Van de simpelste recepten kan ik vaak het meest enthousiast worden. Deze ijstaart is daar een perfect voorbeeld van. Met een hotelcake uit de winkel (die vind ik echt heerlijk), citroen-mascarponeroom en frambozen zet je deze frambozen-citroen ijstaart in een handomdraai in elkaar. En dan is het spannend, want pas wanneer dit dessert uit de vriezer komt kun je zien hoe hij is geworden.
Dat pakte gelukkig goed uit en toen ik de ijstaart aansneed deed ik een vreugdedansje. Hij zag er nog mooier uit dan ik had gehoopt en daarbij is deze ijstaart ook nog eens hartstikke fotogeniek. Het zo’n baksel waarmee ik niet kan stoppen met fotograferen en uit alle mogelijke hoeken een plaatje wil schieten. Nu is dat bij een ijstaart wat lastiger, want je wilt de foto’s klaar hebben voordat hij begint te smelten. Maar met flink doorwerken, heb ik toch best nog wel veel foto’s kunnen maken.
Oh en de smaak, daar vergeet ik je bijna over te vertellen. Hij is echt heerlijk! De ijslagen zijn lekker romig en fris door de lemoncurd, een goede combinatie met de frambozen. En dat past weer perfect bij de cake. Ja hoor, ik heb zitten smullen.
BAKTIP: Deze heerlijke ijstaart maak je eenvoudig in een cakevorm van 25 cm. Je kan de cake zelf maken, maar net zo goed kant-en-klaar kopen in de winkel.
Hoi het recept ziet er super lekker uit en ik wil hem voor donderdag avond gaan maken. Maar kan ik hem dan woensdag al maken of is hij dan niet lekker meer? En wat is Lemon curd en kan je dat ook vervangen voor iets anders? Ik was bij de jumbo en daar kon ik het niet vinden en ze wisten ook niet wat het was…
In de supermarkt staat het bij de jam in het schap. Of je maakt het zelf: http://www.laurasbakery.nl/lemon-curd/
Woensdag maken kan prima.
Goed idee, was lekker fris!
Hallo ik wil deze dit weekend maken maar pas 1ste kerstdag met het diner serveren kan dat?
Hoi Laura, ik heb er twee gemaakt. De een met aardbei en de ander heb ik met lemon curd en meringue gedaan. Ze waren voor een bbq vandaag bij vrienden maar nu belde ze net dat ze allemaal verkouden zijn… zouden de taarten nog een weekje goed blijven in de vriezer?
Ik ben benieuwd…. Hij staat nu net in de vriezer voor de verjaardag van mijn dochter morgen. Hopelijk valt hij in de smaak, maar dat zal wel met deze hitte?.
Vast en zeker een aangename verkoelende traktatie!
Al een paar jaar is deze favoriet tijdens de feestdagen en heel soms tussendoor.
Wel heb ik sinds het begin af aan de frambozen vervangen voor Amerena Kersen (glazen pot van de Lidl), dit omdat de allereerste keer dat ik het wilde maken mijn frambozen niet meer goed waren en de winkels gesloten toen gezocht voor een alternatief en dat waren de kersen op siroop ? wij vinden dat zelfs nog lekkerder omdat de siroop een beetje doorsijpelt in de cake, en met het serveren doen we nog wat kersen erover heen soms zelf warme kersen ?
Moet het perse een hotelcake zijn og kan ik ook gewoon zelf een vanillecake bakken?
Zelf een vanillecake zou ook kunnen.
ik vond zo heerlijk lekker om zondags bij de koffie te geven
Een heerlijk recept, Laura. Ik maak dit toetje soms ook voor grotere groepen. Alleen dan niet in een cakevorm maar in een vierkant bakblik of schaal. Om het dan snel en gemakkelijk op te bouwen gebruik ik van die vierkante eierwafels. Die gewone, wat goedkopere en buigzame wafels. Je kunt ze gemakkelijk in de voorraadkast bewaren tot je ze nodig hebt.