Glutenvrije koekjes zijn best een uitdaging. Een aantal jaren geleden bakte ik ze al eens, hoewel ik die lekker vond, vond ik het jammer dat ze zo ontzettend kruimelig waren. Iets dat kenmerkend is voor glutenvrije baksels. Inmiddels weet ik dat hier verschillende oplossingen voor zijn en dat het variëren in de verhoudingen ook al veel oplost. Monique stond een tijdje terug voor de deur met deze heerlijke koekjes en ik proefde er gelijk eentje. Het is dat ik wist dat ze glutenvrij zijn, maar anders was het mij zeker niet opgevallen. Als je ze trouwens lactosevrij wilt maken kan dat ook, dan vervang je de boter door margarine.
BAKTIP: Dit koekdeeg is ook goed geschikt om figuurtjes van te maken met uitsteekvormpjes. Met deze uitgebreide set uitstekers kom je een heel eind!
Ik wil deze bakken voor iemand met coeliakie en dan gemberpoeder en wat kaneelpoeder toevoegen. Is dit dan zonder risico?
In gemberpoeder en kaneelpoeder zitten geen gluten. Dus dat kan prima. Mits alles natuurlijk is bereid in een omgeving die vrij is van gluten. Dat is wel belangrijk om rekening mee te houden!