Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken. Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt!
Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik ze allemaal op één dag. Mijn inspiratie voor deze smeuïge citroencake kreeg ik tijdens een trip naar Lissabon.
Toen ik daar begin januari was stond er in het hotel elke ochtend een etagère met stukjes citroencake bij het ontbijt. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik bijna iedere ochtend een stukje cake op mijn bordje legde. De cake was heerlijk smeuïg, fris en zacht van smaak. Dat wilde ik thuis ook weer maken.
Met succes, want dit met dit recept wordt hij zelfs nog lekkerder dan dat ik hem in Lissabon at. Ook verrassend, qua structuur en smaak komt hij best wel in de buurt van de goedkope hotelcakes die je in de winkel koopt. Die vind ik al lekker, maar deze smeuïge citroencake die je zelf bakt is echt helemaal fantastisch lekker en smeuïg.
BAKTIP: Ik gebruikte voor deze cake een bakvorm van 25 cm, maar met de omrekentool in de receptkaart reken je dit recept heel gemakkelijk om naar een ander formaat.
De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Jullie zijn niet anders van mij gewend, maar uiteraard is dit een recept voor een makkelijke citroencake. Binnen 20 minuten schuif jij deze lekkere cake de oven in, echt waar. Met een heerlijk smeuïg, maar toch ook luchtig resultaat.
Ben je benieuwd hoe ik deze citroencake zo lekker smeuïg hebben kunnen bakken? Het antwoord is: yoghurt! Dit ingrediënt zorgt ervoor dat cake een smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. In deze cake heb ik specifiek gekozen voor Griekse yoghurt 10%, maar ik heb het ook wel eens met andere (meer magere) soorten yoghurt gemaakt. Het kan allemaal, maar ik vind volle yoghurt het beste werken.
Bak jij graag met citroen? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten op Laura’s Bakery!
Gewoon naturel is deze cake al onweerstaanbaar lekker, maar als je een feestelijke twist aan het recept wil geven dan kun je een glazuur toevoegen. Ik vind het persoonlijk erg lekker om in dit geval een lekker zurig citroenglazuur te maken, met citroensap. Je kunt ook citroensap en Griekse yoghurt combineren, maar door de toevoeging van Griekse yoghurt zou je de cake in de koelkast moeten bewaren en aangezien cakes daarvan uitdrogen heeft dat niet mijn voorkeur.
Zo maak je een citroencake met glazuur:
Is jouw citroencake ingezakt? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Je cake kan inzakken om verschillende redenen:
Een te luchtig beslag (te lang gemixt of teveel rijsmiddelen).
De oven is te vroeg geopend.
Lees er meer over in dit artikel.
Is de bovenkant van jouw cake opengescheurd en was dat niet de bedoeling? Bak jouw cake de volgende keer dan op een lagere temperatuur en laat de cake wat langer in de oven staan. Persoonlijk vind ik zo’n opengescheurde cake juist een mooi gezicht, lekker rustiek. Je leest in dit artikel alles over hoe je dit kunt voorkomen.
Wil jij alle informatie om de perfecte citroencake te bakken? Dat kan! In dit artikel verzamelde ik al mijn tips en trucs zodat jij thuis ook de lekkerste cakes kunt bakken.
Cake bewaar je niet in de koelkast, daar droogt het van uit. Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft de cake zeker een week goed.
Je kunt cake ook heel goed invriezen! Goed luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot drie maanden goed. Lees hier alles over cake bewaren.
Op zoek naar frisse en smaakvolle recepten met citroen? Deze veelzijdige citrusvrucht geeft elk gerecht een zomerse tintje — van klassieke citroentaart tot luchtige cakes. Hieronder vind je een aantal heerlijke citroen recepten om zelf mee aan de slag te gaan:
Benieuwd naar meer ideeën? Bekijk dan hier deze verzameling van frisse en zoete citroen recepten boordevol inspiratie!
Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken. Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt!
Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik ze allemaal op één dag. Mijn inspiratie voor deze smeuïge citroencake kreeg ik tijdens een trip naar Lissabon.
Toen ik daar begin januari was stond er in het hotel elke ochtend een etagère met stukjes citroencake bij het ontbijt. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik bijna iedere ochtend een stukje cake op mijn bordje legde. De cake was heerlijk smeuïg, fris en zacht van smaak. Dat wilde ik thuis ook weer maken.
Met succes, want dit met dit recept wordt hij zelfs nog lekkerder dan dat ik hem in Lissabon at. Ook verrassend, qua structuur en smaak komt hij best wel in de buurt van de goedkope hotelcakes die je in de winkel koopt. Die vind ik al lekker, maar deze smeuïge citroencake die je zelf bakt is echt helemaal fantastisch lekker en smeuïg.
BAKTIP: Ik gebruikte voor deze cake een bakvorm van 25 cm, maar met de omrekentool in de receptkaart reken je dit recept heel gemakkelijk om naar een ander formaat.
De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Jullie zijn niet anders van mij gewend, maar uiteraard is dit een recept voor een makkelijke citroencake. Binnen 20 minuten schuif jij deze lekkere cake de oven in, echt waar. Met een heerlijk smeuïg, maar toch ook luchtig resultaat.
Ben je benieuwd hoe ik deze citroencake zo lekker smeuïg hebben kunnen bakken? Het antwoord is: yoghurt! Dit ingrediënt zorgt ervoor dat cake een smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. In deze cake heb ik specifiek gekozen voor Griekse yoghurt 10%, maar ik heb het ook wel eens met andere (meer magere) soorten yoghurt gemaakt. Het kan allemaal, maar ik vind volle yoghurt het beste werken.
Bak jij graag met citroen? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten op Laura’s Bakery!
Gewoon naturel is deze cake al onweerstaanbaar lekker, maar als je een feestelijke twist aan het recept wil geven dan kun je een glazuur toevoegen. Ik vind het persoonlijk erg lekker om in dit geval een lekker zurig citroenglazuur te maken, met citroensap. Je kunt ook citroensap en Griekse yoghurt combineren, maar door de toevoeging van Griekse yoghurt zou je de cake in de koelkast moeten bewaren en aangezien cakes daarvan uitdrogen heeft dat niet mijn voorkeur.
Zo maak je een citroencake met glazuur:
Is jouw citroencake ingezakt? Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Je cake kan inzakken om verschillende redenen:
Een te luchtig beslag (te lang gemixt of teveel rijsmiddelen).
De oven is te vroeg geopend.
Lees er meer over in dit artikel.
Is de bovenkant van jouw cake opengescheurd en was dat niet de bedoeling? Bak jouw cake de volgende keer dan op een lagere temperatuur en laat de cake wat langer in de oven staan. Persoonlijk vind ik zo’n opengescheurde cake juist een mooi gezicht, lekker rustiek. Je leest in dit artikel alles over hoe je dit kunt voorkomen.
Wil jij alle informatie om de perfecte citroencake te bakken? Dat kan! In dit artikel verzamelde ik al mijn tips en trucs zodat jij thuis ook de lekkerste cakes kunt bakken.
Cake bewaar je niet in de koelkast, daar droogt het van uit. Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft de cake zeker een week goed.
Je kunt cake ook heel goed invriezen! Goed luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot drie maanden goed. Lees hier alles over cake bewaren.
Op zoek naar frisse en smaakvolle recepten met citroen? Deze veelzijdige citrusvrucht geeft elk gerecht een zomerse tintje — van klassieke citroentaart tot luchtige cakes. Hieronder vind je een aantal heerlijke citroen recepten om zelf mee aan de slag te gaan:
Benieuwd naar meer ideeën? Bekijk dan hier deze verzameling van frisse en zoete citroen recepten boordevol inspiratie!
Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje waarbij je na het opeten ervan nog een halve brownie in je mond heb zitten omdat hij overal zo lekker blijft plakken en waarbij je het komende uur nog overal brownie vandaan haalt als je met je tong langs je tanden en je gehemelte gaat 😉 .
Klinkt misschien niet heel smakelijk, maar toch vind ik dit persoonlijk de allerlekkerste brownie! Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die kleffe brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Dit artikel staat al sinds 2014 online, maar heeft in de tussentijd al wel eens updates gekregen. In april 2018 is de receptuur een heel klein beetje aangepast, net als de bereiding (geen au bain-marie meer). Reacties van voor deze tijd hebben betrekking op het oude recept.
In 2023 zijn er nieuwe foto’s toegevoegd van de brownies, dus mocht je de foto ineens niet meer herkennen: het zijn nog steeds dezelfde smeuïge brownies. Hierboven zie je nog één van de oude foto’s.
Bekijk ook eens deze reel waarin ik laat zien hoe je makkelijk je deze smeuïge brownies maakt.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd. Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur. Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen. De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10 – 20% lager.
Carrot cake maken? Met dit makkelijke recept maak je een smeuïge, luchtige en kruidige worteltaart. De lekkerste die ik ooit op heb!
Daar is hij dan eindelijk: het recept voor een carrot cake! En als ik zo vrij mag zijn, dit is echt de allerlekkerste worteltaart ooit. Ik heb inmiddels heel wat carrot cakes gegeten en had duidelijk voor ogen waar mijn versie aan moest voldoen. Het resultaat werd zelfs nog lekkerder dan ik had gehoopt, dus je kunt begrijpen hoe blij ik ben met dit recept.
Deze worteltaart is luchtig, smeuïg en precies kruidig genoeg. Als losse cake al perfect, maar in combinatie met de cream cheese frosting wordt het pas echt een feestje. Ik maakte er zelf een laagjestaart van, maar heb lang getwijfeld of ik het beslag niet in een tulband zou bakken. Dat ziet er vast ook prachtig uit als je de cream cheese frosting bovenop smeert en hem decoreert met walnoten.
BAKTIP: Wist je dat je ook carrot cake in de airfyer kunt maken? Het recept vind je hier!
Een carrot cake is een cake waarbij geraspte wortel door het beslag wordt gemengd. De wortelcake is daardoor niet alleen mooi oranje van kleur, maar wordt ook van een lichtzoete smaak en een lekkere smeuïgheid voorzien. De wortelcake bevat daarnaast ook altijd een specifieke kruidenmix van in ieder geval kaneel en gember, maar het liefst ook nootmuskaat en kruidnagel.
Voordat het recept overwaaide naar Nederland, was het al erg populair in Engeland en iets later ook in Amerika. Vandaar dat wij ook vele woorden kennen voor deze lekkernij. Denk maar aan worteltaart, wortelcake of carrot cake, waarbij wortelcake de letterlijke vertaling van het Engelse “carrot cake” is.
Persoonlijk hou ik mij graag aan het officiële carrot cake, maar worteltaart vind ik in het geval van mijn recept ook erg toepasselijk omdat het een prachtige laagjestaart is geworden die bestaat uit lagen wortelcake. Uiteindelijk maakt het niet uit hoe je het noemt, zolang het maar lekker is.
Een laatste element waar een worteltaart om bekend staat is de topping. Een worteltaart topping wordt meestal een frosting genoemd, een cream cheese frosting om precies te zijn. Dat is een mengeling van roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanille.
Het schijnt dat deze frosting een moderne toevoeging is, die niet terug te vinden is in oude recepten. Wie dit dan ook bedacht heeft ben ik er erg dankbaar om, want de zoete en romige toevoeging van de frosting maakt een kruidige carrot cake helemaal af!
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Naar mijn mening is een carrot cake in de basis heerlijk smeuïg, maar toch moeten de lagen cake ook lekker luchtig zijn. Om zowel die smeuïgheid én luchtigheid in deze worteltaart te vangen, heb ik flink gespeeld met de ingrediënten. Onderstaand vertel ik je wat meer over de rol van de ingrediënten voor deze laagjestaart:
Met bovenstaande lijst basis ingrediënten is natuurlijk nog veel meer lekkers te bedenken met de bekende carrot cakesmaak! Daarom heb ik er over de jaren heen allerlei recepten mee ontwikkeld. Een aantal van mijn favorieten zijn:
Ik heb zelf bospeen gebruikt, maar je kunt ook prima winterpenen gebruiken.
Rasp de wortel niet te grof (zoals julienne), maar ook zeker niet zo fijn dat het er als een papje uit komt. Je wilt kleine, dunne sliertjes wortel. Dat is uiteindelijk het lekkerst in de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.
Dat kan zeker, maar ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan. In de reacties las ik terug dat iemand dit carrot cake recept al eens in deze Nordic Ware cakvorm (2,4 L) heeft gebakken, met een baktijd van 60 minuten.
Deze taart heeft drie lagen cake en die bak ik het liefst tegelijkertijd af in de oven. Daarvoor gebruik heb ik drie van deze bakvormen in huis. Door deze in te vetten en te bestuiven met bloem, laten de cakes na het bakken perfect los.
Ja hoor, dat kan. Het enige waar je rekening mee wil houden is het effect van de baking soda op het beslag, omdat baking soda geactiveerd wordt wanneer het in contact komt met de lichtbruine basterdsuiker of het bakpoeder. Verdeel het beslag daarom over drie beslagkommen (even afwegen) en voeg de baking soda er pas vlak voordat je het in je bakvorm giet en de oven inschuift aan toe.
Ik raad dat niet aan voor dit recept. De cake bak je in 3 losse lagen, omdat je dan dan een beter resultaat krijgt dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt.
Wil je het in een grotere springvorm afbakken en als een cake met maar één laag serveren? Gebruik dan een bakvorm van 24 cm of 26 cm. De baktijd zal langer moeten zijn, hier kun je het beste zelf mee experimenteren. Even met een satéprikker of caketester kijken of de cake gaar is (die moet er dan schoon uitkomen) voordat je de cake uit de oven haalt.
Dat moet zeker kunnen, maar ik heb dat zelf met dit recept niet eerder gedaan. Cupcakes hebben doorgaans een baktijd van 18-20 minuten nodig.
De één is er gek op en de ander blijft er (onterecht!) liever van weg om een mislukking te voorkomen: een tulband cake bakken. Ik doe het eigenlijk al zo lang als ik me kan herinneren. De prachtige vorm van een tulband cake doet het ‘m voor mij. Gezien er vaak vragen over binnen komen, deel ik vandaag al mijn tips en trucs rondom een tulband cake bakken met jullie!
Simpel gezegd is een tulband cake een cake die gebakken is in een extra feestelijke, ronde bakvorm met patronen aan de buitenkant en een gat in het midden. Na het bakken wordt een tulband vaak nog versierd met een glazuur of tenminste bestrooid met poedersuiker. In het Engels wordt een tulband een ‘bundt cake’ genoemd.
Door de feestelijke vorm van een tulband en de decoraties die ermee gepaard gaan, worden tulbanden meestal gebakken rondom de feestdagen. Maar het leent zich ook perfect voor een verjaardagstaart!
Zoals je inmiddels al begrepen zult hebben: een reguliere cake en een tulband cake verschillen niet zozeer van elkaar qua receptuur, maar wel in omvang en door de bakvorm. Elk cakebeslag kan ook in een tulband bakvorm gebakken worden (en andersom), zo lang je rekening houdt met de afmetingen van de bakvorm en de baktijd.
Een cake op zichzelf is overheerlijk, maar zodra je deze in een tulband bakvorm afbakt kun je meteen een heel bijzonder baksel op tafel zetten.
Als je aan de slag gaat met een tulband cake recept, zijn er een aantal aspecten waar je goed rekening mee moet houden. Te beginnen bij een mooie en vooral goede tulband bakvorm; ik tip hieronder mijn favorieten. Maar daarnaast is ook het goed invetten van een tulband bakvorm extra belangrijk omdat deze bakvorm zoveel verschillende patronen en hoekjes heeft.
En dan tot slot, hoe en wanneer kun je de tulband bakvorm verwijderen zodat je cake heel uit de vorm komt? Lees onderstaande tips goed door en dan komt alles helemaal goed.
Een tulband bakvorm is een ronde bakvorm met een gat in het midden. Tulband bakvormen bestaan er in verschillende maten, met verschillende patronen en aftekeningen. Naast grote tulband bakvormen bestaan er ook mini tulband bakvormen waarmee je in één keer zes kleinere tulbandjes kunt bakken, net zoals bij een rvs cupcakevorm.
Ik heb inmiddels een enorme collectie tulband bakvormen in huis en mijn favoriete merk is Nordic Ware. Niet alleen omdat dit merk verschillende prachtige tulband bakvormen in de collectie heeft, maar ook omdat de kwaliteit erg goed is. Er blijft bij mij bijna nooit een cake aan de bakvorm vastplakken. Als dit wel gebeurde, kwam dit meestal doordat ik de cake te snel had gestort, maar daarover later meer.
Mijn favorieten:
Let er bij de aanschaf van een tulband bakvorm goed op welke maat je koopt. Ik heb thuis inmiddels zo’n groot assortiment dat ik alle vormen en maten wel in de kast heb staan.
Om ronde, vierkante of rechthoekige bakvormen om te rekenen naar een ander formaat bakvorm heb ik voor jullie een ontzettend handige (al zeg ik het zelf) omrekentool ontwikkeld. Tulband bakvormen zijn echter een ander verhaal, omdat er een gat in het midden zit.
Om die reden wordt bij een tulband bakvorm de grootte vooral aangeduid door middel van een inhoudsmaat, meestal liters. Als je een tulband bakvorm wil omrekenen naar een andere bakvorm (of andersom) kun je daarom het beste de inhoud van die bakvorm berekenen, met water bijvoorbeeld.
Bij vierkante of rechthoekige bakvormen kun je ook de volgende rekensom toepassen: lengte x breedte x hoogte (van de bakvorm) / 1000 = inhoudsmaat in liters. Deze kun je vervolgens vergelijken met je recept voor een tulband bakvorm, of andersom.
Een voorbeeld: stel, je hebt een heerlijk plaatcake recept gevonden en nu wil je deze in je nieuwe tulband bakvorm bakken, maar je vraagt je af of dit wel past. Het cake recept wordt gemaakt in een bakvorm van 25 cm bij 25 cm, met een hoogte van 4 cm. Dan is de rekensom 25 cm (lengte) x 25 cm (breedte) x 4 cm (hoogte) = 2500 / 1000 = 2,5 liter inhoud. Die zou in dat geval perfect passen in een tulband bakvorm van 2,6 liter. (Let op: bij de vierkante vorm gaat het om de hoogte van de cake, niet van de bakvorm).
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Iedereen die wel eens een tulband cake heeft gebakken kent het gevoel: je houdt je adem even in op het moment dat je de tulband bakvorm verwijdert. Om vervolgens te aanschouwen of je cake heelhuids uit de vorm is losgekomen.
Om een tulband cake goed uit de bakvorm te kunnen verwijderen moet je allereerst een goede kwaliteit tulband bakvorm in huis hebben. Daarnaast is het ontzettend belangrijk dat je de vorm goed invet en daar zijn verschillende methodes voor.
De meest bekende en ‘foolproof’ manier om een tulband in te vetten is met wat zachte boter, een kwastje en wat bloem. Met het kwastje breng je de boter aan op de binnenkant van de tulband bakvorm. Het is hierbij van groot belang dat je elk plekje, hoekje of naad hebt ingesmeerd. Als je een vierkante centimeter over het hoofd ziet dan is de kans groot dat je cake op deze plek niet loslaat. Hiervoor werkt een bakkwast met haren het meest secuur.
Als de bakvorm goed ingevet is, bestuif je de vorm met wat bloem. De gehele binnenkant moet wederom bedekt zijn en vervolgens hou je de vorm op z’n kop en tik je twee keer stevig op je aanrecht, waardoor de overtollige bloem eruit valt. Het beslag kan er nu in
BAKTIP: Let op! als je een chocolade tulband cake maakt kun je de vorm het beste met cacaopoeder bestuiven i.p.v. met bloem. Op deze manier voorkom je dat je na het bakken wellicht een waas van de bloem op je tulband cake terugziet.
Een tweede manier is om de bakvorm in te vetten met een bakspray. Ook hier geldt dat je elke plek van de vorm (aan de binnenkant dan natuurlijk) moet bedekken met de spray en vervolgens met bloem bestuift zoals hierboven beschreven. Niet iedereen vindt deze methode goed werken, maar voor mij werkt dit altijd prima.
op Amerikaanse bakblogs lees ik regelmatig over een goedje dat ofwel ‘cake goop’ of ‘cake release’ wordt genoemd. Het is een mengsel van bloem en olie, shortening of harde margarine en als je hiermee je bakvorm insmeert (of het nu een tulband bakvorm is of een normale bakpan) hoef je de vorm niet meer in te vetten, met bloem te bestuiven of met bakpapier te bekleden. Je cake zou door dit mengsel perfect loslaten. Ik ben onwijs benieuwd en ga het binnenkort voor jullie testen, waarna ik het natuurlijk hier op het blog deel.
Het verschilt per recept wanneer je de tulband het beste kunt storten, maar mits het recept niks anders omschrijft hou ik altijd het volgende stappenplan aan:
Ik heb het al eerder over mijn mislukte tulband gehad. Of eigenlijk moet in in meervoud spreken, want het is mij een paar keer overkomen. Dat lag echter nooit aan het recept, maar aan mijn ongeduld.
Als je een cake uit de oven haalt is deze nog erg zacht, te zacht en daardoor nog niet stevig genoeg om uit de vorm te halen. Doordat je je tulband 10-15 minuten laat afkoelen, wordt de cake steviger en kun je de tulband bakvorm met een gerust hart omdraaien.
Geloof mij: je kunt echt beter een paar minuten wachten dan dat je de tulband weer helemaal opnieuw moet maken.
Het feestelijke karakter van de tulband cake leent zich er perfect voor om te worden versierd. De meest bekende manier om een tulband te versieren is met een glazuur. Dit maak je door een flinke hoeveelheid poedersuiker te mengen met een klein beetje vloeistof (water of citrussap voor meer smaak) tot er een stevig, schenkbaar glazuur ontstaat, waar je eventueel nog een kleurstof en smaakaroma aan kunt toevoegen.
Je kunt ook kiezen voor gesmolten chocolade of een chocolade ganache als topping. Of misschien zelfs een lekkere room als het wat grover mag. En natuurlijk mag je de verdere decoratie ook niet vergeten: sprinkles, stukjes koekjes, kokosrasp of nootjes.
Net zoals een cake bewaar je een tulband het liefst buiten de koelkast. Verpak de cake in aluminiumfolie en laat ‘m gewoon op het aanrecht staan, maar niet in de zon. Op die manier blijft een tulband cake (ook met glazuur of gesmolten chocolade als topping) zeker een week goed.
Cakes drogen in de koelkast sneller uit, maar als je de tulband met een room of ganache hebt versierd dan moet de cake wel in de koelkast bewaard worden. Het liefst versier je de tulband pas op het laatste moment met een room of ganache, zodat de cake niet te lang in de koelkast hoeft te staan.
Ook invriezen is geen probleem. Wikkel de tulband cake goed in met folie en en verpak de cake nog extra in een plastic zak. Op deze manier kan er geen lucht of vocht bij komen. Je kunt je tulband cake zo’n 3 maanden in de vriezer bewaren.
Als je het recept netjes gevolgd hebt, zou dit niet moeten kunnen gebeuren tenzij de cake te lang in de oven heeft gestaan (of op een te warme temperatuur). Toch is er een truc die je nog kunt toepassen om je tulband cake lekker ‘sappig’ te houden: na het lossen zet je de tulband bakvorm weer over de cake heen. De condens die ontstaat door de warme cake zal voorkomen dat de cake uitdroogt. Ook kun je de afgebakken cake invetten met (gesmolten) boter voordat je de vorm er weer opnieuw overheen zet.
Lees hier meer tips voor de perfecte (tulband) cake.
Dit is afhankelijk van de vulling die je gebruikt, maar ook van het beslag. Lees mijn meer uitgebreide uitleg over hoe je kunt voorkomen dat de vulling van je cake naar beneden zakt; dit geldt zowel voor een reguliere cake als een tulband cake.
Dit kan komen doordat de bakvorm toch niet goed ingevet was, de cake nog niet gaar was, er teveel natte vulling door de cake was gemengd, de cake volledig is afgekoeld in de vorm of doordat de tulband bakvorm krassen of beschadigingen heeft.
Zoals je ziet kunnen er veel oorzaken zijn die per recept ook nog eens kunnen verschillen.
En nu wil je vast en zeker aan de slag met een lekker tulband recept. Gelukkig heb ik al de nodige inspiratie voor je online staan. Enkele opties:
Mis jij toch nog een tulband recept? Laat dan even van je horen in de reacties hieronder en wie weet ga ik er binnenkort mee aan de slag.
30 Geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Zo wordt bakken wel heel erg leuk en makkelijk voor jong en oud. En we gaan verder dan alleen recepten, ook de nodige bakkennis wordt gedeeld. Uiteraard eenvoudig uitgelegd zodat ook de kleinste bakkers ermee aan de slag kunnen. Ook leuk: bij aanschaf van dit boek krijg je gratis online toegang tot heel veel leuke printables zoals vrolijke kleurplaten en meer!
Wat stond het al lang op mijn lijst, het bakken van een citroen ricotta cake. Een smeuïge, zachte cake met citroen als ondertoon. Het leek mij al ontzettend lekker, maar bleek in realiteit nog beter dan verwacht. Deze taart (of eigenlijk cake) wil je echt eens proberen.
Een citroen ricotta cake is een specialiteit uit de Italiaanse zoete keuken. Een ricotta cake is zacht en enigszins luchtig qua structuur, maar tegelijkertijd ook heerlijk smeuïg. Combineer dat met een vleugje citroen en je hebt een overheerlijke cake. Dat is eigenlijk precies wat je zoekt in een cake toch? Hoogste tijd dat ik er eens mee aan de bak ging.
Omdat het een klassiek Italiaans recept is, heb ik me laten inspireren door een aantal Italiaanse recepten en heb ik hier vervolgens mijn eigen Laura’s Bakery citroen ricotta cake van heb gemaakt. Dat houdt in dat ik de hoeveelheid suiker wat naar beneden heb gebracht en het recept zo heb samengesteld dat je een fluffy én smeuïge cake als eindresultaat zult hebben. Je zou het bijna de middenweg tussen een cheesecake en een cake kunnen noemen.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Het bakken van een lekkere citroen ricotta cake is niet moeilijk, maar toch kan het gebeuren dat je ricotta cake niet smeuïg maar vooral stevig en nat uit de oven is gekomen.
Dat gebeurde bij mij de eerste keer ook en daardoor heb ik het recept aangepast, maar ook een aantal tips op een rijtje gezet voor een zo goed en lekker mogelijk resultaat:
Deze cake laat zich heel goed combineren met allerlei toppings. Zo kun je elke keer weer een andere ricotta cake tevoorschijn toveren. Zin in wat variatie? Probeer dit dan eens:
BAKTIP: Voor het raspen van citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Citroen in baksels verwerken doe ik maar al te graag. Daarom vind je een flinke portie recepten met citroen op Laura’s Bakery. lk heb een aantal van jullie favorieten op een rij gezet:
Ricotta is van zichzelf wat aan de korrelige kant, waarschijnlijk komt het daardoor. Het kan ook zijn dat je ingrediënten verschillende temperaturen hadden, je beslag is dan geschift. Lees hoe je schiften kunt voorkomen.
Dit kan komen doordat de ricotta te nat was en het beslag daardoor dus ook, of doordat de cake nog niet gaar was en langer in de oven moest. Ik kan je aanraden om mijn tips hierboven op te volgen, dan komt het vast en zeker goed.
Dan was de cake nog niet gaar. Zet de cake de volgende keer bijvoorbeeld 5 minuten langer in de oven.
De combinatie citroen-maanzaad is hier nog niet zo populair als in Amerika, maar inmiddels toch een zeer bekende smaakcombinatie. En drie keer raden: ik ben er dol op. Deze citroen-maanzaad cake bakte ik dan ook met veel plezier en voor een fris randje voegde ik er ook nog een citroenglazuur aan toe. Dat maakt het wat mij betreft helemaal af.
Voor ik aan de slag ging met deze citroen-maanzaad cake, had ik besloten dat de cake lekker zacht en smeuïg moest worden qua structuur. De maanzaadjes geven tenslotte al een subtiele crunch aan de cake. Daardoor heb ik voor deze cake net even andere ingrediënten nodig dan voor mijn basisrecept voor vanillecake.
Om de cake zacht en smeuïg te maken, mengde ik yoghurt en zonnebloemolie (en geen boter) door het beslag. Roomboter stijft na het bakken weer een beetje op en zorgt voor knapperige randjes, terwijl zonnebloemolie ook na het afkoelen van het baksel ervoor zorgt dat de cake zacht en soepel blijft. Doordat ik yoghurt door de citroen-maanzaad cake heb gemengd wordt de cake net even wat smeuïger. Heerlijk vind ik dat.
Natuurlijk heb je ook de nodige citroenen nodig voor een citroen-maanzaad cake. Ik raad je aan om biologische citroenen te gebruiken, gezien de rasp van de citroenschil in dit recept een essentiële smaakmaker is. En juist op de schil van (niet-biologische) citroenen vind je chemische stoffen die je liever niet wil consumeren.
Ook het citroenglazuur is een duidelijke smaakmaker, maar hiervoor kun je het sap gebruiken dat uit de citroenen komt waarvan je de rasp hebt gebruikt. Het citroensap dat nog over is kun je gebruiken om door een saladedressing of limonade te mengen.
BAKTIP: Voor het raspen van citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Er is weinig aan deze cake dat ik gezond zou kunnen noemen. Maar voor iedereen die regelmatig bij mij aanklopt voor een gezond bakrecept, heb ik toch een alternatief waar je mee aan de slag kan dat net wat gezonder is dan onderstaand recept. Even geleden maakte ik namelijk een recept voor citroen-maanzaad courgettecake, jawel, een citroen-maanzaad cake met courgette!
Let wel, ook de courgette citroen-maanzaad cake noem ik niet gezond, maar het bevat een stuk minder suiker en boter dan het huidige recept en bovendien zitten er groentes in verstopt. Ik ben benieuwd welke cake jouw voorkeur heeft!
Maak jij deze citroen-maanzaad cake liever met een roomkaasglazuur? Dat kan heel gemakkelijk! Op Laura’s Bakery vind je een heerlijk recept voor cream cheese frosting, meng hier nog wat citroensap naar smaak doorheen en je hebt een heerlijke citroen roomkaas frosting om over de bovenkant van je cake te smeren.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Citroenen en maanzaad zijn simpelweg de beste vrienden als het om zoete baksels gaat. Er zijn veel manieren waarop je deze twee smakelijke ingrediënten kunt combineren, bijvoorbeeld in een recept voor koekjes, muffins, pancakes en ga zo maar door. Ik zette een aantal heerlijke variaties hieronder voor je op een rij.
Heb jij één van deze recepten, of het recept voor de citroen-maanzaadcake, gemaakt? Dat zou ik leuk vinden om te zien! Je kunt het met mij delen via Instagram, vergeet mij dan niet te taggen @laurasbakery. Eén keer per week licht ik via mijn Instagram stories de mooiste thuisbaksels van de week uit.
Laat de citroen-maanzaad cake eerst zo’n 10-15 minuten afkoelen in de vorm en laat de cake daarna op een rooster afkoelen tot deze volledig afgekoeld is.
In principe kunnen alle ovenvaste bakvormen ook in een airfryer. Ik maakte ook al eens een gelaagde carrot cake in de airfryer. Dat kun je bekijken in deze video. Zolang het formaat van de bakvorm in de airfryer past, dan kun je deze citroen-maanzaad cake gewoon in een airfryer bakken. Een ander formaat bakvorm kun je gemakkelijk omrekenen via deze omrekentool.
Eigenlijk bak je altijd in het midden van de oven, tenzij anders staat vermeld in het recept. Omdat een cakevorm hoger is dan een browniebakvorm, zet ik een cake graag net iets onder het midden in de oven.
Heel simpel: wikkel de citroen-maanzaad cake goed in met folie en en verpak de cake nog extra in een plastic zak. Zo kan er geen lucht of vocht bij de cake komen. Op deze manier kun je de cake 3 maanden in de vriezer bewaren. Al mijn tips voor het bewaren van cake lees je hier.
Ik vet de cakevorm altijd in en bestuif deze met bloem. Na het bakken laat ik de cake zo’n 10-15 minuten afkoelen in de vorm en daarna los ik hem op een rooster. Als je de cake te snel lost, breekt de cake. Maar wacht je te lang, dan gaat hij vastzitten.
Ricotta cake met frambozen en citroenroom is een heerlijk, enigszins luchtig en zacht gebak dat perfect is als dessert of als traktatie bij de koffie.
Al eerder deelde ik mijn basisrecept voor ricotta cake met jullie, maar deze variant van ricotta cake met frambozen en citroenroom wil je echt eens proberen. De combinatie is ongelofelijk lekker.
Hoe smaakt dat dan eigenlijk, een cake met ricotta? De smaak en textuur hangt tussen een cheesecake en een cake in. Misschien heb je wel eens een cake met roomkaas erdoor gegeten. Dan weet je dat dit de cake heel smeuïg en romig maakt. Dat geldt voor ricotta ook, alleen is ricotta is een lichtere soort kaas dan roomkaas, dus het geeft de cake een smeuïge structuur zonder te zwaar te zijn. Ricotta cake is dus luchtig én smeuïg tegelijk. Zo lekker!
Ook ongelofelijk lekker om eens te proberen: bananenbrood met roomkaas.
Ricotta, je kent het vast wel: een romige, zachte en ietwat korrelige Italiaanse kaassoort die vaak wordt gebruikt in lasagne, cannelloni en andere Italiaanse gerechten. Ben je net zoals ik nieuwsgierig geworden wat het precies is en hoe het gemaakt wordt? Lees dan door!
Ricotta is van oorsprong een gepasteuriseerde kaas die werd gemaakt van de wei (het vocht dat overblijft na het maken van kaas zoals mozzarella of Parmezaan). Wei werd vaak weggegooid en dat vonden de Italianen zonde, totdat ze een manier vonden om de wei opnieuw te verhitten waardoor er na een slim productieproces ricotta van gemaakt werd. De letterlijke betekenis van ‘ricotta’ is dan ook “opnieuw gekookt”. Niet de meest aantrekkelijke naam, maar wel erg toepasselijk.
De meeste ricotta wordt tegenwoordig niet meer op deze wijze gemaakt, maar van verse melk. De meeste soorten die in de supermarkt worden verkocht zijn gepasteuriseerd en bevatten lactose; controleer dit altijd op de verpakking als het voor jou van belang is.
Op Laura’s Bakery vindt je verschillende recepten met ricotta, van zoete bakrecepten zoals een frambozen cheesecake met ricotta, tot hartige bakrecepten. Ik deel een kleine selectie hartige recepten met je:
30 Geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Zo wordt bakken wel heel erg leuk en makkelijk voor jong en oud. En we gaan verder dan alleen recepten, ook de nodige bakkennis wordt gedeeld. Uiteraard eenvoudig uitgelegd zodat ook de kleinste bakkers ermee aan de slag kunnen. Ook leuk: bij aanschaf van dit boek krijg je gratis online toegang tot heel veel leuke printables zoals vrolijke kleurplaten en meer!
Dit kan twee redenen hebben:
Ricotta wordt verpakt in een flinke hoeveelheid vocht, waardoor het soms aan de waterige kant kan zijn. Hierdoor loop je het risico teveel vocht aan je cakebeslag toe te voegen. Giet het teveel aan vocht daarom altijd van de ricotta af voordat je het door je beslag mengt. Of als je helemaal zeker wilt zijn van je zaak: laat de ricotta 24 uur uitlekken (in de koelkast) of knijp het vocht eruit met behulp van een kaasdoek.
Ook kan het zijn dat je ricotta cake nog niet gaar was en te vroeg uit de oven is gehaald. Ik adviseer om de ricotta cake op een rooster in het midden van de oven te bakken. Dek de cake halverwege het bakken eventueel af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de cake te donker wordt bovenop.
Dit kan komen doordat je niet lang genoeg gemixt hebt bij stap 1. Door het beslag minimaal het aantal genoemde minuten stevig door te mixen wordt het luchtig en voorkom je een ei-achtige structuur in je eindresultaat. Lees de tips bij de vraag hierboven ook goed door.
Gebruik een springvorm met losse bodem. Ik gebruikte een Ø 24 cm springvorm, maar voor een hogere taart zou je ook een Ø 22 cm bakvorm kunnen gebruiken.
Je vet de springvorm in en bekleed deze met bakpapier. Ik deed dit voor zowel de bodem als de zijkanten.
Na een artikel bomvol met tips en trucs voor de perfecte koekjes, is het nu tijd voor zo’n overzicht voor het bakken van de perfecte cake. Ik vind een cake eenvoudig en simpel om te maken, maar toch blijkt dat er genoeg is dat fout kan gaan. Dat ik het niet moeilijk vind, ligt vooral aan het feit dat ik er al heel erg veel gebakken heb. Oefening baart kunst en na verschillende gemaakte fouten kom je er vanzelf achter wat niet werkt (en hoe het de volgende keer wel moet). Zo ben ik zelf ook achter bijna alle genoemde punten in dit artikel gekomen, door fouten te maken. Als je deze baktips eenmaal kent, staat niets je nog in de weg om de perfecte cake te bakken.
Een cake hoort natuurlijk lekker smeuïg te zijn. Een hap droge cake die je niet weggekauwd krijgt is geen succes. De oorzaak van een droge cake is heel simpel: dan is hij te lang en/of te heet gebakken. Daardoor is er te veel vocht verdampt wat een droge cake als resultaat geeft. Probeer het dan de volgende keer vooral op een lagere temperatuur en/of controleer de cake al wat eerder om te zien of hij gaar is. Je kunt in dit artikel al mijn tips lezen om een uitgedroogde cake te voorkomen.
Een compacte cake kan bij bepaalde recepturen heel lekker zijn, maar meestal wil je natuurlijk gewoon een luchtig resultaat hebben. Een compacte cake kan meerdere oorzaken hebben. Een eerste is teveel vocht, bijvoorbeeld van melk, eieren of boter. Een cake kan dan niet goed gaar worden en rijzen, dat zorgt voor een compact resultaat.
Nog een reden is een te luchtig beslag. Ja, dat kan dus. Een te luchtig beslag zakt juist in en geeft een compacte cake als resultaat. In dit artikel over een luchtig beslag vertel ik je er alles over. Maar je beslag kan ook door teveel bakpoeder compact worden, dan wordt het namelijk ook te luchtig door het rijzen.
Deze ingezakte cake past ook een beetje bij het vorige punt, de compacte cake. Je cake zakt namelijk in door een te luchtig beslag, dat komt door het te luchtig kloppen of toevoegen van teveel rijsmiddelen. Je leest daar hier waarom een beslag te luchtig kan zijn.
Een cake kan ook inzakken wanneer je de oven te vroeg opent. Je cake heeft de warmte nodig om te rijzen in de oven en daarmee ook stevig te worden. Je verstoort dit proces door het ovendeurtje te openen. Er komt dan koude lucht bij je cake en als schrikreactie kan je baksel compleet mislukken. In het geval van een cake zakt hij dus in. Wil je toch de oven openen om je baksel te controleren? Doe dat dan zo laat mogelijk. Ik houd meestal aan dat minimaal twee derde van de baktijd erop moet zitten.
Ik vind een opengescheurde cake prachtig, dat staat zo lekker rustiek. Maar aan de vele vragen die ik krijg merk ik dat niet iedereen dat vindt. Veel van jullie hebben liever een cake die niet ‘gehavend’ uit de oven komt. Gelukkig is het niet moeilijk om zo’n cake te bakken, het heeft namelijk alles te maken met de temperatuur. Gewoon op een lagere temperatuur bakken en dan je cake eventueel wat langer in de oven laten staan. Ik geef je tips voor een cake zonder scheur.
Vervelend, voeg je stukjes chocola toe aan je cake en dan blijken ze bij het aansnijden allemaal naar de bodem gezakt te zijn. Hetzelfde geldt voor stukjes fruit, koek of andere toevoegingen. Ook dit kan weer meerdere oorzaken hebben. Truc nummer één is het toevoegen van wat bloem aan bijvoorbeeld die stukjes chocola. Even in een apart schaaltje mengen zodat alle stukjes voorzien zijn van een laagje bloem, dan kun je ze daarna aan het beslag toevoegen. Ik deel graag mijn tips voor zakkende stukjes in de cake met je.
Reden nummer twee is weer dat te luchtige beslag. Een te luchtig beslag is niet stevig genoeg om die stukjes te weerhouden van het zakken naar de bodem. Vergelijk het maar met het schuim op je cappuccino. Op een stevige laag schuim blijft je koffielepeltje (in het begin) liggen, wanneer het niet stevig is door teveel luchtbelletjes zakt het er zo doorheen.
Als je eenmaal die perfecte cake hebt gebakken, dan wil je natuurlijk ook dat die perfect blijft tot je hem serveert. Belangrijkste is om hem niet in de koelkast te bewaren, dan droogt hij namelijk uit. Verder is goed inpakken belangrijk, ik gebruik meestal aluminiumfolie. Hier lees je al mijn bewaartips voor cakes.
En dan als laatst zet ik wat van mijn favoriete cakerecepten voor je op een rij waarop je bovenstaande tips toe kunt passen:
Hier vind je het overzicht met alle cakerecepten op Laura’s Bakery.
Heb jij nog tips voor de perfecte cake?
Wist je dat je ook heel goed kunt bakken in een airfryer? Ik maakte een carrot cake uit de airfryer en die smaakte heerlijk! En helemaal fijn, het was ook nog eens zo klaar.
Ik ben gek op carrot cake oftewel worteltjestaart, maar maakte het eigenlijk altijd in de oven. Dat is natuurlijk ook helemaal prima, maar het leek mij leuk het ook eens in de airfryer te proberen.
Wat blijkt? Je kunt heel erg makkelijk en snel carrot cake uit de airfryer maken en het is ook nog eens heerlijk ook! Bak jij wel vaker in de airfryer? Ik eigenlijk niet zo vaak, maar wil het nu zeker nog eens proberen met andere recepten.
Je denkt misschien, maar waarom zou je dat willen? Cake in de airfryer? Nou, het voordeel vond ik dat het veel sneller ging. De airfryer is sneller warm (ook al gaat mijn oven al best snel). En de baktijd is ook iets korter dan wanneer je een carrot cake recept in de oven maakt. Win-win!
Als ik een nadeel zou moeten noemen ten opzichte van de oven is dat je maar één laag worteltjestaart tegelijkertijd kunt bakken in de airfryer. Maar gezien de snelheid verder vond ik dat niet storend.
Aan jou dus de keus of je gaat voor carrot cake maken uit de airfryer of kiest voor traditioneel in de oven. Het kan allebei en zal ongetwijfeld beide een heerlijk resultaat geven.
BAKTIP: Mijn traditionele en grotere 3-laags carrot cake uit de oven maken? Volg dan dit worteltjestaart recept.
Voor dit recept gebruikte ik de Tefal Easy Fry & Grill. Deze heeft een speciale bakstand met een cupcake (afhankelijk van het exacte model dat je hebt) die ik heb gebruikt en qua temperatuur aangepast. Maar natuurlijk kun je iedere airfryer gebruiken om deze worteltjestaart te maken.
Het zou kunnen dat in de airfryer die jij gebruikt de baktijd net iets anders is, houd het vooral eventjes in de gaten en check op tijd of de cake al gaar is. Dat doe je heel gemakkelijk met een satéprikker. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.
Qua bakvorm gebruikte ik deze 15 cm bakvormen die prima geschikt zijn voor de airfryer, maar je ook zeker kunt gebruiken in de oven. Het zijn sowieso een van mijn favoriete bakvormen, ik gebruik ze heel graag.
Vaak zie je in carrot cake recepten dat er plantaardige olie (en dan vaak zonnebloemolie) wordt gebruikt voor het recept. Voor dit worteltjestaart recept heb ik echter eens gesmolten boter gebruikt. En ik moet zeggen, dit pakte bijzonder goed uit en geeft nog steeds een heerlijk smeuïge carrot cake als resultaat!
Want dat is sowieso een vereiste voor carrot cake: het moet luchtig, smeuïg en kruidig genoeg zijn. En als je dat afvinkt, dan heb je gewoon de lekkerste carrot cake ooit.
Natuurlijk hoort er ook een frosting bij. Tussen de twee lagen en bovenop koos ik voor de traditionele combinatie: cream cheese frosting. Want dat is nu eenmaal een heerlijke combinatie. Nog wat walnoten erbovenop en het feest is compleet.
BAKTIP: Ter decoratie kun je ook kleine worteltjes maken van fondant of marsepein. Dat past ook perfect bij deze taart. Of ga voor gemak en gebruik kant-en-klare suikerdecoratie worteltjes.
Wil je naast dit carrot cake recept nog meer recepten maken uit de airfyer? Dan heb ik nog wel een leuke tip voor je. In Het Borrelhapjes Bakboek heb ik meerdere gerechten uit de airfryer getest.
Wil je verder nog experimenteren met bakken in de airfryer, dan zou ik vooral zeggen: gewoon proberen! Cupcakes, taarten, cake: de opties zijn eindeloos.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Goed afgedekt in de koelkast is de carrot cake 4-5 dagen houdbaar. Het lekkerste is om het een half uurtje voor serveren uit de koelkast te halen zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Ja, je kunt de carrot cake (goed afgesloten) invriezen. Dan is het ongeveer 3 maanden houdbaar.
Zeker! Iedere airfryer is geschikt. Het zou natuurlijk kunnen dat het formaat net anders is, dan zou het kunnen dat de baktijd net wat anders is. Ik gebruik thuis de Tefal Easy Fry & Grill.
Dit worteltjestaart recept is specifiek gemaakt voor een airfryer, maar het kan ook zeker in de oven. Dan kun je het beste mijn recept voor carrot cake uit de oven gebruiken.
Fan van mug cakes, maar trek in een meer gezonde middagsnack? Dit recept voor een gezonde bananenbrood mug cake is het recept dat je zoekt! Je kunt dit recept in de oven en in de magnetron maken.
Ik heb mijn basisrecept voor bananenbrood gebruikt en daar een mug cake recept van gemaakt. Mijn bananenbrood is gemaakt zonder suiker, olie of boter en is een behoorlijk gezond (en lekker!) tussendoortje. Perfect voor een gezonde mug cake en een makkelijk en snel alternatief voor een plak bananenbrood.
Ik eet het graag als ontbijt, maar ik maakte het laatst als een toetje met een bolletje ijs en dat gaat waarschijnlijk vaker gebeuren, want ik vond dat toetje erg lekker.
Gebruik een magnetron bestendige mok, die zijn vaak ook oven bestendig. Maar controleer dat voordat je gaat bakken. Ik gebruik graag een koffiemok of een andere grote mok. Je wilt er zeker van zijn dat er genoeg ruimte is voor de mug cake als hij rijst in de oven.
In het recept staan twee bananen voor 2 mug cakes. Maar als je maar 1 overrijpe banaan hebt, halveer je alle ingrediënten voor 1 mug cake. Je zult ook de helft van een ei moeten gebruiken. De andere helft kun je gebruiken met wat extra eieren voor een omelet of iets dergelijks.
BAKTIP: Ik gebruik voor mijn mug cakes meestal mokken met een inhoud van 250 – 300 ml. Let erop dat de wel mokken ovenbestendig zijn, zoals deze vrolijke set in pasteltinten.
Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig om deze heerlijke bananen mug cake te maken. Ik doe ze graag samen in een kommetje en roer de ingrediënten met een spatel door elkaar voordat ik het beslag in de mok doe.
Om het beslag te maken, begin je met de banaan, het ei en het vanille-extract. Nadat deze natte ingrediënten zijn gecombineerd, kun je alle droge ingrediënten in één keer toevoegen. Meng het tot het is opgenomen en je cakebeslag is klaar.
In eerste instantie wilde ik een recept ontwikkelen voor een mug cake die je in de oven kon maken, want daar kreeg ik vaak vragen over. Daar was het recept dus eerst voor ontwikkeld. Maar ik besloot om te proberen dit recept ook voor de magnetron te maken, omdat er toch ook genoeg mensen zijn die het liever in de magnetron maken.
Ik ben blij te kunnen zeggen dat dit recept vanaf nu zowel in de magnetron als in de oven gemaakt kan worden, ik zal de aanwijzingen voor beide opties delen:
Als je een magnetron bij de hand hebt, is dit de snelste manier om je mug cake te maken. Ik heb hem 140 seconden gebakken (2 minuten en 20 seconden) op 800 watt. De baktijd kan variëren afhankelijk van de sterkte van je magnetron.
Bak de mug cakes 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Bak ze niet te lang, want je wilt een smeuïge cake en te lang bakken kan resulteren in een droge bananenbrood mug cake.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Zoals je misschien al weet, ben ik geen fan van banaan en zal je mij nooit een banaan op zichzelf zien eten. Met de jaren ben ik er wel achter gekomen dat banaan een lekker ingrediënt is om meer verantwoorde ontbijtjes of tussendoortjes mee te maken. Enkele recepten die hier op het blog staan:
Het belangrijkste is dat je een magnetronbestendige mok kiest die groot genoeg is (250-300 ml). De cake rijst in de oven, dus zorg ervoor dat er genoeg ruimte is voor het beslag om te rijzen.
Hoewel de mug cake heerlijk smaakt zoals hij is, voeg ik er graag een schep (Griekse) yoghurt en wat plakjes banaan aan toe als ontbijt. Als ik er een dessert van maak, is een bolletje ijs een geweldige toevoeging.
De mug cake is het lekkerst als hij uit de magnetron komt en nog warm is. Als hij afkoelt, droogt hij uit en is hij lang niet zo lekker.
MAGNETRON: bak in 140 seconden (2:20 minuten) op 800 Watt.
Wil jij aan de slag met carrot cake muffins? Met dit makkelijke recept trek je binnen een uur heerlijk kruidige muffins met wortel uit je oven.
Muffins maken is makkelijk én lekker. Dat geldt ook voor deze muffins met wortel, hoewel het raspen van de wortel wellicht het meeste werk is. Dit is overigens echt de moeite waard, want de wortel maakt de muffins heerlijk smeuïg.
Dit recept voor carrot cake muffins is gebaseerd op mijn basisrecept voor muffins, luchtig en niet al te zoet. Door er geraspte wortel en een mengsel van gemalen kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat aan toe te voegen doen de muffins direct aan worteltjestaart denken.
Als je echt voor het carrot cake gevoel wil gaan, dan kun je de muffins afwerken met een lekkere roomkaas frosting. Er zijn nog veel meer lekkere carrot cake toppings te bedenken die goed bij de muffins smaken:
BAKTIP: Je kunt voorgesneden wortel julienne gebruiken voor de muffins, maar het lekkerste effect krijg je met vers gerapte wortel. Daar gebruik ik het allerliefst deze rasp voor.
Muffins zijn zowel in de vriezer als buiten de koelkast goed te bewaren. Als je hebt gekozen voor een romige topping, doe dit er dan pas op moment van serveren op. Dat maakt het gemakkelijker om ze te bewaren.
Buiten de koelkast kun je carrot cake muffins een week bewaren. Dat kan in een vershouddoos, ziplock zakje of verpakt in vershoudfolie.
Als je de carrot cake muffins langere tijd wil bewaren, dan kun je ze het beste invriezen. Verpak ze luchtdicht, op die manier blijven ze 3 maanden goed. Extra tip van mij: als je ze per stuk invriest dan kun je de porties die je ontdooit makkelijker bepalen.
Carrot cake, ik hou ervan. Gelukkig kun je de smaken van carrot cake heel goed in andere baksels verwerken door er wortel en kruiden in de juiste verhouding aan toe te voegen. Nog een paar heerlijke recepten met een worteltjestaart twist:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Met dit recept kun je ook 48 mini wortel muffins maken, of 24 stuks als je het recept halveert. Deze mini muffins bak je 12-15 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) tot de mini muffins gaar en goudbruin zijn. Je hebt hiervoor nodig:
Wil je extra grote muffins maken, net zoals op de foto’s bij dit recept? Dat kan door dezeklassieke muffin papiertjes te gebruiken, die je gewoon in een normale muffin bakvorm plaatst. Hou er rekening mee dat je in dit geval maar 6 à 7 muffins kunt maken met onderstaand recept. Je bakt dit formaat muffins in 25 minuten gaar.
In de blogpost hierboven omschreef ik al enkele lekkere toppings die je na het bakken op de muffins kunt smeren of spuiten, maar je kunt ze ook met een topping bestrooien voordat ze de oven ingaan. Enkele tips die goed passen bij deze kruidige muffins met wortel:
Wellicht heb je het beslag te lang gemixt, kort spatelen is voldoende. Het kan ook zijn dat de muffins te lang of te heet in de oven hebben gestaan. De muffins worden het meest smeuïg met vers geraspte wortels.
Muffins bewaar je in een afgesloten vershouddoos, ziplock zakje of verpakt in folie buiten de koelkast. Lees hier meer over het bewaren van muffins.
Een frisse en smeuïge blauwe bessen cake met een knapperige crumblelaag die het helemaal af maakt! Deze cake met blauwe bessen is echt een heerlijk exemplaar die je echt eens moet uitproberen.
Recepten die ontstaan uit restjes zijn vaak de beste recepten als je het mij vraagt. In dit geval had ik nog wat crumble over waar ik iets mee wilde doen. Na een rondje voorraadkast en koelkast besloot ik voor een blauwe bessen cake met crumble te gaan. Het valt me trouwens op dat ik de laatste tijd vooral plaatcakes bak, tijd om binnenkort ook weer een vertrouwde ‘normale’ cake te bakken om in plakjes te snijden.
Maar zover is het nog niet, eerst deze crumble cake. De cake zelf is heerlijk smeuïg en fris door de bessen. De kruimellaag bovenop lekker bros en knapperig en bovenal heel erg smaakvol! Het is geen gewone crumble, maar eentje met havermout en pecannoten. Daar had ik ook al een lekkere perzik crumble mee gemaakt. Multifunctioneel die crumble, ik weet nu al dat ik die vaker ga gebruiken voor recepten.
BAKTIP: Deze crumble cake maak ik het liefst in een vierkante bakvorm. Deze vind ik prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Net zoals ik gek op bakken met blauwe bessen? Snap ik, want dit besje smaakt nu eenmaal erg lekker in de meeste baksels. Naast deze cake met blauwe bessen maakte ik nog veel meer lekkere recepten met blauwe bessen. Grappig genoeg zijn mijn favoriete recepten met de blauwe bes ook vaak in combinatie met zo’n lekkere laag knapperige crumble. Ik zet er een aantal op een rij ter inspiratie:
Toch zijn deze recepten maar een kleine greep uit al het lekkers met blauwe bessen dat je op het blog terugvindt. Op deze verzamelpagina met blauwe bessen recepten kun je alle recepten terugvinden. Ik ben benieuwd wat jouw favoriet is!
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Ja hoor, dat is geen probleem. Dan laat je deze simpelweg achterwege.
Wellicht heb je diepvries blauwe bessen gebruikt: deze moet je eerst volledig laten ontdooien en uitlekken. De bessen door wat bloem halen is erg belangrijk.
Ook is het mogelijk dat je je beslag te luchtig klopt, daardoor zakken de blauwe bessen (of andere toevoegingen) sneller naar beneden.
Dat kan absoluut. Bijvoorbeeld door frambozen of bramen, maar met appel of peer zal het ook erg lekker smaken.
Onderstaand recept maak ik het liefst in een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm. Toch een andere bakvorm in gedachten? Gebruik dan de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart. In de tool vul je de maat bakvorm van het huidige recept in en de maat bakvorm die je wil gebruiken. De tool zal vervolgens uitrekenen hoeveel ingrediënten je nodig hebt. Als je een veel grotere bakvorm gebruikt (of juist een kleinere), hou er dan ook rekening mee dat de baktijd zal veranderen.
Ja, dit kan. Gebruik in dit geval 20 gram extra bloem.
