Muffins basisrecept

Ik heb in de laatste jaren al regelmatig muffins gemaakt. Van die echte Amerikaanse stevige, beetje broodachtige muffins. Hier in Nederland zijn we alleen een heel ander soort muffins gewend, lekker luchtig waardoor het iets meer weg heeft van een cake. Dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins. Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat meer bij de Nederlandse smaak past. En zie hier: het recept voor lekker luchtige muffins. En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Dat heb ik ook gedaan, mijn variaties zal ik in de komende weken online zetten.

Ingrediënten muffins basisrecept

voor 8-10 grote muffins

• 120 gram suiker
• 300 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• snuf zout
• 2 eieren
• 250 ml melk
• 120 ml zonnebloemolie
• 2 tl vanille extract

Bereiding

Het maken van muffins is kinderlijk eenvoudig, je hebt er geen eens een mixer voor nodig. Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel. In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten; eieren, melk, zonnebloemolie en vanille extract. Klop dit met een garde door elkaar.

Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.

Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.

Bak de muffins in 20 minuten op 200 graden gaar en goudbruin.

Muffins bewaar je in een afgesloten trommel buiten de koelkast, lees hier meer over het bewaren van muffins.