Boterkoek brownie

120

Door Lian – Boterkoek en brownie. Hoe lekker kun je het maken? Ik deelde deze boterkoek brownie uit op het werk als afscheid voordat ik met zwangerschapsverlof ging. Er waren niet meer veel collega’s aan het werk toen ik mij herinnerde dat ik deze koeken bij me had – iets met zwangerschapsdementie. Dat betekende dat sommigen twee stukjes konden eten en dat vonden ze niet erg. Ik vind het altijd fijn als ik mijn gebak kan uittesten op een publiek, dan weet ik ten minste zeker dat het echt lekker is. Daarom denk ik dat jullie deze variant op de Hollandse boterkoek ook erg lekker gaan vinden.

In principe combineerde ik twee bestaande recepten van hier op het blog en daarmee laat ik ook direct zien hoe je verschillende baksels met elkaar kunt variëren. Dat vind ik nou zo leuk aan bakken, met een paar basisrecepten kun je zoveel lekkers maken. Je kunt ze zelfs combineren dus.

Boterkoek brownie

Het lekkerste van twee werelden samen: boterkoek brownie. Dit recept is zonder twijfel een guilty pleasure waar je heel erg van kunt genieten.
Porties: 12 personen (vorm van 24-26 cm)

Ingrediënten

  • 125 gram bloem
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 4 gram vanillesuiker
  • 1 ei (de helft is voor de boterkoek, de andere helft voeg je toe aan het browniebeslag)
  • mespuntje zout

Voor de brownielaag

  • 45 gram ongezouten roomboter
  • 115 gram fijne kristalsuiker
  • 55 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 90 gram pure chocolade
  • 2 tl stroop
  • 1 ei + het halve ei van de boterkoek (in totaal dus 1,5 ei)
  • 1 tl vanille extract
  • 50 gram bloem
  • 15 gram cacao
  • ½ tl bakpoeder
  • mespuntje zout

Instructies

  • Begin met de boterkoek. Mix de boter en beide soorten suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Klop het ei los en voeg de helft van het ei en het mespuntje zout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.
  • Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel, of een deegschraper, kun je het deeg mooi glad maken in de vorm.
  • Ga verder met het browniebeslag.
  • Smelt de boter, chocola, stroop en beide soorten suiker au bain marie. Laat het mengsel afkoelen.
  • Klop ondertussen de eieren en het vanille extract door elkaar.
  • Voeg het afgekoelde chocolade mengsel toe aan de eieren en meng dit tot een glad mengsel. Doe de bloem, cacaopoeder en bakpoeder bij elkaar in een kom en zeef dit bij het mengsel. Spatel tot een mooi egaal beslag.
  • Giet het beslag over de laag boterkoek en bak de boterkoek brownie in 25 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
  • De bovenkant van de brownie moet een dun knapperig laagje hebben.
Bewaren

In de koelkast 2-3 dagen te bewaren. In de vriezer blijft hij tot ongeveer een week goed.

Mocht je je afvragen of je nog wel de boterkoek van de brownie kunt onderscheiden van smaak dan kan ik je vertellen dat je dit kunt. Ik was er zelf een beetje bang voor, maar de boterkoeksmaak komt duidelijk naar voren en is te onderscheiden van de browniesmaak.

Dit is echt een toppertje en zeker het proberen waard. Ook erg lekker met een beetje room en wat vers fruit, dan wordt het net een brownietaartje met een bodem van boterkoek.

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Lian van Rens

Lian is groot fan van de Amerikaanse keuken en ze is vooral gek op brownies, cheesecake en cinnamon rolls. Favoriete bezigheid als het regent? Verschillende variaties chocolate chip koekjes bakken.

42 reacties

  1. Lieke schreef:

    Oh wow wat een fantastische combi, die ik werkelijk niet zelf had bedacht, maar twee toppers combineren is echt een super idee. Deze komt op mijn baking bucketlist ☺️

  2. Nelleke schreef:

    Hij staat nu in de oven. Ben benieuwd! Het recept is erg makkelijk en bijna alles had ik al in huis!

    1. Lian van Rens schreef:

      Dat maakt dit recept ook zo fijn. Het meeste heb je wel in huis en het is zo’n verrassende combi. Leuk om te horen dat de boterkoek brownie al gebakken wordt!

      1. Nelleke schreef:

        Hij was verslavend lekker! Dank voor je recept!

  3. Elisa schreef:

    Jammer dat er geen foto bij zit die de laagjes laat zien!

    1. Laura Kieft schreef:

      Op de eerste foto zie je het boterkoek laagje eronder zitten 🙂

  4. Laura schreef:

    Leuk idee, het viel erg goed in de smaak op een verjaardagsfeestje! 🙂

    1. Lian van Rens schreef:

      Wat leuk om te horen!

  5. Anne schreef:

    Ik had geen pure chocolade in huis dus deed het met melk chocolade, alleen werd het tot twee keer aan toe een grote klont versuikerde zooi ipv een chocolade mengsel. Ligt dat dan aan de chocolade of doe ik iets anders verkeerd?

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat zou niet per se aan de chocolade moeten liggen. Waarschijnlijker is dat het mengsel te heet is geworden.

    2. Pauline schreef:

      Ik heb ook melkchocola gebruikt. Ging prima

  6. Nienke schreef:

    Het boterkoek mengsel lukte inderdaad prima. Alleen het suiker en chocolade mengsel versuikerde helemaal, het werd geen glad mengsel. Is het wel de bedoeling dat de suiker word verwarmd?

    1. Laura Kieft schreef:

      De suiker hoeft niet helemaal op te lossen.

  7. Pauline schreef:

    Heeft iemand al geprobeerd om deze boterkoek Brownie in de vriezer te doen?

    Mijn dochter heeft m vandaag aan de meesters/juffen getrakteerd en hij was helemaal op. En ik had echt ruim meer stukjes gesneden…..

    1. Laura Kieft schreef:

      Invriezen kan prima hoor 🙂

      1. Kitty schreef:

        En dan er uit via de koelkast?
        Heb hem net gedeeld (heerlijk!) en wil de rest voor zondag bewaren…. dan is in de vriezer het beste denk ik… ?

        1. Laura's Bakery schreef:

          Dat kan prima t/m zondag! Als het dan in één keer opgaat 😉

  8. Anja Lambrechts schreef:

    Ik heb net de koek gebakken en hij ziet er fantastisch uit?… de smaak is hopelijk even fantastisch maar daar moeten we nog even geduld voor hebben?

  9. Simone schreef:

    Ik wil hem gaan maken, zou t ook nog kunnen om dulche de leche erin te verwerken of wordt t dan too much?

    1. Laura Kieft schreef:

      Het kan, zal wel flink machtig worden 😉

  10. Ellen schreef:

    Lekker recept! zeker een aanrader om te maken.
    Ik ga hem ook zeker een keer als taart maken!

  11. Pauline schreef:

    Mijn zoon van 9 heeft op school de bakwedstrijd gewonnen met dit recept 🎉

  12. Noortje schreef:

    Super recept!
    Vandaag gemaakt voor traktatie op mijn werk, deze was tot op de kruimel op!
    Zo makkelijk en met ingredienten die ik al heb staan.

    Volgende keer maak ik een grote op een vierkant bakblik dat ik het kan snijden als vierkantjes/rechthoekjes.

    1. Laura Kieft schreef:

      Heerlijk! En wat leuk om te lezen, thanks.

  13. Elisja schreef:

    Jaaa hij staat in de oven!! Of eigen ZE staan er in.. heb het in een muffin vorm gemaakt. Dan nog een dot versgeklopte room en aardbei er op en ik zie ze al helemaal shinen!! 😍
    En heb er walnoten bij in gedaan!!
    🥰

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ohhhh dat klinkt fantastisch.

    2. Ineke schreef:

      Hoelang doe je ze in de oven? Lijkt. Mij ook erg handig om te maken!

    3. Ineke schreef:

      Ik ben benieuwd hoeveel je ervan maakt? Dat lijkt mij ook erg leuk om te doen

      1. Sonja schreef:

        Kun je ook ipv brownies blondies maken met boterkoek? En zo ja welke ingrediënten moet je vervangen. Heb dit nl ergens gegeten en ze waren echt lekker!

        1. Laura's Bakery schreef:

          Een blondie boterkoek bedoel je? Ik zou dan eigenlijk gewoon blondies maken: https://www.laurasbakery.nl/blondies/

  14. Britt schreef:

    Ik heb op het moment geen chocolade in huis. Kan ik deze chocolade weglaten of is dit een must voor in de brownielaag?? Ik hoor er graag van.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Zonder chocolade helaas geen brownie!

  15. Annemieke schreef:

    Wat is de reden dat je eerst de boterkoeklaag maakt en niet pas als de gesmolten chocola aan het afkoelen is?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat vond ik overzichtelijker op deze manier.

  16. Fien schreef:

    Ik krijg zondag vrienden op bezoek, ze zullen dit vast overheerlijk vinden!😉

  17. Saar schreef:

    O, en zijn de ingrediënten die boven de ingrediënten van de brownie staan
    voor de boterkoek?

    1. Laura Kieft schreef:

      yes 🙂

  18. Lotte schreef:

    Net gemaakt ziet er goed uit.
    Ben benieuwd morgen hoe het smaakt.

  19. Carla schreef:

    In wat voor soort bakvorm maak je dit, is dit in een springvorm of een lage (boterkoek)bakvorm?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat kan allebei.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *