Spritsen

Ja hoor, we gaan gewoon lekker door met het volgende koekje van onze Nederlandse koekjes week: spritsen. We naderen helaas alweer het einde van de week, maar dat mag de pret niet drukken want jullie kunnen nog erg vaak aan de slag met de lekkere recepten die online zijn gekomen.

Zo bak je de beste spritsen

Tijdens deze koekjesweek moest ik regelmatig denken aan Heel Holland Bakt, omdat zij ieder seizoen een typisch Nederlandse baksel als technische opdracht erbij hebben zitten. Ook spritsen hebben de revue gepasseerd.

Wat spritskoekjes onder andere bijzonder maakt is dat je ze met een spuitzak op je (met bakpapier beklede) bakplaat moet spuiten. Het stond mij van Heel Holland Bakt een paar jaar geleden nog bij dat het spuiten van deze koekjes een hele opgave kan zijn.

Nu ik daarop voorbereid was zul je denken dat ik daar dan ook rekening mee hield. De eerste keer dat ik met spritsen aan de slag ging was ik echter mevrouw ongeduld en besloot niet te wachten tot mijn boter op kamertemperatuur was. Geloof me als ik zeg dat ik alsnóg heb moeten wachten, want met koude boter kun je simpelweg geen spritsen spuiten.

BAKTIP: Om de typische banen van de sprits te krijgen, gebruik je een spuitzak en spuitmondje (bijvoorbeeld 1M).

Gelukkig kunnen jullie leren van mijn lessen en ga ik je hieronder al mijn tips geven om de beste spritsen te bakken en leg uit wat een wrijfdeeg is.

 

MEER SPRITSEN RECEPTEN

Zo bak je de beste spritsen

Wat is een wrijfdeeg?

Een recept voor spritsen hoort te worden gemaakt met een wrijfdeeg. Een wrijfdeeg wordt van origine met de hand op het werkblad gemaakt. Dat betekent dat je de boter en suiker net zo lang door elkaar wrijft met de hand, tot het geheel heel romig en wit is geworden. Daarna worden ook de andere ingrediënten er met de hand doorheen gewreven.

Deze wrijvende methode heeft als gevolg dat het deeg luchtig wordt en ‘zalvig’, zoals ze dat zo mooi noemen in de bakkerswereld. De betekenis van zalven is het beste uit te leggen als je aan een crème of zalf uit de drogisterij denkt, diezelfde zachte en romige structuur moet je deeg krijgen. Als je deeg niet zalvig is, kun je het ook niet spuiten.

Tegenwoordig gebruiken bakkerijen grote mixers met vlindergardes (platte menghaken) als opzetstuk om een wrijfdeeg te creëren en dat heb ik voor dit recept ook gedaan met mijn kleinere staande mixer thuis. Je kunt dus prima spritskoekjes maken met een (staande) mixer.

tips voor de lekkerste spritsen

NOG MEER KOEKJES BAKKEN?  

In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers! 

BESTEL HIER!

Afbeelding

Tips voor de lekkerste spritsen

  • Kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je boter zacht is. Je hoeft de boter niet te smelten, maar het moet wel echt op kamertemperatuur zijn anders kun je de spritsen uiteindelijk niet op je bakplaat spuiten.
  • Zalvige boter. Mix (of wrijf) de boter lang genoeg en wees ook hierbij niet ongeduldig. De kleur van je boter-suiker mengsel moet tegen het witte aan zitten en de structuur moet zalvig aanvoelen (heel zacht en romig).
  • Spuitmond. Gebruik een gekartelde spuitmond die groot genoeg is, van ongeveer een cm doorsnede. Ik gebruik graag een 1M spuitmond.
  • Spuitzakken. Een spritsendeeg is stevig, dus je hebt sterke spuitzakken nodig. Het kost enige kracht om de spritsen mooi op te spuiten, maar als je het uiteinde van de spuitzak tijdens het spuiten steeds aandraait dan hoef je minder kracht te zetten.
  • Wrijfdeeg. Als je deeg klaar is moet je het meteen gebruiken. Een wrijfdeeg kan niet bewaard worden zoals met ander koekdeeg over het algemeen wel het geval is. Als je dit doet dan gaat de luchtigheid en zalvigheid verloren.
  • Grootte. Voor dit recept heb ik losse spritsen gespoten. Daarbij is het van belang dat je spritsen dezelfde grootte hebben, anders worden de spritsen niet gelijkmatig bruin en gaar. Ook zie je vaak dat spritsen zigzaggend in een lange strook over de bakplaat worden gespoten, dit kun je ook doen. Dan moet je de spritsen meteen na het bakken snijden met een (palet)mes.

Spritsen bakken met Zeeuws bloem

Net zoals bij de jodenkoeken heb ik Zeeuws bloem in de ingrediëntenlijst van het recept tussen haakjes gezet. Men raadt bij vele Nederlandse koekjes aan om Zeeuws bloem te gebruiken, dit zou ze extra bros moeten maken. Zelf heb ik beide koeken zonder Zeeuws bloem gemaakt en was ik zeer tevreden over het resultaat. Ik laat de keuze dus aan jou of je met gewoon bloem of met Zeeuws bloem aan de slag gaat.

Spritsen

Veelgestelde vragen over spritsen

Welk mixer opzetstuk / garde heb ik voor dit spritsen recept nodig?

Een vlindergarde of platte menghaak, je kunt er een foto van bekijken in dit artikel dat ik schreef over mixer opzetstukken en voor welk beslag- of deegsoort ze bedoeld zijn.

Mijn spritsen zijn niet bros en krokant, maar zacht. Hoe kan dat?

De koekjes moeten na het bakken eerst volledig afkoelen en uitharden om vervolgens bros en krokant te kunnen worden. Zijn ze dat dan nog steeds niet? Wellicht waren de koekjes dan nog niet gaar en moesten ze iets langer in de oven.

Tijdens het mixen van de boter en suiker merk ik dat de boter niet voldoende op kamertemperatuur is. Help!

Je kunt proberen om de föhn kort op de kom te zetten, maar pas op: je wil ook niet dat de boter smelt.

Hoe weet ik hoeveel 25 gram ei is?

Je klopt een ei eerst los in een kommetje, daarna weeg je in een nieuw kommetje 25 gram van dit losgeklopte ei af.

Tijdens het bakken is de vorm van de spritsen verdwenen. Hoe kan dat?

Misschien heb je mijn tip over de boter zo serieus genomen dat je de boter gesmolten hebt, dat is namelijk ook niet de bedoeling. Als je boter té zacht is dan kunnen de koekjes inderdaad uitlopen in de oven.

 

Recept afdrukken

4.65 van 17 stemmen

Spritsen

Spritsen zijn koekjes die hartstikke makkelijk zelf te maken zijn. En ze zijn natuurlijk ook ongelooflijk lekker!
Porties: 15 Koeken

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • rasp van ½ citroen
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram (Zeeuws) bloem
  • snuf zout

Extra benodigdheden

  • spuitzak
  • gekartelde spuitmond zoals een 1M

Instructies

  • Voor een spritsen maak je een wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit jouw gewenste vorm sprits op een met bakpapier beklede bakvorm.
  • Gebruik voor iedere sprits hetzelfde formaat en dezelfde vorm, zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik spoot twee lijnen van zo’n 8-10 cm tegen elkaar aan. Maar je kunt natuurlijk ook de bekende s-vorm spuiten.
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.
Spritsen

Ja hoor, we gaan gewoon lekker door met het volgende koekje van onze Nederlandse koekjes week: spritsen. We naderen helaas alweer het einde van de week, maar dat mag de pret niet drukken want jullie kunnen nog erg vaak aan de slag met de lekkere recepten die online zijn gekomen.

Zo bak je de beste spritsen

Tijdens deze koekjesweek moest ik regelmatig denken aan Heel Holland Bakt, omdat zij ieder seizoen een typisch Nederlandse baksel als technische opdracht erbij hebben zitten. Ook spritsen hebben de revue gepasseerd.

Wat spritskoekjes onder andere bijzonder maakt is dat je ze met een spuitzak op je (met bakpapier beklede) bakplaat moet spuiten. Het stond mij van Heel Holland Bakt een paar jaar geleden nog bij dat het spuiten van deze koekjes een hele opgave kan zijn.

Nu ik daarop voorbereid was zul je denken dat ik daar dan ook rekening mee hield. De eerste keer dat ik met spritsen aan de slag ging was ik echter mevrouw ongeduld en besloot niet te wachten tot mijn boter op kamertemperatuur was. Geloof me als ik zeg dat ik alsnóg heb moeten wachten, want met koude boter kun je simpelweg geen spritsen spuiten.

BAKTIP: Om de typische banen van de sprits te krijgen, gebruik je een spuitzak en spuitmondje (bijvoorbeeld 1M).

Gelukkig kunnen jullie leren van mijn lessen en ga ik je hieronder al mijn tips geven om de beste spritsen te bakken en leg uit wat een wrijfdeeg is.

 

MEER SPRITSEN RECEPTEN

Zo bak je de beste spritsen

Wat is een wrijfdeeg?

Een recept voor spritsen hoort te worden gemaakt met een wrijfdeeg. Een wrijfdeeg wordt van origine met de hand op het werkblad gemaakt. Dat betekent dat je de boter en suiker net zo lang door elkaar wrijft met de hand, tot het geheel heel romig en wit is geworden. Daarna worden ook de andere ingrediënten er met de hand doorheen gewreven.

Deze wrijvende methode heeft als gevolg dat het deeg luchtig wordt en ‘zalvig’, zoals ze dat zo mooi noemen in de bakkerswereld. De betekenis van zalven is het beste uit te leggen als je aan een crème of zalf uit de drogisterij denkt, diezelfde zachte en romige structuur moet je deeg krijgen. Als je deeg niet zalvig is, kun je het ook niet spuiten.

Tegenwoordig gebruiken bakkerijen grote mixers met vlindergardes (platte menghaken) als opzetstuk om een wrijfdeeg te creëren en dat heb ik voor dit recept ook gedaan met mijn kleinere staande mixer thuis. Je kunt dus prima spritskoekjes maken met een (staande) mixer.

tips voor de lekkerste spritsen

NOG MEER KOEKJES BAKKEN?  

In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers! 

BESTEL HIER!

Afbeelding

Tips voor de lekkerste spritsen

  • Kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je boter zacht is. Je hoeft de boter niet te smelten, maar het moet wel echt op kamertemperatuur zijn anders kun je de spritsen uiteindelijk niet op je bakplaat spuiten.
  • Zalvige boter. Mix (of wrijf) de boter lang genoeg en wees ook hierbij niet ongeduldig. De kleur van je boter-suiker mengsel moet tegen het witte aan zitten en de structuur moet zalvig aanvoelen (heel zacht en romig).
  • Spuitmond. Gebruik een gekartelde spuitmond die groot genoeg is, van ongeveer een cm doorsnede. Ik gebruik graag een 1M spuitmond.
  • Spuitzakken. Een spritsendeeg is stevig, dus je hebt sterke spuitzakken nodig. Het kost enige kracht om de spritsen mooi op te spuiten, maar als je het uiteinde van de spuitzak tijdens het spuiten steeds aandraait dan hoef je minder kracht te zetten.
  • Wrijfdeeg. Als je deeg klaar is moet je het meteen gebruiken. Een wrijfdeeg kan niet bewaard worden zoals met ander koekdeeg over het algemeen wel het geval is. Als je dit doet dan gaat de luchtigheid en zalvigheid verloren.
  • Grootte. Voor dit recept heb ik losse spritsen gespoten. Daarbij is het van belang dat je spritsen dezelfde grootte hebben, anders worden de spritsen niet gelijkmatig bruin en gaar. Ook zie je vaak dat spritsen zigzaggend in een lange strook over de bakplaat worden gespoten, dit kun je ook doen. Dan moet je de spritsen meteen na het bakken snijden met een (palet)mes.

Spritsen bakken met Zeeuws bloem

Net zoals bij de jodenkoeken heb ik Zeeuws bloem in de ingrediëntenlijst van het recept tussen haakjes gezet. Men raadt bij vele Nederlandse koekjes aan om Zeeuws bloem te gebruiken, dit zou ze extra bros moeten maken. Zelf heb ik beide koeken zonder Zeeuws bloem gemaakt en was ik zeer tevreden over het resultaat. Ik laat de keuze dus aan jou of je met gewoon bloem of met Zeeuws bloem aan de slag gaat.

Spritsen

Veelgestelde vragen over spritsen

Welk mixer opzetstuk / garde heb ik voor dit spritsen recept nodig?

Een vlindergarde of platte menghaak, je kunt er een foto van bekijken in dit artikel dat ik schreef over mixer opzetstukken en voor welk beslag- of deegsoort ze bedoeld zijn.

Mijn spritsen zijn niet bros en krokant, maar zacht. Hoe kan dat?

De koekjes moeten na het bakken eerst volledig afkoelen en uitharden om vervolgens bros en krokant te kunnen worden. Zijn ze dat dan nog steeds niet? Wellicht waren de koekjes dan nog niet gaar en moesten ze iets langer in de oven.

Tijdens het mixen van de boter en suiker merk ik dat de boter niet voldoende op kamertemperatuur is. Help!

Je kunt proberen om de föhn kort op de kom te zetten, maar pas op: je wil ook niet dat de boter smelt.

Hoe weet ik hoeveel 25 gram ei is?

Je klopt een ei eerst los in een kommetje, daarna weeg je in een nieuw kommetje 25 gram van dit losgeklopte ei af.

Tijdens het bakken is de vorm van de spritsen verdwenen. Hoe kan dat?

Misschien heb je mijn tip over de boter zo serieus genomen dat je de boter gesmolten hebt, dat is namelijk ook niet de bedoeling. Als je boter té zacht is dan kunnen de koekjes inderdaad uitlopen in de oven.

 

Recept afdrukken

4.65 van 17 stemmen

Spritsen

Spritsen zijn koekjes die hartstikke makkelijk zelf te maken zijn. En ze zijn natuurlijk ook ongelooflijk lekker!
Porties: 15 Koeken

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • rasp van ½ citroen
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram (Zeeuws) bloem
  • snuf zout

Extra benodigdheden

  • spuitzak
  • gekartelde spuitmond zoals een 1M

Instructies

  • Voor een spritsen maak je een wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit jouw gewenste vorm sprits op een met bakpapier beklede bakvorm.
  • Gebruik voor iedere sprits hetzelfde formaat en dezelfde vorm, zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik spoot twee lijnen van zo’n 8-10 cm tegen elkaar aan. Maar je kunt natuurlijk ook de bekende s-vorm spuiten.
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.

witte-chocolade-cheesecake-met-bros-1a

Al bedacht wat je voor Kerst gaat maken, of ben je nog op zoek naar een spectaculair baksel? Zoek niet verder! Ik presenteer: de no-bake witte chocolade cheesecake met BROS! Geschikt als taart voor bij de koffie, maar ook als dessert. En nog beter, je hebt geen oven nodig! Die zul je waarschijnlijk al genoeg gebruiken tijdens de feestdagen. Alleen wat ruimte in je koelkast is nodig, 20 centimeter om precies te zijn. Dat is namelijk de vorm die we gebruiken voor deze witte chocolade cheesecake.

Nestlé vroeg mij vorige week of ik een spectaculair baksel wist te bedenken met hun chocolade producten. En dan wel iets anders dan de beroemde KITKAT & SMARTIES taart, want die kennen we nu wel. Het is tijd voor een nieuw bijzonder baksel, maar wel eentje die niet moeilijk en voor iedereen haalbaar is. Mijn hoofd liep gelijk over van de ideeën, de een nog lekkerder dan de ander. Maar ik wilde met Nestlé BROS aan de slag gaan. Ik ben gek op die repen. Er was ooit een tijd dat ik van die grote pakken met 10 repen tegelijk kocht, heerlijk! Uit mijn lijst met ideeën koos ik uiteindelijk om ze te gebruiken in een cheesecake.

Oh, en mocht jij nou hele andere lekkere ideeën hebben voor een baksel met Nestlé Chocolade. Lees dan vooral verder! Jij kunt namelijk meedoen als mijn insider. Dan krijg je een mystery box thuisgestuurd en kun je zelf aan de slag! Maar nu eerst: het recept voor deze taart.

witte-chocolade-cheesecake-met-bros-2a

witte-chocolade-cheesecake-met-bros-3a

witte-chocolade-cheesecake-met-bros-4a

Recept afdrukken

4.25 van 20 stemmen

No-bake witte chocolade cheesecake met Bros

Op zoek naar een spectaculaire taart voor de feestdagen of gewoon lekker bij de koffie? Probeer dan zeker deze no-bake witte chocolade cheesecake met Bros.
Porties: 12 personen (20cm vorm)

Ingrediënten

Bodem

  • 200 gram chocolate chip koekjes
  • 60 gram ongezouten roomboter

Cheesecake

  • 240 gram witte chocolade
  • 200 gram roomkaas (ik gebruikte Philadelphia)
  • 160 ml slagroom
  • 200 gram mascarpone
  • 1,5 zak Nestlé BROS Bubbels

Topping

  • chocolate chip koekjes
  • Nestlé BROS Bubbels
  • Nestlé BROS Mini’s (ik gebruikte 5 reepjes)
  • witte chocolade (dit kan ook gewoon een reep zijn die je in stukjes hakt)

Instructies

  • Bekleed de bodem en randen van de springvorm met bakpapier. Om te zorgen dat het bakpapier aan de randen blijft plakken, vet je de vorm eerst even in.
  • Verkruimel de koekjes in een blender of foodprocessor. Smelt de boter en voeg toe aan de koekkruimels. Meng dit door elkaar en verdeel over de bodem van de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een eetlepel en zet de bodem dan in de koelkast.
  • Smelt de witte chocolade au bain marie, zet opzij om een beetje te laten afkoelen. Belangrijk bij witte chocola is dat het niet te heet wordt. Anders verbrandt het en krijg je klontjes, wees dus geduldig bij het smelten en blijf roeren in je kom.
  • Klop de roomkaas romig. In een andere kom klop je de slagroom stevig (niet stijf!). Voeg de slagroom en mascarpone toe aan de roomkaas en mix tot een glad mengsel.
  • Voeg dan de gesmolten chocola toe, mix tot de chocolade volledig is opgenomen. Spatel de Nestlé BROS Bubbels door het mengsel en giet de vulling op de koekbodem. Strijk de bovenkant glad en laat de taart minstens 8 uur opstijven in de koelkast.
  • Ter decoratie gebruik je chocoladekoekjes, de mini’s en bubbels van Nestlé BROS en witte chocolade. Zet alles er op zoals je dat zelf wilt. Zoals je ziet heb ik achter de chocolate chip cookies prikkertjes gezet zodat ze niet omvallen.
  • Ook heb ik een paar reepjes BROS in stukjes gesneden. Handig qua formaat, maar zo zie je ook de luchtige binnenkant wat er weer net even wat leuker uitziet.

witte-chocolade-cheesecake-met-bros-5a

Word insider en ga zelf aan de bak met Nestlé!

Zo, dit is dus hoe je de cheesecake maakt, is het geen plaatje? Of heb jij zelf een veel beter en lekkerder idee met één van de chocolade producten van Nestlé en kun jij dat ook mooi op de foto zetten? In dat geval dagen Nestlé Chocolade en ik ik je uit! Schrijf je in als mijn insider om mee te doen. Als je wordt uitgekozen ontvang je uiterlijk 27 december (leuk cadeautje zo met de feestdagen) een mystery box met chocolade. Dan kun je zelf aan de slag om het nieuwe populaire baksel te bedenken met één van de Nestlé Chocolade producten. Wie weet komt jouw recept straks op de website van Nestlé te staan. En uiteraard ga ik mijn favorieten delen met jullie. Leuk detail: je kunt hiermee ook nog eens een keukenmachine winnen!

Aanmelden kan hier tot en met 22 december, dus wees er snel bij!

Dit artikel is een samenwerking met NESTLÉ, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Breekbrood voor kleine broodjes-1a

Is een van jouw goede voornemens om in 2022 meer zelf te bakken, zoals brood? Maar weet je niet zo goed met welk recept je moet beginnen? Laat mij je op weg helpen met deze 10 heerlijke recepten om zelf brood te bakken. Van wit brood tot aan Grieks pitabrood: er zit voor ieder wat wils tussen.

Zelf brood bakken

Wellicht denk je dat zelf brood bakken heel moeilijk is. Maar het is vooral: oefening baart kunst! Hoe vaker je brood maakt, hoe makkelijker het wordt. In al mijn recepten leg ik je stap voor stap uit hoe je aan de slag kunt en geef ik veel tips. Je zult zien dat het daardoor juist heel erg makkelijk wordt om zelf brood te maken. En lékker dat het is!

TIP: Op zoek naar meer brood recepten? Hier vind je alle brood recepten van Laura’s Bakery!

Wit brood bakken

Er gaat voor mij niets boven een lekker vers wit brood uit te oven. Het liefst snijd ik al een plakje broodje af als het nog warm is en dan met een klein beetje roomboter erop. Met dit recept bak jij eenvoudig zelf een vers wit brood. Voor de liefhebbers van maïsbrood heb ik ook een recept online staan.

No knead bread recepten

Vind jij het kneden van het deeg lastig als je zelf brood wilt bakken? Dan kun je ook kiezen voor een no knead bread. Supermakkelijk om te maken! Het brood heeft alleen een lange rijstijd. Uiteraard heb ik ook een recept voor een volkoren no-knead bread.

Borrelbrood maken

Je kunt ook zelf brood bakken voor bijvoorbeeld een brunch of borrel. Dan is leuk om te kiezen voor kleine broodjes, zoals een breekbrood of mini sesam bolletjes. Ideaal voor bijvoorbeeld feestjes, verjaardagen of natuurlijk de feestdagen.

Tips voor brood bakken

Brood bakken tips

Over het bakken van brood kan ik je veel tips geven. Daarom heb ik al deze tips gebundeld in een artikel en die vind je hier.

Wat heb je nodig?

In principe heb je niet veel nodig om zelf brood te bakken. Maar je kunt natuurlijk wel gebruik maken van extra tools. Zo kan een rijsmandje helpen om het brood nog beter in de juiste vorm te laten rijzen. Wil je jouw zelfgebakken brood nog mooier maken dan het al is? Gebruik een deegmesje voor van die mooie patronen of inkepingen.

Brooddeeg laten rijzen in de koelkast

Ik krijg vaak de vraag of je brooddeeg ook kunt laten rijzen in de koelkast. Daarom leg ik je hier graag uit hoe je dat het beste kunt doen, want dat kan zeker!

Wanneer is brood gaar?

Een vraag die vaak gesteld wordt, hoe weet ik nu wanneer brood gaar is? Dat leg ik je uitgebreid uit in dit artikel.

Brood bewaren

Hoe kun je zelfgebakken brood nu het beste bewaren? In dit artikel leg ik het je precies uit!

Broodjes recepten

Glutenvrij brood bakken kan soms een uitdaging zijn, maar niet met dit recept voor glutenvrije broodjes! En ik geef je ook nog drie variatietips voor het bakken van deze broodjes. Voor de fans van bagels, met bijvoorbeeld een beetje roomkaas, heb ik een recept voor heerlijke meergranen bagels.

Volkorenbrood bakken

Wil jij een lekker volkorenbrood bakken? Met dit makkelijke recept voor volkorenbrood met zaden en pitten maak je het lekkerste rijkgevulde volkorenbrood. In een kleinere variant en ideaal voor het ontbijt: volkoren kwarkbroodjes. Die heb je ook nog eens zo gemaakt!

Hamburgers en pitabrood

Ook voor bij het avondeten kun je zelf brood bakken. Wat dacht je van zelfgemaakte hamburgerbroodjes? Of Grieks pitabrood, om lekker te dippen in tzatziki.

Wat voor soort brood ga jij binnenkort zelf bakken? Ik ben benieuwd. Laat je het me weten in een reactie hieronder?

dino koekjes het kinderbakboek 2 Laura's Bakery

Als er iets is dat leuk is om in de vakantie met kinderen te doen, dan is het wel bakken. Maar hoe kun je dat nou het beste per leeftijd aanpakken? Ik geef je graag enkele ideeën per leeftijdscategorie voor het bakken met kinderen!

Zo ga je bakken met kinderen

Voor je aan de bak gaat, is het zeker verstandig om goed na te denken welk baksel passend is om te maken. Daarin speelt natuurlijk de leeftijd van het kind een rol. Je wilt dat het niet te moeilijk is, want niets is vervelender dan een kind dat al uitgekeken is op de activiteit voordat je klaar bent.

Het mag dus voor zichzelf spreken dat je geen complete uitbundige stapelcake gaat bakken met een kind van zes.  Ondanks dat ieder kind natuurlijk verschillend is. Met onderstaande recepten voor kinderen kun jij kiezen wat passend is.

Neem ook eens een kijkje in de categorie recepten voor kinderen waar je alle (makkelijke) recepten voor kinderen van het blog vindt!

Bakken met kids

Bakken met peuters en kleuters

Alles is natuurlijk afhankelijk van de ontwikkeling van het kind, maar de eerste bakervaring kan al zeker worden opgedaan in de latere peuterfase. De kleuterfase is er al helemaal perfect voor, want dan is het heel interessant om te zien hoe van een deeg koekjes of wafels kunnen worden gemaakt. Lekker gek doen en gebakjes decoreren horen daar ook zeker bij.

Zoals je hierboven op de foto ziet, ging ik als klein meisje ook al lekker koekjes bakken!

Koekjes bakken met kinderen

Ideaal voor peuters en kleuters is koekjes bakken. Kleintjes kunnen taken krijgen die snel uitgevoerd kunnen worden en hoeven niet lang te wachten op het eindresultaat. In de peuterfase kan het zoiets simpels zijn als het decoreren van koekjes.

Bak zelf suikerkoekjes en zorg ook voor het glazuur door een paar druppels water met wat poedersuiker te vermengen. Laat de kleintjes kliederen met het glazuur. Het hoeft niet mooi of perfect te zijn, gewoon de activiteit zelf is al leuk genoeg.

Eenmaal opgedroogd zijn de koekjes een leuk cadeau om aan de opa’s of oma’s te geven, want de kleine is meestal niet meer geïnteresseerd in het eten ervan.

Deze dinokoekjes uit Het Kinderbakboek 2 zijn ook altijd een succes. Zonder dinosaurussen in de buurt zouden dit citroen shortbread koekjes zijn. Lekkere brosse koekjes die hun voor in de oven best goed behouden. En hoe leuk om met elkaar poten van dino’s in de koekjes te maken?

Makkelijke recepten voor kinderen

Een andere optie kan het bakken van appelflappen zijn. Zorg dat de appelvulling vooraf gemaakt is en help je kind met het vullen. Het is ook een creatieve bezigheid om ze te leren omgaan met bestek. Je kunt met een lepel de vulling scheppen, alhoewel met de hand nog lekkerder is.

Met een vork duw je de randen stevig dicht en met een kwast smeren we de flappen in met ei. Laat de kids de suiker over de appelflappen strooien. Gegarandeerd feest! De appelflappen hoeven maar kort in de oven, dus het resultaat is snel klaar.

De kleintjes gewoon laten zien hoe iets gemaakt wordt kan ook leuk zijn. Wafels zijn hier perfect voor. Het deeg is vloeibaar en dan worden ze in het wafelijzer een wafel die je kunt eten. Dit kun je vaak ook aan de keukentafel doen.

Het is een snel proces en het is heel spannend om te zien. Daarna kan lekker gesmikkeld worden. Zorg er wel voor dat het beslag voor de wafels al klaar staat.

Kinder recepten voor de basisschoolfase

De meest creatieve fase is aangebroken, want je kunt nu afhankelijk van de leeftijd steeds meer uitpakken en de kinderen het werk laten doen. Houdt het baksel wel simpel en de stappen eenvoudig. Kies verder baksels uit die de kinderen ook daadwerkelijk lekker zullen vinden.

Je kunt ze natuurlijk meer verantwoordelijkheid geven in bovenstaande recepten door ze het deeg te laten bereiden of de koekjes zelf te laten uitsteken. Alles is afhankelijk van de leeftijd van het kind. Wat dacht je van gevulde zandkoekjes met speculoos (thumbprint cookies). Andere lekkere koeken om te maken zijn eierkoeken.

Bakken met fruit

Ook is het leuk om juist met vers fruit aan de slag te gaan. Op die manier zijn ze lekker fruit aan het eten tussen het bakken door. Want wie snoept er nou niet tijdens de bereiding? Leuke voorbeelden hiervoor zijn deze fruittaart koekjes of poffertjes spiesjes. Geen poffertjespan in huis? Je kunt ook pannenkoeken spiesjes maken. Beide zijn ontzettend lekker.

Tip: Laat een mooi eindresultaat niet het doel op zich zijn, maar focus juist op het hebben van plezier en de leerzaamheid van het proces.

Natuurlijk hoort knoeien er ook bij en gelukkig is daar de wasmachine voor uitgevonden. Word ook niet boos als je kind gedurende de activiteit zijn of haar aandacht verliest en geen zin meer heeft. Laat het zijn en probeer het een volgende keer opnieuw. Enthousiasme is meestal iets dat moet groeien, zeker voor de hele jonge kindjes.

Wat kinderen rond deze leeftijd trouwens ook fantastisch zullen vinden, is als ze het zoveel mogelijk zelf kunnen doen. Op het blog vind je van een aantal recepten gratis printables met stap voor stap de recepten uitgetekend. Zo kunnen ze het ook echt zelf doen, geweldig!

Bakken met tieners

Zijn de kinderen al wat ouder? Dan is het leuk om het bakken zelf echt onder de knie te gaan krijgen. Geef ze volledige verantwoordelijkheid en help indien nodig. Een tiener zal graag bakken met smaken die ze kennen en ingrediënten die vooral niet te gezond zijn.

Denk bijvoorbeeld aan m&m chocoladekoeken (die kun je trouwens ook al met jongere kinderen maken). Of een heuse oreo taart, met wat basisrecepten en Oreo’s kun je namelijk zo een complete taart op tafel toveren. Je kunt alle kanten op vanuit de basis en als tiener kunnen ze daar prima mee aan de slag.

 

KINDERBAKBOEKEN

In mijn 2 kinderbakboeken vind je allebei 30 geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Zo wordt bakken wel heel erg leuk en makkelijk voor jong en oud. En we gaan verder dan alleen recepten, ook de nodige bakkennis wordt gedeeld.

Uiteraard eenvoudig uitgelegd zodat ook de kleinste bakkers ermee aan de slag kunnen. In het Kinderbakboek 2 vind je naast zoete recepten ook hartige recepten. Ook leuk: bij aanschaf van een van de boeken krijg je gratis online toegang tot heel veel leuke printables zoals vrolijke kleurplaten en meer!

Het Kinderbakboek 1

Het Kinderbakboek 2

Bakken met snoep

Bakken met snoep vinden tieners natuurlijk ook geweldig. Deze snoeptaart bijvoorbeeld zullen ze geweldig vinden om te maken. Voor een feestje of verjaardag zijn deze pinata cupcakes trouwens ook echt heel erg leuk. Beide geen ‘verantwoorde’ recepten, maar dat vinden de meeste tieners ook niet zo interessant.

Laat ze vooral ontdekken en de lol inzien van het bakken. Gaandeweg zullen ze zowel de basisrecepten leren als misschien al een eigen stijl/richting ontdekken qua bakken. Of erachter komen dat ze het niks vinden en het lieve alleen opeten, dat kan natuurlijk ook 😉 .

Meer recepten voor kinderen

Wat ook zeker in de smaak zal vallen, letterlijk en figuurlijk, is het maken van een freakshake. Een soort milkshake met over de top decoratie. Deze aardbeien freakshake is zalig en je vindt bij het recept ook nog veel tips hoe je zo’n shake maakt.

Een groot succesnummer onder kinderen, ook jongere kinderen maar zeker ook bij tieners, zijn deze regenboog puddingtoetjes. Lekker aan de slag met kleurstoffen en pastelkleurtjes maken. Dan maak je zo dit regenboogfeest en bovenal smaakt het ook nog eens heer-lijk!

Mocht je zelf nog tips (of leuke ervaringen!) hebben voor het bakken met kinderen, deel die dan vooral hieronder in een reactie.

pink ribbon 1a

Het is bijna oktober. Een maand waarin de herfst zijn intrede doet, maar ook een maand die draait om borstkanker. Je kunt niet heen om de speciale acties die worden georganiseerd voor Pink Ribbon, een Stichting die aandacht vraagt voor borstkanker. Zij financieren projecten en onderzoeken op het gebied van behandeling, nazorg en lange termijn effecten van borstkanker. Exact 4 jaar geleden kwam ik zelf in actie voor Pink Ribbon. Ik bakte koekjes en verkocht deze voor het goede doel, in totaal haalde ik €1225,- op! Ontzettend trots ben ik daar op.

De jaren daarna heb ik steeds meer mensen deze koekjes in de vorm van de bekende roze lintjes zien bakken voor het goede doel, ik kreeg er zelfs regelmatig vragen over. Wat ontzettend gaaf vind ik dat, dat mensen geïnspireerd raakten door mijn actie en zelf ook iets organiseren. Natuurlijk geef ik ze stuk voor stuk advies en tips als ze daar om vragen. Dit jaar pak ik het groter aan en organiseer ik de actie Bakken voor Pink Ribbon. Dat kan ik niet alleen en daarom werk ik samen met KitchenAid en Pink Ribbon. Ik ga dit keer niet zelf aan de bak, maar ga zorgen dat er zoveel mogelijk mensen gaan bakken voor het goede doel.

PR_Actielogo_RGB

Samen bakken voor Pink Ribbon

In dit artikel vertel ik je meer over de actie die ik destijds organiseerde. Ik vertel niet alleen hoe ik het toen zelf heb aangepakt, maar ik deel ook recepten, een how to en handige tips en trucs. Ook komt de financiële kant aan bod, van het zorgen voor sponsors tot het bepalen van de prijs. En het allerbelangrijkste: ik vertel je hoe je je kunt inschrijven om mee te doen met de actie Bakken voor Pink Ribbon!

Zo kunnen we met elkaar een heel mooi bedrag ophalen voor dit fantastisch goede doel. Samenwerken dus, want uiteindelijk zal ik een cheque overhandigen aan Pink Ribbon met het totaal opgehaalde bedrag. Tot slot ook nog een leuke verrassing. Hoewel het natuurlijk geen wedstrijd is, willen we wel degene die het grootste bedrag heeft opgehaald belonen met een roze KitchenAid Artisan mixer.

De feiten op een rij

Ik durf helaas met enige zekerheid te zeggen dat iedereen wel iemand kent die borstkanker heeft (gehad). Ikzelf heb twee tantes die zijn getroffen door deze ziekte. Beide hebben het gelukkig overwonnen en zijn er weer helemaal bovenop gekomen. Maar mijn twee tantes zijn natuurlijk niet de enige, jaarlijks wordt er bij 16.000 mensen borstkanker vastgesteld. Ik zeg bewust ‘mensen’, want het zijn niet alleen maar vrouwen die borstkanker krijgen. Hoewel deze ziekte wel het meest voorkomt onder vrouwen (1 op de 7 vrouwen krijgt borstkanker), wordt het jaarlijks ook bij ongeveer 87 mannen vastgesteld.

pink ribbon 4

Mijn koekjes actie

In 2011 besloot ik dat ik iets wilde doen voor Pink Ribbon. Een belangrijke reden daarvoor is natuurlijk dat mijn twee tantes deze ziekte hebben gehad. Met eigen ogen heb ik gezien hoeveel zij hebben aan Stichting Pink Ribbon. Zelf kopen ze ook altijd de verschillende actieproducten die in oktober verkrijgbaar zijn. Ik heb niet lang na hoeven te denken over een actie, koekjes zouden het worden! Ik had gehoopt dat ik 500 euro op zou halen. Dat durfde ik eigenlijk niet hardop uit te spreken want ik vond het best een hoog doel. Maar ik ging aan de slag en al snel bleek dat de actie een gigantisch succes werd.

Met de hele familie

Zo’n succes, dat ik het eigenlijk niet meer in mijn eentje redde. Het huis rook lekker zoet en kleurde helemaal roze. Mijn ouders en zusje hielpen alle drie mee en samen maakten we de actie tot een succes. Als de icing op de koekjes ’s nachts helemaal uitgehard was, stapelde mijn vader ze ’s ochtends vroeg op voordat hij ging werken. Nette stapeltjes van vier koekjes. Hij begon dan ook al met het in zakjes doen en knipte vast de lintjes om de zakjes mee dicht te knopen. Mijn moeder, zusje en ik gingen verder waar mijn vader gebleven was. Voordat iedereen naar het werk of school ging waren alle koekjes ingepakt.

Als ik niet op school zat begon ik alweer met het maken van deeg voor de volgende lading koekjes. Er hebben hier heel wat bakken met koekjes gestaan die wachtten op een mooi roze laagje. Ook bij het decoreren werd ik geholpen. Ik zette de lijntjes en mijn moeder vulde ze op. Teamwork!

pink ribbon 1
Verkopen

Ook bij het verkopen van de koekjes kreeg ik hulp. Ik ben half september jarig en legde op mijn verjaardag vast een lijst klaar. Alle vrienden en familie vertelde ik over de actie die ik zeer binnenkort ging starten en ik vroeg gelijk of ze ook zakjes met koekjes wilden kopen. Ze konden hun naam opschrijven en noteren hoeveel zakjes ze wilden hebben. Ze mochten gelijk betalen, maar ook als ik de koekjes uiteindelijk aan ze gaf. Deze lijsten nam ik ook mee naar school en ik gaf ze aan mijn ouders mee naar het werk.

Iedereen was enthousiast en de actie bleek al een succes te zijn voordat ik ook maar was begonnen met bakken. Mijn vader werkt bij een groot bedrijf, veel collega’s die koekjes konden kopen dus. Één van zijn collega’s hoorde van de actie en besloot ook te helpen. Zij heeft zelf borstkanker gehad en ging gemotiveerd aan de slag. Met de lijst ging zij alle collega’s af, later bracht ze hen de koekjes en nam het geld in ontvangst. Mede dankzij haar is de actie een gigantisch succes geworden. Tassen vol met koekjes nam mijn vader mee naar het werk.

De eindstand

Na een maand keihard bakken bleek hoe groot het succes was. Mijn gewenste 500 euro was binnen no-time gehaald en werd uiteindelijk zelfs meer dan het dubbele! Ik bakte 980 koekjes en vulde daar 245 zakjes mee. De zakjes verkocht ik voor 5 euro per stuk wat zorgde voor een eindbedrag van 1225 euro! Nog mooier is dat ik het hele bedrag kon overmaken naar Pink Ribbon. Ik had namelijk gezorgd voor sponsors en nam zelf ook een deel van de uitgaven voor mijn rekening.

pink ribbon 3a

Hoe pak je zo’n actie nu zelf aan?

Je hebt nu kunnen lezen hoe ik zelf destijds de actie heb uitgevoerd. Dit was de eerste keer dat ik zo’n actie organiseerde en ik heb er veel van geleerd. Ik begon bijvoorbeeld met het inventariseren, eigenlijk verkocht ik al zakjes voordat ik was begonnen met bakken. Dan heb je al een beter beeld waar je naar toe gaat werken. Ik zet hieronder al mijn tips voor je op een rij!

  • Maak in Excel een lijst waarop je kunt noteren wie er koekjes koopt, hoeveel zakjes ze kopen, hoeveel geld dat in totaal kost en een vakje om af te vinken of ze de koekjes ontvangen en betaald hebben. Zo hou je het voor jezelf overzichtelijk.
  • Bewaar de formulieren en het geld goed bij elkaar. Zorg dat het duidelijk en overzichtelijk is.
  • Schakel familie en vrienden in voor de verkoop. Geef ze een lijst mee en vraag of zij het weer aan hun vrienden, familie en collega’s willen verkopen, de koekjes uitdelen en de betalingen bijhouden. Dat scheelt jou weer wat werk en je kunt je actie nog breder uitzetten
  • Schakel familie en vrienden in bij het maken van de koekjes. Vraag of een vriendin een gezellig avondje langskomt, terwijl jullie kletsen kunnen jullie de koekjes decoreren of verpakken. Niet alleen gezellig, maar je hebt ook wat extra hulp.
  • Zorg voor voldoende bakplaten waar je koekjes op kunt leggen om te laten drogen. Vraag het aan de buren of misschien hebben ze in de kantine van je werk wel grote platen die je kunt lenen (dat laatste deed ik).
  • Is er bij jou een (rommel)markt in de buurt? Vraag dan aan de organisatie of jij een (gratis) plekje mag voor de verkoop van je koekjes!
  • Vraag aan een winkelier of je wat zakjes met koekjes in een winkel bij de kassa mag leggen.
  • Niet de mogelijkheden om de actie groot aan te pakken en de hele maand door te bakken? Je kunt natuurlijk ook een dagje bakken met vriendinnen en alle gebakken koekjes verkopen voor Pink Ribbon.
  • Tot slot: plannen is belangrijk. Ik bakte meestal overdag de koekjes en decoreerde ze ’s middags of ’s avonds. Zo kon de icing ’s nachts uitdrogen, de volgende ochtend kunnen ze dan gelijk verpakt worden. Kijk welke planning voor jou handig is.
pink ribbon 2

De financieën

Bedenk van tevoren goed hoe de financiële kant van jouw project eruit gaat zien. Ik zorgde voor sponsors voor de ingrediënten en andere materialen, zelf investeerde ik ook nog wat geld. Zo kon ik het gehele bedrag overmaken naar Pink Ribbon en hoefde ik niet de gemaakte kosten van het opgehaalde bedrag af te halen. Het was ook makkelijker in de communicatie, de volledige 5 euro die ze aan mij betaalden ging naar het goede doel.

Zoek een sponsor

Je kunt naar jouw lokale supermarkt gaan om te vragen of ze ingrediënten willen sponsoren, of misschien ken je wel een ondernemer die jouw sponsor wilt zijn. In ruil daarvoor kun je bijvoorbeeld hun visitekaartjes aan de zakjes met koekjes hangen. Bedenk wel dat Pink Ribbon het belangrijkste doel is en dat daar de meeste aandacht naar uit moet gaan. Maar met een kaartje aan de zakjes waarop staat ‘Mede mogelijk gemaakt door ….’ is niets mis. Zeker niet als dat helpt om een nog groter bedrag op te halen!

Wees niet bang om hulp in de vorm van geld te vragen. Het is voor een goed doel waar over het algemeen de meeste mensen wel aan mee willen werken. Zeggen ze toch nee, dan is dat ook niet erg. Je hebt het in ieder geval geprobeerd!

Geen sponsor?

Kun je geen sponsor vinden? Dan kun je erover nadenken om zelf de kosten voor jouw rekening te nemen. Zie het als ‘investering’, het bedrag dat je anders misschien had gedoneerd kun je nu met wat extra inspanningen omzetten naar een nog veel groter bedrag. Hou er wel rekening mee dat dit bedrag misschien hoger zal oplopen dan je van tevoren inschat als jouw actie een gigantisch succes wordt.

Heb je zelf niet de financiële middelen, maar wil je wel heel graag helpen? Maak dan van tevoren een berekening hoeveel geld zo’n zakje met koekjes jou nu kost. Verwerk hier de ingrediënten, verpakkingsmaterialen en eventueel de kosten van je oven etc. in. Reken niets voor de tijd die je erin steekt. Het is natuurlijk geen project om zelf geld aan te verdienen. Stel dat je per zakje van 5 euro ongeveer 50 cent aan kosten hebt. Dan kun je naar iedereen communiceren dat van de door hun betaalde 5 euro er 4,50 naar Pink Ribbon gaat.

Bedenk dit financiële plaatje van tevoren en meld dit nooit achteraf aan jouw afnemers als de kosten toch hoger uit vielen dan je had gedacht.

Prijs bepalen

Ik vroeg 5 euro voor een zakje met 4 koekjes. Ik vond dit zelf een mooie prijs voor een product voor het goede doel. Het was ook nog eens een mooi bedrag om mee te rekenen. Ik heb van niemand gehoord dat ze het te duur vonden. Sterker nog, er kwamen zelfs mensen nog meer koekjes kopen omdat ze ze zo lekker vonden. Hadden ze weer lekkere koekjes en ze steunden hier het goede doel weer mee.

Koekjes bakken en decoreren!

pink ribbon 3

Deze koekjes zijn gelukkig niet ingewikkeld om te maken en je hebt ook maar 1 kleur icing nodig. Ik zet even kort op een rij hoe je deze koekjes zelf kunt maken.

De uitsteker in de vorm van een lintje kun je onder andere kopen bij Koek-it en PartySweets, maar als je even zoekt op internet zul je nog veel meer verkooppunten vinden. Hier kun je trouwens ook roze kleurstof vinden.

DIT HEB JE NODIG
VOOR ZO’N 35-40 PINK RIBBON KOEKJES

Bak de koekjes volgens recept. Nadat ze zijn afgekoeld maak je ook de icing.

De icing moet na het kleuren nog wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft doe je het in een spuitzak.

pink ribbon 2a
Decoreren

Zoals je op bovenstaande foto ziet is het decoreren niet ingewikkeld. Zet eerst de buitenste lijnen op het koekje, gevolgd door de kleine ‘opening’ in het midden. Vul daarna het vlak gelijk in met icing. Met een cocktailprikker kun je eventuele plekjes bijwerken. Leg het koekje aan de kant en laat helemaal uitharden.

Wel bakken, niet decoreren

Vind jij het decoreren van koekjes wel heel erg enthousiast en houdt dat je tegen om aan de slag te gaan? Je hoeft ze natuurlijk niet per se te decoreren. Je kunt ook het deeg voor vanille suikerkoekjes maken en een beetje roze kleurstof aan het deeg toevoegen. Van het roze deeg bak je mooie roze koekjes die niet per se gedecoreerd hoeven te worden. Bijkomend voordeel: je kunt in dezelfde tijd nog veel meer koekjes maken voor het goede doel!

Wat kun je nog meer bakken?

Ik heb koekjes gebakken voor mijn Pink Ribbon actie, dus dat voorbeeld heb ik ook aangehouden in dit artikel. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer dingen die je kunt bakken voor Pink Ribbon. Ik zet even wat ideetjes voor je op een rij:

  • Cupcakes met een toef, decoreer de toef met een roze lintje van fondant
  • Taarten, gedecoreerd met lintjes of gewoon een beslag of deeg roze kleuren
  • Cake pops
  • Cookie sandwiches met roze crème
  • Oreo truffels met roze decoratie

Eigenlijk kun je elk soort gebak wel Pink Ribbon proof maken. Met een drupje roze kleurstof kom je al een heel eind!

pink ribbon 4a

Doe zelf mee en bak voor Pink Ribbon!

En nu het belangrijkste: doe mee met Bakken voor Pink Ribbon! Of je nu de hele maand flink gaat bakken en verkopen of dat je besluit één weekend te bakken en die baksels te gaan verkopen, dat maakt allemaal niet uit. Alle beetjes helpen en samen kunnen we ervoor zorgen dat er een heel mooi bedrag wordt opgehaald!

Hoe doe je mee?

We hebben een speciale actiepagina aangemaakt op de website van Stichting Pink Ribbon. Op deze pagina kun je het geld doneren dat je hebt opgehaald voor de actie. Je kunt wachten tot het eind van de maand, maar je kunt ook tussendoor al donaties doen. Aan het eind kunnen we alle donaties die onder dezelfde naam zijn geplaatst bundelen en bij elkaar optellen.

Taart en Trends

Op vrijdag 2 oktober zal ik aanwezig zijn op Taart en Trends (Americahallen in Apeldoorn). Hier vertel ik alles over Bakken voor Pink Ribbon en laat ik zelfs nog even zien hoe je de koekjes decoreert. Ook hebben we een aantal startpakketjes met onder andere een uitsteker, koekjesmix, kleurstof, verpakkingen en meer zodat je gelijk aan de slag kunt. Zo’n pakketje kost 5 euro en dit bedrag wordt in het geheel aan Pink Ribbon gedoneerd met dank aan de sponsors In2Bake, Koek-it en Beko verpakkingen.

roze kitchenaid
Win een roze KitchenAid Artisan mixer

Ik zei in het begin al even kort dat het geen wedstrijd is, we zijn met elke bijdrage even blij. Toch heb ik een leuke verrassing, degene die het grootste bedrag bij elkaar weet te bakken, wordt beloond met een roze KitchenAid Artisan mixer ter waarde van €649,-! Wauw, dat is wel een hele mooie beloning voor je inzet nietwaar?

KitchenAid is een officiële partner van Stichting Pink Ribbon. Bij elke roze mixer die wordt verkocht, gaat er 100 euro naar Stichting Pink Ribbon.

Overhandigen cheque

Zoals je weet staat de hele maand oktober in het teken van Pink Ribbon. Al het geld dat we met de Bakken voor Pink Ribbon actie inzamelen wordt bij elkaar opgeteld en overhandigd aan Pink Ribbon. De overhandiging van deze cheque zal plaatsvinden op zondag 1 november op De Tasty in de Jaarbeurs Utrecht. Hier maken we ook bekend wie de KitchenAid heeft gewonnen. Het is dus belangrijk dat je uiterlijk 31 oktober al je ingezamelde geld doneert op de actiepagina!

Vragen?

Ik hoop natuurlijk dat er zoveel mogelijk mensen meedoen met de actie. Weet je nog niet helemaal waar je moet beginnen, is iets onduidelijk of heb je met iets anders nog wat hulp nodig? Stel je vragen dan in de reacties, dan probeer ik je te helpen zodat je met het bakken kunt beginnen!

Ga jij aan de slag? Deel vooral foto’s van jouw actie via social media met de hashtag #bakkenvoorpinkribbon! Vind ik niet alleen heel erg leuk om te zien, ik zal er af een toe ook een paar delen via mijn social media kanalen!

gezond bakken boeken

Bijna dagelijks krijg ik vragen over vervangers voor ingrediënten. Dit gaat dan eigenlijk altijd over suiker, gluten en lactose. De één is er allergisch voor en de ander wil uit andere overwegingen liever een alternatief gebruiken. Vandaag staat vooral één van de ingrediënten die veel vervangen wordt centraal: suiker. Inmiddels staan er verschillende boeken op mijn plank over bakken zonder suiker. Als ik zelf iets wil weten over suikervrij bakken, kijk ik altijd in één van deze boeken. Daarom dacht ik dat velen van jullie het misschien wel leuk vinden om iets meer over deze boeken te lezen waarin suikervrij bakken centraal staat. De meeste van deze boeken geven ook nog eens goede tips over het aanpassen van recepten als je ook gluten- en lactosevrij wilt bakken. Nog even voor de duidelijkheid: het draait hier om de geraffineerde suikers die niet worden gebruikt.

gezond bakken 1

Suikervrij Bakken 2

Voordat je begint met bakken geeft Vera eerst heel wat informatie over de suikervervangers die worden gebruikt. De suikervervangers die in dit boek gebruikt worden zijn kokosbloesemsuiker, Zùsto, acaciahoning, agavesiroop en ahornsiroop. Niet alleen suikers komen aan bod, er staat ook duidelijk in hoe je elk recept ook zonder gluten of lactose kunt maken. Het eerste dat mij opvalt als ik de recepten bekijk, is dat je (waar mogelijk) kunt kiezen welke soort zoetstof je gebruik. Dat vind ik heel fijn, je bent voor een recept niet per se gebonden aan één vervanger. Alle recepten zijn heel duidelijk opgebouwd, met de bereiding kan eigenlijk niet mis gaan.

Ook het soort recepten is heel divers. Een paar van mijn favorieten: tulbandcake met frambozen (die van de cover), speculaascake, Limburgse vlaai, moelleux, bagels, moddertaart, koeksisters en pruimentaartjes. En dat zijn er slechts een paar, het boek staat vol recepten die ik allemaal zou willen proberen. Het is een Belgisch bakboek, dus er staan ook wat gebaksoorten in die ik niet ken. Antwerpse handjes bijvoorbeeld, maar ook de vergelijking met een smoutebol wordt gemaakt. Geen idee wat ik van dat recept moet verwachten, maar op de foto ziet het er fantastisch lekker uit.

gezond bakken 2

Wat vind ik ervan?

Ik denk dat dit mijn nieuwe favoriete boek is over suikervrij bakken. De suikervrije bakker vindt in het boek Suikervrij Bakken 2 meer dan genoeg inspiratie. Er staan meer dan 90 recepten in dit boek. Taarten, cakes, koekjes en andere lekkere baksels. Ze zijn allemaal aanwezig. Het boek is van een Belgische uitgever en af en toe zul je (als Nederlander) een woord of omschrijving tegenkomen waarbij je even twee keer moet nadenken. Maar het levert geen problemen op. Verder staan er veel prachtige foto’s in dit boek, maar niet elk recept is voorzien van een foto. Normaal mis ik dat wel, maar bij dit boek vind ik het geen probleem.

Dit boek telt 176 pagina’s. Inmiddels is dit boek helaas niet meer (online) verkrijgbaar.

gezond bakken 3

Zoetigheden zonder suiker, gluten en lactose

Dit boek richt zich niet alleen maar op suiker, de recepten zijn namelijk ook gluten- en lactosevrij. Dat wekt mijn interesse, mede door de prachtige chocoladetaart op de cover waarvan ik op het eerste gezicht niet zou zeggen dat hij geen suiker, gluten en lactose bevat. Het boek begint met een verhaal van 13 pagina’s over het niet meer eten van suikers. Ietwat lang, maar het geeft meer inzicht over de werking van suiker en waarom een mens daar zoveel behoefte aan heeft. Maar dan de recepten, het belangrijkste als je het mij vraagt!

In boeken waar zonder suiker, gluten en lactose wordt gebakken kijk ik altijd als eerst naar de ingrediënten. Ik hou ervan als recepten makkelijk verkrijgbare ingrediënten hebben, liefst zonder dat ik eerst alles nog in huis moet halen. Met deze recepten zal ik nog wel even een bezoekje aan de supermarkt moeten brengen. Kokosolie, kokospoeder, dadels en boekweitmeel heb ik niet standaard in huis. Gelukkig zijn het wel ingrediënten die eenvoudig te verkrijgen zijn.

gezond bakken 4

Het eerste hoofdstuk bevat verschillende baksels uit de oven. De snelle chocoladetaart van de cover, bosbessenmuffins en haverkoekjes bijvoorbeeld. Daarna staan de ijsjes centraal, gemaakt van bevroren fruit en een aantal simpele toevoegingen. Niet alleen ‘schepijs’ komt aan de beurt, er staan ook lekkere waterijsjes in. Het volgende hoofdstuk gaat over snoepjes die vooral gemaakt worden van noten en gedroogd fruit. Lekkere pecanruitjes bijvoorbeeld, of je maakt amandeltruffels. Het boek eindigt met desserts en nog wat smoothies en drankjes.

Wat vind ik ervan?

Het boek biedt heel veel verschillende soorten recepten, dat vind ik een groot pluspunt. Het is niet alleen maar bakken voor verjaardagen. Er staat ook genoeg in voor andere momenten. De snoepjes vormen op ieder moment van de dag een lekker tussendoortje, de smoothies kun je ook altijd drinken en het is niet meer moeilijk om verantwoorde desserts op tafel te zetten. Een boek dat je veel zult gebruiken dus. Bijna alle recepten zijn voorzien van mooie foto’s en ook de receptuur is duidelijk omschreven.

Dit boek telt 112 pagina’s en is verkrijgbaar voor €24,95 via Bol.com

gezond bakken 7

Goed Zoet

Nanne Hoogland geeft met het boek Goed Zoet niet alleen suikervrije recepten, ze geeft ook heel veel informatie over suikervervangers. De meeste recepten zijn ook lactosevrij en/of glutenvrij. Voordat je met recepten begint, wordt informatie gegeven over suiker en andere ingrediënten. Waarom is het ongezond en wat gebeurt er in je lichaam. Dan volgt de receptenindex, achter elk recept staan icoontjes die aangeven aan welke allergieën het recept voldoet. We gaan nog niet door naar de recepten. Eerst namelijk informatie over wat er in je voorraadkast zou moeten staan. Verschillende soorten vervangers worden genoemd en toegelicht.

Dan volgen eindelijk de recepten. Ik zie wat ingrediënten staan die ik niet in huis heb en waarvan ik ook niet weet of (en waar) ik die in de supermarkt kan vinden. Rijststroop bijvoorbeeld. De meeste ingrediënten ken ik gelukkig wel. Het valt me op dat de recepten ruim zijn opgezet, het boek doet door illustraties en kleuren een beetje ouderwets aan. De recepten zijn heel divers, van taarten en cupcakes tot koeken en desserts. Veel recepten zijn voorzien van een foto, maar er zijn er ook meer dan genoeg zonder. Ik had zelf graag nog wat meer foto’s gezien.

gezond bakken 8

Wat vind ik ervan?

Ik vind het fijn aan dit boek dat er zoveel informatie in staat. Wat is zo’n suikervervanger nu eigenlijk, waarom werkt het wel of niet fijn en wat doet het met je. Als je naast recepten ook geïnteresseerd bent in de achtergrondinformatie, dan is dit boek zeker wat voor jou! De recepten zijn niet al te ingewikkeld, al zul je wel bepaalde producten in huis moeten halen die je misschien nu nog niet gebruikt.

Dit boek telt 240 pagina’s. Inmiddels is dit boek helaas niet meer (online) verkrijgbaar.

gezond bakken 5

Gezonde taarten, cakes en koekjes

Ik schreef al eerder een uitgebreide review over Gezonde taarten, cakes en koekjes, hier zal ik kort nog even over het boek vertellen. Hoewel suikervrij centraal staat in dit boek, zijn ook veel recepten gluten- en lactosevrij (te maken). Er wordt dieper ingegaan op de effecten van suiker en wat dit in je lichaam doet. Voor vele ingrediënten wordt dit gedaan en er worden ook gezonde vervangers genoemd. Asja heeft ook vast een boodschappenlijstje voor je gemaakt met de basisingrediënten die goed van pas zullen komen. Na de uitgebreide informatie ben je goed voorbereid om aan de slag te gaan met de recepten.

Bij de recepten valt het mij op dat er voornamelijk goed verkrijgbare ingrediënten worden gebruikt. Iets wat ik zelf heel fijn vind. De moddertaart ziet er echt verrukkelijk uit, net als de frambozen kwarktaart. De meeste recepten zal iedereen wel kennen, het enige verschil is dat dit de suikervrije variant is. De recepten zijn duidelijk opgebouwd en voorzien van verschillende tips. Zo zal het je zeker lukken om een lekker en suikervrij baksel op tafel te zetten.

gezond bakken 6

Wat vind ik ervan?

Er staan lekker veel taarten in dit boek, maar er is ook genoeg variatie. Ik  vind het leuk om te zien dat er zoveel gebak in staat, waarvan ik niet had gedacht dat het er nog zo lekker uit zou zien wanneer je het suikervrij maakt. Als je bewust bezig bent met een gezonde leefstijl, maar wel af en toe wilt genieten van iets zoet zonder toch de suikerpot te openen, is dit boek zeker wat voor jou. Je zult hier voldoende inspiratie op kunnen doen.

Dit boek telt 150 pagina’s en is verkrijgbaar voor €20,95 via Bol.com

Laura bakken in de keuken

Een vraag die ik veel krijg over mijn bakkunsten: ‘Welke opleiding heb jij gedaan om dit allemaal te kunnen?’. Mijn antwoord: ‘Geen, ik heb het mijzelf aangeleerd’. Na de middelbare school studeerde ik Commerciële Economie en die studie gebruik ik nu maar beperkt. De commerciële kant komt natuurlijk van pas bij het bloggen, maar dat is maar een klein deel. Alles op het gebied van bakken heb ik zelf geleerd door het gewoon te doen. Ik bakte vroeger al graag met mijn ouders en dat is zich in de loop der jaren alleen maar verder gaan ontwikkelen. Als kleine uk bakte ik koekjes met mijn ouders en toen ik helemaal zelf in de keuken mocht bakken maakte ik bijna altijd hetzelfde. Namelijk een grote tulband met een pak cakemix voor 2 cakes en pakjes Blue Band margarine. Iedere keer weer een succes en ik kon er geen genoeg van krijgen, ik ben zelfs eens in een tussenuur naar huis gegaan om deze cake te bakken. Op een gegeven moment wilde ik meer proberen en zo heb ik mijzelf van alles aangeleerd. Vandaag vertel ik je meer over dit proces en hoe ik mijzelf heb leren bakken.


Laura koekjes bakken met vader

Met de paplepel ingegoten

Zolang ik mij kan herinneren sta ik graag in de keuken om te bakken. Mijn ouders betrokken mij en mijn zusje al vlot bij het koken en bakken door ons op het aanrecht te zetten terwijl zij aan het koken waren. Het duurde uiteraard niet lang voordat ik wilde helpen en dat mocht. Roeren in een pan, ingrediënten aangeven en op een gegeven moment ook zelf groenten snijden. Zelfs de afwas vond ik vroeger fantastisch om te doen, als ik maar mocht helpen. Dat ik dit met koud water en zonder afwasmiddel deed laten we maar even achterwege, de goede wil was wel aanwezig 😉 .

Wat mij het meest is bijgebleven zijn de baksessies als kleine uk. Vooral koekjes maakte ik graag met mijn ouders. Kruidnoten maakten we in het najaar veel, het recept dat we altijd gebruiken staat ook online. Nog iets dat mij is bijgebleven zijn de meringues die wij maakten uit het Blue Band bakboekje. Die specifieke receptpagina in het boekje van mijn moeder zit vol met vlekken van restjes meringue, zo vaak maakten we ze. Ik vind dat trouwens altijd leuk, dat je ziet dat een kookboek wordt gebruikt. Ik heb inmiddels zelf ook hetzelfde bakboekje in mijn bezit, nog zonder vlekken 😉 .

Bakken met Blue Band

Bij mijn moeder thuis stond er vroeger altijd margarine in de koelkast, zowel voor op brood als om mee te bakken. Bij mijn vader stond juist vrijwel altijd roomboter in de koelkast. Voor op brood en om te bakken en braden. Roomboter werd bij mijn moeder alleen in huis gehaald voor speciale dagen als Pasen en Kerst. En met die traditie ben ik ook opgegroeid. Altijd margarine, behalve voor de speciale en feestelijke ontbijtjes.

Hoewel ik tegenwoordig bak met ongezouten roomboter, is dit dus lang niet altijd zo geweest. Thuis bakten wij vroeger altijd met Blue Band margarine, zo had mijn moeder dat vanuit huis meegekregen en dit bracht ze zo dus ook op ons over. Naast de pakjes margarine stonden er bij ons thuis ook de kuipjes Blue Band voor op brood in de koelkast. In het verleden hebben we volgens mij een tijdje Latta gehad, ik herinner mij die felgekleurde letters op de kuipjes nog.

BlueBand kookboek gebak

Wat ik mij ook nog kan herinneren is het sparen van zegeltjes. Bij ons in de keuken stond een ovaal stenen bakje waar als die plakkerige, vette zegeltjes in werden bewaard. Dat heeft mijn moeder ook van huis uit meegekregen trouwens, daar werden de Gouda’s Glorie zegeltjes gespaard. Ze wist het nog tot in detail te vertellen. Als ze de (zelfklevende) spaarboekjes vol hadden, stuurden ze die op. Je kreeg dan een paar gulden op je rekening gestort en er werd automatisch een nieuw spaarboekje thuisgestuurd.

Tegenwoordig gaat dat weer iets anders. Ik heb in mijn studietijd bij Blokker gewerkt en daar hadden we altijd boekjes liggen voor Blue Band zegeltjes. Ik weet nog dat de keukenhulpjes en ontbijtbordjes de winkel uitvlogen, die acties waren ontzettend populair. Mensen kwamen met stapels spaarboekjes vol vettige zegels om ze in te ruilen voor producten. Ze hebben overigens nog steeds leuke spaaracties, momenteel kun je bijvoorbeeld voor naamstickers sparen.

Meer leren en experimenteren

Toen ik meer wilde bakken ben ik eerst gaan minderen met bakmixen. In plaats van mijn favoriete pak mix, gebruikte ik nu een recept. Zo’n mix is vaak niet meer dan meel, suiker en smaakstoffen dus dat is een vrij eenvoudige aanpassing. Stapje voor stapje ging ik iets verder, ik legde de lat steeds iets hoger en probeerde verschillende recepten uit.

De eerste cake die ik maakte met roomboter was tot mijn grote teleurstelling geen succes bij de familie. Vooral de structuur zorgde ervoor dat niet iedereen gelijk overtuigd was. Roomboter is steviger dus dat maakt de cake ook steviger dan wanneer je margarine gebruikt. Ik was zwaar teleurgesteld dat ze mijn cake niet lekker vonden. Nu zijn ze overigens wel overtuigd van mijn bakkunsten 😉 .

De cakes en andere baksels werden na verloop van tijd steeds beter, want ik wist na een paar keer proberen hoe lang ik moest mixen, ging M eieren gebruiken in plaats van het L formaat en deed nog wat andere wijzigingen in mijn bakgebruiken. Kwestie van oefening baart kunst zeg ik altijd. Destijds was er op internet nog niet heel erg veel te vinden over bakken, dus door te proberen ontdekte ik steeds weer hoe ik een beter resultaat kon krijgen.

Laura koekjes bakken met moeder

Jezelf leren bakken

Om goed te leren bakken heb je dus geen speciale opleiding nodig. Het belangrijkste is dat je het gevoel voor bakken te pakken krijgt, iets dat alleen maar lukt door het gewoon te doen. Gaat het niet goed? Jammer, maar daar leer je wel heel van. Er zijn bij mij heel wat baksels geweest die niet goed gingen, maar inmiddels wel lukken.

Ik begon altijd met simpele basisrecepten. Cake en koekjes zonder poespas maakte ik het meest. Pas toen ik die basis beheerste ging ik verder experimenteren. Door ingrediënten toe te voegen aan de basis, maar ook door gewoon hele nieuwe recepten op te zoeken en te maken. Ik heb zelf vooral leren baken door gewoon van alles te maken en logisch na te denken wanneer iets niet lukte. Als ik het echt niet kon verklaren ging ik op zoek naar meer informatie.

Om jou al die zoektochten deels te besparen heb ik een tijd geleden het artikel ‘de basis van het bakken‘ geschreven. Zo’n beetje alles waar je als (beginnende) bakker tegenaan kunt lopen bespreek ik hier of ik link naar uitgebreidere artikelen. Dan zal je vast een stuk beter starten dan toen ik net begon.

Hoe bak jij?

Ik ben wel benieuwd, hoe heb jij leren bakken? Geleerd van de familie, of ben je het gewoon gaan proberen? En gebruikte je altijd al roomboter, of ben je gestart met margarine? Of gebruik je misschien nog steeds margarine? Ik ben benieuwd naar jullie verhalen!

Kleine update voor dit artikel over margarine: ik heb ontzettend veel vragen en reacties gekregen van jullie, heel erg fijn! Ik ben al druk bezig met het opzoeken van informatie, jullie gaan daar snel meer over lezen!

Update 2: weten wat ik inmiddels al allemaal heb geleerd en geschreven? Hier een overzicht van de artikelen.

Dit artikel is in samenwerking met Becel gemaakt, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Volkoren blueberry-lemon pancakes-1a

Wat zou jij het liefst elke dag voor ontbijt eten? Mij kun je niet blijer maken dan met vers gebakken pancakes óf wafels. Dat vind ik zo lekker! Hoewel ik in werkelijkheid mijn dag meestal start met een yoghurt en granola, pak ik graag in het weekend uit met een feestelijk ontbijt. Wil jij dit weekend ook iets lekkers op tafel zetten? Ga dan aan de slag met deze 10 heerlijke recepten om zelf wafels en pancakes te bakken.

Een goed begin is het halve werk. En dat geldt ook voor het bakken van wafels en pancakes. Daarom start ik dit overzicht met het delen van mijn basisrecepten voor wafels en American pancakes. Met deze basisrecepten kun je namelijk oneindig variëren. Benieuwd welke variaties ik graag maak? Lees dan snel hieronder verder.

Er zijn in de wereld van bakken veel smaken die altijd goed met elkaar gaan. Een goed voorbeeld daarvan is blauwe bessen met citroen. Ik maakte daarmee deze heerlijke blueberry-lemon wafels. Heb je nog volkorenmeel in huis? Dan kun je ook volkoren blueberry-lemon pancakes bakken.

Met enige regelmaat vind ik het leuk om van een zoet baksel een hartige variant te maken. Zo is me dat ook gelukt met deze hartige Italiaanse wafels, met Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaat. En met deze pizza pancakes blijven we ook nog even in de Italiaanse sferen. Klinkt heerlijk toch?!

Ook de smaak van jouw favoriete taart kun je gebruiken om de lekkerste wafels en pancakes te bakken. Voor de chocoladeliefhebbers onder ons kan ik deze MonChou chocoladewafels aanraden. Of wat dacht je van deze heerlijke red velvet pancakes?

We sluiten deze lijst vol met lekkere wafels en pancakes af met misschien wel een van mijn persoonlijke favoriete smaakcombinatie: citroen en maanzaad. Combineer deze citroen-maanzaad wafels met zelfgemaakte lemon curd en je hebt gegarandeerd een succes. En maak het feest helemaal compleet met de citroen-maanzaad pancakes.

Wat bak jij liever: wafels of pancakes? Laat het me weten in de reacties hieronder.

review bakken met paul hollywood 1

Wie The Great British Bake Off heeft gezien kent deze man wel: Paul Hollywood. Ik volg hem op Instagram en de reacties bij zijn foto’s laten mij elke keer weer lachen. Alle vrouwen zijn weg van hem en laten hem dat duidelijk weten in hun reacties. Ik weet zeker dat ze blij zullen worden van zijn nieuwste boek; Bakken met Paul Hollywood. Zo kunnen ze eens even goed in zijn ogen kijken 😉 Mijn moeder vind het toch ook wel een erg charmante man en bekeek vol interesse de kaft van dit boek. Maar goed, genoeg over zijn looks. Wat mij vooral interesseert is de inhoud van het boek. Staan er lekkere recepten in, is de omschrijving duidelijk en ook heel belangrijk; krijg je bij het zien van de foto’s zin om te eten?

review bakken met paul hollywood 2

De inhoudsopgave leert ons dat een groot deel van dit boek over brood bakken gaat. Eerst krijg je een hoop basiskennis over brood bakken. Dit varieërt van ingrediënten en technieken tot basisbenodigdheden. Het volgende hoofdstuk bevat recepten voor basisbroden. Je begint met witte broden en volkorenbrood, maar ook focaccia, roggebrood en pita broodjes komen in dit hoofdstuk aan bod.

Het derde hoofdstuk laat zien hoe je smaakmakers aan het brood toe kunt voegen. De basis is je nu bekend en dus is het tijd om een stapje verder te gaan. Deze smaakmakers veranderen de smaak van het brood maar kunnen ook de structuur veranderen. Dat vereist dus net even wat meer kennis en kunde. Paul legt dit gelukkig allemaal haarfijn uit, geen zorgen dus dat iets te moeilijk lijkt. Voorbeelden van broden uit dit hoofdstuk zijn groene-olijvenstengels en brood met bacon en cheddar.

review bakken met paul hollywood 3

In hoofdstuk vier gaat het nog steeds over brood. Maar nu over brood bereid met zuurdesem. Paul begint met de uitleg over het maken van een zuurdesemstarter, de basis voor de broden in dit hoofdstuk. Daarna volgen 14 recepten met deze starter zoals zuurdesembrood met chocolade en abrikozen. Het volgende hoofdstuk wordt al een beetje zoeter maar blijft nog wel in de brood categorie hangen; Croissants en zoete broodjes. Met wat hulp van Paul bak je zelf de lekkerste croissants, koffiebroodjes en brioches. Heel fijn zijn de stap-voor-stap foto’s voor het maken van croissantdeeg.

Pas op bladzijde 192 beginnen we aan de koekjes, desserts en cakes. Je vind hier meerdere typisch Engelse recepten als shortbread en scones, maar ook een strudel en genoise met zomerfruit (zie onderstaande foto) vind je in dit hoofdstuk. Een gevarieerd hoofdstuk dus waarin verschillende gebaksoorten door elkaar staan.

review bakken met paul hollywood 5

Het laatste hoofdstuk staat vol met taarten en pasteien. Vooral die pasteien zijn echt Engels, leuk om daar ook een aantal recepten van te hebben. Paul geeft je zowel zoete als hartige recepten, hoe leuk zijn deze kleine appelpasteitjes? Deze kleine pasteitjes worden ook gemaakt met hartige vulling, de varkensvleespasteitjes bijvoorbeeld.

review bakken met paul hollywood 4

Wat vind ik van het boek?

Het is geen standaard bakboek dat alleen maar vol staat met zoetigheid en een paar recepten voor brood. Hier is het juist omgedraaid, er staan vooral broodrecepten in en dit wordt aangevuld met zoete bakrecepten. Ik heb al zin om een brood te gaan maken! Elk recept heeft een korte inleiding met wat kenmerken, tips en/of weetjes van het recept. Geen persoonlijke anekdotes helaas, dit vind ik zelf altijd erg leuk om te lezen. Elk recept is wel voorzien van een prachtige foto, een groot pluspunt!

De recepten zijn ook duidelijk en helder uitgelegd. Bovenaan de pagina staat voor hoeveel stuks het recept is en hoeveel tijd je ongeveer kwijt bent aan voorbereiden en bakken. Na de korte inleiding staat links een rijtje met de ingrediënten en rechts de bereiding opverdeeld in stappen.

Klein minpuntje: het gebruikte lettertype heeft rare kringels bij bepaalde letters. Voor de leesbaarheid hadden ze die achterwege mogen laten. Verder kan ik eerlijk gezegd geen minpunt bedenken.

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels. De engelstalige en originele versie van het boek kan je onder andere nog hier verkrijgen.

Maar wacht, er is nog meer!

Van de uitgever Good Cook mag ik een exemplaar weggeven aan een van jullie!

Wat moet je doen om te winnen?

  • Omdat brood een belangrijk onderdeel is van dit boek ben ik benieuwd of jullie brood bakken! Laat dus weten in een reactie onder dit bericht of jij regelmatig brood bakt en hoe je denkt dat dit boek je daarbij kan helpen. (oh, en ik ben ook benieuwd wat je favoriete brood recept is 🙂 )
  • Delen via Facebook en/of Twitter is niet verplicht, maar wel leuk natuurlijk :)

De winactie loopt tot en met donderdag 8 mei. De winnaar maak ik bekend op 9 mei. De winnaar krijgt persoonlijk bericht en wordt bekend gemaakt via Facebook en Twitter. Deze winactie is inmiddels afgelopen.

Succes allemaal!

Spinnenweb caramel shortcakes 2a

Dit weekend is het weer Halloween. Een feestdag die al jaren in Amerika groots wordt gevierd, uiteraard met genoeg lekkers. De laatste jaren wordt er rondom Halloween in Nederland ook steeds meer georganiseerd. En ikzelf vind het ook altijd leuk om voor Halloween te bakken. Je kunt er zoveel kanten mee op en het hoeft niet per se griezelig te zijn. Door de jaren heen zijn er op Laura’s Bakery dan ook onwijs veel leuke, en lekkere, recepten voor Halloween verschenen. En zelfs in Het Feestdagen Bakboek vind je een heel hoofdstuk met alleen maar Halloween recepten. Tijd voor een verzameling inspiratie om te bakken voor Halloween!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

BESTEL NU!

Afbeelding

Koekjes decoreren voor Halloween vind ik een van de leukste dingen om te doen. Je kunt er alle kanten mee op, van griezelig tot grappig. Met deze gevulde pompoen koekjes maak je net dat beetje extra om van Halloween een echt feestje te maken. Wil je toch liever iets makkelijkers maken? Dan zijn deze spinnenweb koekjes perfect.

Naast koekjes zijn cupcakes en muffins ook hartstikke leuk om te bakken voor Halloween. Zo maakte ik jaren geleden deze vleermuizen cupcakes. Mocht je de decoratie achterwege willen laten, kies dan voor pompoen muffins. Pompoen is echt een ingrediënt wat bij deze tijd van het jaar past.

Speciaal voor de Oreo liefhebbers heb ik deze twee recepten uitgekozen. Een Oreo is namelijk de perfecte basis voor deze mummie Oreo pops. Of ga voor dit Halloween dessert met Oreo’s en snoepwormen.

Spinnen mogen natuurlijk niet ontbreken als je gaat bakken voor Halloween. Deze spinnenweb mini caramel shortbread tartelettes zijn te lekker! Fan van witte chocolade? Dan is deze ganache taart een aanrader voor jou. Beide baksels heb ik versierd met spinnenwebben, maar je kunt er uitaard van maken wat je zelf wilt!

Ben je op zoek naar meer inspiratie om te bakken voor Halloween? Je vind de recepten voor deze fantastische Hazelnoot spinnenkoekjes en Skelet koekjes in Het Feestdagen Bakboek. Daarnaast staat er ook een recept in voor een geweldige monster taart, spook schuimpjes en veel meer. En het leuke van deze recepten is; je hoeft ze niet per se voor Halloween te maken. Met een kleine aanpassing kun je de koekjes en al het andere lekkers elke dag van het jaar maken.

Ik ben benieuwd wat jij dit jaar gaat bakken voor Halloween. Laat je het me weten in een reactie hieronder?

glutenvrije appeltaart 3a

Zoals jullie misschien wel weten is mijn motto “bakken is voor iedereen”. Dus ook wanneer je bijvoorbeeld door een allergie geen gluten kunt eten, of dit om een andere reden liever niet eet, kan bakken alsnog hartstikke leuk én lekker zijn. In 2015 schreef ik artikel met 10 glutenvrije bakrecepten, maar inmiddels zijn er alweer zoveel lekkere recepten bijgekomen dat het hoog tijd is voor een nieuw overzicht. Ook super handig als je een keer iets lekkers wilt maken voor iemand met coeliakie, met deze recepten kun je de lekkerste dingen zelf glutenvrij bakken.

Op deze glutenvrij basisrecepten heb ik al zoveel leuke reacties gehad! Want ja, ook een glutenvrije brownie kan hartstikke lekker zijn. Net zoals deze vanillecake. Al moet ik eerlijk bekennen dat ik het glutenvrij bakken niet meteen onder de knie had… Uiteindelijk is het een super fijn recept geworden voor een lekkere, luchtige cake.

Oma’s appeltaart is één van de populairste recepten op Laura’s Bakery. Een glutenvrije appeltaart mag dan ook zeker niet ontbreken in dit overzicht. En dit recept kun je ook heel eenvoudig lactosevrij maken. Netzoals deze vegan fambozencheesecake: helemaal lactose- en glutenvrij.

Ook koekjes kun je heel lekker zelf glutenvrij bakken. Zo heb ik van mijn welbekende zandkoekjes ook een glutenvrije variant online staan. Op zoek naar een andere lekkernij? Kies dan voor deze heerlijke kruidkoekjes. Ook ideaal om te verwerken in bijvoorbeeld een taartbodem.

Voor glutenvrije toetjes ben je ook aan het juiste adres. Zo zit je met een traditionele crème brûlée eigenlijk altijd goed als je ook voor iemand anders iets wilt maken die geen gluten mag. Of deze feestelijke mini viennetta ijstaartjes.

We sluiten deze lijst met heerlijke glutenvrije baksels af met twee hartige recepten. Want ook voor bijvoorbeeld borrelhapjes kun je hele lekkere dingen glutenvrij bakken. Zo vind je hier drie recepten voor glutenvrije broodjes. Dit zoete aardappel hapje met brie en cranberry is niet alleen handig als je op zoek bent naar een glutenvrij borrelhapje, maar ook als je op zoek bent naar een licht voorafje.

Welk glutenvrij recept ontbreekt nog in deze lijst? Laat het me weten in de reacties hieronder.

Laura's Bakery 50x koekjes bakboek - Laura Kieft (2)

Ik ben dol op koekjes bakken en duik dan ook regelmatig de keuken in voor de lekkerste zelfgemaakte koekjes. Inmiddels weet ik welke bakbenodigdheden je goed kunt gebruiken. Daarom heb ik 15 musthaves voor het bakken van koekjes voor jou op een rij gezet!

Bakbenodigdheden voor koekjes

Van het wegen van de ingrediënten tot het mengen van koekjesdeeg en het versieren van jouw zelfgemaakte koekjes: ik heb aan alle onderdelen gedacht. Met deze bakspullen maak je het jezelf een stuk eenvoudiger. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?

Nog op zoek naar inspiratie om in de keuken mee aan de slag te gaan? Kijk dan eens in het artikel met populairste koekjes. Maar ook dit basisrecept voor koekjes is altijd een succesnummer. Als je op zoek bent naar een recept voor glutenvrije koekjes is dit recept voor glutenvrije zandkoekjes ook een ideale basis.

Alle ingrediënten en bakbenodigdheden voor jouw zelfgemaakte koekjes in huis? In dit artikel deel ik tips met je die ervoor zorgen dat jouw koekjes perfect uit de oven komen! In mijn onlangs verschenen boek 50x Koekjes vind je uiteraard nog véél meer tips voor koekjes bakken en heel veel lekkere recepten. Absoluut een aanrader voor zowel beginnende als gevorderde koekenbakkers.

50x Koekjes

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier

Afbeelding

1. Keukenweegschaal

Een digitale keukenweegschaal mag niet ontbreken in de keuken van een koekjesbakker. Als je begint met het bakken van koekjes, weeg je hiermee alle ingrediënten voor jouw koekjesrecept het meest nauwkeurig. Deze weegschaal heb ik zelf in huis en vind ik prettig werken.

Digitale keukenweegschaal

Te koop bij Bol.com.

2. Mixer

Een mixer is handig om snel en makkelijk koekjesdeeg te maken. Een handmixer vind ik voor koekjesdeeg vaak snel werken, maar je kunt ook voor een staande variant gaan. Net wat jij prettig vindt. Er zijn ook mixers die je zowel in de hand kunt nemen als in de kom laten mixen, ideaal!

KitchenAid handmixer

Te koop bij Bol.com.

Handmixer met kom

Te koop bij Bol.com.

KITCHENAID ARTISAN

Te koop bij Amazon en Coolblue.

3. Zeef

Een fijne zeef is multifunctioneel. Een set met meerdere formaten vind ik top. Zo gebruik je de grote zeef voor het zeven van bloem, zodat je er eventuele stukjes uit kunt halen en bovendien meer lucht brengt in je bloem. Met de kleine zeef maak je een decoratief laagje poedersuiker of cacao over de koekjes.

Zeven set

Te koop bij Amazon.

4. Beslagkom

Een beslagkom kun je altijd gebruiken in de keuken en zeker ook bij het bakken van koekjes. Met een goede set beslagkommen kun je meerdere ingrediënten tegelijk wegen of gebruiken om te mengen. Je hebt ook sets die bestaan uit onder andere beslagkommen, een zeef en maatlepels. Deze kan je compact opbergen en zien er ook nog eens leuk uit!

Beslagkommen

Te koop bij Bol.com.

Beslagkommen set

Te koop bij Bol.com.

5. Spatel

Voor het mengen van ingrediënten of het maken van vullingen en toppingen kun je spatels goed gebruiken, ik heb er heel wat in mijn keuken op voorraad. Met spatels kun je goed alle restjes uit een kom of pan schrapen.

Pannenlikker

Te koop bij Dille & Kamille.

Siliconen spatel set

Te koop bij Amazon.

6. Paletmes

Goede paletmessen komen altijd van pas tijdens het bakken van koekjes, maar ook voor andere baksels. Zo kan je met een paletmes bijvoorbeeld vullingen en toppings gelijkmatig over jouw zelfgemaakte koekjes verdelen. Ik gebruik ze ook altijd om uitgestoken koekjes van mijn werkblad naar de bakplaat te verplaatsen.

Paletmessen set

Te koop bij Bol.com.

7. Deegroller

Een goede deegroller kan natuurlijk niet ontbreken als je koekjes gaat bakken. Voor veel koekjesrecepten moet het deeg namelijk uitgerold worden. Ik heb zelf verschillende deegrollers in huis, waaronder verschillende houten deegrollers.

Wanneer er in een recept een bepaalde dikte voor het deeg beschreven staat of je meerdere degen in gelijke dikte wil uitrollen, zoals bij deze speculaas shortbread swirl koekjes, is een verstelbare deegroller ontzettend handig om in huis te hebben.

Houten deegroller

Te koop bij Dille & Kamille.

Verstelbare deegroller

Te koop bij Bol.com.

8. Koekjesuitstekers

Wat ik zo leuk vind aan koekjes bakken, is dat je ze in vele vormen kunt maken. Ronde uitstekers gebruik ik ontzettend veel, ideaal voor bijvoorbeeld deze appeltaartkoeken. Als je gaat bakken met kinderen kan je allemaal leuke en vrolijke uitstekers gebruiken. Met kerst kan je weer los gaan met kerstuitstekers voor het maken van bijvoorbeeld gingerbread koekjes.

BAKTIP: Heb je geen uitstekers in huis? Je kunt ze natuurlijk ook zelf uitsnijden, bijvoorbeeld aan de hand van een uitgeprinte vorm.

Ronde uitstekers

Te koop bij Amazon.

101 Uitstekers

Koop bij Amazon.

Uitstekers Kerst

Te koop bij Bol.com.

9. Bakplaat

Een bakplaat die de warmte goed geleidt en makkelijk schoon te maken is, is handig bij het bakken van koekjes. Hiermee bak je met gemak de allerlekkerste koekjes.

Bakplaat

Te koop bij Bol.com.

10. Bakpapier

Vergeet de bakplaat niet te bekleden met bakpapier. Zo zorg je ervoor dat je koekjes niet vastplakken aan de bakplaat. Hiervoor kan je zowel een rol bakpapier of losse vellen gebruiken, net wat jij prettig vindt. Een andere (duurzame) optie is het gebruiken van een siliconen bakmat. Ik heb beide in huis en het verschilt per keer voor welke variant ik kies.

Bakpapier

Te koop bij Amazon.

Siliconen bakmat

Te koop bij Bol.com.

11. Bakvorm

Voor het bakken van koek die na het bakken in de oven nog in stukjes gesneden wordt, gebruik ik een bakvorm. Voor bijvoorbeeld deze chocolade chip cookie millionaires shortbread is een vierkante bakvorm erg handig. Als ik boterkoek maak, gebruik ik graag weer een springvorm.

Vierkante bakvorm

Te koop bij Bol.com.

Springvorm

Te koop bij Bol.com.

12. Afkoelrek

Nadat de koekjes uit de oven komen, wil je ze natuurlijk het liefst direct eten. Maar geduld is een schone zaak! Jouw zelfgebakken koekjes zijn het lekkerst als je ze eerst goed laat afkoelen op een rooster. Hierop kan je ze ook handig decoreren met chocolade. Er bestaan afkoelrekken met meerdere lagen. Hiermee kan je makkelijk veel koekjes tegelijk laten afkoelen zonder dat je dit heel veel ruimte kost. Handig!

Taartrooster

Te koop bij Dille & Kamille.

Drielaags koelrek

Te koop bij Bol.com.

13. Spuitzakken en spuitmondjes

Sommige koekjes moeten nog gevuld of versierd worden voordat ze klaar zijn. Spuitzakken en spuitmondjes zijn hier ontzettend handig voor. Ik werk het liefst met wegwerp spuitzakken, omdat ik dit hygiënischer vind. Spuitmondjes zijn er in verschillende soorten en maten voor het decoreren, zoals ik deed bij deze MonChou koekjes.

Spuitzakken

Te koop bij Bol.com.

Spuitmondjes

Te koop bij Bol.com.

14. Decoratie

Om je zelfgemaakte koekjes af te maken, kan je ze op verschillende manieren decoreren. Denk bijvoorbeeld aan icing, chocolade, suikerdecoratie of een van mijn favorieten: sprinkles! Hierbij kan je helemaal losgaan wat mij betreft 😉 .

Kleurstoffen

Te koop bij Amazon.

Sprinkles

Te koop bij Sprinklelicous en Super Streusel.

15. Koektrommel

Wil jij je koekjes zo lang mogelijk lekker bewaren? Bewaar ze dan in een goed afgesloten koektrommel of bewaardoos die helemaal luchtdicht is. Dan blijven ze vaak langere tijd goed. Al moet ik zeggen dat de koektrommel bij mij vaak snel leeg is wanneer er zelfgemaakte koekjes in zitten 😉 .

Koektrommel

Te koop bij Bol.com.

Koektrommel

Te koop bij Bol.com.

Voorraaddoos

Te koop bij Bol.com.

Met deze 15 musthaves ben jij klaar om zelf koekjes te bakken. Heb jij nog andere favoriete producten die je graag gebruikt bij het bakken van koekjes? Laat het mij dan vooral weten!