Banaan pannenkoekjes met chocoladedip

Gepost: 14 oktober 2020 Laatst bewerkt: 15 september 2026

Deze banaan pannenkoekjes met chocoladedip zijn een heerlijke combinatie van gebakken banaan en luchtige American pancakes. Elk pannenkoekje heeft een zacht plakje banaan vanbinnen en een laagje pancakebeslag eromheen. Serveer ze met de romige chocoladedip en je hebt een heerlijk ontbijt, brunchgerecht of zoet tussendoortje.

Wat zijn bananenpannenkoekjes?

Deze banaan pannenkoekjes zijn net even anders dan de bekende pancakes waarbij geprakte banaan door het beslag wordt gemengd. Voor dit recept haal je plakjes banaan door luchtig American pancakebeslag en bak je ze vervolgens in de koekenpan.

Qua idee doen ze me een beetje denken aan banana fritters: gebakken banaan met een laagje deeg eromheen. Deze bananenpannenkoekjes zijn alleen zachter en luchtiger. De chocoladedip maakt ze extra lekker, maar ook zonder dip zijn ze heerlijk.

Waarom je deze banaan pannenkoekjes geproefd wil hebben

Elk pannenkoekje heeft een lekker zacht stukje banaan vanbinnen.
Het luchtige beslag is gebaseerd op mijn American pancakes.
Je bakt meerdere kleine pannenkoekjes tegelijk.
De chocoladedip maakt ze extra lekker, maar is niet noodzakelijk.
Heerlijk voor ontbijt, brunch of als zoet tussendoortje.

Bananenpannenkoekjes maken

Voor deze pannenkoekjes met banaan gebruik ik een beslag dat is gebaseerd op mijn recept voor American pancakes. Het beslag is lekker luchtig en dik genoeg om goed rondom de plakjes banaan te blijven zitten.

Maak eerst de chocoladedip. Terwijl jij daarna de banaan pannenkoekjes bakt, kan de dip iets afkoelen en dikker worden. Zo heeft hij precies de goede structuur wanneer je de pannenkoekjes serveert.

Snijd de bananen schuin in plakjes. Zo krijg je wat grotere stukken die je gemakkelijk met een vork door het beslag kunt halen. Daarna bak je de plakjes banaan met hun laagje beslag aan beide kanten goudbruin.

BAKTIP: Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.

Deze ingrediënten heb je nodig

Voor het maken van de banaan pannenkoekjes heb je niet veel bijzondere ingrediënten nodig. Voor de exacte hoeveelheden check je de receptkaart hieronder.

Bloem: dit vormt de basis van het pancakebeslag.
Bakpoeder en baking soda: deze rijsmiddelen zorgen samen voor een lekker luchtig laagje rondom de banaan.
Boter: gebruik gesmolten boter voor het beslag en een beetje extra boter om de pannenkoekjes in te bakken.
Ei: zorgt voor binding en structuur in het beslag.
Melk: hiermee maak je het beslag mooi glad en dik genoeg om aan de banaan te blijven zitten.
Bananen: gebruik rijpe bananen die nog wel stevig genoeg zijn om in plakjes te snijden. Heel zachte, overrijpe bananen zijn hiervoor minder handig.
Chocolade: voor de chocoladedip kun je pure chocolade of melkchocolade gebruiken, net wat jij het lekkerst vindt.
Melk of slagroom: hiermee maak je van de chocolade een lekkere romige dip. Met slagroom wordt de chocoladedip wat voller van smaak.

Het complete basisbakboek

Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.

Bestel hier!

Banaan pannenkoekjes bewaren

Deze pannenkoekjes met banaan vind ik het allerlekkerst wanneer ze net uit de pan komen en nog warm zijn. Wil je ze voorbereiden of heb je wat over? Ook dan kun je ze prima bewaren.

Bewaar de chocoladedip apart van de pannenkoekjes en warm beide voor het serveren kort op.

Hoelang blijven banaan pannenkoekjes goed?

In de koelkast kun je de banaan pannenkoekjes maximaal twee dagen bewaren. Verpak ze goed en leg eventueel een velletje bakpapier tussen de pannenkoekjes om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

Warm ze voor het serveren kort op in een koekenpan of in de magnetron.

Kan ik banaan pannenkoekjes invriezen?

Ja, dat kan. Luchtdicht verpakt blijven de banaan pannenkoekjes tot drie maanden goed in de vriezer.

Leg bakpapier tussen de verschillende laagjes, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen. Laat ze voor het serveren ontdooien en warm ze daarna weer even op.

Meer lekkere pannenkoeken recepten

Pannenkoeken kunnen wat mij betreft op elk moment van de dag. Voor het avondeten maak ik graag mijn basisrecept voor pannenkoeken of een gezellige pannenkoeken gourmet. Voor andere momenten zijn deze recepten ook heerlijk:

Nog niet uitgekeken op de pannenkoeken? Op Laura’s Bakery vind je nog veel meer pannenkoeken recepten om uit te kiezen.

Welke bananen kan ik het beste gebruiken?

Gebruik rijpe, gele bananen die nog stevig aanvoelen. Een paar kleine bruine plekjes zijn geen probleem, maar heel zachte bananen kunnen tijdens het bakken sneller uit elkaar vallen.

Waarom snijd je de banaan in schuine plakjes?

Door de banaan schuin te snijden krijg je grotere plakjes. Die kun je makkelijker door het beslag halen en zo krijg je mooie kleine pannenkoekjes.

Kan ik de chocoladedip weglaten?

Natuurlijk. De bananenpannenkoekjes zijn van zichzelf al lekker zoet. Je kunt ze ook serveren met hazelnootpasta, vers fruit, poedersuiker of zonder topping.

Kan ik chocoladepasta gebruiken?

Ja, dat is een makkelijke vervanger voor de chocoladedip. Verwarm de chocolade- of hazelnootpasta eventueel kort als je hem wat vloeibaarder wilt maken.

Waarom blijft het beslag niet aan mijn banaan zitten?

Zorg dat de plakjes banaan niet nat zijn en dat het beslag niet te dun is. Haal ieder plakje banaan rustig door het beslag en leg het daarna direct in de warme koekenpan.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

5 van 1 stem