Vanillesaus recept
Vanillesaus is ontzettend lekker bij desserts. Dit romige vanillesaus recept past perfect bij apfelstrüdel, appelcrumble, ijs en nog veel meer.
Porties: 1 klein kannetje vol
Ingrediënten
- 250 ml slagroom
- 2 eidooiers (M)
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 0,5-1 vanillepeul
Instructies
- Schenk de slagroom in een pannetje en breng langzaam aan de kook.
- In een kom roer je de eidooiers en suiker door elkaar. Halveer de vanillepeul en schraap het merg eruit, meng door het mengsel van de eieren.
- Als de slagroom kookt, giet je het in een dunne straal bij het eimengsel terwijl je het goed door elkaar roert. Let op dat je dit voorzichtig doet, anders zullen de dooiers stollen.
- Schenk terug in de pan en doe ook de leeg geschraapte vanillepeul in de pan. Breng het mengsel nu niet aan de kook, blijf wel roeren tot het voldoende is ingedikt.
- Houd er rekening mee dat de saus bij het afkoelen nog verder indikt. Ik deed een simpel trucje om te kijken of het al goed was: Spatel dopen in de saus, horizontaal houden en met je vinger een streep trekken over de spatel. Als de saus niet terugloopt waar je een streep getrokken hebt is het goed. Haal alleen nog even het vanillestokje uit de saus.
Bewaren
Dek de saus tijdens het afkoelen af met folie om te voorkomen dat er een velletje op komt. In de koelkast 1 week afgedekt te bewaren. Je kunt hem ook prima weer even opwarmen in een pannetje als je hem toch warm wilt serveren.