Zoete aardappel hapje met cranberry en brie
Dit zoete aardappel hapje met cranberry en brie lijkt op een toastje, maar dan een tikkeltje gezonder. Serveer de hapjes als borrelhapje, na het diner of juist als voorafje.
Porties: 15 stuks
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel of 2-3 kleine zoete aardappels
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- brie
- 25 gram pecannoten
- 20 gram gedroogde cranberry’s
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- honing of ahornsiroop
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte) en leg een vel bakpapier op een bakplaat of rooster.
- Boen de zoete aardappel(en) schoon, verwijder de uiteinden en snijd in schijfjes van 0,5-1 cm in dikte. Doe met de olijfolie in een kom en breng op smaak met peper en zout. Hussel goed door elkaar en verdeel de schijfjes zoete aardappel over het bakpapier. Bak 10 minuten, keer om en bak nogmaals 10 minuten. Plaats de schijfjes op een rooster.
- Snijd de brie in plakjes en verdeel over de zoete aardappel schijfjes. Hak de pecannoten en cranberry’s in kleinere stukjes en verdeel over de brie. Maak af met de rozemarijn en honing of ahornsiroop.
- Serveer de hapjes warm.
Tips
- Bewaren: De hapjes blijven 1-2 dagen afgedekt in de koelkast goed. Plaats ze vlak voor serveren nog 5 minuten in een warme oven (180 °C boven- en onderwarmte) om op te warmen.