Ik heb in de laatste jaren al regelmatig muffins gemaakt. Van die echte Amerikaanse stevige, beetje broodachtige muffins. Hier in Nederland zijn we alleen een heel ander soort muffins gewend, lekker luchtig waardoor het iets meer weg heeft van een cake. Dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins. Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat meer bij de Nederlandse smaak past. En zie hier: het recept voor lekker luchtige muffins. En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Dat heb ik ook gedaan, mijn variaties zal ik in de komende weken online zetten.
Ingrediënten muffins basisrecept
voor 8-10 grote muffins
- 120 gram suiker
- 300 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille extract
Bereiding
Het maken van muffins is kinderlijk eenvoudig, je hebt er geen eens een mixer voor nodig. Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel. In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten; eieren, melk, zonnebloemolie en vanille extract. Klop dit met een garde door elkaar.
Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
Bak de muffins in 20 minuten op 200 graden gaar en goudbruin.
Muffins bewaar je in een afgesloten trommel buiten de koelkast, lees hier meer over het bewaren van muffins.
Hoi laura, ik zou ze wel wat zoeter willen hebben. We hebben nu een half recept van je genomen 60 gr suiker. Zou extra vanille suiker toevoegen een optie zijn?
Dat is inderdaad een optie.
Dag Laura , kan ik ipv vanille extract 1 of 2 tl chinese 5 kruiden , met vriendelijke groet Clara
Je kunt de smaakmakers altijd vervangen, zodat je muffins anders gaan smaken.
Hoi,
Kan ik hier ook zelfrijzend bakmeel voor gebruiken? Wat zijn dan de verhoudingen?
Groetjes Merel
Hier lees je er meer over: https://handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Kan ik ook de suikers in dit recept weglaten?
Ik wil het graag zo puur en gezond mogelijk houden.
Ik hoor het graag 😀
Dan zou ik een ander recept zoeken dat al zonder suiker is.
Ik vind ze niet zoet genoeg , kan je er ook meer suiker in doen, en dan de rest hetzelfde laten?
Dat kan prima hoor. Muffins horen juist iets minder zoet te zijn, maar je kunt ze prima aanpassen naar smaak natuurlijk.
Hoelang kun je ze bewaren?
Buiten de koelkast neem ik aan?
Invriezen mogelijk?
buiten de koelkast max een week, maar lekkerder binnen 4-5 dagen. Invriezen tot 3 maanden.
Hallo Laura, ik zou ze graag nog iets hoger willen hebben. Hoe doe ik dat?
Ik heb ze net gemaakt en ze zijn heerlijk, juist perfect dat ze niet zo zoet zijn, zo horen muffins te zijn. Anders lijkt het algauw op een cupcake. Ik heb ze met rietsuiker en donkere basterdsuiker gemaakt en de helft van de bloem vervangen voor boekweitmeel. Rozijnen en wat gehakte hazelnoten toegevoegd op het eind. Ik had wel wat beslag over en deze in kleine mokjes in de magnetron gedaan voor de kids😃👍🏻
Hallo Laura, kan ik de hoeveelheid zonnebloemolie vervangen door roomboter?
kan, ik zou het dan wel smelten.
Is banking soda en bakpoeder niet hetzelfde. Wordt apart in het recept benoemd.
Dat is inderdaad niet hetzelfde en wordt daarom apart genoemd.
Vandaag de cupcakes gemaakt, ze waren super lekker! Ik heb de suiker vervangen door agavesiroop ivm kids die geen suiker mogen, dit is goed gelukt. 🙂
Dag Laura , welke baking soda hebt u gebruikt? Voor een opdracht voor school willen we onze muffins op jouw recept baseren.
Groetjes Clementine, Emma & Lize
merk maakt niet uit hoor, als het maar baking soda is.
Beste Laura,
dank voor je recept. Ben wel benieuwd waarom je bakpoeder èn ‘baking soda’ gebruikt. Bovendien werkt ‘baking soda’ toch alleen als je er een zuur aan toevoegt?
Alvast dank voor je reactie.
Daar lees je hier meer over: https://www.laurasbakery.nl/alles-over-baking-soda/
Dag Laura,
Superleuk initiatief, zo’n receptje aangepast aan ‘onze’ smaak. Zelf ben ik echter ook grote fan van de échte Amerikaanse muffin (met broodachtige structuur dus), vooral de bosbessenvariant :). Heb je van deze versie (basisrecept of andere) ook een receptje? En lijkt het je wat om dit ook eens te delen?
Alvast Bedankt!!
Elise
Geen basisrecept, maar wel wat andere varianten. Kijk maar eens tussen de muffins die voor dit basisrecept online kwamen)
Hoi Laura,
Even een vraagje kan je in deze beslag rozijnen in doen ?
Gr Nathalie
Ja hoor, dat kan prima
Laura bedankt voor je snelle reactie
Fijne dag 😊
Hey Laura,
Ik heb laatst het recept uitgeprobeerd en de muffins waren erg lekker maar wel heel droog… weet jij waar dit door komt, of hoor het?
Dan heb je ze te lang en/of heet gebakken.
De eerste keer gaf dit recept me droge muffins, de tweede keer een rauwe cake. Klopt iets niet met die recepten.
Het zou ook zomaar aan jouw oven kunnen liggen 😉 Misschien heb je een combi magnetron?
Hoi Laura, super makkelijk recept en ziet er lekker uit. Ga het zeker proberen. Echter vraag ik mij af welke vanille extract gebruik je? Welke heeft je voorkeur? Omdat er zoveel zijn weet ik niet zo goed welke het beste is voor lekker gebak(jes).
Ik gebruik tegenwoordig altijd zelfgemaakte: https://www.laurasbakery.nl/zelf-vanille-extract-maken/
Super goed recept al zou ik persoonlijk meer suiker gebruiken. Heb ze als traktatie gemaakt op de school van mijn dochter. Ik gebruik vaak je recepten met baksel zo ook de koekjes die hier echt favoriet zijn bij de kinderen. Super! Ik ga binnenkort ook 1 van je boeken bestellen.
Ik ben op zoek naar een cake recept met een grotere kruim. Zou ik dit recept hiervoor kunnen gebruiken?
Mijn blik en een 9 x 5 inch. Als dat kan, heb je dan voor mij een richtlijn wat betreft temperatuur en baktijd? Of heb je een beter recept voor mij wat geschikt is om als cake te bakken. Ik wil het combineren met citroen/ lemoncurd.
Mvg
Lis
Dit is een muffinrecept, dat is wel echt anders dan cake. Wat bedoel je precies met kruim?
Dank je wel voor je reactie.
Met kruim bedoel ik de structuur van de cake.
Excuus hoor, er zal vast wel een naam voor zijn voor wat ik bedoel maar weet het niet anders te omschrijven. Ik dacht dat je muffinbeslag ook in cakevorm kon bakken. Vandaar mijn vraag aan jou.