Je hebt misschien wel gemerkt dat het de laatste dagen ietsjes stiller is op mijn blog en social media. Voor een goed doel hoor, want ik ben keihard bezig met de laatste loodjes van mijn boek! Ik heb toch iets meer tijd nodig dan ik gedacht had en laat ik daar nou net geen rekening mee hebben gehouden in mijn blogplanning. Daar heb ik gelukkig snel weer tijd voor, want vandaag is de laatste dag dat ik bezig ben voor mijn boek en ik alles kan opsturen naar de uitgever. Zó spannend! Tijd om dat te vieren dus met een lekker recept, ik denk dat jullie deze bosvruchten cheesecake brownie wel kunnen waarderen. Een smeuïge brownie, romige cheesecake en fris fruit. Perfecte combinatie!
Ergens in alle drukte ben ik trouwens compleet vergeten om stap voor stap foto’s te maken, oeps. Gelukkig staan die voor de brownie zelf wel bij het basisrecept. De toevoeging van de laag cheesecake is niet moeilijk en zal jullie aan de hand van de tekst ook prima lukken.
Bosvruchten cheesecake brownie
Deze bosvruchten cheesecake brownie is echt om te smullen. De chocolade brownie gaat perfect samen met de fruitige en romige cheesecake laag en zorgt ervoor dat dit baksel een guilty pleasure is!
Porties: 16 stukjes (20×20 cm bakvorm)
Ingrediënten
- 60 gram ongezouten roomboter
- 150 gram fijne tafelsuiker
- 75 gram donkerbruine basterdsuiker
- 125 gram pure chocolade
- 1 el stroop
- 2 eieren (M)
- 1 tl vanille extract
- 100 gram bloem
- 20 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
Cheesecake laag
- 200 gram roomkaas
- 1 ei (M)
- 80 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille extract
- 100 gram rood diepvriesfruit
Instructies
-
Doe de boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door totdat alles gesmolten is. Laat het mengsel afkoelen.
-
In een kom klop je de eieren met het vanille extract schuimig. Voeg hier het afgekoelde chocolade mengsel aan toe en mix tot een gladde massa. Voeg ook bloem, cacao poeder en bakpoeder toe en mix tot een mooi beslag. Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en strijk het met een spatel glad.
-
Maak het cheesecake mengsel door de roomkaas een beetje los te roeren. Voeg het ei, de suiker en vanille extract toe en roer tot een glad mengsel. Giet het over de brownie heen en verdeel gelijkmatig in de vorm. Strooi het bevroren fruit over de brownie.
-
Bak de cheesecake brownie in 40 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
-
Laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt want deze brownie is smeuïger dan smeuïg met de cheesecake laag.
Bewaren
In de koelkast 2-3 dagen te bewaren.
hoi laura,
als ik mijn brownie bak wordt de top laag altijd bruin en blijft niet zo mooi wit als op jou foto. ik heb deze meerdere keren geprobeerd op verschillende temperaturen ( 150, 160 , 170 , 180 en 190 )met en zonder circulatie. in alle gevallen was de top laag bruin…..en de zijkanten kwamen bij mij ook erg omhoog ….wat doe ik verkeerd ??? ik heb het recept exact aangehouden en geen van de ingredienten vervangen.
Heb je een hetelucht oven? Zo ja, dan moet de temperatuur 10-20% lager. Probeer ook eens om de bakvorm af te dekken met aluminiumfolie.
Hoi Laura, ik heb een brownievorm van 24 centimeter. Moet ik de baktijd ook aanpassen?
Maak je ook een grotere hoeveelheid?
Kun je deze brownie ook invriezen??
Dat lijkt me geen probleem, lees hier meer over het invriezen van cheesecake en brownies:
– https://www.laurasbakery.nl/cheesecake-bewaren/
– https://www.laurasbakery.nl/brownies-bewaren/
Dankjewel!
Deze cheesecake gisteren gebakken met blauwe bessen erin. Bovenkant was helemaal verbrand. Is de temperatuur van 190 graden niet te hoog. Of wat heb ik fout gedaan?
In wat voor oven is de cheesecake gegaan?
In mijn Combi oven.
Hmm, hij hoort natuurlijk niet te verbanden! het is lastig inschatten voor mij op afstand wat er fout is gegaan. Als De oven op de goede stand stond en in het midden van de oven zou ik je aanraden volgende keer toch een lagere temperatuur aan te houden.
Hoi, ik heb al een paar keer je pumpkin spice brownie gemaakt, superlekker!, maar wil deze nu ook eens proberen. Ik wil een vriendin die geen koemelk en soja mag ook laten mee-eten, heb jij een alternatief wat ik kan gebruiken voor de roomkaas?
Ik heb het zelf niet getest, maar je zou een vegan variant van roomkaas kunnen proberen.
Kan je ze ook invriezen?
Ik vind het heel lekker maar wel jammer dat er geen filmpje bij zat
dit is mijn zoon
Groeten