Citroen kwarktaart met boterkoekbodem
Een erg lekker en makkelijk recept voor frisse citroen kwarktaart met boterkoekbodem. Daar wil iedereen tijdens een verjaardag een stuk van!
Porties: 12 - 16
24 cm ronde springvorm
Ingrediënten
Boterkoekbodem
- 150 gram suiker
- 150 gram ongezouten roomboter
- 0,5 tl vanille extract
- 1 ei S
- Snuf zout
- 190 gram bloem
Kwarktaart vulling
- 11 gelatineblaadjes
- 1000 gram (romige) citroenkwark
- 250 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
Topping
- 200 ml slagroom
- 1 zakje vanille suiker
- verse aardbeien
Instructies
Boterkoekbodem
- Mix suiker en boter in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg het vanille-extract, ei en het snufje zout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.
- Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm. Bak de boterkoek 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte), tot deze lichtbruin is. Haal daarna uit de oven en laat afkoelen.
Kwarktaart vulling
- Leg de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water en laat ze minstens 10 minuten weken. Doe de citroenkwark in een kom. Klop in een tweede kom 200 ml slagroom met de vanillesuiker stijf.
- Verwarm 50 ml ongeklopte slagroom op laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat de blaadjes al roerende oplossen in de slagroom. Haal van het vuur. Laat het mengsel een beetje afkoelen. Voeg dit toe aan de kwark in een dunne straal terwijl je blijft mixen.
- Spatel de opgeklopte slagroom door het kwark-gelatine mengsel. Stort het geheel op de afgekoelde bodem. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Topping
- Klop de overige slagroom stijf met de vanillesuiker. Versier de citroen kwarktaart met toeven slagroom en verse aardbeien.
Tips
Voeg ook eens 50 gram gehakte amandelen + 1 tl citroen-extract toe aan het boterkoekdeeg.
Bewaren
De citroen kwarktaart met boterkoekbodem blijft 3-4 dagen goed in de koelkast. Zonder decoratie kun je de taart tot 3 maanden invriezen.