Mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit

Gepost: 17 maart 2018 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Deze mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit zijn perfect voor Pasen. Je kunt ze prima voorbereiden en ze zijn heel feestelijk!

Mini pavlova’s met citroenroom

Deze mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit maakte ik al heel erg lang geleden, tegelijkertijd met de Sinterklaas pavlova’s om precies te zijn. Hoewel de basis hetzelfde is, zijn er verder alleen maar verschillen. De vulling heb ik een frisse twist gegeven door lemon curd te gebruiken en het rode fruit bovenop maakt het al helemaal tot een fris gebakje. Wat mij betreft een prima gebakje voor Pasen. De pavlova bodems kun je al heel goed voorbereiden, net als de vulling. Wanneer je ze nodig hebt, hoef je ze dan alleen nog maar samen te stellen. Zo heb je in een handomdraai een heerlijk dessert of gebakje op tafel staan.

BAKTIP: Mocht je na het maken en gebruiken van de mascarponeroom en lemon curd voor dit recept nog wat overhebben? Beiden zijn geschikt om gekoeld in een afgesloten bak te bewaren. De mascarponeroom is 2-3 dagen houdbaar en de lemon curd maar liefst 2 weken.

Specifiek op zoek naar toetjes met mascarpone? In dit lijstje vind je genoeg inspiratie weer iets nieuws te proberen!

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Meer recepten voor Pasen

In het Feestdagen Bakboek of op mijn verzamelpagina met recepten voor Pasen vind je natuurlijk bakken met inspiratie voor deze feestdag. Toch vind ik het altijd leuk om ook een paar van mijn eigen favorieten op een rij te zetten:

Mini pavlova's met citroenroom en rood fruit recept

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.27 van 19 stemmen

Mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit recept

Met een lekkere pavlova bodem kun je alle kanten op. Wat dacht je van deze frisse mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit. Heerlijk!

Porties: stuks

Ingrediënten

5 eiwitten
125 gram fijne kristalsuiker
125 gram poedersuiker
1 tl citroensap
3 tl maïzena

Vuling en decoratie

mascarponeroom (volgens recept)
4 el lemon curd (volgens recept)
rood fruit naar keuze

Instructies

Klop de eiwitten met de suiker en het citroensap stijf. Voeg dan de poedersuiker en maïzena toe en spatel (of mix) deze rustig door het schuim. Niet te hard of lang, want daar wordt je schuim minder luchtig van en is dan niet goed te vormen.
Verdeel het schuim op een met bakpapier beklede bakplaat in 8 hoopjes. Met een lepel kun je ze eventueel iets ronder maken. Maak er ook een kuiltje in, dat is straks handig met vullen.
Bak de pavlova’s in 2 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte).
Ondertussen kun je de mascarponeroom alvast volgens recept maken, voeg hier de lemon curd aan toe om op smaak te brengen. Spatel het er rustig (en niet te lang) doorheen, je wilt voorkomen de de room te dun wordt. Het is niet erg als je nog wat stukjes lemon curd ziet.
Wanneer de pavlova’s klaar en afgekoeld zijn, kun je verder. Vul ze met de citroen mascarponeroom en smeer een beetje gelijkmatig uit. Daarna hoef je alleen nog maar het fruit over de pavlova’s te verdelen.

Tips

Je kunt ze ook langer van tevoren voorbereiden. De ‘schuimbakjes’ zelf kun je al enkele dagen eerder maken en bewaren in een trommel. De citroen mascarponeroom kun je ook al een dag eerder maken. Dan hoef je ze op het moment dat je ze nodig hebt alleen nog maar samen te stellen.

Bewaren

Eenmaal opgemaakt kun je de pavlova’s het best binnen 1-2 uur serveren. Dan zijn ze het lekkerst en wordt je schuim niet helemaal zacht. Bewaar ze dan in de koelkast.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

43 reacties

Mar schreef:

25 december 2023 om 12:00

Hoi Laura,
Ik moet 16 kleine pavlova’s maken. Op één bakplaat past dat niet. Kan ik op twee bakplaten werken op de hete lucht stand. Welje temperatuur moet ik dan aanhouden?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  27 december 2023 om 11:13
  
  Ik vermoed van wel! In dit artikel leg ik meer uit over de standen: https://www.laurasbakery.nl/boven-en-onderwarmte-of-hetelucht/
  
  Beantwoorden
Mart schreef:

27 december 2023 om 16:55

Nou prima gelukt hoor. Ruim anderhalf uur op 100 graden hetelucht. Prachtig wit van kleur en een beetje chewwy van binnen.

Beantwoorden
Eva schreef:

24 augustus 2024 om 14:25

Hoi Laura,
Het recept vraagt voor 5 eiwitten, maar ik wil niet de rest van het ei weggooien, wat kan ik er nog mee doen/ maken?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  27 augustus 2024 om 11:17
  
  Zeker! Hier vind je wat opties: https://www.laurasbakery.nl/recepten-met-overgebleven-eidooiers/
  
  Beantwoorden
lieke schreef:

23 december 2024 om 06:43

Hoi Laura,
Mijn pavlovas lijken niet goed los te komen van het bakpapier na het bakken hoe kan ik dit voorkomen?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  24 december 2024 om 12:32
  
  Heel voorzichtig los proberen te halen, en zorgen dat het goed afgekoeld is. Wellicht met een heel scherp dun mesje eronder.
  
  Beantwoorden
Jasper schreef:

05 april 2026 om 13:10

De mascarponeroom was overheerlijk. Echt een lekker recept

Beantwoorden

4.27 from 19 votes (17 ratings without comment)

Mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit