Mag ik beginnen met zeggen dat je deze tiramisu sowieso een keertje moet maken. Of dat nou dit weekend, volgende maand of pas in december met de feestdagen is, deze frambozen-citroen tiramisu wil je gewoon geproefd hebben. Hij is zo simpel om te maken en is echt heel erg lekker. Geen alcohol en geen rauwe eieren, dus misschien geen echte tiramisu, maar dat zie je er niet aan. Ik besloot de tiramisu in zijn klassieke vorm te maken, want hier op het blog hebben we dat eigenlijk nog nooit gedaan. De mascarpone steef goed op en de stukken waren hartstikke scherp aan te snijden. Een perfecte tiramisu om op te dienen en een feestje van te maken op je bord.
BAKTIP: Deze tiramisu kan je zowel in een ovenschaal bereiden als opbouwen in kleine glaasjes of individueel op een bordje.
Specifiek op zoek naar toetjes met mascarpone? In dit lijstje vind je genoeg inspiratie weer iets nieuws te proberen!
Frambozen-citroen tiramisu
Een heerlijk smaakvolle frisse variant van de klassieke tiramisu: frambozen-citroen tiramisu. Deze tiramisu zorgt zonder twijfel voor vrolijke gezichten aan tafel!
VOOR 4-6 PERSONEN
Ingrediënten
- 125 ml slagroom
- 250 gram mascarpone
- 100 gram lemon curd
- 1 el fijne kristalsuiker
- 1 pak lange vingers
- 50 gram diepvries frambozen (ontdooid)
- 250 ml water
- 125 gram verse frambozen
- witte chocoladereep
Voor de frambozen saus
- 100 gram diepvries frambozen
- 25 gram fijne kristalsuiker
- 1 el maizena
- 1 el water
Instructies
- Doe de slagroom met de mascarpone, lemon curd en de eetlepel suiker in een kom en mix, zo’n 3-5 minuten, tot een romig, stevig en glad geheel.
- In een schaaltje prak je de ontdooide frambozen fijn en voeg je het water toe. Roer goed door. Dip hier de lange vingers in. Leg de helft (ongeveer 14 stuks) van de lange vingers in een rechthoekige schaal als bodem. Verdeel hier iets minder dan de helft van het mascarpone mengsel overheen. Neem enkele verse frambozen, scheur deze open zodat ze plat worden en verdeel over de mascarpone.
- Strijk nog een beetje van het mascarpone mengsel over de frambozen en plaats hier de overige lange vingers als een nieuwe laag op. Dip iedere lange vinger weer in je frambozenwater. Strijk je tiramisu af met de resterende mascarpone en verdeel de overige verse frambozen over de bovenkant.
- Verkruimel een lange vinger en strooi er overheen. Plaats de frambozen-citroen tiramisu in de koelkast om op te stijven voor minstens 1 uur.
- Voor de frambozensaus haal je het overgebleven frambozenwater door een zeef. Doe in een pannetje. Voeg de 100 gram diepvries frambozen en het suiker toe. Breng aan de kook. Roer de maizena met het water samen en voeg toe. Laat inkoken tot je een dikkere saus hebt. Giet over in een schaaltje of kom en laat afkoelen.
- Haal de tiramisu uit de koelkast en snijd in 4-6 gelijke stukken. Plaat de stukjes tiramisu op een gebakbord en decoreer met de frambozensaus. Ga met een scherp mes over de achterkant van je chocoladereep om chocoladekrullen te maken en strooi over je tiramisu.
Dank je wel
Zou dat recept ook lukken als ik de koekjes in koffie dip.
Dat lijkt me van wel! 🙂
Moet de slagroom worden opgeklopt voor je ze aan de mascarpone toevoegt?
Nee dat hoeft niet, je mengt alles samen zoals in stap 1 staat.
Kun je de saus ook al vooraf maken, en het dan in zijn gedeeld in de koelkast bewaren?
Je kunt de saus van tevoren maken en in de koeling bewaren tot je de tiramisu gaat serveren. Dan op het laatst erover heen doen.
Ik wil de tiramisu oprollen kan dat ook met dit recept en dan afstrijken met mascarpone mengsels opmaken met witte choc krullen en streepje saus erover
Dat hebben we niet uitgeprobeerd Marieke dus ik weet het niet zeker of dat een optie is.
Moet de saus ook gezeefd worden of blijven de frambozenpitjes daarin voor de crunch?
Kan allebei. Ik laat ze er meestal in zitten, maar als je de pitjes vervelend vindt dan kun je het natuurlijk ook zeven.