Soms heb je wel eens dat een taart nog gaver is geworden dan je in gedachten had. Dat heb ik bij deze aardbeien kwarktaart met mascarpone crème. Ik ben zo blij met het resultaat, ik kan wel naar de foto’s blijven kijken (en met die foto’s ben ik ook al zo blij!). Maar goed, wat heb ik nu eigenlijk gemaakt? Een kwarktaart uiteraard, gemaakt met verse gepureerde aardbeien. Heerlijk, als je dit eenmaal hebt geproefd wil je nooit meer een pak uit de supermarkt gebruiken. De kwark zit tussen twee lagen biscuit met langs de rand mooie verse aardbeien. Bovenop een heerlijke mascarpone crème met verse aardbeien en bosbessen. Loopt het water jou ook al in de mond?
Ziet deze aardbeien kwarktaart er niet ontzettend lekker en fris uit? Hiermee maak je vast indruk op je visite! Het lijkt misschien een taart waar veel werk in gaat zitten maar dit valt echt reuze mee.
BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Hallo Laura, wat een leuke taart om te maken. En hij was heerlijk. Ik hem.deze taart voor mijn jarige moeder gemaakt. Sxtra feestelijk nu in corona tijd. Ik zie dat de meeste reacties langer geleden geplaatst zijn. Hopelijk lees je deze nog. Ik heb wel een vraag….hoe komt het dat de biscuit zo krimpt. Bij mijn biscuit was er wel minimaal 1 cm rondom vrij. Er is dus heel veel kwarkmengsel naast gelopen. De smaak was er niet minder om maar mijn oog wil ook wat he?.
Geef je ook workshops?
Is het gekrompen tijdens het opstijven? Had je het biscuit al wel goed genoeg laten afkoelen? Ik laat het altijd max. een paar minuten in de vorm en daarna op een rooster afkoelen, dat zou moeten helpen tegen krimpen.
Na een paar minuten heb ik de ring eraf gehaald, maar de bodem laten zitten. De biscuit is gekrompen tijdens het afkoelen. Niet tijdens het opstijgen van het kwark mengsel. De biscuit echt heel goed laten afkoelen.
Een biscuit ‘krimpt’ altijd iets wanneer hij afkoelt, dat is helaas niet te voorkomen. Maar het zou niet zó erg moeten zijn. Probeer het biscuit de volgende keer ook meteen op een rooster te storten?
Dat ga ik doen!!Dankjewel!
Hallo Laura,
Ik zie dat je hier het biscuit recept gebruikt voor een 24cm ipv de 26cm klopt dat?
Kan ik beter toch gewoon de 26cm biscuit recept volgen?
Groetjes Stacey
klopt, omdat ik voor deze taart een lager biscuit wilde hebben. Dit is natuurlijk een heel ander soort taart dan normale biscuittaarten.
De aardbeien kwarktaart is heel lekker alleen zal ik wel suiker door de slagroom doen. Anders smaakt het zo flauw. Vind ik persoonlijk
Hoi Laura,
Kan ik deze taart in zijn geheel invriezen?
Ik heb dat nog niet geprobeerd, maar het lijkt me wel.
Dag Laura,
wat een mooie taart! 🙂
Zou het haalbaar zijn om deze taart in meerdere laagjes te maken; bijvoorbeeld drie lagen biscuit en 2 lagen kwarkmengsel?
Zo ja, zou het daarvoor volstaan om dit recept te maken met behulp van een vorm van 24 cm diameter, of maak ik beter meer van het biscuitbeslag, de aardbeienkwark en de mascarponeroom?
De aardbeien die de rand vormen van de taart zullen in dat geval wellicht weggelaten moeten worden? (tenzij ik kleine aardbeien vind natuurlijk :))
Alvast bedankt!
Ann
Ik bedenk me net dat ik van de mascarponeroom niet méér zal moeten maken, gezien deze enkel dient om de bovenkant te versieren. Ik zal eerder mínder nodig hebben wanneer ik een kleinere diameter maak 😀
Het zou moeten kunnen, zou dan biscuit x1,5 doen of dunnere laagjes maken. Je wilt ook voorkomen dat de taart te hoog wordt in dit geval omdat je niet hoger dan de vorm uit kan komen met kwark.
ik vind een heerlijkdessert bij de koffie of bij de verjaardag of bij de brunch
Hoi Laura,
Geweldige taart, ik wil deze gaan maken voor mijn dochter haar 5e verjaardag. Zou ik ook alleen de bodem kunnen maken van een koekjes (zoals bastogne) ipv 2 lagen biscuit? Dus dan de bodem bastogne koekjes en wel die laag biscuit boven op hoe jij hem heb. Ik hoor graag! Dank je alvast.
Groetjes Nathalie
Ja hoor, het lijkt me dat dat prima kan!
Oeh, heerlijke taart. Ik heb mijn eigen variant ervan gemaakt. Bastogne bodem, dan de laag kwark (met sinaasappelsap, gelatine en slagroom) dan een laagje cake (met een paar stukjes munt) en bovenop de mascarpone met roomaas (i.p.v. créme fraiche) sinaasappelsap en sinaasappelrasp. Verrukkelijk.
Bij de marscarpone crèm deed ik iets meer sinaasappelsap en een beetje limoen slapen daardoor werft het frisser ik vond het daardoor ook lekkerder
Dat kan altijd natuurlijk! Goed om te horen dat het lekker was.