Deze mini citroen cheesecakes maak je zonder oven en zijn afgewerkt met een lekkere lemon curd topping. Om je vingers bij op te eten!
Mini cheesecakes met citroen
Cheesecake en citroen blijft een combinatie waarmee het eigenlijk nooit mis kan gaan. Bij deze kleine no-bake mini citroen cheesecakes heb ik op de bovenkant nog een laagje lemon curd gesmeerd. Voeg daar een knapperige koekbodem aan toe en het verhaal is compleet. Ongelofelijk lekkere taartjes!
Deze mini cheesecakes met citroen zijn gemaakt met behulp van een cheesecake tray met losse bodems. Reuze handig, want zo krijg je niet alleen een ideaal formaat voor je mini cheesecake, maar je kunt ze ook perfect lossen uit de vorm vanwege de losse bodems. Je vindt de vorm terug in mijn nieuwste bakproductencollectie die nu tijdelijk bij Kruidvat te koop is.
BAKTIP: Maak je deze taartjes tijdens het paasweekend? Decoreer ze dan nog met een toef slagroom waar je een paaseitje in steekt.
Hoi Laura,
Ik ben vegetarisch. Met wat kan ik de gelatine vervangen? Ik heb je ‘hoe kan ik gelatine vervangen’ pagina zojuist gelezen maar veel van de alternatieven die je daar noemt zijn als ik het goed begrijp niet geschikt in dit recept, dus vandaar alsnog deze vraag.
Ik wil dit echt maken want ik ben vanmiddag direct na het lezen van dit recept naar de Kruidvat gegaan en de mini cheesecake bakevorm gekocht!
Je zou agar agar kunnen proberen (volgens de aanwijzingen op de verpakking), maar dit heb ik zelf niet getest. Citroen is alleen in de topping, dus daarom kan het wel vermoed ik.
Hallo Laura, wat voor roomkaas gebruik je ? Ook toevallig ? Zag vanmorgen in folder van het Kruidvat de kleine slof vormpjes en de mini cheesecake vorm en dacht wat leuk ! En nu zie ik toevallig dit recept 😏 Leuk voor de paasbrunch, makkelijk mee te nemen en goed te doen voor 10 personen 🦤🐇
Zeker leuk! Ik gebruik graag Philadelphia.
Hoi Laura,
Wat is de doorsnede van de mini cheesecake?
Dat is 6,5 cm.
Zou je deze cheesecake ook in een grotere vorm kunnen maken?
Dat kan zeker!
Hoi Laura,
Als ik er 12 wil maken, moet ik dan alle ingrediënten verdubbelen? Ook de gelatine blaadjes?
Ja, klopt helemaal 🙂
Zou je daar een recept voor willen geven of een formule om het receptor te rekenen aub.
Waar wil je precies een recept voor?
Hey Laura,
Mag je de cheesecakejes ook een hele nacht laten opstijven en de volgende dag opeten?
En mogen de vormpjes ook cupcakevormpjes zijn?
Alvast bedankt
Ja en ja! 🙂
Mn koekjes bodem valt uit elkaar. Wat doe ik verkeerd?😑
Welke koekjes heb je gebruikt? Sommige koekjes hebben wat meer boter nodig omdat ze wat droger zijn. Ik heb digestives gebruikt.
De bodem van havermoutkoekjes blijft aan de bodem vastzitten moet ik deze dan bekleden met bakpapier. Sowieso ga ik de volgende keer 10 gram boter minder gebruiken. Invriezen gaat ook prima, wel moet je dan de bovenste laag Lemom card er kort voor serveren op doen zo blijkt. Verder heerlijk gebakje/taartje.
Goede tips! Het verschilt inderdaad erg per koekje wat werkt en hoeveel boter je nodig hebt.
Ik gebruik de roomkaas van de Lidl of Aldi werkt perfect.
Kun je deze cheesecakes ook maken in siliconen cupcakevormpjes?
Dat lijkt me geen probleem.
Is de hoeveelheid ingrediënten voor 6 mini cheesecakes ook genoeg voor 1 grote met een doorsnee van 23 cm?
Dat heb ik niet getest, vermoed dat je wat meer nodig hebt, maar durf ik je niet precies te zeggen.
Het weekend mini kwarktaartjes gemaakt in de cheesecake vorm.
Een pak dr Oetker voor kwarktaart is ruim voldoende voor 12 mini taartjes.
De bodem voorzien van bakpapier en ook de randen, de vormpjes konden daardoor ook iets hoger gevuld worden. Al met al voor herhaling vatbaar.
Zou je van dit recept een formule willen geven voor een springvorm van 22/23 cm ?
Ik denk dat je er veel van je abonnees blij mee zou maken.
Dat heb ik zelf niet getest, maar je kunt proberen de omrekentool te gebruiken voor een schatting. En verder vooral proberen 🙂
Een standaard vorm is toch 24 cm?
Misschien via de omreken tabel?
Ik zou gewoon hoeveelheden pak aanhouden voor deze afmeting.
De vraag heb ik aan Laura gesteld.
Ik wil graag een omreken formule van de Mini citroen cheesecakejes van Laura en niet van dr Oetker. Mijn springvorm is 22 cm maar 24 cm is ook goed.
Sorry, excusus
Hoe maak ik van dit recept oranje cheesecakjes van i.p.v. lemon?
Je zou dan een sinaasappel curd kunnen maken: https://www.laurasbakery.nl/sinaasappel-curd/
Dank je wel voor de tip. En de slagroom die je toevoegt bij het recept van de cheesecake is neem ik aan ongeklopt?
Ongeklopte slagroom inderdaad.
Kun je ook gelantine door de lemoncurd doen voor een vastere laag boven op?
Ja hoor, dat kan zeker.
Hoeveel gelatine?
In de receptkaart staan alle hoeveelheden per ingrediënt, ook van de gelatineblaadjes.
Ja oké maar die door je door de slagroom.
Ik bedoel hoeveel om de lemencurd steviger te maken
Dat heb ik zelf niet getest. Op de verpakking van gelatine staat vaak hoeveel blaadjes je per hoeveelheid vloeistof nodig hebt.
Hi Laura!
Ik zou graag dit recept willen gebruiken maar dan de 100 gram lemoncurd 1 op 1 willen vervangen door zelfgemaakte pistachepasta.. zou dit gewoon zonder probleem kunnen?
Dat durf ik je niet te zeggen, voor de topping kan het sowieso wel. Maar door de cheesecakes heen is iets wat ik zou moeten testen. Pasta is wel anders dan curd.
Hoeveel gram wegen de gebruikte gelatine blaadjes?
6,57 gram (4 blaadjes).