Brownie-kersen gebakjes

Het zal je vast niet zijn ontgaan dat ik elk jaar weer groots uitpak met allerlei kerstrecepten. Ik mag graag uitpakken met specifieke kerstsmaken zoals cranberry’s, maar ik vind het ook heel erg leuk om baksels op een mooie en feestelijke wijze te presenteren. Zo hoeven de smaken niet per se heel erg kerstig te zijn, maar past het toch perfect bij de feestdagen. Daar zijn deze brownie-kersen gebakjes een goed voorbeeld van! Ik mocht voor Hero weer aan de slag met de zwarte kersenjam en in deze periode moet dat natuurlijk een feestelijk kerstbaksel worden.

Najaar en kersen, daar moet chocola bij. Ik moest gelijk aan de bekende schwarzwalder kirschtorte denken en besloot deze als inspiratie te gebruiken. In plaats van chocoladecake bakte ik kleine brownies in bakringen, zo heb je gelijk een mooie basis. De slagroom verving ik door een mascarponeroom, deze is was steviger en behoudt zijn vorm goed. Handig, want zo blijft de Hero zwarte kersenjam goed op zijn plaats. De alcohol liet ik in dit recept achterwege omdat ik dat zelf lekkerder vind. Maar voeg gerust een scheutje toe aan het browniebeslag als je dit lekker vindt.

Ingrediënten brownie-kersen gebakjes

voor 8 stuks van 8 cm

Brownie

• 60 gram boter
• 150 gram suiker
• 75 gram donkerbruine basterdsuiker
• 130 gram pure chocolade
• 1 el suikerstroop (dit kan gewoon pannenkoekenstroop zijn)
• 2 eieren
• 2 tl vanille-extract
• 100 gram bloem
• 20 gram cacaopoeder
• 0,5 tl bakpoeder

topping

• 1 portie mascarponeroom (recept)
• 8 el Hero zwarte kersenjam
• kerstsprinkles naar keuze

Bereiding

Begin met het maken van het browniebeslag. Doe hiervoor boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een steelpan. Op een laag vuur blijf je roeren tot alles gesmolten is, het is niet erg als er nog suikerkorrels zichtbaar zijn. Laat het mengsel wat afkoelen voordat je er verder mee gaat.

In een kom klop je de eieren met het vanille-extract schuimig. Voeg het enigszins afgekoelde chocolademengsel toe en mix tot dit is opgenomen. Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe en mix op een lage stand tot een egaal beslag.

Vet de bakringen in en bestuif deze met cacaopoeder, zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

TIP: Geen bakringen in huis? Je kunt de brownies ook in een cupcakevorm bakken, leg dan een stukje bakpapier op de bodem zodat je ze er makkelijk uit krijgt.

Verdeel het browniebeslag over de bakringen en strijk het met een spateltje glad.

Bak de mini brownies in ongeveer 12-15 minuten op 180 graden.

Laat de brownies volledig afkoelen voordat je verder gaat.

Maak de mascarponeroom volgens het recept. Vul een spuitzak met de gekartelde spuitmond met de room en spuit op elke brownie een ring, laat het midden van de brownie vrij.

Vul de ontstane ‘kuiltjes’ met de Hero zwarte kersenjam en strooi wat sprinkles over de gespoten rand van room.

TIP: (kerst)sprinkles zijn te koop in sommige supermarkten, maar ook in (online) kook- en taartdecoratiewinkels.

Je kunt dit gebakje prima voorbereiden. Ik zou dan wel alle onderdelen los van elkaar bewaren (losse brownie en mascarponeroom in een bak in de koelkast) tot je het wilt serveren. In een paar minuutjes heb je deze gebakjes gemaakt en dan zijn ze het lekkerst.

Voor meer kerstige bakinspiratie kijk je in de Hero Jam studio.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.