giet je de room bij het eiermengsel, terwijl je blijft roeren.
  • Zet de taartbodem weer in de oven en zorg dat hij al goed recht staat. Giet het roommengsel in de vorm en schuif de taart voorzichtig in de oven. Je kunt dit natuurlijk ook al op het aanrecht doen, maar zorg dat je de vulling niet morst tijdens het verplaatsen.
  • Bak de crème brûlée taart in 30-35 minuten op 150 °C (boven- en onderwarmte) tot de vulling gestold is. Het is oké als deze nog een klein beetje wiebelt.
  • Laat de taart afkoelen en zet dan in de koelkast, hier moet de vulling minimaal 3 uur opstijven. Langer is echter beter, ik heb hem zelf de hele nacht in de koelkast laten staan.
  • Voordat je de taart serveert strooi je een laagje suiker over de laag crème brûlée. Gebruik een gasbrandertje om de suikerlaag te smelten. De taart onder de grill zetten tot de suiker is gesmolten en goudbruin kleurt is ook een optie.
zelf vanillesaus maken

Vanillesaus is ontzettend lekker bij desserts. Serveer een warme vanillesaus bij apfelstrüdel, appel crumble, brownies of over een luxe appelbol met bladerdeeg.

Vanillesaus maken

Vanillesaus, nog nooit had ik erover nagedacht om dit zelf te maken. Tot ik vorige week een ander recept op de planning had staan waar deze saus echt bij hoort. Omdat het helemaal niet moeilijk is om vanillesaus te maken, besloot ik dat dus ook nog even vlot te doen. Het resultaat is een fantastisch lekkere romige saus en de bij mij achtergebleven grote vraag waarom ik dit nooit eerder heb gedaan.

Apfelstrudel met vanillesaus

Yes, het kon niet missen. Apfelstrudel en vanillesaus, deze twee zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Warme appeltjes, knapperig gebakken filodeeg en een heerlijk warme, romige vanillesaus. Loopt het water je al in de mond? 😉 Ga dan na het maken van deze saus ook snel aan de slag met mijn recept voor snelle mini apfelstrudels.

BAKTIP: De vanillesaus serveert het allerleukst in een kleine schenkkan. Ik vond online meerdere leuke exemplaren.

snelle mini apfelstrudel met vanillesaus

Recepten met vanillesaus

Naast apfelstrudel zijn er nog veel andere lekkere recepten te bedenken waar vanillesaus goed bij smaakt of als je het eenmaal erbij geproefd hebt, onmisbaar is. Vanillesaus smaakt bijvoorbeeld ontzettend lekker bij desserts met warme appel, maar ook bij desserts met speculaaskruiden of kaneel.

Deze recepten staan al online op Laura’s Bakery en zijn natuurlijk erg lekker op zichzelf, maar stel ze nu eens voor met een portie warme vanillesaus:

Over het algemeen kun je ook aanhouden dat wanneer ik het adviseer om een lekkere bol (vanille)ijs bij een dessert te serveren, dat je deze dan ook goed kunt vervangen door een bakje van deze vanillesaus.

Luxe gevulde appelbol

gingerbread appel cobbler

Vanillesaus: tips

Vanillesaus zonder slagroom

Dit is afhankelijk van de reden waarom je vanillesaus zonder slagroom wil maken. Ik gebruik zelf het liefst slagroom voor vanillesaus omdat dit de lekkerste en meest romige saus oplevert. Je zou ook in plaats van alleen slagroom een combinatie van slagroom en melk kunnen gebruiken (1:1 verhouding), maar dat is net even wat minder lekker als je het mij vraagt.

Als je de slagroom wil vervangen door een lactosevrij alternatief, dan zou ik kiezen voor een lactosevrije slagroom.

Wat kan je met de overgebleven eiwitten doen?

Hier vind je een lijstje met recepten die je kunt maken met de overgebleven eiwitten.

Kan ik de vanillepeul ook vervangen?

Dat kan, maar dan krijg je niet van die prachtige zwarte spikkeltjes in je saus (afkomstig van het merg). Eén vanillepeul kan vervangen worden door:

  • 3 tl vanille-extract
  • 3 tl vanille-aroma
  • 6 tl vanillesuiker
  • 3 tl vanillepasta

Breng bij het gebruik van vanillesuiker wel de suiker in het recept in mindering.

vanillesaus maken

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding

 

vanillesaus recept

Recept afdrukken

4.82 van 27 stemmen

Vanillesaus recept

Vanillesaus is ontzettend lekker bij desserts. Dit romige vanillesaus recept past perfect bij apfelstrüdel, appelcrumble, ijs en nog veel meer.
Porties: 1 klein kannetje vol

Ingrediënten

  • 250 ml slagroom
  • 2 eidooiers (M)
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 0,5-1 vanillepeul

Instructies

  • Schenk de slagroom in een pannetje en breng langzaam aan de kook.
  • In een kom roer je de eidooiers en suiker door elkaar. Halveer de vanillepeul en schraap het merg eruit, meng door het mengsel van de eieren.
  • Als de slagroom kookt, giet je het in een dunne straal bij het eimengsel terwijl je het goed door elkaar roert. Let op dat je dit voorzichtig doet, anders zullen de dooiers stollen.
  • Schenk terug in de pan en doe ook de leeg geschraapte vanillepeul in de pan. Breng het mengsel nu niet aan de kook, blijf wel roeren tot het voldoende is ingedikt.
  • Houd er rekening mee dat de saus bij het afkoelen nog verder indikt. Ik deed een simpel trucje om te kijken of het al goed was: Spatel dopen in de saus, horizontaal houden en met je vinger een streep trekken over de spatel. Als de saus niet terugloopt waar je een streep getrokken hebt is het goed. Haal alleen nog even het vanillestokje uit de saus.
Boterkoek cheesecake maken

De boterkoek cheesecake! Een mooi voorbeeld van het beste van twee werelden: een romige cheesecake met een smeuïge boterkoek bodem. Het is absoluut geen ingewikkeld recept, maar het resultaat is waanzinnig. Deze heerlijke taart wil je echt eens proberen.

Boterkoek cheesecake maken

Ik ben op zowel op boterkoek als op cheesecake stapelgek en beide recepten heb ik al in vele smaken en soorten gemaakt. Sinds ik deze boterkoek cheesecake heb geproefd, loop ik over van de inspiratie voor nieuwe smaakcombinaties. Want ja, het zal je niet verbazen: het resultaat van deze cheesecake met boterkoekbodem, slagroom en frambozen was za-lig. 

Cheesecake met een boterkoekbodem

In principe heb ik voor deze boterkoek cheesecake simpelweg mijn basisrecept voor cheesecake genomen en de klassieke koekjesbodem omgeruild. Ondanks dat ik een cheesecake heerlijk vind smaken met een koekjesbodem van Bastogne, Digestives of Oreo’s (in het basisrecept omschrijf ik de exacte verhoudingen voor elk van deze koekjes) gaat er toch weinig boven boterkoek.

Deze cheesecake met boterkoek bodem was zo’n succes, zowel hier thuis als bij jullie, dat er inmiddels al meer variaties op Laura’s Bakery zijn verschenen. Waaronder een variant met kwarktaart in plaats van cheesecake!

Cheesecake met een boterkoekbodem

Meer boterkoek recepten

Ik ben even in de cijfers van het blog gedoken en ik heb de meest populaire boterkoek recepten voor jullie op een rij gezet. Welke heb jij wel eens gemaakt?

Meer cheesecake recepten

Natuurlijk kon ik het niet laten om dit ook voor de cheesecake recepten op Laura’s Bakery te doen. Hieronder vind je mijn cheesecakes die jullie het liefst thuis bakken:

Scheuren in je cheesecake voorkomen? Lees ook eens dit artikel door met al mijn tips om de perfecte cheesecake te bakken.

Cheesecake boterkoek bodem

Boterkoek cheesecake: tips

Kan ik de zure room ook weglaten of vervangen?

Je kunt het zeker niet weglaten, maar vervangen is wel mogelijk. Crème fraiche is een prima alternatief.

Kun je ook fruit door de cheesecake verwerken?

Dit heb ik zelf niet getest, maar een lezer wel. Zij schrijft: “Ongeveer 100 gram frambozen heb ik met een beetje suiker met de staafmixer gemixt. Vervolgens heb ik toen ik de cheesecake in de vorm had dit erover heen geschonken en als een swirl gemengd door het beslag, daarna gewoon in de oven zoals aangegeven. Ik vond het zelf heerlijk!”

Welke roomkaas moet ik gebruiken?

In principe kun je elke reguliere (naturel) roomkaas gebruiken. Zelf gebruik ik meestal Philadelphia roomkaas.

Welke bakvorm gebruik jij hiervoor?

Bij mijn boterkoek recepten krijg ik regelmatig de vraag of ik een speciale boterkoek bakvorm gebruik. Het antwoord is nee, maar voor deze boterkoek cheesecake zou ik dat ook echt afraden. Je wil hiervoor een springvorm met een losse bodem gebruiken. Ik gebruik zelf deze springvorm met een doorsnee van 24 cm, van Le Creuset.

 

Boterkoek cheesecake recept

Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Boterkoek cheesecake recept

Mijn twee favoriete recepten in één: een romige cheesecake met een bodem van smeuïge boterkoek.
Porties: 12 personen

Ingrediënten

BOTERKOEK BODEM

  • 150 gram suiker
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 0,5 tl vanille extract
  • 1 ei S
  • snuf zout
  • 190 gram bloem

CHEESCAKE VULLING

  • 600 gram roomkaas
  • 180 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 2 tl vanille-extract
  • 125 gram zure room
  • 15 gram patentbloem

TOPPING

  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje vanille suiker
  • Frambozen of ander rood fruit

Instructies

  • Voor de bodem mix je de boter en suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg het vanille-extract, ei en het snufje zout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.
  • Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm. Bak de boterkoek 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Haal dan uit de oven en verlaag de temperatuur van de oven tot 150 graden.
  • Klop voor de vulling de roomkaas en suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot deze zijn opgenomen en zo ook het vanille-extract. Voeg de zure room al mixend toe. Voeg 15 gram bloem toe en klop tot een glad geheel, maar niet te lang.
  • Giet het beslag (heel voorzichtig, de bodem is nog zacht) op de koekbodem en strijk glad met een spatel. Bak de boterkoek cheesecake in 60 minuten gaar op 150 °C in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte). Ik zet er graag twee bakjes heet water naast in de oven, om scheuren te voorkomen.
  • Zet na het bakken de oven uit en laat de cheesecake afkoelen met de ovendeur op een kier. Zodra de cheesecake op kamertemperatuur is, zet je deze in de koelkast en laat je deze minstens 4 uur opstijven.
  • Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Serveer de cheesecake met toeven slagroom en versier met de frambozen.
Lemon curd koek bakjes (4)

Heerlijk brosse koekbakjes gevuld met friszure lemon curd en daarbovenop een mooie, romige toef slagroom. Dat is wat je kunt verwachten van deze lemon curd koekjes!

Lemon curd koekjes

Ik maakte al eens eerder lemon curd koekjes met gingerbread als basis en dat vond ik zo lekker dat ik meer koekjes met lemon curd wilde bakken. Bij dit recept voor lemon curd koekjes besloot ik de lemon curd niet mee te bakken, zoals ik dat bij de gingerbread variant wel deed.

Deze lemon curd koekjes zijn opgebouwd uit kleine koekbakjes, die je na het bakken vult met de lemon curd en slagroom. De vorm van de koekjes maakt ze lekker speels en geeft een unieke twist aan dit koekjes recept.

Daarnaast zijn het net kleine taartjes en kun je ze op veel manieren serveren: bij de koffie of thee, tijdens een verjaardag of als onderdeel van een high tea. Smullen geblazen!

Lemon curd koekjes maken

Koek bakjes maken

Koekbakjes maken

Dankzij een foto op Pinterest werd ik herinnerd aan het idee voor deze “lemon curd cookie cups”, zoals de Amerikanen ze noemen. Ik bakte namelijk al eens eerder dit soort lemon curd cookie cups, voor Het Laura’s Bakery Bakboek.

Regelmatig word ik geïnspireerd door één van mijn eerdere recepten als ik een nieuw recept bedenk. En ondanks dat ik dit recept uiteindelijk ‘lemon curd koekjes’ heb genoemd, is de basis van dit koekje toch echt een koekbakje (maar dat klinkt niet zo gezellig). De koekbakjes heb ik gemaakt aan de hand van mijn stempelkoekjes recept. Hartstikke simpel dus!

Het enige dat je verder nodig hebt om de koekbakjes te bereiden is een mini muffin bakvorm. Hierin druk je het koekdeeg terwijl je het vormt tot een bakje van koek dat na het bakken gevuld kan worden met lemon curd.

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding
Lemon curd koekjes recept koekbakjes

Lemon curd maken (+ variaties)

Ook al is dit recept za-lig met lemon curd, er zijn veel meer soorten fruit waar je een ontzettend lekkere curd van kunt maken. Een aantal voorbeelden:

Kies dus bijvoorbeeld voor een fruitsoort dat in het seizoen is, of vul de koekbakjes met verschillende soorten fruit curd. Ook erg leuk!

Zo bak je de beste lemon curd koekbakjes

Gebruik een mini muffin bakvorm

Deze bakvorm is voor dit recept essentieel, omdat je hiermee de speelse vorm van de koekbakjes kunt geven aan de lemon curd koekjes. Dat is toch wel wat dit recept zo bijzonder maakt, vind ik. Ik gebruik zelf deze mini muffin bakvorm.

Maak je eigen lemon curd

Natuurlijk is dit geen must, want ook in de supermarkt zijn er prima kant-en-klare lemon curds te vinden. Maar zelfgemaakte lemon curd is nu eenmaal wel het lekkerst.

Bekijk ook even mijn tips boven dit grijze vlak. Leuk als je je eens wilt wagen aan een andere smaak fruit curd.

Bouw de koekbakjes op het laatste moment op

De koekbakjes zijn (net zoals gewone koekjes) 4 – 6 weken te bewaren in een koektrommel. Maar als je de bakjes eenmaal vult met de lemon curd, dan zullen ze zachter worden door het vocht uit de vulling. En dat is zonde!

Het is daarom het lekkerst om de koekbakjes op de dag dat je ze hebt gevuld te serveren / op te knabbelen. Een dag later kan ook, maar de kans bestaat dat ze dan al wat van hun knapperigheid hebben verloren.

 

lemon curd koekjes (koekbakjes)

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Lemon curd koekjes (koekbakjes)

Heerlijk brosse koekbakjes gevuld met friszure lemon curd en daarbovenop een mooie, romige toef slagroom. Zo smaken deze lemon curd koekjes.
Porties: 14 stuks

Ingrediënten

Koekbakjes

  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 gram bloem

Vulling

Instructies

Voorbereiding

  • Bereid de lemon curd voor volgens het recept. Laat volledig afkoelen en opstijven voor gebruik.

Koekbakjes maken

  • Doe boter, poedersuiker, vanille-extract en bloem in een kom en kneed tot een stevig koekdeeg. Verpak het in folie en laat minimaal een uur rusten.
  • Vet de vorm licht in met een bakspray. Neem een stukje bakpapier dat je tot smalle strookjes knipt. Leg dit in de holtes van de mini muffin bakvorm, zo kun je de koekbakjes er straks makkelijk uithalen.
  • Verdeel het deeg in 14 delen. Maak een balletje van het deeg, druk dat plat in de holte van de muffin bakvorm tot er een bakje van koekdeeg ontstaat. Snijd overtollig deeg voorzichtig weg. Herhaal tot al het koekdeeg op is en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem van elk koekbakje.
  • Bak de koekbakjes in 14 – 16 minuten goudbruin op 175° C (boven- en onderwarmte).

Koekbakjes vullen

  • Wanneer de koekjes uit de oven komen is het kuiltje redelijk dicht gaan zitten. Gebruik een lepeltje of achterkant van een pollepel om er zo snel mogelijk weer een kuiltje in te drukken terwijl de koekbakjes nog warm zijn en in de vorm zitten.
  • Laat de koekjes afkoelen en haal ze hierna uit de vorm. Als ze volledig zijn afgekoeld kun je ze vullen met lemon curd: ongeveer een theelepel per koekbakje.
  • Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en doe in een spuitzak met een spuitmond naar keuze (ik gebruikte de 1M). Spuit een toef op elk lemon curd koekje.
Bouwhuis tompouce oliebollen-1a

Na het grandioze succes van mijn tompouce soesjes 2,5 jaar geleden mocht ook dit overheerlijke baksel niet langer op zich laten wachten: tompouce oliebollen. Man, man, wat is dit lekker. Een vers gebakken oliebol met een romige vulling van banketbakkersroom en een perfect roze fondant glazuur. Deze tompouce oliebollen stonden al sinds afgelopen zomer op mijn baklijst en opeens zag ik ze dit najaar bij vele oliebollenkramen liggen. Wellicht lagen ze er vorig jaar ook al, maar het valt je altijd pas op als je erop let. 😉

Samen met Baktotaal besloot ik dat het de hoogste tijd was dat jullie thuis ook aan de slag kunnen met deze zalige tompouce oliebollen. Omdat ik uit ervaring weet dat het roze glazuur vrij lastig is om zelf te maken, was ik blij dat ik op de site van Baktotaal  een pot met roze fondant glazuur vond, ideaal. De oliebollen bakte ik met behulp van de mix van Molen De Hoop, daar zit het gist al bij in dus daar hoef je alleen nog maar boter, ei en water aan toe te voegen. Wel zo makkelijk!

Voor je het weet heb je een plateau vol met deze lekkere tompouce oliebollen op tafel staan. Het beste van twee werelden als je het mij vraagt.

TIP. De banketbakkersroom heb ik op verschillende manieren in de oliebollen gespoten, horizontaal en verticaal in zigzag patroon. Kies vooral wat jij het mooist vindt! Bij het Laura’s Bakery team waren de meningen verdeeld.

Bouwhuis tompouce oliebollen-2a

 

tompouce oliebollen

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Tompouce oliebollen

De lekkerste oliebollen die je dit jaar zult proeven: tompouce oliebollen met een romige vulling van banketbakkersroom en een laag roze glazuur.
Porties: 18 grote oliebollen

Ingrediënten

  • 500 gram Molen de Hoop oliebollenmix of recept voor oliebollen
  • 40 gram boter voor de oliebollenmix
  • 1 eidooier voor de oliebollenmix
  • 375 ml water voor de oliebollenmix
  • Brand New Cake roze fondant glazuur
  • 250 gram Brand New Cake banketbakkersroom mix of 2x recept voor banketbakkersoom
  • 625 ml water voor de banketbakkersroom mix
  • Eventueel: slagroom ter decoratie opgeklopt

Instructies

  • Volg de instructies op de verpakking van de oliebollenmix of volg de instructies op mijn recept voor oliebollen.
  • Hetzelfde geldt voor de banketbakkersroom, maak deze volgens de verpakking of volg mijn recept voor banketbakkersroom. Laat de room opstijven in de koeling.
  • Laat de oliebollen volledig afkoelen voordat je verder gaat met deze stap. Kijk hoe de oliebol het best blijft liggen op je werkblad, snijd de oliebol dan horizontaal in met een lang mes, maar niet volledig doormidden. Herhaal voor alle oliebollen.
  • Verwarm het fondant glazuur au bain-marie. Dip de bovenkant van elke oliebol erin, tot het punt waar je ‘m hebt ingesneden. Strijk indien nodig glad met een spatel. Laat het fondant uitharden.
  • Roer de banketbakkersroom eventueel nog even door, als deze erg stevig is geworden. Vul een spuitzak met een gekartelde spuitmond met de banketbakkersoom. Ik gebruikte de wilton 1M. Spuit de room zigzaggend in de opengesneden oliebollen.
  • Decoreer je tompouce oliebollen eventueel nog met toeven slagroom en ze zijn klaar om te serveren.

Dit is een samenwerking met Baktotaal.

Zelf advocaat maken-2a

Met dit makkelijke recept kun je zelf advocaat maken. Lekker om te serveren in glaasjes met slagroom of om te verwerken in baksels voor Pasen.

Advocaat met wodka

Het komt niet vaak voor dat ik een baksel maak dat ik zelf niet lekker vind. Ik begon ooit met de kokosmakronen voor mijn vader en nu maakte ik zelf advocaat die daarna direct naar mijn zusje ging.

De sneeuwster taart kan ik dan ook aan dit lijstje toevoegen, want daar zit ook advocaat in. Die advocaat had ik toen kant en klaar gekocht en was op basis van brandewijn. De brandende nasmaak was niet mijn ding, dus toen ik las dat je advocaat ook met wodka kunt maken wist ik hoe ik het ging aanpakken.

Eerlijk is eerlijk, je maakt mij nog steeds niet blij met advocaat, maar deze variant vond ik wel vele malen lekkerder. Dus hier is hij dan: met dit recept kun je zelf advocaat maken, met wodka weliswaar. Een recept wat echt bij Pasen hoort en waar dan ook al jaren om gevraagd wordt.

Neem ook eens een kijkje in de Pasen categorie op het blog. Hierin staan álle recepten met paasthema gebundeld.

Zelf advocaat maken-1a

Advocaat: het recept

Advocaat is een alcoholische drank die officieel gemaakt wordt met eieren, suiker en brandewijn of jenever. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een romige textuur, een hele eigen zoete smaak, maar ook een ietwat bittere, brandende nasmaak door de brandewijn.

Deze romige drank heeft een hoog alcoholpercentage, waardoor advocaat vaak gedronken wordt als aperitief, toetje of gewoon als een kleine traktatie halverwege de zondagmiddag. Het wordt niet voor niets in een klein glaasje geserveerd, vaak nog met een dikke toef slagroom erop. Net een gebakje. Met een hoop alcohol erin, dat dan weer wel.

Advocaat schijnt al honderden jaren gedronken te worden in Nederland en België. De oudst bekende vermelding stamt uit de 17e eeuw en werd omschreven als een drankje gemaakt van eieren en brandewijn, dat werd gedronken door de Nederlandse elite.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel het boek hier!

Afbeelding

Recepten met advocaat

Je kunt advocaat niet alleen op zichzelf als drank of toetje serveren, maar je kunt het ook heel goed als ingrediënt voor gebak en desserts inzetten. Zo ging het heel goed als vulling van de sneeuwster taart, die op de foto hieronder te zien is.

Het romige van advocaat smaakt bijvoorbeeld ook lekker bij een biscuit taart, chocolade taart, op een zanddeegbodem of bij een bolletje vanille-ijs. En laten we ook hier vooral de slagroom niet vergeten. Advocaat en slagroom zijn beste vrienden.

Naar mijn idee was het de laatste jaren niet meer zo populair als drankje, maar volgens mij begint dat wel weer te veranderen doordat het echt een bijzondere draai aan een zoet baksel of dessert kan geven.

TIP! Bij het bereidingsproces verwarm je het mengsel op een gegeven moment tot 62 graden. Daarbij is het handig om een suikerthermometer te gebruiken. Zelf heb ik deze, waar ik erg tevreden over ben.

Sneeuwster taart met advocaat

Tips: Advocaat recept maken

Kan ik de wodka ook door jenever of brandewijn vervangen?

Dat kan absoluut. Ik las ook in één van de reacties dat je het met liqor 43 zou kunnen maken. Genoeg leuke variaties te bedenken!

Hoe kan ik de advocaat romiger maken?

Je zou een advocaatroom kunnen maken door 100 ml opgeklopte slagroom heel voorzichtig door het eindresultaat te spatelen. Maar let wel, ik heb dit zelf nog niet eerder geprobeerd.

Is het veilig om te eten i.v.m. de rauwe eigelen?

Het blijven rauwe eieren, dus daarbij loop je altijd een risico. Als je dit recept voor een risicogroep maakt, probeer dan of je gepasteuriseerde eigelen bij een groothandel kunt vinden en maak de advocaat daarmee.

Mijn advocaat is aan de dunne kant.

Om dit op te lossen kun je er eventueel (als het nog lauw-warm is) wat gelatine in oplossen, maar het zou niet nodig moeten zijn als je het proces met de suikerthermometer goed gevolgd hebt.

 

Advocaat drank recept

Recept afdrukken

4.48 van 23 stemmen

Advocaat recept

Smul ervan door het in glaasjes met slagroom te serveren of verwerk de zelfgemaakte advocaat in een heerlijk baksel.

Ingrediënten

  • 80 gram eidooiers (dat is 4-5 eidooiers)
  • 80 gram fijne kristalsuiker
  • snuf zout
  • half vanillestokje
  • 100 ml wodka (brandewijn kan ook)

Instructies

  • Begin met het in de koelkast zetten van een kom met water, hierin koel je de advocaat straks terug. Doe dit ruim van tevoren. Eventueel kun je er (op het moment van terugkoelen) ook nog ijsklontjes aan toevoegen.
  • Snijd het halve vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  • Doe de eidooiers, suiker, zout en het vanillemerg in een kom en roer door.
  • Verwarm deze massa au bain marie. Blijf roeren, voeg de wodka toe en blijf ook dan weer doorroeren.
  • De massa moet je verwarmen tot 62 graden (terwijl je blijft roeren), gebruik hiervoor een (suiker)thermometer. Zodra het mengsel de juiste temperatuur heeft haal je de kom van de pan en zet je deze in de kom met ijswater.
  • Blijf roeren om het mengsel terug te koelen. Als het lauw is kun je het zeven en in een pot overgieten.

Notities

Lemon meringue boterkoek cheesecakE (3)

Cheesecake, wie lust het niet?! Zo’n beetje elk cheesecake recept die ik de afgelopen jaren met jullie heb gedeeld is een hit! Er zijn dan ook een hoop variaties voorbij gekomen. Tijd dus om eens de archieven in te duiken en de meest populaire cheesecakes van de afgelopen jaren met jullie te delen. Ik ben benieuwd welke cheesecake jij het lekkerst vindt.

Populaire cheesecakes

In dit lijstje deel ik de populairste cheesecake recepten die ik in een klassieke, ronde vorm heb gemaakt. Maar uiteraard kun je cheesecake in allerlei vormen maken. Kleine cheesecakes, cheesecake bites of in combinatie met andere baksels. In de categorie cheesecakes vind je dan ook alle cheesecake recepten van Laura’s Bakery bij elkaar.

Ga je een cheesecake maken in de klassieke ronde vorm en heb je nog geen geschikte springvorm? Ik gebruik voor cheesecakes meestal deze springvorm, die werkt erg fijn!

Handige tips

In dit artikel deel ik tips voor de perfecte cheesecake, daar leg ik je bijvoorbeeld uit hoe je ervoor zorgt dat je cheesecake niet inscheurt, waarom je soms bloem in je cheesecake verwerkt, waarom het zo belangrijk is om je cheesecake goed af te laten koelen en meer. Ook handig om even te lezen is dit artikel over cheesecake bewaren. Zo ga je helemaal voorbereid aan de slag!

Basisrecept cheesecake

We beginnen dit lijstje met het cheesecake basisrecept. Met dit recept kun je alle kanten op. Geef de roomkaasvulling bijvoorbeeld een lekker smaakje en top de bovenkant van de cheesecake af met een crumble, fruit of meringue. Bij het basisrecept geef ik ook tips voor verschillende koekjes voor de bodem.

Een feestelijke variatie op het basisrecept is deze confetti cheesecake. Dat recept deelde ik met jullie toen Laura’s Bakery alweer 10 tien jaar bestond. Nu moet ik zeggen dat de confetti qua smaak niet heel veel toevoegt, maar het ziet er wel extra gezellig uit!

Stroopwafels en kruidnoten

Door naar andere populaire cheesecakes hier op Laura’s Bakery. Waar de no bake stroopwafel cheesecakeongetwijfeld bij hoort. Echt een heerlijke combinatie met witte chocolade en karamel.

In de aanloop naar 5 december is deze kruidnoten cheesecake ook altijd een groot succes. Super leuk om te maken als iets leuks wilt doen voor Sinterklaas met je collega’s of natuurlijk voor pakjesavond met je familie en vrienden.

Fantastische combinaties

Dat cheesecake op zichzelf al heerlijk is, dat weten we wel. Maar je kunt er ook zulke fantastische combinaties mee maken. Wat dacht je van lemon meringue boterkoek cheesecake? Een hele mond vol, maar wauw wat is dit een geweldige cheesecake. Niet voor niets is deze ook zo populair!

Als we het over populaire koekjes gaan hebben, dan komen we al snel uit op chocolate chip cookies. Logischerwijs is deze chocolate chip cookie cheesecake taart dan ook een groot succes. En dat al sinds 2017!

Zomerse cheesecakes

Ook in de zomermaanden kun je genieten van cheesecakes, bijvoorbeeld in combinatie met (zomer)fruit zoals in deze blauwe bessen kruimel cheesecake. Door de krokante kruimeltopping met havermout maak je deze cheesecake nóg lekkerder.

Voor wie fan is van de Bros chocoladereepjes heb ik ook een leuk recept: no bake witte chocolade cheesecake met Bros.Je leest het goed, deze hoeft niet gebakken te worden dus de oven kan lekker uit blijven. Dat is toch wel ideaal als het zo warm is!

Favoriete cheesecake recepten

Ik zou zelf eigenlijk niet kunnen kiezen tussen al deze fantastische cheesecake recepten. Al hoort deze Kinder chocolade cheesecake zeker bij mijn favorieten. Echt fantastisch lekker kan ik jullie vertellen. Zeker als je net als ik fan bent van de Kinder chocoladereepjes!

Dit recept voor lemon meringue cheesecake staat al sinds 2015 online, maar blijft populair. Logisch ook, dat is gewoonweg een hemelse combinatie. Romige cheesecake, frisse citroen en dan die zachte topping erbij. Heb jij hem ook al eens gemaakt?

Kokos en Toblerone

Op zoek naar een cheesecake met kokos? Zoek niet verder, ik bakte voor jullie de ultieme kokos cheesecake met kokosslagroom en geroosterde kokosvlokken. Al hou ik zelf niet van kokos, vond ik deze cheesecake toch écht lekker.

Wie de repen Toblerone lekker vindt, is zeker ook gek op deze Toblerone cheesecake. Een taart die niet in de oven hoeft en gewoon veel te lekker is. Dit recept staat zelfs al sinds 2015 op het blog en wordt nog steeds veel gemaakt.

Twee taarten combineren

Twee taarten combineren in één? Waarom ook niet! Zo ontstond onder andere dit lekkere recept voor een appel-kruimel cheesecake. Een heerlijke romige taart als je het mij vraagt. En wie is er nou niet dol op appel kruimel?

En nog zo’n lekkere taart voor de twijfelkonten onder ons: een carrot cake cheesecake. Persoonlijk ben ik zowel dol op carrot cake als cheesecake, dus mij mag je wel bellen hoor voor een stukje van deze overheerlijke taart.

Meer cheesecake recepten

Mocht je nog niet helemaal overtuigd zijn om twee taarten te combineren… Dan heb ik nog een ander recept voor je, de boterkoek cheesecake. Wat mij betreft het beste van twee werelden: een lekkere boterkoek bodem en een romige cheesecake.

We sluiten dit lijstje met de lekkerste cheesecakes van Laura’s Bakery af met een verrassend recept, namelijk een vegan frambozencheesecake. Ook écht een aanrader om een keer te proberen. Zo heerlijk fris!

Ik zou niet kunnen kiezen welke cheesecake ik nu echt het allerlekkerst vind. Jij wel? Ik ben benieuwd welke jij binnenkort gaat maken.

FAGE wentelteefjes met rood fruit-3a

Wentelteefjes, ik ben er dol op! Het mogen hele simpele wentelteefjes zijn met alleen wat poedersuiker, maar het liefst maak ik er een feestje van. Kijk maar eens naar deze wentelteefjes met limoenyoghurt en rood fruit. Daar word je toch vrolijk van?

Vorig jaar maakte ik voor het eerst kennis met FAGE Total 5%, een lekkere dikke en romige yoghurt. Ik maakte er toen dit heerlijke dessert met speculaas mee. Sindsdien staat hier regelmatig een bak met FAGE Total 5% in de koelkast en ik gebruik het voor van alles. Van ontbijt met fruit en granola tot een lekkere dip voor bij de borrel. Ook serveer ik het graag bij een wafel, pancakes, plak bananenbrood of wentelteefjes. Ik vind dat echt een heerlijke combinatie.

Voor deze zomerse wentelteefjes bracht ik de dikke, romige yoghurt op smaak met limoen. Omdat de yoghurt zelf zo neutraal is van smaak kun je het heel goed op smaak brengen met allerlei andere ingrediënten. In dit geval voor een zoet gerecht, maar hartig gaat ook perfect.

FAGE wentelteefjes met rood fruit-2a

Ik gebruikte FAGE Total 5%, maar er is ook een 0% variant. Je weet al dat FAGE een dikke en romige yoghurt is. Deze structuur wordt verkregen omdat de yoghurt wordt geperst. Verder is het ook rijk aan proteïne en bevat geen toegevoegde suikers. Al sinds 1926 wordt hier hetzelfde Griekse familierecept voor gebruikt

Leuk weetje: voor 1 kilo FAGE Total yoghurt wordt maar liefst 4 liter koemelk gebruikt. En dan gelijk nog een weetje; FAGE spreek je uit als FAH-YEH.

Tot slot: op de verpakking zie je de Nutri-Score A staan, dat betekent dat FAGE Total Greek Yoghurt een heel gezond product is. De groene score A wordt alleen toebedeeld aan producten met de gezondste samenstelling.

WENTELTEEFJES MET LIMOENYOGHURT EN ROOD FRUIT

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Wentelteefjes met limoenyoghurt en rood fruit

Zomerse wentelteefjes met vers rood fruit en een heerlijke frisse limoenyoghurt. Als dat geen heerlijke lunch is!
Porties: 6 sneetjes

Ingrediënten

  • 6 dikke plakken brood
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 1 tl kaneel
  • 300 gram FAGE Total 5%
  • Rasp van 1 limoen
  • 3 tl limoensap
  • Rood fruit naar keuze

Instructies

  • Leg de plakken brood in een ovenschaal, mijn plakken brood waren ongeveer 1,5 cm dik.
  • In een kom klop je de eieren, melk en kaneel door elkaar. Giet dit mengsel over de plakken brood. Keer ze af en toe om zodat ze het mengsel goed op kunnen nemen.
  • Verhit een klontje boter in een pan en bak de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin.
  • Ondertussen breng je de FAGE Total 5% op smaak met limoenrasp en -sap. Maak ook het fruit schoon.
  • Serveer de wentelteefjes met het rode fruit en een flinke schep limoenyoghurt. Als je wilt zou je ze nog verder op smaak kunnen brengen met maple syrup, al vond ik zelf dat dit geen vereiste was.
  • Eet smakelijk!

Dit is een samenwerking met FAGE.

Pecanbrownies met koffielikeur ganache (4)

Voor iedereen die wel een vleugje alcohol in z’n baksel kan waarderen, dit recept is voor jou: pecannoten brownies met koffielikeur ganache.

Stel je hierbij mijn ongelofelijk lekkere basisrecept voor smeuïge brownies voor, met daar doorheen knapperige stukjes pecannoot en chocolate chips. Bovenop die pecannoten brownies vind je een romige chocolade ganache waar je favoriete koffielikeur doorheen is gemengd. Welke likeur dat precies is, dat laat ik helemaal aan jou. Maar lékker dat deze brownies toch zijn, ongelofelijk.

Ze zijn natuurlijk niet kidsproof, want je verwerkt de ganache niet dusdanig dat de alcohol vervliegt. Je proeft de alcohol ook duidelijk terug in de ganache, dus daar moet je absoluut van houden. Ik zal geen namen noemen, maar iemand binnen het team kan er niet van afblijven, zo lekker vindt ze deze pecannoten brownies met koffielikeur ganache.

Pecanbrownies met koffielikeur ganache (1)

GLUTENVRIJE BROWNIES

Wist je dat je deze brownies ook heel gemakkelijk glutenvrij kan maken? Volg dan niet het recept hieronder, maar maak de brownies volgens mijn recept voor glutenvrije brownies. Tegelijkertijd met de chocolate chips meng je ook nog 75 gram gehakte pecannoten door het beslag. Voor de topping kun je onderstaand recept vanaf de koffielikeur chocolade ganache gewoon weer verder volgen.

VEGANISTISCHE BROWNIES

En als ik dan toch bezig ben laat ik ook graag zien hoe je een vegan versie van deze pecannoten brownies met koffielikeur ganache kunt maken. Voor de brownies zelf is het ’t meest praktisch als je mijn recept voor vegan brownies volgt. Na het vanille-extract spatel je ook nog 75 gram gehakte pecannoten en eventueel 75 gram (vegan) chocolate chips door het beslag.

Als de brownies zijn afgebakken en afgekoeld kun je onderstaand recept vanaf de ganache verder volgen. Vervang de chocolade voor een vegan variant, hier lees je welke vegan chocolade repen je in de supermarkt kunt vinden, en vervang de slagroom door bijvoorbeeld volvette kokosmelk of een plantaardige (slag)room.

Pecanbrownies met koffielikeur ganache (2)
Pecanbrownies met koffielikeur ganache (3)

 

Pecanbrownies met koffielikeur ganache

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Pecannoten brownies met koffielikeur ganache

De meest smeuïge brownies met knapperige stukjes pecannoot erdoor en daar bovenop een romige ganache met koffielikeur. Onweerstaanbaar lekker!
Porties: 16 personen (20 x 20 cm vorm)

Ingrediënten

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocolade
  • 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 gram pecannoten gehakt
  • 50 gram chocolate chips

Koffielikeur ganache

  • 100 gram melkchocolade in stukjes gehakt
  • 100 gram pure chocolade in stukjes gehakt
  • 75 ml slagroom
  • 75 ml koffielikeur
  • gebrande pecannoten ter decoratie

Instructies

  • Doe boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot de boter en chocolade zijn gesmolten. De suikerkorrels hoeven niet te smelten. Laat het mengsel nu afkoelen. Kamertemperatuur is goed, maar lauwwarm mag ook.
  • Klop ondertussen de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg het chocolademengsel toe en mix op een lage snelheid tot een egaal mengsel.
  • Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix wederom op een lage stand tot de ingrediënten zijn opgenomen. Lang mixen of op hoge snelheid is niet nodig, anders worden je brownies niet zo smeuïg als je wilt.
  • Spatel als laatst de stukjes pecannoot en de chocolate chips door het beslag. Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20×20 cm en spreid gelijkmatig uit.
  • Bak de brownie in 25 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) .De bovenkant ziet er droog uit na het bakken, maar van binnen is hij nog lekker zacht en smeuïg.

Koffielikeur ganache

  • Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De slagroom verhit je in een pannetje, zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten en meng dan ook de koffielikeur erdoor.
  • Giet de ganache over de afgekoelde brownies en laat een uur opstijven in de koelkast, verdeel daarna de pecannoten erover (de ganache zal dan nog zacht genoeg zijn).
aardbeien cheesecake ijsjes 2a

Het is zomer! Laat ik daar nou ontzettend blij van worden. Hoe kan je nog beter genieten van de zomerse hitte dan met een verfrissend ijsje in je hand? Wat is nou leuker en lekkerder dan zelfgemaakt ijs? In dit artikel deel ik maar liefst 16 heerlijke recepten om zelf ijsjes te maken, samen met verschillende ijsvormen die je kunt gebruiken om je ijskoude creaties naar een hoger niveau te tillen.

SOORTEN IJS

Er is genoeg keuze aan soorten ijs. In dit artikel deel ik meerdere recepten voor het zelf maken van roomijs, sorbetijs, yoghurtijs en waterijs. Wat is jouw favoriet? En als kers op het zelfgemaakte ijs (😉) komen er ook nog recepten voorbij voor ijstaarten en milkshakes.

ZELF IJSJES MAKEN IN ALLE SMAKEN

Of je nu een ijsliefhebber bent die houdt van de klassieke smaken of graag nieuwe smaken ontdekt, op Laura’s Bakery vind je voor ieder wat wils. Van klassieke favorieten zoals stracciatella ijs of peren ijsjes tot gedurfde combinaties zoals limoncello-bascilicum ijsjes en Bastogne-kaneelijs. Alles is mogelijk als je zelf ijsjes maakt.

Stracciatella ijs-2a

IJS MAKEN MET OF ZONDER IJSMACHINE

Met een ijsmachine kun je moeiteloos romig en luchtig zelfgemaakt ijs creëren, terwijl je zonder ijsmachine met een paar simpele trucjes ook heerlijk zelf ijs kunt maken. Probeer onze recepten voor ijs zonder ijsmachine, daarbij roer je het romige mengsel met regelmaat om in de vriezer, of gebruik bevroren fruit voor een verfrissende sorbet. Je kunt ook gaan voor een ijsmachine en de eindeloze mogelijkheden ontdekken.

IJSLOLLY VORMEN

Met een ijsvorm voor jouw zelfgemaakte ijs kan je jouw ijskoude creatie helemaal afmaken. Van traditionele ijsjes vormen tot kleurrijke siliconen vormen en handige push-up vormen, er zijn mogelijkheden voor alle soorten ijsjes.

SILICONEN IJSVORMEN

We beginnen met twee smakelijke recepten voor zelfgemaakte ijslolly’s. Het recept voor de watermeloen-yoghurt ijsjes is heerlijk fris en romig met deze zomerse temperaturen. In deze aardbeien cheesecake ijsjes wordt wat mij betreft het beste van twee werelden gecombineerd: cheesecake en ijs!

In beide recepten gebruik ik een ijsvorm waar jullie allemaal massaal om vragen. Helaas is deze niet meer te vinden. Ik heb wel een siliconen variant van mijn ijsvorm voor jullie gevonden. Een uitstekende vervanger waar je maar liefst 10 ijsjes tegelijk mee kan maken

Deze zelfgemaakte roomijsjes met chocolade zijn geïnspireerd op de Magnum roomijsjes met chocolade, maar dan met nog net een beetje meer chocolade. Niet vervelend toch 😉? Op zoek naar een frissere smaak? Deze Griekse yoghurt ijsjes met mango smaken zomers, zoet, en zijn nog gezond ook!

De ijsjes kan je maken met deze siliconen ijsvorm. Die werkt erg prettig, omdat je de ijsjes er snel uit kunt halen en indien nodig verder kunt decoreren met bijvoorbeeld chocolade.

ZOKU IJSMAKER

Het recept voor sinaasappel yoghurt ijsjes is ontstaan na het eten van de bekende Split. Alleen heb ik in dit recept het roomijs vervangen voor yoghurt om het extra fris te houden. De stoplicht ijsjes met framboos, mango en kiwi maken mij ontzettend vrolijk en stiekem ook een beetje nostalgisch. Daarin ben ik vast niet de enige.

Ik gebruik de Zoku Quick Popmaker Duo al jarenlang en ben er na al die jaren nog steeds ontzettend blij mee. Met deze ijsmaker maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken. Een aanrader dus!

BAKTIP: Geen ijslollyvorm in huis maar toch zin in zelfgemaakte ijsjes? Met siliconen cupcake vormpjes en ijslollystokjes kan je ook snel aan de slag met jouw eigen ijslolly’s, zoals in dit recept voor snelle yoghurt fruit ijsjes.

IJSMAKER

Met mijn recept voor 3 ingrediënten vanille roomijs valt een hoop te experimenteren. Neem dit citroen-yoghurt ijs bijvoorbeeld, het smaakt heerlijk fris en romig tegelijk. Nog een variatie op het recept is dit oreo ijs, een van mijn favorieten! 

Beide recepten zijn zowel met als zonder ijsmachine te maken. Met een ijsmaker kan je sneller van je zelfgemaakte ijs genieten, dan is deze ijsmaker een goede en betaalbare optie.

Mijn vrienden Ben & Jerry inspireerden mij tot dit verrukkelijke recept voor zelfgemaakt chocolate chip cookie dough ijs. Het fijne is dat je kan bepalen hoeveel cookie dough je gebruikt als je het ijs zelf maakt. Dit fruitige aardbeien-bramenijs is een heerlijke zomerse smaak waar je iedereen blij mee kan maken. 

KitchenAid heeft speciale ijsmaker opzetstukken die te bevestigen zijn op hun standmixer. Ik heb zelf dit ijsmaker opzetstuk in huis. Werkt als een zonnetje en ideaal wanneer je een KitchenAid in huis hebt (of wil aanschaffen).

IJSMACHINE

Kiwi’s zijn voor mij echt typisch zomerfruit. Hoe zomers is dit heerlijke kiwi sorbetijs? Toch meer zin in ijs met een koekjessmaak? Nederlandser dan dit romige stroopwafelijs krijgt je het niet! 

Met een ijsmachine kan je binnen no-time zelf ijs maken. Dankzij de ingebouwde compressor vriest de ijsmachine terwijl hij draait en hoef je de kom niet voor te vriezen. Zo kan je spontaan aan de slag om zelf ijs te maken.  

BAKTIP: Maak je zelf ijs, dan is het natuurlijk ook hartstikke leuk om zelf versierde ijshoorntjes te maken.

IJSTAART

Wat nou als je ijs en taart combineert? Bijvoorbeeld een taart gemaakt van roomijs en dat op een ijslollystokje. Deze abrikozen-frambozen ijstaart op een stokje moet je echt eens uitproberen. Ook erg leuk voor na de barbecue als toetje. 

Op zoek naar een overheerlijk dessert met cake, koffie ijs en karamel? Denk dan eens aan het maken van deze koffie-karamel ijstaart. Beide ijstaarten maak je in een cakeblik, dat wordt smullen! 

MILKSHAKES

In het kort maak je een aardbeien milkshake door roomijs, melk en aardbeien te mengen. Wat mij betreft mag deze klassieker daarom niet ontbreken in dit lijstje van zelfgemaakt ijs. Ben je in een uitbundige bui? Maak dan deze chocolade freakshake. Deze overdadig gedecoreerde milkshake is een lust voor het oog én is natuurlijk ontzettend lekker! 

Om milkshakes te maken kan je het best gebruik maken van een blender. Deze blender is geschikt voor zowel warme als koude ingrediënten en is hier dus perfect voor! 

BAKTIP: Jouw heerlijke zelfgemaakte milkshake of freakshake kan je uitstekend serveren in een speciaal ijsglas of een hippe mason jar.